1、茶艺师职业技能竞赛理论知识题（一）一选择题1. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入()，参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A 风景区B 茶山C 茶的发源地D 茶园、茶厂、农家2. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于 2030ml 容积。A12B23C34D453. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A 用沸水烫热茶壶B 靠水温来烘茶C 用火将茶叶烤干 D 茶壶放入壶盘中冲入开水4. 关于职业道德的社会作用，说法错误的是（ ）。A 仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关系B 有助于维护和提高本行业的信誉C 有助于提高社会主义道德水平D 促进本
2、行业的发展5. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A 回旋冲B 点冲C 高冲D 低斟6. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A 红茶B 绿茶C 花茶D 白茶7. 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般() A 春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶B 春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶C 春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶D 春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶8. 下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是（ ）。A 要认真履行职业责任，搞好本职工作B 要熟悉业务，相互配合C 要正确处理个人、集体和国家之间关系
3、D 只要维护自己单位的利益9. 茶文化旅游的特点是集文化、()、游览观光及学术考察为一体。A 欣赏茶艺B 趣味性C 感受茶俗D 茶点推介10. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A 烫杯B 烘茶C 候汤D 品茶11. 开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是 A 具有一定的组织能力B 有较好的动作协调能力C 茶艺演示能力D 善于运动，具有很强的弹跳能力12. 在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()奉茶、收具。A 高冲水B 分茶C 冲泡D 淋壶13. 茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的()，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A 普遍
4、性B 特殊性C 需求性D 伸缩性14. 传说中神农氏发现了茶可以（ ）。A 解毒B 煮饭C 美容D 减肥15. 从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()A.非直接交往和非语言交往B 直接交往和非语言交往C 非直接交往和语言交往D 直接交往和言语交往16. 芳茶冠六清，溢味播九区是（ ）时期文学家张载的诗句。A 三国B 晋C 南北朝D 隋17. 从新唐书陆羽传记载“回纥入朝，始驱马市茶”可知茶马交易始于() A 晋朝B 唐朝C 汉朝D 隋朝18. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A 随心所欲B 一致C 由浓到淡D 因人而异19. 唐代僧人怀素有一件名为（ ）的草书尺牍。A
5、 佳茗帖B 春笋帖C 苦笋帖D 苦茶帖20. 雨花茶是()名优绿茶的代表A 片形B 扁平形C 针形D 卷曲形21. 讲究干茶白、汤花白是（ ）代对茶的审美标准。A 唐B 宋C 元D 明22. 原始社会茶具的特点是()A 一器多用B 石制茶具C 铁制茶具D 陶制茶具23. 以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（ ）。A 茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分B 绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C 红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D 黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分24. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A 水质B 煮水器皿C 时间D
6、水温25. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A 一壶两件B 一盅两件C 一壶两盅D 一盅两杯26. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()A 顾客B 吧台茶艺师C 茶艺师D 领班27.茶树的芽分（）和花芽两种。A 一芽一叶B芽二叶C 单芽D 叶芽28. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。A 用沸水烫热茶壶B 将茶叶放进干热的茶壶中C 用火将茶叶烤干D 用沸水淋浇茶壶外壁29. 以下选项（ ）是绿茶贮藏合适的环境条件。A 包装袋中氧气浓度降至 0.05% 以下B 包装袋中氧气浓度降至 0.01% 以下C 包装袋中氧气浓
7、度降至 1% 以下D 包装袋中氧气浓度降至 10% 以下30. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A 去除杂质B 提高茶壶和茶盅的温度C 降低茶壶和茶盅的温度D 去除陈味31. 下列不属于青茶加工工艺的是（ ）。A 晒青B 碰青C 摇青D 曲毫炒干32. 碧螺春是()名优绿茶的代表。A 扁平形B 卷曲形C 雀舌形D 兰花形33. 我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和（ ）。A 红碎茶B 金骏眉C 大叶红茶D 滇红茶34. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A 白色B 绿色C 黄色D 紫色35. “我能为您效劳吗？”的汉译英是()。A Can you help me?B
8、 May I helped you?C May I help you?D May I helps you? 36.陆羽茶经四之器中提到的线，其主要功能是（ ）。A 装水B 煮茶C 包茶叶D 洗茶37.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A 抑制香气的溢出B 利于香气和滋味的发挥C 减少内含物的溶出D 保持茶壶的色泽38. 下列关于职业道德说法中，正确的是（ ）。A 职业道德规范不分行业B 职业道德在内容上，因行业不同具有差异性C 职业道德在适用范围上，只具有特殊性D 讲究职业道德，会降低企业竞争力39. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A 暗淡无光B 粗糙发黄C 古
9、雅厚润D 暗淡发黑40.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是（ ）。A 坚守生产岗位，学习科学文化B 维护生产秩序，钻研技术业务C 安全文明生产，创造更多物质财富D 救死扶伤41.()主要流行于我国南方客家聚居区A 奶茶B 三道茶C 龙虎斗D 擂茶42.台湾“吃茶流” 一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A 大壶B 小壶C 玻璃杯D 盖杯43. 在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员称其为（ ）。A 泡茶小姐B 茶艺师C 茶叶工作者D 茶叶工程师44. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A 坚持宾客对无理的要求道歉B 从宾
10、客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C 耐心加以解释，婉转地转移话题D 只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足45. 下列不属于茶馆常备水果的是（ ）。A 草莓B 榴莲C 西瓜D 桔子46. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A 使茶壶光润B 促进茶香散发C 抑制茶香散发D 给茶壶保温47. 茶叶中的（ ）是具有抗辐射作用的主体物质。A 茶氨酸B 咖自碱C 茶多酚D 茶色素48. 茶艺师在接待外宾的服务中应() 。 A 根据消费金额的大小采取不同态度的服务B 观察不同宾客的身份，以不同态度对待C 热情周到、宾客至上D 细心观察宾客的服饰，以不同态度对待49. 在冲泡
11、乌龙茶的基本程序中，朱沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A 温壶（杯）B 清洗茶具C 保持水温D 不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中50. 以下（ ）写法是正确标示茶叶标签净含量。A 500 克/gB0.5 千克/kgC 1 斤D 0.5 公斤51. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A“客来敬茶”B“推广茶文化”C 提高茶艺D“茶禅一味”52. 发现有人触电时，应（ ），使之脱离电源。 A 立即用手拉开触电人员B 用绝缘物体拨开电源或触电者C 用铁棍拨开电源线D 用钢筋拨开电源线53. ()瓷器素有“薄如
12、纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A 福建德化B 湖南长沙C 浙江龙泉D 江西景德镇54. 下列不符合茶叶加工卫生要求的是（ ）。A 茶叶加工厂要通过国家 QS 认证才能投入生产。B 加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。C 茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。D 直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。55 下列()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。A FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B GB5749-85生活用水卫生标准C GB9697-88茶叶卫生标准D GB7718-94食品标签通用标准56. 按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A2
13、gB5gC10gD12g57. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A 点茶的技艺B 煎茶的技艺C 煮茶的技艺D 炙茶的技艺58.80水温比较适宜冲泡()茶叶A 白茶B 花茶C 沱茶D 绿茶59. 茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是 A 以衣着观察顾客的消费能力B 推介利润高的商品给宾客C 要使宾客自然而然地决断D 热情接待，让宾客必须做出购买的决定60. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A 给茶壶降温B 添水C 抑制茶香散发D 保持茶壶温度61. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点A 瓜子B 开心果C 核桃D 果脯62. 下列()井水
14、，水质较差，不适宜泡茶。A 柳毅井B 文君井C 城内井D 薛涛井63. 在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A 红色B 紫色C 白色D 黄色64. 以下（ ）国家没有阁下这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女士。A 美国、英国、德国B 墨西哥、德国、法国C 美国、墨西哥、德国D 英国、墨西哥、德国65. ()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A 奶茶B 擂茶C 竹筒茶D 酥油茶66. 下列选项中用于问候早上好的为（ ）。A Good morningB Good afternoonC God eveningD Goodnight67. 台湾茶人称()为“投汤”。A 干壶B 置茶
15、C 冲水D 斟茶68. 西湖龙井采用音译法翻译为（ ）。A Xihu LongjingB West Lake Dragon WellC West Lake LongjingD Xihu Dragon Well69. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A 给茶壶降温B 避免壶底水滴落杯中C 抑制茶香散发D 保持茶壶温度70. 在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A 规范仪表、规范语言B 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C 规范语言、礼宾规程D 规范语言、规范行动、规范礼节71. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A 玻璃B 黑釉瓷C 白瓷D 青瓷72.
16、 GB/T 23776茶叶感官审评方法规定，绿茶审评冲泡水温是（ ）。A 85B 90C 95D 10073. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A 豇豆红釉B 黄绿色釉C 翠青如玉D 如银似玉74.GB/T 23776茶叶感官审评方法规定，青茶审评冲泡水温是（ ）。A 85B 90C 95D 10075. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A 香气B 滋味C 外形D 嫩度76. GB/T 23776茶叶感官审评方法规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是（ ）。A 2.0gB 3.0gC 4.0gD 5.0g77. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、
17、太极茶艺等。A 闽北茶艺B 观音茶艺C 武夷茶道D 三道茶78. 高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是（ ）。A 平和B 浓爽C 粗淡D 粗涩79. “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A 傣族B 苗族C 白族D 彝族80. 因瓷器取材容易，炼制成本相对较低，且釉面光洁、易清洗，釉装饰多姿多彩，造型丰富等原因，是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多，其中最大的产地是（ ），曾被称为中国的瓷都。A 淄博B 德化C 景德镇D 潮州81. 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A 牛眼B 竹节C 凤眼D 荷叶82. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()A 皮日休B 赵佶C
18、 荣西禅师D 泰山降魔师83. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具A 绿色B 黄色C 橙红色D 宝蓝色84. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解A 当地的仲裁委员会B.向人民法院C 民事纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会85. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()A 可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B 尽可能展示我国茶文化的礼仪C 可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D 为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节86. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A 选水
19、B 煮水C 奉茶D 收具87. 明清两代，通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘，漆茶盘的功能是（ ）。A 放茶渣B 盛放茶点C 喝茶D 盛放茶盏，防烫手88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A 高冲水B 分茶C 冲泡D 淋壶89. 红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利 A 茶汤发红，叶底暗褐B 茶汤红亮，叶底暗褐C 茶汤发暗，叶底暗褐D 茶汤发红，叶底红亮90. 下列（ ）茶具是茶席中必不可少的。A 茶壶B 茶夹C 茶斗D 茶滤91. 韩国的茶道分为()和点茶法。A 祭茶礼B 煮茶法C 宗教茶礼D 佛教茶礼92. 以
20、下可表现仿古茶艺的茶品是A 雨花茶B 安吉白茶C 末茶D 普洱茶93. 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、()。A 冲泡和品尝B 观色和闻香C 冲泡和奉茶D 品茗和奉茶94. 根据茶席设计突出主题原则，下列与西湖龙井茶席无关的元素是（ ）。A 绿茶茶具B茶烹雀舌春挂轴C 芦苇D 绿豆糕95. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A 不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B 仅为了清洗茶具C 提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D 只有消毒杀菌的作用96. 关于茶席设计灵感获得以下不正确的是A 从茶味体验中获得灵感B 从茶具选择中获得灵
21、感C 模仿他人作品，等待灵感的出现D 从生活百态中捕捉灵感97. 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类A 点茶法和煮茶法B 抹茶道和点茶道C 抹茶道和煎茶道D，煮茶道和煎茶道98.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A60B80C95D10099. 茶席设计的文案是对（ ）的主观反映。A 茶艺表演B 评茶技艺C 茶席设计作品D 茶具搭配水平100. 在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A 醇和B 浓厚C 鲜醇D 平和101.关于铺垫，以下说法不正确的是（ ）。A 使茶席中的器物不直接接触桌（地）面，以保持器物的清洁B 是茶席中的辅助物C 需配
22、合完成茶席设计的主题D 质地华丽的铺垫更能表现设计主题102. 福建、广东、台湾主要生产制作的茶类是()。A 绿茶B 乌龙茶C 黄茶D 红茶103. 以中国和日本为代表的插花是（ ）A 东方式插花B 传统插花C 插花D 花道104. 学习茶艺插花，如同喝茶一般，通过自然的物，来体悟生活的情趣，达到（ ）、颐养天年的哲学思想。A 庄墨两家B 快乐人生C 修身养性D 厚德载物105. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，(),以茶待客，以茶修行， 即物求道，不离物言道。A 以茶供佛B 以茶解渴C 以茶药用D 以茶为营106. 根据茶艺插花的花材基本要求，下列（ ）是符合条件的。A 桔
23、梗B 洋桔梗C 高山积雪D 夹竹桃107. 茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A“民间外交官”B“中国传统礼仪官”C“中国茶文化传播大使”D“主人翁”108. 在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A 在工作中不应有冒险精神B 为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C 执行劳动安全卫生规程D 在岗位上一切以减低成本提高效率为目的109. 花鸟市场上的西洋花材丰富，选出下面具有木本线条美的花材是（ ）A 暮兰B 飞燕草C 石斛兰D 绣线菊110. 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A 兴奋B 利尿C 强心D 抗氧化111. 挑选剑山，应选择底厚 1.5
24、厘米，针密，针高（ ）厘米，带橡皮垫圈的剑山A 1 厘米B 1.2 厘米C 1.5 厘米D1.8 厘米112. 茶叶中含有()多种化学成分。A500B600C800D1000113. 按标准黄金律来讲，东方插花三大主枝之间的关系是互为（ ）。A 1/3B 1/2C 2/3D3/4114. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A 蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B 信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C 黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D 黄芽茶、黄小茶、黄大茶115. 制作 500ml 的冰茶，用冰量以()为宜。A 500mlB 400mlC200mlD100ml 116.布置桂花龙井茶席，可以选择以下较好的主花（ ）来
25、搭配。A 桂花枝B 桂花C 秋菊D 红豆117. 红茶按加工工艺分为()三大类。A 工夫红茶、小种红茶和红碎茶B 滇红、宁红、宜红工夫C 川红、闽红、湖红工夫D 政和、坦洋、白琳工夫118. 茶艺演示中，茶器具的要求是（ ）。A 木制B 质地良好，使用方便。 C 金属D 漂亮119. 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、() 。 A 茶点B 民族服饰C 茶礼D 茶歌120. 基本泡茶训练是茶艺演示的基础，目标是（ ）。A 泡出优质的茶汤B 茶艺动作优美C 走路姿势优美D 茶品介绍完美121. 茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。A 茶具B 奇石C 焚香D 服装122. 茶
26、艺演示解说词中要标明A 茶艺师名字B 表演名称C 茶具名称D 环境布置123. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应()。A 一起站在柜台的中间B 间距相同地站成一条直线C 一人站着待机，其他两人可以坐下休息D 站立在柜台两侧的位置124. 茶艺演示中，肢体语言表现（ ）A 手势B 走路步伐C 送茶姿态D 致礼动作125.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、()。A 开单收费B 成交送别C 结算收找D 买单126. 调饮红茶的盛茶杯多采用()A、带柄带托的瓷杯B 金属杯C 紫砂杯D 闻香杯127. 茶艺服饰搭配的原则是（ ）。A 夸张、漂亮B 得体、美观C 以旗袍
27、为主D 以连衣裙为主128.英国人冲泡热苏，烧水根讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用() A 冷开水B 牛奶C 糖水D 柠檬水129. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、()、画即可。A 宜兴紫砂壶B 惠山竹炉C 奇石茶盘D 香130. 古琴属于中国乐器八音中的（ ）类。A 金B 匏C 丝D 革131. 中国古代乐器中（ ）是竹类乐器。A.埙B 唢呐C 箫D 磬132. 乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。A 武夷水仙B 安溪铁观音C 广东色种D 白毫乌龙133.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A 红色B 紫色C 白色D 黄色134. 古代（ ）是古琴使用的乐谱
28、。A 工尺谱B 五线谱C 简谱D 减字谱135. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A 武夷岩茶B 闽南青茶C 台湾包种D 冻顶乌龙136 在茶席礼仪中以下正确的行为是（ ）。A 把茶壶嘴对着客人B 把茶杯漂亮的纹饰对着客人C 把茶杯亲手递给客人欣赏D 给客人使用残破的茶杯以示年代感137. 打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A 汤骨头B 核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干C 牛奶、白糖D 菜油138. 冰茶品饮时，女性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A 右手持杯，左手托杯底B 单手握柄持杯C 双手捧杯身D 左手持杯，右手托杯底139. 在茶馆接待服务时，茶艺师
29、从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A 走进茶馆，直接找到位置坐下B 四处环顾后，寻找相对安静的位置C 消费中途有意识寻找洗手间D 询问消费项目和品种140. 关于茶席上茶杯的数量，以下说法不正确的是（ ）。A 根据客人的多少B 根据民风习俗C 根据茶席审美视觉D 日本煎茶席一般摆放六个茶杯141. 滇红品种为云南大叶种，其滋味()。A 清醇，收敛性强B 清醇，收敛性弱C 浓醇，收敛性强D 浓醇，收敛性弱142. 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与( )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A 果茶 B 糖茶 C 奶茶 D 薄荷茶143. 三道茶的第一道茶为（ ）。A 甜茶
30、B 苦茶C 酸茶D 成茶144. 蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充（ ）。A 养分B 维生素C 水分D 盐分145. 碧螺春的香气特点是()。A 甜醇带蜜糖香 B 甜醇带板栗香 C 鲜嫩带蜜糖香 D 鲜嫩带花果香146.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，()，汤色金黄清澈明亮。A 音韵显B 岩韵显C 青味显D 酸味显147.三炮台盖碗茶是（ ）民族常用的饮茶方式。A 汉族B 藏族C 回族D 纳西族148.针形名优绿茶的代表是()。A 黄山毛峰B 信阳毛尖C 碧螺春D 雨花茶149.扬州早茶是一种民间饮食风俗，它沿袭了（ ）的风格。A 淮扬菜B 苏南菜C 上海菜D 东北
31、菜150.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A 红茶B 薄荷绿茶C 绿茶D 花茶151. 舒城小兰花干茶色泽属于()。A 灰绿型B 砂绿型C 棕红型D 黄绿型152. 白族三道茶的寓意是（ ）。A 光甜后苦B 先苦后甜C 喜气洋洋D 勇猛精进153.的意思是()。A 欢迎光临B 您好吗C 早安D 再见154. GB/T 14487 规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是（ ）。A 稍高B 稍低C 相近D 相当155. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到()、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A 热情B 主动C 礼貌D 引起顾客的注意156. 描述外形色泽的术语
32、是（ ）A 紧实B 花杂C 断碎D 匀整157. 描述滋味的术语A 清香B 清高C 清爽D 清亮158. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展()，会取得更好的经济效益和社会效益。A 传统文化B 文化遗产C 少数民族茶文化D 制茶技术159.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A 劳动仲裁委员会B 劳动争议仲裁委员会C 本单位劳动争议调解委员会D 人民法院160. 青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉（以铁为着色剂的青绿色釉），在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了南青北白的局面，这里的南青指的是（ ）。A 哥窑B 邢容C 越器D 汝窑161. 在下列()的现
33、象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A 顾客在寻找商品B 顾客驻足仔细观察商品C 顾客示意要离开D 顾客与茶艺员目光相对162. 一般来说，景德镇彩瓷茶具的釉装饰可分为三类，釉上彩、釉下彩和斗彩。其中粉彩瓷 茶具属于（ ）。A 斗彩B 釉上彩C 釉和中彩D 釉下彩163. 六大类成品茶的分类依据是()A 茶树品种B 生长地带C 采摘季度D 加工工艺164.茶树性喜温暖、()，通常气温在 1825之间最适宜生长。A 干燥的环境B 湿润的环境C 避光的环境D 阴冷的环境165.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A 产品质量标准B 加工验收标准C 茶叶销售标准D 检验方法标准166. 随着茶的品饮文化
34、不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的（ ），位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等A 景德镇B 南昌C 赣州D 九江167. 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()似一个铁面无私的判官。A 春季B 夏季C 秋季D 冬季168. 茶馆营销中的环境服务中有（ ）服务。A 茶单B 预约C 音乐D 自助169.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A 橙黄B 橙红C 黄绿D 绿170. 在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。
35、A 建各种各样的茶室B 举办展销会C 举办旅游用品展览D 建商品一条街171. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A 春茶B 暑茶C 秋茶D 冬片172. 营销对象设定中错误的是（ ）。A 群体层次B 群体服务C 群体范围D 群体地点173.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A 橙红色B 朱红色C 紫红色D 黄色174. 接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A 尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B 帮助他们就座C 更加周到细致地服务D 将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响175. 茶艺馆消费品在季节调配中错误的是 A 四季茶类分明B 四季茶点分明C
36、 四季茶艺服务不同D 四季环境不同176. ()展销会的目的是为了促进商品交易。A 贸易性B 巡回C 长期D 专题性177. 茶树主要营养器官由（ ）、茎、叶等器官构成。A 树干B 枝条C 根D 芽178. ()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A 美国B 新加坡C 马来西亚D 荷兰179 点茶法是()的主要饮茶方法。A 汉代B 唐代C 宋代D 元代180. 茶树花柱的分裂数常见的为（ ）裂。A 1-2B 2-3C 3-5D 5-7181. 唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A 皎然B 百丈怀海禅师C 降魔师D 赵州禅师182
37、. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、()、张潮等。A 朱权B 唐伯虎C 李渔D 文征明183.茶叶中含有()多种化学成分。A100B300C500D1000184. 绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是（ ）%。A 8B 7.8C 8.5D 6185. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A 直接的回答B 郑重地回答C 简洁地回答D 又针对性地回答186. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A 芽叶幼嫩B 芽叶已老化C 芽叶中熟D 芽叶已成熟187.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要
38、素。A 茶具、茶叶品种、温壶B 置茶、温壶、冲泡C 茶叶用量、壶温、浸泡时间D 茶叶用量、水温、浸泡时间188.卷曲形绿茶加工，对外形影响最大的因素是（ ）。A 杀青温度B 杀青时间C 炒干温度和时间D 烘干温度189.宋代()的产地是当时的福建建安。A 龙团茶B 栗粒茶C 北苑贡茶D 蜡面茶190. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A 生水现烧B 开水凉冷后冲泡C 冰水冲泡D 刚沸的水冲泡191. 红茶加工过程中，鲜叶萎凋不足会导致（ ）。A 干茶外形扁、色泽黑B 干茶外形偏紧C 干茶色泽偏黄D 滋味偏浓192.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A 原始社
39、会B 西汉时期C 唐宋时期D 明清时期193. 冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A 用杯托双手将茶奉到宾客面前B 用托盘双手将茶奉到宾客面前C 双手平稳奉茶D 奉茶时将茶汤溢出194. 荷兰人喜爱饮()。A 红茶B 调味红茶C 绿茶D 调味绿茶195.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A 汉代B 元代C 宋代D 唐代196. 白茶加工过程中的最关键工序是（）。A 萎凋B 杀青C 揉捻D 干燥197. 普洱熟茶采用 （ ）原料渥堆发酵。A 揉捻叶B 大叶种晒青C 烘青D 小叶种晒青198. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A
40、季节、气候和包装B 季节、气候和体质C 季节、气候和价格D 季节、气候和器具199.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A 饮茶盛行B 斗茶盛行C 习武盛行D 对弈盛行200.绿茶属于六大茶类中的（）。A 轻发酵茶B 半发酵茶C 不发酵茶D 全发酵茶201.下列属于展览会经费开支项目的是()。A 展位出租费B 赞助费C 接待费D 场地使用费202.()在宋代的名称叫茗粥。A 散茶B 团茶C 末茶D 擂茶203. 川红茶属于（ ）。A 小种红茶B 烟小种C 工夫红茶D 叶茶204. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A 选水B 煮水C 奉茶D 收具205. 钻研业务、
41、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人， 而且必须()。A 熟练掌握不同茶品的沏泡方法B 专门掌握本地茶品的沏泡方法C 专门掌握茶艺表演方法D 掌握保健茶或药用茶的沏泡方法206. 以下()对展销会特点的描述是错误的。A 主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场B 能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C 是一种高效率的沟通方式D 在一定程度上起到“二传手”的作用207. 三道茶是（ ）的饮茶习俗。A 白族B 纳西族C 土家族D 蒙古族208.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A 王褒茶谱B 陆羽茶经C 陆羽茶谱D 王褒僮约209.()患
42、者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A 贫血B 胃病C 神经衰弱D 高血压210. 陆羽茶经指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A 河水B 溪水C 泉水D 江水211. 酥油茶制作中主要工具是（ ）。A 擂钵B 铁锅C 打茶筒D 大茶盘212. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A 可以婉转B 可以坦率C 不可以D 可以公开213. 龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入（ ）材质。A 果汁B 牛奶C 白酒D 油茶214. 展览会的预备金一般占()的 5%10%为宜。A 赞助费用B 设计与建造
43、费C 总费用D 会务费215 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A 韵味B 叶底C 品种D 香气216.径山茶宴发源地为浙江原（）。A 富阳县B 肖山县C 桐庐县D 余杭县217.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A 叶绿素B 茶黄素C 茶红素D 儿茶素218. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A 有利于企业提高竞争力B 有利于企业树品牌C 树立企业信誉D 提高技术水平219. 神农尝百草的传说是指茶有（）功能。A 除睡B 解毒C 去腻D 抗癌220.通常用 pH 值表示溶液的()。A 温度B 浓度C 浑浊度D 酸碱度221. GB/T 23775 规定，白茶香气的品质系数是（ ）。A 10%B 20%C 25%D 30%222. 潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A 列器备茶B 煮水候汤C 温壶烫盅D 干壶置茶223. 描述碧螺春茶外形形态的术语是（ ）。A 挺直B 扁平C 卷曲D 舒展224.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A 7B 6C 5D 3225. 用经过氯化处理自来水泡茶，
