1、中药材相关知识中药材相关知识一、中药与草药一、中药与草药二、中药的采收、加工与储藏二、中药的采收、加工与储藏三、中药的鉴定三、中药的鉴定四、常用中药材的鉴别要点四、常用中药材的鉴别要点一、一、中药与草药中药与草药1.中药中药 中药就是在中医学理论指导下认识和中药就是在中医学理论指导下认识和使用的一大类天然物及其加工制品。使用的一大类天然物及其加工制品。中药的范围中药的范围:中药包括植物药、动物药、中药包括植物药、动物药、矿物药及人工加工合成的在中医药理论矿物药及人工加工合成的在中医药理论指导下有目的的调节人体生理功能，用指导下有目的的调节人体生理功能，用于防病治病的物质于防病治病的物质。2.草
2、药草药 草药是在民间老百姓中流传使用的一些草药是在民间老百姓中流传使用的一些药物。药物。3.两者的本质区别两者的本质区别 正品中药：疗效可靠、理论完善正品中药：疗效可靠、理论完善 草药：疗效不怎么可靠、理论不怎么完草药：疗效不怎么可靠、理论不怎么完善善二、中药的采收、加工与储藏二、中药的采收、加工与储藏1.中药的采收中药的采收（1）采收与药材质量的关系）采收与药材质量的关系 中药质量的好坏，取决于有效物质含量的高低与中药质量的好坏，取决于有效物质含量的高低与产地、采收季节、时间、方法等有着密切的关系。产地、采收季节、时间、方法等有着密切的关系。确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累确定中药
3、的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。而这两动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。而这两个指标有时是不一致的，所以必须根据具体情况来个指标有时是不一致的，所以必须根据具体情况来确定。当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药确定。当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变化不大时，此含量高峰期，即为适用部分的产量变化不大时，此含量高峰期，即为适宜采收期。宜采收期。（2）中药采收的一般原则中药采收的一般原则 根及根茎类：一般在秋冬两季植物地上部分将枯萎时及春根及根茎类：一般在秋冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中储藏的营养物
4、质最初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中储藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分比较高。如为丰富，通常含有效成分比较高。如:牛膝、黄连、大黄等。牛膝、黄连、大黄等。茎木类：一般在秋、冬两季采收。如：关木通、大血藤、首茎木类：一般在秋、冬两季采收。如：关木通、大血藤、首乌藤等。乌藤等。皮类：一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形皮类：一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。如：黄柏、厚朴、秦皮等。如：黄柏、厚朴、秦皮等。叶类：多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未叶类：多在植物光
5、合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收，如：艾叶。少数药材宜在秋、冬时节采成熟前采收，如：艾叶。少数药材宜在秋、冬时节采收，如：桑叶等。收，如：桑叶等。花类：一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几花类：一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且有效成分的含量也会显著减少。有效成分的含量也会显著减少。果实种子类：一般多在自然成熟时采收，如：栀子、果实种子类：一般多在自然成熟时采收，如：栀子、山楂；有的采收未成熟幼果，如：枳实、青皮等。山楂；有的采收未成熟幼果，如：枳实、青皮等。全草类：多在植物充分生长，茎叶茂
6、盛时采割，如：全草类：多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割，如：青蒿、淡竹叶青蒿、淡竹叶;有的在开花时采收，如：荆芥、香薷。有的在开花时采收，如：荆芥、香薷。藻类、菌、地衣类：不同的药用部位，采收藻类、菌、地衣类：不同的药用部位，采收情况也不一样。如：茯苓在立秋后采收质量较情况也不一样。如：茯苓在立秋后采收质量较好。好。动物类：大多数可全年采收，如：龟甲、穿山甲、海马等。矿物药类：没有季节限制，全年可挖。2.中药的加工（炮制）中药的加工（炮制）（1）中药材加工的意义）中药材加工的意义 保证药材质量；保证药材质量；便于临床用药调剂和有效成分的煎出；便于临床用药调剂和有效成分的煎出；利于运输、储藏、保
7、管；利于运输、储藏、保管；消除或降低毒性、刺激性或其它副作用；消除或降低毒性、刺激性或其它副作用；利于药材商品标准化利于药材商品标准化 2.中药的加工方法中药的加工方法 （1）修治：）修治：纯净处理：采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，纯净处理：采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。粉碎处理粉碎处理 切制处理切制处理 （2 2）水制）水制 常用的水制法有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。常用的水制法有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。水飞：指利用药物在水中的沉降性，把药材加工成极细水飞：指利用药物在水中的沉降性，把药
8、材加工成极细粉的方法。粉的方法。（3 3）火制）火制 常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等。常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等。（4 4）水火共制）水火共制 常见的水火共制包括蒸、煮、淬等常见的水火共制包括蒸、煮、淬等 （5 5）其他制法）其他制法 有制霜、发酵、发芽等有制霜、发酵、发芽等 3 3、中药的储藏、中药的储藏（1 1）中药储藏保管中常发生的变质现象）中药储藏保管中常发生的变质现象 常有虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自燃、其他常有虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自燃、其他等现象等现象 (2)(2)中药的储藏保管和变质防治中药的储藏保管和变质防治 仓库管理：应有严格的日常管理制度，经常
9、检查，仓库管理：应有严格的日常管理制度，经常检查，保证库房干燥、清洁、通风、堆垛层不能太高。保证库房干燥、清洁、通风、堆垛层不能太高。霉变的防治：控制库房的湿度霉变的防治：控制库房的湿度 害虫的防治害虫的防治 三、中药的鉴定三、中药的鉴定(一一)中药鉴定的依据中药鉴定的依据 中国药典中国药典、部颁标准部颁标准、地方地方标准标准及有关药学专著及有关药学专著（二）中药鉴定的一般程序（二）中药鉴定的一般程序 1.1.取样取样 2.2.鉴定鉴定 3.3.结果结果（三）中药鉴定的方法（三）中药鉴定的方法 1.1.来源鉴定（基来源鉴定（基源鉴定源鉴定）(1)(1)定义定义 来源鉴定来源鉴定：是根据药材样品
10、特征进行应是根据药材样品特征进行应用植物、动物、矿物的分类学知识，对其来用植物、动物、矿物的分类学知识，对其来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种准确无误。这是中药鉴定的根本证应用品种准确无误。这是中药鉴定的根本（观察动植物形态、核对文献、核对标本）。（观察动植物形态、核对文献、核对标本）。2.2.性状鉴定性状鉴定 （1 1）定义）定义 性状鉴定：又称直观鉴定法，就是用感观性状鉴定：又称直观鉴定法，就是用感观来鉴定中药的性状与标准药材或对照药材是来鉴定中药的性状与标准药材或对照药材是否一致的方法。否一致的方法。（2 2）内容）内容 性状鉴定的内
11、容包括：形状、大小、颜性状鉴定的内容包括：形状、大小、颜色、表面特征、质地、折断面、气、味、水色、表面特征、质地、折断面、气、味、水试、火试等。试、火试等。3.显微鉴定显微鉴定 （1）定义）定义 显微鉴定：是利用显微技术对中药进行显微分析，显微鉴定：是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方法。以确定其品种和质量的一种鉴定方法。（2）组织构造与细胞形态鉴别）组织构造与细胞形态鉴别 横切或纵切面、解离组织片、表面制片、粉末制片、横切或纵切面、解离组织片、表面制片、粉末制片、花粉粒与孢子制片、矿物制片花粉粒与孢子制片、矿物制片 （3）细胞内含物鉴定和细胞壁性质检查）细胞内含物
12、鉴定和细胞壁性质检查 （4）显微测量）显微测量 4.理化鉴定理化鉴定 （1）定义）定义 理化鉴定：是利用某些物理的化学的或仪器分析方理化鉴定：是利用某些物理的化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。鉴定方法。（2）常用的理化鉴定方法）常用的理化鉴定方法 物理常数的测定物理常数的测定：有相对密度、：有相对密度、旋光度、折光率、旋光度、折光率、硬度、粘稠度、沸点、凝固点、熔点等的测定。硬度、粘稠度、沸点、凝固点、熔点等的测定。常规测定：如水分测定、灰分测定，膨胀度检查、常规测定：如水分测定、灰分测定，膨胀度检查、酸败度
13、检查、色度检查、还有有害物质的检查（包括酸败度检查、色度检查、还有有害物质的检查（包括有机农药的检测、黄曲霉毒素的检查、重金属检查及有机农药的检测、黄曲霉毒素的检查、重金属检查及砷盐检查砷盐检查 一般理化鉴别：显色反应、沉淀反应、泡沫反应和一般理化鉴别：显色反应、沉淀反应、泡沫反应和溶血指数的测定、显微化学反应及荧光分析。溶血指数的测定、显微化学反应及荧光分析。色谱法：薄层色谱法、气相色谱法、高校液相色色谱法：薄层色谱法、气相色谱法、高校液相色谱法及蛋白电泳色谱法。谱法及蛋白电泳色谱法。光谱法：紫外分光光度法、可见分光光度法、红外光谱法：紫外分光光度法、可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收
14、分光光度法。分光光度法、原子吸收分光光度法。色谱色谱-光谱连用分析法等光谱连用分析法等 四、常用中药材的鉴别要点四、常用中药材的鉴别要点 1.大黄大黄 性状鉴别要点：表面具有红、白相间的网状纹理（锦纹）；性状鉴别要点：表面具有红、白相间的网状纹理（锦纹）；根茎断面的髓部具有（星点）根茎断面的髓部具有（星点）显微鉴别要点：大型的草酸钙簇晶、网纹导管显微鉴别要点：大型的草酸钙簇晶、网纹导管 理化鉴别要点：大黄的乙醇提取液滴滤纸上，置紫外灯下理化鉴别要点：大黄的乙醇提取液滴滤纸上，置紫外灯下显棕红色荧光，不得出现亮蓝紫色或紫色荧光，否则为伪显棕红色荧光，不得出现亮蓝紫色或紫色荧光，否则为伪品。品。2
15、.何首乌何首乌 性状鉴别要点：云锦花纹（指何首乌药材断面上，皮部的性状鉴别要点：云锦花纹（指何首乌药材断面上，皮部的4-11个异型维管束）个异型维管束）显微鉴别要点：大型的草酸钙簇晶显微鉴别要点：大型的草酸钙簇晶 3牛膝牛膝 性状鉴别要点：筋脉点（指一些根类药材断面上散布或呈性状鉴别要点：筋脉点（指一些根类药材断面上散布或呈环状的黄白色小点环状的黄白色小点-异性维管束或纤维束）异性维管束或纤维束）4商陆商陆 性状鉴别要点：罗盘纹（指商陆木部隆起，形成数个突性状鉴别要点：罗盘纹（指商陆木部隆起，形成数个突起的同心性环纹）起的同心性环纹）显微鉴别要点：薄壁细胞含三种晶型（草酸钙针晶、方显微鉴别要点
16、：薄壁细胞含三种晶型（草酸钙针晶、方晶、簇晶）晶、簇晶）5白芍白芍 性状鉴别要点：菊花心（木质部放射状）性状鉴别要点：菊花心（木质部放射状）显微鉴别要点：含晶细胞（指薄壁细胞中含有两个以上显微鉴别要点：含晶细胞（指薄壁细胞中含有两个以上的草酸钙簇晶）的草酸钙簇晶）6黄连黄连 性状鉴别要点：过桥（指黄连根茎中平滑如茎杆的节间）性状鉴别要点：过桥（指黄连根茎中平滑如茎杆的节间）7甘草甘草 性状鉴别要点：菊花心（木质部放射状）性状鉴别要点：菊花心（木质部放射状）显微鉴别要点：晶鞘纤维（指薄壁细胞中含草酸钙方晶，显微鉴别要点：晶鞘纤维（指薄壁细胞中含草酸钙方晶，包裹纤维，形成晶鞘）包裹纤维，形成晶鞘）
17、8三七三七 性状鉴别要点：铜皮铁骨（指三七体重、质坚实，击碎性状鉴别要点：铜皮铁骨（指三七体重、质坚实，击碎后皮部与木部常分离，断面灰绿、黄绿或灰白色）后皮部与木部常分离，断面灰绿、黄绿或灰白色）显微鉴别要点：树脂道、导管、草酸钙簇晶（棱角短、显微鉴别要点：树脂道、导管、草酸钙簇晶（棱角短、顿）、淀粉粒、木栓细胞顿）、淀粉粒、木栓细胞9当归当归 显微鉴别要点：纺锤型的韧皮薄壁细胞，表面有细微的显微鉴别要点：纺锤型的韧皮薄壁细胞，表面有细微的交错纹理（只有当归有）交错纹理（只有当归有）10防风防风 性状鉴别要点：蚯蚓头（指防风的跟头部有多数密集的性状鉴别要点：蚯蚓头（指防风的跟头部有多数密集的环
18、纹）环纹）11龙胆龙胆 性状鉴别要点：筋脉点（指关龙胆断面平坦，可见性状鉴别要点：筋脉点（指关龙胆断面平坦，可见5-8个个木质部束环状排列）木质部束环状排列）12桔梗桔梗 性状鉴别要点：金井玉栏（指桔梗的断面皮部类白色、性状鉴别要点：金井玉栏（指桔梗的断面皮部类白色、形成层环棕色、木部淡黄色）形成层环棕色、木部淡黄色）13党参党参 性状鉴别要点：狮子盘头（指根头部膨大，有多数茎痕性状鉴别要点：狮子盘头（指根头部膨大，有多数茎痕及鳞牙）及鳞牙）14川党参川党参 性状鉴别要点：泥鳅头（性状同党参，唯根头部较小，性状鉴别要点：泥鳅头（性状同党参，唯根头部较小，略尖，茎痕及鳞牙少）略尖，茎痕及鳞牙少）
19、15南沙参南沙参 性状鉴别要点：松泡（指南沙参的体轻，质松泡，易折性状鉴别要点：松泡（指南沙参的体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，具黄白色交错的纹理，多裂隙）断，断面不平坦，具黄白色交错的纹理，多裂隙）16苍术苍术 性状鉴别要点：朱砂点（指某些药材的断面散在有多数性状鉴别要点：朱砂点（指某些药材的断面散在有多数橙黄色或棕红色油点）橙黄色或棕红色油点）起霜（指暴露稍久，常可析出白色细针状结晶）起霜（指暴露稍久，常可析出白色细针状结晶）17半夏半夏 性状鉴别要点：棕眼（指半夏茎痕周围密布有棕褐色麻点性状鉴别要点：棕眼（指半夏茎痕周围密布有棕褐色麻点状的根痕）状的根痕）18川贝母川贝母性状鉴别要点：
20、性状鉴别要点：松贝：怀中抱月（指外层鳞叶松贝：怀中抱月（指外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣抱小瓣，大小悬殊，大瓣抱小瓣，未抱部分呈新月形）瓣，未抱部分呈新月形）炉贝：虎皮斑（表面淡棕黄色，常有暗褐色斑块）炉贝：虎皮斑（表面淡棕黄色，常有暗褐色斑块）开口笑、马牙嘴（指外层鳞叶开口笑、马牙嘴（指外层鳞叶2瓣，大小相近，互相抱合，瓣，大小相近，互相抱合，顶端开口较大）顶端开口较大）19天麻天麻 性状鉴别要点：鹦哥嘴、红小辫（指天麻上端有红棕色干性状鉴别要点：鹦哥嘴、红小辫（指天麻上端有红棕色干枯芽苞）枯芽苞）肚脐眼（指天麻下端有自母麻脱落之后的圆脐形疤痕）肚脐眼（指天麻下端有自母麻脱落之后的圆脐形疤痕）
21、20鸡血藤鸡血藤 性状鉴别要点：断面上可见有红色树脂道的皮部与黄白性状鉴别要点：断面上可见有红色树脂道的皮部与黄白色的木部相间排列为（偏心性半圆形环）色的木部相间排列为（偏心性半圆形环）显微鉴别要点：晶鞘纤维（指薄壁细胞中含草酸钙方晶，显微鉴别要点：晶鞘纤维（指薄壁细胞中含草酸钙方晶，包裹纤维，形成晶鞘。）包裹纤维，形成晶鞘。）含晶石细胞（指石细胞腔中有草酸钙小方晶）含晶石细胞（指石细胞腔中有草酸钙小方晶）21厚朴厚朴 性状鉴别要点：性状为单卷筒或双卷筒状，称为（筒性状鉴别要点：性状为单卷筒或双卷筒状，称为（筒朴），其中近根部干皮一端展开如喇叭口，称为（靴筒朴）朴），其中近根部干皮一端展开如喇
22、叭口，称为（靴筒朴）22肉桂肉桂 显微鉴别要点：马蹄形石细胞（三面增厚，一面菲薄）显微鉴别要点：马蹄形石细胞（三面增厚，一面菲薄）中柱鞘纤维（纤维长棱形，壁强烈增厚，胞腔线形）中柱鞘纤维（纤维长棱形，壁强烈增厚，胞腔线形）23丁香丁香 显微鉴别要点：三角形花粉粒；中柱鞘纤维纺锤形，两显微鉴别要点：三角形花粉粒；中柱鞘纤维纺锤形，两端钝圆，壁增厚；油室常破碎；草酸钙簇晶多见端钝圆，壁增厚；油室常破碎；草酸钙簇晶多见24金银花金银花显微鉴别要点：显微鉴别要点：两种腺毛：一种腺头略呈椭圆状或橄榄球形，顶端平截；两种腺毛：一种腺头略呈椭圆状或橄榄球形，顶端平截；一种腺头略呈倒三角状一种腺头略呈倒三角状 花粉粒：圆球形，三个萌发孔，略呈喇叭状，表面有点状花粉粒：圆球形，三个萌发孔，略呈喇叭状，表面有点状或刺状突起或刺状突起25红花红花 性状鉴别要点：红花浸入水中，水染成金黄色性状鉴别要点：红花浸入水中，水染成金黄色 显微鉴别要点：花粉粒圆球形，外壁有短刺及油状雕纹，显微鉴别要点：花粉粒圆球形，外壁有短刺及油状雕纹，三个萌发孔，不呈喇叭状三个萌发孔，不呈喇叭状谢谢大家！谢谢大家！
