亚麻籽油菜谱课件.ppt

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资源描述

1、柏寿齐230度无油烟烹饪亚麻籽油健康菜谱山药红枣排骨汤食谱原料:山药250克、红枣6颗、排骨250克、生姜2片、盐适量,亚麻籽油15毫升。制作方法:山药去皮、切小块;排骨洗净、汆烫后去血水备用。锅中加清水煮开后,放入排骨、山药煮5-10分钟。待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下,滴入亚麻籽油即可。当归羊肉汤 食谱原料:当归15克,羊肉100克,生姜3片,面粉150克,食盐、葱少许,亚麻籽油15毫升。制作方法:羊肉用开水洗净,去膻味,切片;生姜、葱洗净,将羊肉片、姜(洗净切片)、葱(去皮洗净,切成葱花),同放入锅内,加水适量,放入盐拌匀,煲2-3小时。从汤中捞出当归、生姜,留羊肉片,继续烧

2、沸,加水和面粉搅拌,面粉糊煮熟即成。滴入适量的亚麻籽油。蛋黄豆腐食谱原料:豆腐250克、咸鸭蛋2个、葱1根,盐适量、亚麻籽油15毫升。制作方法:1、豆腐切丁,咸蛋黄碾成泥,葱切碎2、在沸水锅中放入盐、豆腐,煮约一分钟3、捞出沥干水分后装盘4、锅中放油烧至温热,改小火下蛋黄泥不断翻炒5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后,起蛋黄烧到豆腐上6、撒上葱碎、亚麻籽油后即可上桌。虾皮鸡蛋羹 食谱原料:虾皮10克,鸡蛋1个,亚麻籽油10毫升。制作方法:将鸡蛋放碗里,打散加少量温开水,食盐,与虾皮拌匀,放入锅中蒸熟,滴入适量亚麻籽油便可食用。拌菠菜 食谱原料:鲜菠菜250克制作方法:将菠菜用水洗净切段,入沸水中

3、烫2-3分钟捞起沥干水分,拌入一汤匙亚麻油,适量食盐即可食用。药膳原理:降血压。食疗适用:本品可供佐餐,宜常服。芹菜炒肉丝食谱原料:芹菜250克,瘦猪肉100克。制作方法:芹菜洗净切段,用少许盐水浸泡,猪肉洗净切丝,用淀粉及酱油拌匀,倒入亚麻油3-5汤匙,将锅烧热加姜片略炒,倒入肉丝旺火炒熟,加芹菜一起翻炒,即可食用。食疗适用:降压运便,驱风清血。芹菜三丝食谱原料:芹菜250克,豆腐干3块,水发香菇50克。制作方法:芹菜去叶、根、洗净切段。豆腐干、香菇洗净切丝。炒锅内放3-5汤匙亚麻油,烧热,放入豆腐干丝和香菇丝,煸炒片刻,再放入芹菜,葱末和盐、炒匀,出锅时加味精即可。食用方法:佐餐,可常用。

4、蘑菇炖豆腐食谱原料:鲜蘑菇100克,豆腐100克。制作方法:将鲜蘑菇洗净,切成片状,用亚麻油炒至半熟,再加入小块的豆腐,同煮至沸,用盐、味精调味即成。食用方法:补气健脾,理气化痰,降脂降糖。紫菜蛋白汤食谱原料:紫菜10克,鸡蛋1个取蛋清。制作方法:将紫菜浸泡、洗净,入锅煮沸后淋蛋清,边淋边搅动,煮沸片刻,加适量精盐,亚麻油和味精调味即可。食用方法:化痰软坚、清热利水、降低血脂。合欢花粥 食谱原料:合欢花(干品)30克,或鲜品50克,粳米50克,亚麻籽油、红糖适量。制作方法:将合欢花、粳米、红糖同放锅内加水500毫升,用旺火烧沸后,转用文火煮20分钟左右,煮至粥熟滴入亚麻籽油即可。食用方法:每晚

5、睡前1小时,空腹温热食用。食疗适用:具有安神解郁,活血悦颜,利水消肿等功效。枸杞龙眼洋参饮 原 料:枸杞子,龙眼肉各20克,西洋参8克,亚麻籽油适量。制作方法:将以上三物放入有盖的碗中,加清水适量,隔水蒸熟后食用,食枸杞子,龙眼肉、西洋参,并饮汤。食用方法:天天1剂,连服5-7天。双参肉食谱原料:鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克。制作方法:将海参发好洗净切块;香菇洗净切丝,瘦猪肉洗净切水块;竹笋洗净切片。将以上4味与人参、青豌豆一齐放入沙锅,加清水适量炖煮、以瘦猪肉熟烂为止,加入1-2汤匙亚麻籽油及适量味精,精盐。食用方法:每日1-2次,每周2剂

6、。食疗适用:大补气血、强壮身体,消除疲惫。适于久病体虚不复,或年老休衰、精神萎靡,身体倦怠者。金针鸡丝汤食谱原料:金针菜30克,鸡脯肉150克,香菇5克。制作方法:鸡脯肉洗净切块,放入沙锅中,加水加葱,文火炖煮至八成熟,加入香菇丝,金针菜继承文火炖煮至鸡肉烂熟,加亚麻籽油,调料,佐餐。食疗适用:安神补血、改善神经衰弱。亚麻油辣汁白灼鸭肠食谱原料:鸭肠500克,黄瓜一根。保宁醋10克,辣鲜露15克,藤椒油20克,味极鲜5克,盐2克,糖3克,料酒10克。制作方法:1、黄瓜延长劈成4瓣,去掉黄瓜瓤,切成薄刀片;2、锅上火加入清水、料酒烧沸,放入鸭肠迅速拨动,让鸭肠充分受热,看到鸭肠的边卷起,捞出入冰

7、水清洗备用;3、黄瓜用辣鲜露5克,味极鲜2克拌匀,放到盘子里垫底;鸭肠切成寸段,放入保宁醋辣鲜露、藤椒油、味极鲜、盐、糖搅拌均匀,装盘即可。亚麻油莴笋丝食谱原料:莴笋1根,胡萝卜1/2根,大蒜3瓣,香葱3根,花椒适量,亚麻油1大勺,盐1.5勺,米醋1大勺。制作方法:1.莴笋削皮后切丝,胡萝卜去皮切丝,大蒜切末,香葱切碎备用。2.将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟,然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分。3.开一锅水,水开后加半勺盐,放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水,控水备用。4.平底锅内放入一大勺麻油,放入花椒粒炸出香味后将花椒拣出,继续加热至油温升高开始有白烟,关火。5.将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容

8、器内,放上香葱末和蒜末,将刚刚烧热的亚麻油浇在蒜末和香葱末上。6.调入1大勺米醋,拌匀即可开吃。亚麻油炝拌基围虾食谱原料:新鲜基围虾15只,生姜1片、黄酒1勺(火锅专用勺),花椒5粒、干红辣椒1个、小葱2根、亚麻油少量、六月鲜酱油1勺(火锅专用勺)。制作方法:1.生姜一片切成细丝摆放在盘子底部。2.洗净的基围虾摆放在生姜丝上,并淋入1勺黄酒(料酒)。3.蒸锅内放足量冷水,将盘子放在蒸屉上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟。4.蒸到基围虾熟表面变成红色,取出摆放在盘子中,淋入1勺六月鲜酱油。5.小葱切成葱花撒在虾的表面。6.炒锅内放少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至出香味成椒麻油。7.炸好的椒麻油

9、趁热泼在葱花上。8.就是做好的椒麻油炝拌基围虾。亚麻籽油苦瓜(降火又降糖)食谱原料:苦瓜200克,亚麻籽油1大匙,生抽1茶匙,盐14茶匙,另盐1茶匙。工具:煮水锅1只,煎炒锅1只。制作方法:1、苦瓜破开,去瓤2、切斜片备用3、煮一锅水,放入1茶匙盐,煮开后将苦瓜片过水约30秒4、煎炒锅下亚麻油,放入沥干的苦瓜片,加盐和生抽翻炒约2分钟即可。亚麻籽油荷兰豆(凉菜菜谱)食谱原料:荷兰豆200g,麻椒2饭勺,干辣椒1饭勺,亚麻籽油4-5饭勺,清水适量,盐少许,味精一丁点。制作方法:1、锅内烧开水,加少许盐;2、荷兰豆下锅内,再次开锅捞出;3、迅速用凉水(熟水)过一下,使之降温;4、锅内烧开油,加入干

10、辣椒和麻椒,转小火爆香;5、关火后,等油凉下来,干辣椒和麻椒取出;6、荷兰豆加点盐、味精,和步骤5的油拌和一起即可。香菇亚麻油鸡食谱原料:鸡1只,干香菇适量,亚麻油、生抽、老抽、黄酒、冰糖适量制作方法:1、鸡洗净剁成小块,香菇用水泡发,洗净后略微挤些水分,不用挤的太干。2、泡发香菇的水过滤出杂质备用。3、锅里放入亚麻油,煸香葱姜。放入鸡块煸炒。亚麻油可多可少,多一点吃起来香。4、小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒,倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里,视情况加些开水。5、盖上锅盖,小火闷。6、中途再翻翻面,闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味最后大火收汁。亚麻

11、油滋阴润燥,加上补益气血的鸡肉,强身健体、增强免疫力,又补而不燥,补而不易上火。非常好的搭配,很适合这样的干燥的季节。亚麻油紫甘蓝食谱原料:紫甘蓝半颗,调味料:亚麻油一大匙、盐1/2小匙+1/4小匙、芝麻适量、鸡粉1小匙制作方法:1.紫甘蓝切成细条,用清水洗净;2.小锅内倒清水,加1/4小匙盐,水开后放入紫甘蓝,焯半分钟后,投入凉白开水中;3.把水淋净后放入大碗内调味即可。甘蓝:焯的时间不要超过一分钟,焯完后马上投入冷水中,以免紫甘蓝变色。亚麻油锅仔板栗鸡食谱原料:土鸡一只,配料:板栗一小碗,胡萝卜一根,大花菇(香菇)四五朵,青辣椒一个(可不用),干葱头两三个,干辣椒一个,姜一块调料:亚麻油,

12、老抽,生抽,黄酒,盐,糖(最好用冰糖)制作方法:泡香菇水,两三匙的样子(小火),锅不要烧太热,亚麻油香气很容易走掉,放姜片,干辣椒,红葱头略爆一下,就把鸡放进去炒,炒到鸡水分煸干,油份渗出;加黄酒再炒片刻,加入板栗,香菇;加水及泡香菇的水没过食材,烧开后转小火,水收过半后加入胡萝卜和辣椒,加老抽,生抽,盐和冰糖继续炖煮;最后汤汁剩不多时转入烧热的锅仔里慢慢收汁保温。亚麻油莴笋丝(凉菜)食谱原料:莴笋1根;调味品随意。制作方法:1、莴笋去皮切丝2、北方人用盐把莴笋腌一腌抓一抓水就可以吃了,但我们广东人不太习惯这么吃,所以还是很保险地煮开一锅水,把莴笋丝稍微焯一下,莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火,

13、捞起沥干水分。3、加入一点盐、一点点白糖,一点生抽、一点亚麻油,拌匀即可。脆炸鲈鱼条食谱原料:鲈鱼条300克。辅料:脆浆200克,精盐1.5克,味精1克,亚麻油2.5克,食用油1500克(约耗100克),淮盐适量。制作方法:1、将鲈鱼条按鱼球的规格切成小长方条,用精盐、味精、亚麻油拌匀2、猛火烧锅落油,烧至六成沸,把鲈鱼条粘上脆浆,一个个放入油里浸炸至呈象牙色捞起,剪去“飞边”上碟,另跟淮盐上席。特点:酥脆,味美。鸡丝拉皮食谱原料:鲜粉皮,熟鸡脯肉丝,香菜,酱油,亚麻油做法:原料:鲜粉皮2张,熟鸡脯肉丝500克,香菜段100克,酱油20克,亚麻油10克,醋25克,盐、味精各适量。制作方法:将粉皮切成长条,下沸水锅烫后捞出入盘,上放熟鸡脯肉丝和洗净的香菜段,再浇上用酱油、盐、味精、醋、亚麻油调成的味料即成。特点:香滑鲜嫩,微酸爽口,为山东凉拌菜。

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