1、下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张(7)A1B3C3 (8)A2B3C1 (9)A3B3C2下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张
2、 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 试验号试验号因素因素液化率液化率A AB BC CD D1 11 11 11 11 10 02 21 12 22 22 217173 31 13 33 33 324244 42 21 12 23 312125 52 22 23 31 147476 62 23 31 12 228287 73 31 13 32 21 18
3、 83 32 21 13 318189 93 33 32 21 14242K14141131346468989K28787828271714646K36161949472725454k113.713.74.34.315.315.329.729.7k229.029.027.327.323.723.715.315.3k320.320.331.331.324.024.018.018.0极差极差R15.315.327.027.08.78.714.314.3主次顺序主次顺序BADC优水平优水平A2B3C3D1优组合优组合A2B3C3D1湿面筋（）A改良剂用量（）B油炸时间（s）C 油炸温度（）D1280
4、.05701502320.075751553360.180160水平试验因素ABCD脂肪（）水分（）复水时间（s）1(28)1(0.05)3(80)2(155)24.82.13.512(0.075)1(70)1(150)22.53.83.713(0.10)2(75)3(160)23.62.03.02(32)12123.82.83.0223322.41.72.2231219.32.72.83(36)11318.42.53.0322219.02.02.7333120.72.33.6K170.967.060.267.0K265.563.966.463.1K358.163.667.964.4k123.
5、622.320.122.3k221.821.322.121.0k319.421.222.621.5极差R 4.31.12.61.3K17.97.49.08.9K27.27.56.86.8K36.87.06.16.2k12.62.53.03.0k22.42.52.32.3k32.32.32.02.1极差R 0.40.21.00.9K110.29.59.510.3K28.08.68.79.0K39.39.49.38.2k13.43.23.23.4k22.72.92.93.0k33.13.13.12.7极差R 0.70.30.30.7试验因素脂肪水分试验号复水时间123456789rdRR 水平数m
6、2345678910折算系数d0.710.520.450.40.370.350.340.320.31下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 下一张 主 页 退 出 上一张 因素主次顺序为因素主次顺序为ABACBBC，表，表明明AB交互作用、交互作用、A因素影响最大，因素因素影响最大，因素C影影响次之，因素响次之，因
7、素B影响最小。优组合为影响最小。优组合为A2B1C1。水平水平试验因素试验因素温度温度A/A/时间时间B/hB/h配比配比C C（两种原料）（两种原料）真空度真空度C/kPaC/kPa1 175752 22:012:0153.3253.322 290903 33:013:0166.6566.65下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 空列（误差）因素SSSSSST空列（误列（因素Tdfdfdf误差误差误差因素因素因素dfSSMSdfSSMS ，误差因素因素MSMSF因素因素重复重复1 1重复重复2 2重复重复3 3A A1 1y1y1y2y2y3y3A A2 2y4y4y5y5y6
8、y6A A3 3y7y7y8y8y9y99T-KKK31 9y9.y2y1y9y8y7y6y5y4y3y2y131SS22322212222A）（修正项）（）（）（）（CTQSSr1QCTQSSxQnT CTxTjjijTTniiT2niim12ij121K nxxSSn1i2in1i2iT）（），（）（k.21j nxKr1SSn1i2im1i2ijj），（）（k.21j K-K n1SS22j1jjn-1dfT为因素水平个数，m j1mdf水 平试验因素温度（）ApH值B加酶量（）C1506.52.02557.02.43587.52.858.65TmiijjCTKrss12186.4779
9、58.6522nTCT4.4586.477)56.97684.34438.248(31)312212112(31CTKKKssA7.2224.45AAAdfSSV155.0231.0CCCdfSSV23.3249.6BBBdfSSV415.0283.0eeedfSSV0.05(1,30.01(1,3314334.17 89.2224.4604.9625.2024.3212）（1A1AdfdfSSSS2281）（）（2j1j2j1jj-KK-KKn1SS762.0551.0211.0 551.04.105.1281 211.08.102.1281 781.07.122.1081 542223CS
10、SSSSSeSSSS SSSSSS54空列）（）（）（同理211 11254dfdfdfedfdfCB变异来源 平方和 自由度 均方 F值 临界值Fa显著性 A17.334 35.778 22.750.05(3,3)0.01(3,3)B0.00125 10.00125 C0.781 10.781 3.070.05(1,3)0.01(1,3)误差e 0.763 20.381 误差e 0.764 30.254 总 和 18.879 7下一张下一张 主主 页页 退退 出出 上一张上一张 11122nsdfnsTxSSTnistitTnistitxT1111122mdfnsTKrsSSjmjijj21
11、SSeSSeSSe21dfedfedfe)1()(121211122sndfxsxSSestijninistitedfeSSeMSe 222dfeSSeMSe8.762.199.185.192.19.8.802.256.215.145.192.552.195.175.126452111KKKmjijmjijmjijjKKnsTKrsSS1212212269.1912121316303341199.4969.1912)25.6320.04.3047(1211 SSSSA表头设计ABCD空列处理号 12345和1111112226.021222244.5412.53133335.56617.541
12、444466.56.719.25212346.36.56.719.56221435.14.84.614.572341277.47.221.682432188.58.725.293134277.17.321.410324318.48.58.925.811331246.56.36.118.9123421377.37.121.4134142354.54.714.2144231466.56.719.215432418.58.58.725.7164413276.56.920.4K1j55.261.159.868.282.7K2j80.87279.170.875.9K3j87.583.783.383.26
13、7.6K4j79.586.280.880.876.8K1j23047.043733.213576.044651.246839.29K2j26528.6451846256.815012.645760.81K3j27656.257005.696938.896922.244569.76K4j26320.257430.446528.646528.645898.24试验指标01.231.204832.2050)4.20.5.126(31)9.6.22()(312222223121611613122 tijiititexxSS66.1101.265.921eeeSSSSSS3532321eeedfdfdf
14、因素因素因素dfSSMS33.0S 14.11 66.16399.49MSe 4.51 M9.67MSMSdfSSMSDCBAAA同理：变异来源 平方和 自由度 均方 F值 Fa显著水平 A49.99316.6650.48F0.05(3,35)=2.88*B33.42311.1433.76F0.01(3,35)=4.40*C29.0139.6729.3*D13.5434.5113.67*误差e19.653重复误差e2 2.0132误差e11.6635总和 137.634721eeeSSSSSS21eeedfdfdf11-21-231-21-411-2 314）（）（，CBCABADCBdfdf
15、dfdfdfdfdfA13132133Tdf)24(12116L)24(12116L)24(12116L)24(12116L15162L因 素ABCBCD空列空列试验号构构造造的的新新列列第4列 第5列 第6列 第7列 第8列 第9列 第10列 第11列 第12列 第13列 第14列 第15列 11 11111111111110.4121 11111222222220.2531 12222111122220.3741 12222222211110.3052 21122112211220.1362 21122221122110.2572 22211112222110.0882 222112211
16、11220.3193 31212121212120.34103 31212212121210.58113 32121121221210.39123 32121212112120.51134 41221122112210.29144 41221211221120.48154 42112122121120.35164 42112211212210.44K1j1.332.732.732.762.722.3632.993.072.732.952.722.74K2j0.772.752.752.722.763.122.482.492.412.752.532.762.74K3j1.82K4j1.56SSj1
17、.5E-012.0E-053.0E-051.0E-041.0E-043.6E-021.7E-021.6E-022.7E-023.0E-051.1E-021.0E-040.0ABAC试验结果变异来源 平方和 自由度 均方 F值 显著水平 A0.1530.051.3E+03*B0.00002512.5E-05AB0.00022537.5E-052.0E+00C0.036113.6E-029.5E+02*AC0.059732.0E-025.2E+02*BC0.00002512.5E-05D0.01111.1E-022.9E+02*误差e0.000125.0E-05误差e0.0001543.8E-05
18、总和 0.257ABC试验号12 234111 11190.5212 22290313 23395421 12385522 23192623 21275731 132100832 21380933 22190K1j275.5275.5 275.5245.5272.5K2j252.0262.0 522265.0265.0K3j270.0260.0260.0287.0260.0k1j91.891.8 91.881.890.8k2j84.087.3 8788.388.3k3j90.086.795.786.7调整R 7.84.813.94.1优水平A1B1C3优组合主次顺序C A B试验号因素试验结果A1B1C39)(6139632232222122222212 2TKKKTKKSSSSB9333 22322222122 2TKKKSSSS则23222 2)(61 KKSS令9333 22322222122TKKKSS因为2 22 SSSSSS故26.4 287.4 7.1009)(3122312212111同理4空列3CASSSSSSSSTKKKSSSS31221-3 2空列dfdfdfedfdfdf空列BA
