1、第二章第二章 第三节第三节 合理营养与食品安合理营养与食品安全全刘俊章刘俊章人教版初中生物人教版初中生物同学们回顾前面学的知识：同学们回顾前面学的知识：食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等这些营养物质对身体都是重要的，缺这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。乏某一类营养物质都会影响健康。方便面，即泡即食，确实方便。方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什
2、么？正餐吗？为什么？经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。的基本要求，影响健康。一、自主学习一、自主学习 2 2、合理营养是指、合理营养是指 的营养。的营养。“全面全面”是指摄取的营养素（六是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要类营养物质和膳食纤维）种类要 ；“平衡平衡”是指摄取的各种营养是指摄取的各种营养素的量要素的量要 （不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。3 3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的、为了保持身体健康
3、，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、和和 左右。左右。全面而平衡全面而平衡齐全齐全合适合适30%40%30%饮食与健康的关系二、小组合作探究，交流展示：二、小组合作探究，交流展示：学习任务一：分析课本的图学习任务一：分析课本的图4-23，然后，然后与其他同学讨论与其他同学讨论图片所示的做图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。法是否正确，并说出科学的道理。（1）不吃早饭，此做法对吗？）不吃早饭，此做法对吗？。如果你不吃早饭，上午上课。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？时身体有何症状？.（2）不爱吃蔬菜，这
4、种做法是否正确？）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？。易患。易患 病，牙龈病，牙龈出血是因为缺出血是因为缺 。（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？法是否正确？，易导致，易导致 。（4）饭菜放盐多好吗？）饭菜放盐多好吗？。易患。易患 。不对不对乏力，精神不振等乏力，精神不振等不对不对坏血坏血维生素维生素C不对不对肥胖肥胖不好不好高血压高血压中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类豆类和奶类豆类和奶类油脂类油脂类你说我说：合理营养之我见中国居民的中国居民的“平衡膳食宝塔平
5、衡膳食宝塔”为了做到合理营养，我国的营为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形养学家将食物分为五类，并形象地设计成象地设计成“平衡膳食宝平衡膳食宝”，请你与小组内的同学一起弄清请你与小组内的同学一起弄清右图的食物类别。右图的食物类别。学习任务二：弄清学习任务二：弄清“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”的含的含义义我懂了吗？1、关于合理营养，下列说法正确的是（）A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血 B、高血压患者应少吃盐 C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了B2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是(
6、)A为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。的午餐食谱，关心长辈的饮食。提示提示 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后
7、进行修改和完设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：善。小组内可以讨论以下问题：1.1.一份营养合理的午餐食谱，为一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？什么应当包括五类食物？2.2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？理、经济实惠？根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见设计设计学习任务三学习任务三 设计:为家长设计一份午餐食谱提示：要
8、求含有五类食物并且比例合适。提示：要求含有五类食物并且比例合适。举例：举例：西洋菜汤西洋菜汤凉瓜炒蛋凉瓜炒蛋清蒸鲩鱼清蒸鲩鱼一杯牛奶一杯牛奶白饭白饭饭后水果（西瓜）饭后水果（西瓜）你设计的午餐食谱怎样你设计的午餐食谱怎样?食品安全食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对
9、策，对此我们应提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。当特别关注。“QS”“QS”质量安全图标质量安全图标带有带有QSQS标志的产品就代表标志的产品就代表着食品生产企业是经过国着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。过强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有QS图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的别大意，不能吃有毒的食品！别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯发芽的马铃薯有毒的蘑菇有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药
10、残留物。皮，就可以减少农药残留物。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。课前收集课前收集2 23 3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。阅读包装袋上的文字。讨论 应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。购买蔬菜、鱼肉等
11、非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。资料分析资料分析学习任务四：资料分析学习任务四：资料分析2014年01月22日你认识这些标志吗？质量安全标志质量安全标志A级绿色食品标志级绿色食品标志AA级绿色食品标志级绿色食品标志 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法（以下简（以下简称称食品安全法食品安全法）。）。食品安全法食品安
12、全法规定，在我国境内从事规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。监督管理工作提出意见和建议。食品安全法食品安全法还规定了违法还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。从事食品生产经营者应负的法律责任。三、课堂小结：合理营养 关注食品安全 四课堂评测四课堂评测1 1
13、、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠 ()()A A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个C C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份青菜一份2 2、下列标志中，属于、下列标志中，属于A A级绿色食品标志的是级绿色食品标志的是 ()()
14、A B C D A B C DBC3 3、根据右图所示，完成以下内容、根据右图所示，完成以下内容(1)(1)此图的名称是此图的名称是 。(2)(2)我国的营养学家将食物分为我国的营养学家将食物分为 类；类；其中谷类在第其中谷类在第 层，每天我们摄取最少层，每天我们摄取最少的食物应该是含的食物应该是含 较多的食物。较多的食物。(3)(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第在饮食中多吃图中第 层的食物。层的食物。五五中国居民的中国居民的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”一一油脂类油脂类二二1.1.判断下列说法是否正确，正确的画判断下列说法是否正确，正确
15、的画“”“”，错误的画，错误的画“”。(1)(1)每种食物都含有六类营养物质。每种食物都含有六类营养物质。（）(2)(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（）(3)(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（）(4)(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）2.2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（）A.A.鱼类鱼类 B.B.蔬菜类蔬菜类
16、C.C.淀粉、谷物类淀粉、谷物类 D.D.肉类肉类C人生就像一条蜿蜒的河流中的一叶小舟，你会感受缓缓流淌的安逸，会经历水流湍急的艰辛，甚至是瀑布这样的断崖式跌落。这一叶小舟必须要知道何时激流勇进，何时暂避锋芒。知进，是聪明进，就是进取，抓住机会，鲜衣怒马，仗剑走天涯。知进是一种蕴含着勇气的聪明，对自己拥有自信，知道自己有怎样的能力适合何时向前走。遇到机会，大胆向前，就算失败也能积累经验，远比错失机会追悔莫及要强得多。如果你不知何时前进，那么再好的机会也会被浪费。黄渤就是典型的知进之人。很多人应该都知道，影帝黄渤一开始是唱歌出身的，他组过一个叫“蓝色风沙”的乐队。但是跟他同时期的杨钰莹和毛宁都火
17、了，他依然没有多少人气。黄渤的转机是2000年，电视电影上车，走吧让他担任主角。这一部电影虽然属于上乘之作，但没有在国内引起很大的轰动，但他感觉自己适合当演员。黄渤知道，敢于前进，抓住机会的前提是你要有相应的实力。随后他为了提升演技，他在27岁报考了北京电影学院。由于相貌条件差，黄渤进不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同样能学到如何进入角色，如何演绎角色。在看到疯狂的石头剧本时，黄渤就知道，他绝对能演好黑皮这样的小人物，这样的机会他要紧紧抓住。在试戏阶段，黄渤凭借对角色的理解和演绎赢得了导演宁浩的敬佩。宁浩说：“我觉得他（黄渤）是一个很有灵气的演员，我希望能从他身上挖掘出更多的东西来。就
18、是疯狂的石头这一个绝佳的机会，让黄渤大红大紫，获得了影帝的称号。那个单纯傻乎乎拿着榔头的笨贼黑皮，也成为了电影的经典形象之一。知进不是简单的横冲直撞和盲目自信，一味地前进。而是知道什么样的机会是遥不可及、浪费时间的，什么样的机会是适合自己、应该紧紧把握的。知进就是帮你找到了成功的那条路，好让你踏上去。02知退，是智慧序卦传说：“物不可以久居其所，故受之以遁。”意思是，世界上所有的东西都不能久居其位而不变化。水满则溢，月盈则亏。我们要知道，在很多时候我们都需要适时的“退出”。大家应该都知道“杯酒释兵权”的故事，宋太祖赵匡胤黄袍加身后，担心老将谋反，便举办了一场“鸿门宴”。宴后老将们都上书称病，要
19、求解甲归田。宋太祖便名正言顺收回兵权，并赏赐他们大笔财富。试想，如果那些老将们没有立即隐退，将来肯定会大祸临头不仅危难之际需要后退，在志得意满，功成名就的时候也需要学会“后退”。在最得意美好、功成名就之时隐退，反映的就是知退的智慧。歌手张杰，选择在事业上行期去了美国的伯克利音乐学院深造，提升自己的音乐素养。暂时告别了舞台上的鲜花与掌声，摒去浮躁之气，潜心学习，随后学成归来的张杰变得更加耀眼。欧阳修理解周易中的遁卦的时候说“遁者，见之先也”，后退是表现的开始，也就是说，有的后退是为了更好的前进。还有一个退出的更加彻底的明星：周润发。发哥最先从明星光环中退了出来，周润发平时的衣食住行与平常人无二。
20、随后他又从金钱的漩涡中退了出来，裸捐56亿。周润发喜欢的不是作为明星的光华灿烂，而是与妻子的平淡生活，所以他褪去了明星的光环，在幸福而平淡的道路上前进。周易艮卦中讲：“时止则止，时行则行。动静不失其时，其道光明。”该停止的时候就停止，该前进的时候就前进。掌握了前进和后退的时机，做事才能顺利。能知进、知退，人生道路方能越走越光明。人到中年，我在无限关闭那扇叫做喧嚣的门，又在无限打开另一扇门，那扇通向无限安静的门。我无限渴望着，有那么一天，有那么一个属于自己的安静角落，安静地看云卷云舒，安静地赏花开花谢，不动声色地老成一泓深流静水。这个红尘，越是进步，似乎离安静越远。纷扰世间，何以解忧，唯有心静。
21、人生最好的境界，是静水流深。有人愿意登最高的山，有人愿意喝最烈的酒，而我更愿意欣赏最静的海，甘于最深的寂寞。耐得住寂寞，不一定成功，但美好的人，一定耐得住寂寞，一定有一颗乐于安静的心，如春水澹澹，不染纤尘。我相信，用一颗无比笃静的心，去发现，去感悟，去体验生之旅程，就能活出无悔且独一无二的人生。人生的不可预测，告诉我们在任何时候都要为自己亮起希望之光；生活的五味杂陈，告诉我们，行走于世俗的阡陌，要有一颗不世俗不随流的心。活到一定年龄，忽然就有一种省悟，忽然就开始思索生命的意义，忽然就开始懂得，生命最终的圆满，是安静而来，安静而去。在这个车水马龙的俗尘，我坚持着过度的安静，只想做一个内心有高度静
22、气的人，不计较，不抱怨，不纠结，不解释，修炼出一份静水流深的笃定与从容。于烟火镣铐的日子，我追崇着一种不以物喜不以己悲的无争的低调生活，对一切纷至沓来的搅乱，坚持着微波不兴的姿态。如果说，生命是一个不断开悟的过程，那么最深的领悟，我想就是对生命的无常的接纳与敬畏，或喜或悲，都保持一种波澜不惊的虔诚。如果说，人生是一个不断重塑的过程，那么最好的自己，一定源于安静的开始，任何时候都秉持沉静如一片海，甚过人前风光人后黯淡。这世间，最美的事物，一定是安静的。最美的情感，是安静的，最美的文字，是安静的，最美的心情，定然来自安静的体验。人生就是这样，当我们在最美的年华往往不能读懂它，而当读懂它，想要珍视它
23、的时候，往往芳华已逝，再精彩的开场，落幕之时也只是一缕青烟的渺渺。年年岁岁，新旧轮回，一切似乎没有改变，一切又恍若重生。原来，任何有过生命体温的交集，到头来也只不过是一场虚幻。原来，人活一世，纷纷扰扰到最后，只不过是还原到最初的模样。千帆过尽，遥望彼岸，风轻了，云淡了，静水一汪，横亘在心灵陌野之上，一切都过去了，那些花儿，那些故事，那些美丽与哀愁人生就像一条蜿蜒的河流中的一叶小舟，你会感受缓缓流淌的安逸，会经历水流湍急的艰辛，甚至是瀑布这样的断崖式跌落。这一叶小舟必须要知道何时激流勇进，何时暂避锋芒。知进，是聪明进，就是进取，抓住机会，鲜衣怒马，仗剑走天涯。知进是一种蕴含着勇气的聪明，对自己拥
24、有自信，知道自己有怎样的能力适合何时向前走。遇到机会，大胆向前，就算失败也能积累经验，远比错失机会追悔莫及要强得多。如果你不知何时前进，那么再好的机会也会被浪费。黄渤就是典型的知进之人。很多人应该都知道，影帝黄渤一开始是唱歌出身的，他组过一个叫“蓝色风沙”的乐队。但是跟他同时期的杨钰莹和毛宁都火了，他依然没有多少人气。黄渤的转机是2000年，电视电影上车，走吧让他担任主角。这一部电影虽然属于上乘之作，但没有在国内引起很大的轰动，但他感觉自己适合当演员。黄渤知道，敢于前进，抓住机会的前提是你要有相应的实力。随后他为了提升演技，他在27岁报考了北京电影学院。由于相貌条件差，黄渤进不了表演系，只能去
25、了配音系。但是在配音系同样能学到如何进入角色，如何演绎角色。在看到疯狂的石头剧本时，黄渤就知道，他绝对能演好黑皮这样的小人物，这样的机会他要紧紧抓住。在试戏阶段，黄渤凭借对角色的理解和演绎赢得了导演宁浩的敬佩。宁浩说：“我觉得他（黄渤）是一个很有灵气的演员，我希望能从他身上挖掘出更多的东西来。就是疯狂的石头这一个绝佳的机会，让黄渤大红大紫，获得了影帝的称号。那个单纯傻乎乎拿着榔头的笨贼黑皮，也成为了电影的经典形象之一。知进不是简单的横冲直撞和盲目自信，一味地前进。而是知道什么样的机会是遥不可及、浪费时间的，什么样的机会是适合自己、应该紧紧把握的。知进就是帮你找到了成功的那条路，好让你踏上去。02知退，是智慧序卦传说：“物不可以久居其所，故受之以遁。”意思是，世界上所有的东西都不能久居其位而不变化。水满则溢，月盈则亏。我们要知道，在很多时候我们都需要适时的“退出”。大家应该都知道“杯酒释兵权”的故事，宋太祖赵匡胤黄袍加身后，担心老将谋反，便举办了一场“鸿门宴”。
