1、第第1讲细胞的分子组成讲细胞的分子组成知识内容展示知识内容展示核心素养对接核心素养对接(1)水在细胞中的作用水在细胞中的作用(2)无机盐及其生理作用无机盐及其生理作用(3)糖类、脂质的种类和作糖类、脂质的种类和作用用(4)蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能(5)核酸的种类和功能核酸的种类和功能(6)活动：检测生物组织中活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的油脂、糖类和蛋白质生命观念生命观念蛋白质、糖类等物质的结构决定了其功能：通蛋白质、糖类等物质的结构决定了其功能：通过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析，建过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析，建立起生命的物质观念立起生命的物质观念科学探
2、究科学探究通过检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质，通过检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质，掌握实验的原理、操作流程及实验设计的思路掌握实验的原理、操作流程及实验设计的思路与方法，并能得出正确的结果和结论与方法，并能得出正确的结果和结论社会责任社会责任通过对糖、通过对糖、脂质等对人体健康的影响，培养脂质等对人体健康的影响，培养学生关注科技发展，获取信息的能力学生关注科技发展，获取信息的能力考点一水、无机盐的作用考点一水、无机盐的作用(2017浙江浙江4月选考月选考)哺乳动物血液中某种离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该离哺乳动物血液中某种离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该离子是子是()A.Fe2
3、B.Ca2 C.Cl D.I解析解析Ca2过少会引起抽搐，过多肌无力，故选过少会引起抽搐，过多肌无力，故选B。答案答案B本题对应必修一本题对应必修一P6无机盐的功能。无机盐的功能。1.无机盐的存在形式及功能无机盐的存在形式及功能(巧记一、一、二巧记一、一、二)离子离子主动主动化合物化合物酸碱度酸碱度生命活动生命活动2.根据下列实例，推测无机盐的功能根据下列实例，推测无机盐的功能Mg2是叶绿素必需的成分，是叶绿素必需的成分，Fe2是血红蛋白的必要成分；是血红蛋白的必要成分；哺乳动物血液中哺乳动物血液中必须含有一定量的必须含有一定量的Ca2，如果血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐现象；，如果血液中钙
4、盐的含量过低就会出现抽搐现象；生长生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na而促进细胞而促进细胞吸收水分；吸收水分；人血浆中的人血浆中的HCO-3、H2PO-等对血浆等对血浆pH的稳定起重要作用。的稳定起重要作用。对应的无机盐的功能：对应的无机盐的功能：；维持生物体的维持生物体的。组成细胞中某些复杂化合物组成细胞中某些复杂化合物维持细胞和生物体的生命活动维持细胞和生物体的生命活动调节生物体内的渗透压调节生物体内的渗透压酸碱平衡酸碱平衡人体内人体内Na、K对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗？对细胞内外渗透压大小所起的
5、作用一样吗？提示提示Na主要维持细胞外液的渗透压，主要维持细胞外液的渗透压，K主要维持细胞内液的渗透压。主要维持细胞内液的渗透压。1.水的作用水的作用(1)是细胞内的良好溶剂。是细胞内的良好溶剂。(2)是生物体内是生物体内的主要介质。的主要介质。(3)具有具有的作用。的作用。物质运输物质运输缓和温度变化缓和温度变化2.水的产生、利用及相关代谢水的产生、利用及相关代谢角度结合水和无机盐的生理作用考查生命观念角度结合水和无机盐的生理作用考查生命观念1.(2018台州第一次统练台州第一次统练)下列物质或结构中不含有磷元素的是下列物质或结构中不含有磷元素的是()A.淀粉淀粉 B.核糖体核糖体 C.NA
6、DPH D.DNA 解析解析淀粉只含有淀粉只含有C、H、O。答案答案A2.(2018江山实验中学第一次摸底江山实验中学第一次摸底)下列化合物或结构中，元素组成最相似的是下列化合物或结构中，元素组成最相似的是()A.叶绿素、类胡萝卜素叶绿素、类胡萝卜素B.纤维素、胰岛素、性激素纤维素、胰岛素、性激素C.油脂、丙酮酸、核苷酸油脂、丙酮酸、核苷酸D.核糖体、染色体核糖体、染色体解析解析叶绿素中含有镁元素，与类胡萝卜素的元素组成不同，叶绿素中含有镁元素，与类胡萝卜素的元素组成不同，A错误；纤维素和性错误；纤维素和性激素只含激素只含C、H、O，胰岛素含有，胰岛素含有C、H、O、N、S，B错误；油脂、丙酮
7、酸只含有错误；油脂、丙酮酸只含有C、H、O，核苷酸含有，核苷酸含有C、H、O、N、P，C错误；核糖体由蛋白质和错误；核糖体由蛋白质和RNA组成，组成，组成元素是组成元素是C、H、O、N、P；染色体由蛋白质和；染色体由蛋白质和DNA组成，其组成元素也是组成，其组成元素也是C、H、O、N、P，D正确。正确。答案答案D3.下列关于细胞中无机盐的叙述，错误的是下列关于细胞中无机盐的叙述，错误的是()A.有的可与脂质结合形成磷脂有的可与脂质结合形成磷脂B.有的可以与蛋白质结合形成结合蛋白有的可以与蛋白质结合形成结合蛋白C.有的游离在水中维持细胞的渗透压和有的游离在水中维持细胞的渗透压和pHD.细胞中的无
8、机盐主要以分子状态存在细胞中的无机盐主要以分子状态存在解析解析磷酸与甘油、脂肪酸结合形成磷脂，磷酸与甘油、脂肪酸结合形成磷脂，A正确；有些无机盐可与蛋白质结合形正确；有些无机盐可与蛋白质结合形成结合蛋白，如铁是组成血红蛋白的必需元素，成结合蛋白，如铁是组成血红蛋白的必需元素，B正确；有些无机盐游离在水中，正确；有些无机盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压和参与维持细胞的渗透压和pH，如钠盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压稳定，如钠盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压稳定，磷酸盐参与维持磷酸盐参与维持pH稳定，稳定，C正确；在细胞中，无机盐主要以离子状态存在，正确；在细胞中，无机盐主要以离子状态存在
9、，D错误。错误。答案答案D化合物化合物糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸ATP叶绿素叶绿素类胡萝卜素类胡萝卜素油脂、油脂、固醇固醇磷脂磷脂胡萝卜胡萝卜素素叶黄素叶黄素组成元组成元素素C、H、OC、H、OC、H、O、N、PC、H、O、N(P、S等等)C、H、O、N、PC、H、O、N、PC、H、O、N、MgC、HC、H、O考点二糖类、脂质及核酸考点二糖类、脂质及核酸1.(2016浙江浙江4月选考月选考)存在于动物体内的单糖是存在于动物体内的单糖是()A.纤维素纤维素 B.淀粉淀粉 C.葡萄糖葡萄糖 D.核酸核酸解析解析纤维素和淀粉是存在于植物体内的多糖，纤维素和淀粉是存在于植物体内的多糖，A、B
10、错误；核酸不是糖类，错误；核酸不是糖类，D错误；葡萄糖是存在于动、植物细胞中的单糖，错误；葡萄糖是存在于动、植物细胞中的单糖，C正确。正确。答案答案C2.(2017浙江浙江11月选考月选考)下列关于脂质的叙述，错误的是下列关于脂质的叙述，错误的是()A.胆固醇参与动物细胞膜的构成胆固醇参与动物细胞膜的构成B.植物蜡可以减少植物细胞水分的散失植物蜡可以减少植物细胞水分的散失C.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖D.“检测生物组织中的油脂检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料实验中可用乙醇洗去多余的染料解析解析胆固醇在动物细胞膜中起到固定膜结构的作用，胆固
11、醇在动物细胞膜中起到固定膜结构的作用，A正确；植物蜡可保护植物正确；植物蜡可保护植物细胞，减少水分散失，细胞，减少水分散失，B正确；油脂相比糖类的元素特点是碳氢多、氧少，正确；油脂相比糖类的元素特点是碳氢多、氧少，C错误；错误；“检测生物组织中的油脂检测生物组织中的油脂”实验中，先用苏丹实验中，先用苏丹染色，然后用染色，然后用50%乙醇洗去多余的染乙醇洗去多余的染料，料，D正确。正确。答案答案C本题对应必修一本题对应必修一P8P10动物体内所含有的糖和脂质。动物体内所含有的糖和脂质。1.糖类的种类和作用糖类的种类和作用 概念概念种类种类分布分布主要功能主要功能单糖单糖不能水解的糖不能水解的糖核
12、糖核糖动植物细胞动植物细胞组成核酸的物质组成核酸的物质脱氧核糖脱氧核糖细胞内最重要的能源细胞内最重要的能源物质物质葡萄糖葡萄糖二糖二糖水解后能够生成两分水解后能够生成两分子单糖的糖子单糖的糖蔗糖蔗糖植物细胞植物细胞 麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖动物细胞动物细胞多糖多糖水解后能够生成水解后能够生成许多个单糖分子许多个单糖分子的糖的糖淀粉淀粉植物细胞植物细胞植物体内的贮能物质植物体内的贮能物质纤维素纤维素植物细胞壁的主要组成成分植物细胞壁的主要组成成分糖元糖元动物细胞动物细胞动物体内的贮能物质动物体内的贮能物质不同糖的转化关系不同糖的转化关系酶水解酶水解单糖单糖CO2H2O能量能量2.脂质的种类和作用脂质
13、的种类和作用(1)元素组成：主要是元素组成：主要是，有些含有，有些含有N、P。(2)分类分类油脂：贮能、维持油脂：贮能、维持 。常温下植物油脂呈。常温下植物油脂呈 ，动物油脂呈，动物油脂呈 。：构成膜结构：构成膜结构(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)的重要成分。的重要成分。植物蜡：对植物细胞起植物蜡：对植物细胞起作用。作用。胆固醇：是人体所必需的，可参与血液中胆固醇：是人体所必需的，可参与血液中 的运输。的运输。C、H、O体温体温液态液态固态固态磷脂磷脂保护保护脂质脂质3.糖类与油脂的比较糖类与油脂的比较 油脂油脂糖类糖类元素组成元素组成C、H、OC、H、O水解终产物水解
14、终产物甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸单糖单糖相同质量下相同质量下C、H元素所占比例元素所占比例高高低低相同质量彻底氧化相同质量彻底氧化时时消耗氧气消耗氧气多多少少产生水产生水多多少少释放能量释放能量多多少少主要功能主要功能细胞内主要贮能物质细胞内主要贮能物质 细胞内主要能源物质细胞内主要能源物质核酸的种类和功能核酸的种类和功能(1)结构层次结构层次元素组成：元素组成：C、H、O、N、P(2)功能功能DNA：a.贮藏贮藏；b.控制着细胞所有活动；控制着细胞所有活动；c.决定细胞和整决定细胞和整个生物体的遗传特性。个生物体的遗传特性。RNA：a.在合成在合成时是必需的；时是必需的；b.在在RNA病毒中贮
15、藏病毒中贮藏 ；c.极少数极少数RNA具有具有功能。功能。遗传信息遗传信息蛋白质蛋白质遗传信息遗传信息催化催化角度角度1糖类的种类和作用糖类的种类和作用1.(2018浙江浙江11月选考月选考)下列关于糖类及下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类检测生物组织中的糖类”活动的叙述，错误的活动的叙述，错误的是是()A.细胞呼吸的底物通常是葡萄糖细胞呼吸的底物通常是葡萄糖B.叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖C.用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热D.淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成
16、 解析解析光合作用中碳反应的产物三碳糖，离开卡尔文循环后大部分被运至叶绿体外，光合作用中碳反应的产物三碳糖，离开卡尔文循环后大部分被运至叶绿体外，并且转变成蔗糖，少部分留在叶绿体内作为合成淀粉、蛋白质和脂质的原料。因此，并且转变成蔗糖，少部分留在叶绿体内作为合成淀粉、蛋白质和脂质的原料。因此，叶绿体基质中不存在蔗糖，叶绿体基质中不存在蔗糖，B错误。错误。答案答案B2.(2018稽阳联谊学校高三联考稽阳联谊学校高三联考)下列关于糖类的叙述，正确的是下列关于糖类的叙述，正确的是()A.腺苷与核酶含有相同的单糖腺苷与核酶含有相同的单糖B.葡萄糖中氧原子的相对含量低于脂质葡萄糖中氧原子的相对含量低于脂
17、质C.蔗糖的元素组成与碳反应生成的三碳糖相同蔗糖的元素组成与碳反应生成的三碳糖相同D.“检测生物组织中的糖类检测生物组织中的糖类”实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含麦芽糖实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含麦芽糖解析解析腺苷与核酶含有相同的单糖是核糖，腺苷与核酶含有相同的单糖是核糖，A 正确；葡萄糖中氧原子的相对含量高正确；葡萄糖中氧原子的相对含量高于脂质，于脂质，B 错误；碳反应生成的三碳糖的元素组成为错误；碳反应生成的三碳糖的元素组成为C、H、O、P，C 错误；错误；“检检测生物组织中的糖类测生物组织中的糖类”实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含还原糖，不能测出含麦实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含还
18、原糖，不能测出含麦芽糖，芽糖，D 错误。错误。答案答案A3.(2019原创题原创题)下列物质属于二糖的是下列物质属于二糖的是()A.葡萄糖葡萄糖 B.纤维素纤维素 C.C.淀粉淀粉 D.蔗糖蔗糖 解析解析葡萄糖属于单糖；纤维素、淀粉属于多糖；蔗糖属于二糖。葡萄糖属于单糖；纤维素、淀粉属于多糖；蔗糖属于二糖。答案答案D角度角度2糖类和脂质的比较及物质分类糖类和脂质的比较及物质分类4.下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确的是下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确的是()A.种子发育过程中，脂肪水解酶的活性很高种子发育过程中，脂肪水解酶的
19、活性很高B.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所贮存的能量油脂多于糖干重相等的可溶性糖和油脂中，所贮存的能量油脂多于糖D.种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质物质解析解析种子发育过程中，油脂含量越来越高，可以推断其脂肪水解酶活性不可能很高，种子发育过程中，油脂含量越来越高，可以推断其脂肪水解酶活性不可能很高，A错误；种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，但由于油脂的
20、元素组成中没有错误；种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，但由于油脂的元素组成中没有N元元素，因而不能得出种子需要的氮元素量增加，素，因而不能得出种子需要的氮元素量增加，B错误；种子生命活动所需的直接能源错误；种子生命活动所需的直接能源物质是物质是ATP，D错误。错误。答案答案C1.巧记细胞中的能源物质巧记细胞中的能源物质(1)细胞内的能源物质细胞内的能源物质糖类、油脂和蛋白质。糖类、油脂和蛋白质。(2)细胞内最重要的能源物质细胞内最重要的能源物质葡萄糖。葡萄糖。(3)主要能源物质主要能源物质糖类。糖类。(4)主要贮能物质主要贮能物质油脂。油脂。(5)直接能源物质直接能源物质ATP。(6)最终能
21、量来源最终能量来源太阳能。太阳能。2.糖类的三个易错点糖类的三个易错点(1)还原糖与非还原糖：还原糖与非还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。产生红黄色沉淀。蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。(2)不同的二糖其水解产物不同：一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄不同的二糖其水解产物不同：一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。一分子麦芽糖可水解为两分子葡萄糖。糖。一分子麦芽糖可水解为两分子葡萄糖。(3)多糖中的
22、糖元与淀粉分别是动物细胞和植物细胞中的贮能物质；纤维素是构成多糖中的糖元与淀粉分别是动物细胞和植物细胞中的贮能物质；纤维素是构成植物细胞壁的成分。植物细胞壁的成分。(4)糖类和油脂都是贮能物质，但油脂中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的油糖类和油脂都是贮能物质，但油脂中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的油脂贮存的能量比糖类多。脂贮存的能量比糖类多。角度角度3核酸的种类及功能核酸的种类及功能5.(2017绍兴适应性考试绍兴适应性考试)下列糖中，属于人体遗传物质重要组成成分的是下列糖中，属于人体遗传物质重要组成成分的是()A.糖元糖元 B.核糖核糖C.葡萄糖葡萄糖 D.D.脱氧核糖脱氧核糖解析解析
23、人体遗传物质为人体遗传物质为DNA，DNA由脱氧核糖核苷酸组成，脱氧核糖核苷酸由脱氧核糖核苷酸组成，脱氧核糖核苷酸由脱氧核糖、磷酸和碱基组成。由脱氧核糖、磷酸和碱基组成。答案答案D6.核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是()A.承担生命活动的物质承担生命活动的物质 B.携带遗传信息的物质携带遗传信息的物质C.细胞内的能源物质细胞内的能源物质 D.细胞的结构物质细胞的结构物质 解析解析生命活动的主要承担者是蛋白质，生命活动的主要承担者是蛋白质，A错误；核酸是遗传信息的携带者，错误；核酸是遗传信息的携带者，B正正确；细胞内的主要能源物
24、质是糖类，核酸不能提供能量，确；细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C错误；细胞的结构物质错误；细胞的结构物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，D错误。错误。答案答案B1.(2018浙江浙江4月选考月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是()A.蛋白质化学结构的差异只是蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同基团的不同 B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变 C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性蛋白质控
25、制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性 D.“检测生物组织中的蛋白质检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂需同时加入双缩脲试剂A和和B考点三蛋白质的结构和功能考点三蛋白质的结构和功能解析解析蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质如强酸、强碱、错误；某些化学物质如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；控制和决定着正确；控制和决定着细
26、胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，C错误；错误；“检测生物组织中的蛋白质检测生物组织中的蛋白质”需需先加入双缩脲试剂先加入双缩脲试剂A液液2 mL，混合均匀后再加入双缩脲试剂，混合均匀后再加入双缩脲试剂B液液5滴，滴，D错误。错误。答案答案B2.(2016浙江浙江10月选考月选考)下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有组成每种蛋白质的氨基酸都有20种种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋
27、白质发生热变性后不影响其功能蛋白质发生热变性后不影响其功能 解析解析组成生物体的蛋白质的氨基酸约有组成生物体的蛋白质的氨基酸约有20种，不是组成每种蛋白质的氨基酸都有种，不是组成每种蛋白质的氨基酸都有 20种；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质发生热变性后会导致其结构种；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质发生热变性后会导致其结构的改变，这样会影响其功能。的改变，这样会影响其功能。答案答案A1.氨基酸氨基酸种类：种类：种，其种类和性质取决于种，其种类和性质取决于。2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类组成蛋白质的氨基酸的结构及种类本题对应必修一教材本题对应必修一教材P13，主要考查蛋
28、白质的组成元素、结构和特性。，主要考查蛋白质的组成元素、结构和特性。20R基团基团C、H、O、N氨基氨基羧基羧基非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸3.肽链的形成肽链的形成场所：场所：；反应：；反应：肽键的结构简式：肽键的结构简式：生成物生成物H2O中中H的来源：的来源：多个氨基酸脱水缩合的产物：多个氨基酸脱水缩合的产物：两个氨基酸脱水缩合形成二肽两个氨基酸脱水缩合形成二肽核糖体核糖体脱水缩合脱水缩合CONH氨基和羧基氨基和羧基多肽多肽4.蛋白质可由蛋白质可由肽链组成，正确的肽链组成，正确的 是是其表现特有生物学活性所必需的。在物理因素其表现特有生物学活性所必需的。在物理因素(、过酸、
29、过、过酸、过碱碱)、化学因素、化学因素(重金属盐重金属盐)作用下，其空间结构一旦发生作用下，其空间结构一旦发生 改改变，便会失去生物活性。变，便会失去生物活性。一条或多条一条或多条三维结构三维结构高温高温不可逆不可逆1.蛋白质的多样性分析蛋白质的多样性分析分析角度分析角度具体分析具体分析蛋白质本身蛋白质本身氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构多样构多样结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性遗传物质遗传物质千变万化的碱基对排列顺序千变万化的碱基对排列顺序遗传信息的多样性遗传信息的多样性蛋白质的多样蛋白质的多样性性生物
30、进化生物进化千变万化的环境条件千变万化的环境条件通过自然选择保留适应环境的个体及个体通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质内的蛋白质个体的多样性和蛋白质的多样性个体的多样性和蛋白质的多样性2.蛋白质的功能蛋白质的功能角度角度1结合蛋白质的结构及其功能考查结构与功能观结合蛋白质的结构及其功能考查结构与功能观1.(2018台州第一次统练台州第一次统练)两个氨基酸分子发生脱水缩合的过程如下图所示。下列叙述两个氨基酸分子发生脱水缩合的过程如下图所示。下列叙述正确的是正确的是()A.甘氨酸和丙氨酸的差异在于空间结构不同甘氨酸和丙氨酸的差异在于空间结构不同B.该过程需要腺苷二磷酸水解释放能量该过程
31、需要腺苷二磷酸水解释放能量C.水分子中的氧来自甘氨酸的水分子中的氧来自甘氨酸的COOHD.a表示二肽，只含有一个肽键表示二肽，只含有一个肽键解析解析甘氨酸和丙氨酸的差异在于甘氨酸和丙氨酸的差异在于R基不同，基不同，A错误；该过程需要腺苷三磷酸水错误；该过程需要腺苷三磷酸水解释放能量，解释放能量，B错误；水分子中的氧来自羧基，甘氨酸和丙氨酸都含有错误；水分子中的氧来自羧基，甘氨酸和丙氨酸都含有COOH和和NH2，当甘氨酸和丙氨酸反应，可以发生甘氨酸丙氨酸脱水缩合，当甘氨酸和丙氨酸反应，可以发生甘氨酸丙氨酸脱水缩合，也可以发生丙氨酸甘氨酸脱水缩合，因此水分子中的氧可以来自甘氨酸的也可以发生丙氨酸甘
32、氨酸脱水缩合，因此水分子中的氧可以来自甘氨酸的COOH，也可以来自丙氨酸的，也可以来自丙氨酸的COOH，C错误；两个氨基酸脱水缩合生成二错误；两个氨基酸脱水缩合生成二肽肽a，只含有一个肽键，只含有一个肽键，D正确。正确。答案答案D2.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同C.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水
33、缩合方式不同不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同解析解析不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，A正确；氨基酸数目相同，氨基酸正确；氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序或肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，因此可能属于不同的蛋白的种类、排列顺序或肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，因此可能属于不同的蛋白质，质，B正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，C正确；不同蛋白质的氨正确；不同蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，基酸之间的脱水缩合方式是相同的，D错误。错误。答案答案D有关蛋白质知识的三个易错提醒有关蛋白质知
34、识的三个易错提醒(1)多肽多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(3)高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。角度角度2围绕蛋白质形成的相关计算考查科学思维的能力围绕蛋白质形成的相关计算考查科学思维的能力3.胰岛素是一种由胰岛素是一种由51个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的描述，个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的
35、描述，错误的是错误的是()A.合成的场所是高尔基体合成的场所是高尔基体B.具有复杂的空间结构具有复杂的空间结构C.分子中含有分子中含有49个肽键个肽键D.分子中至少含分子中至少含2个氨基和个氨基和2个羧基个羧基解析解析氨基酸脱水缩合反应的场所是核糖体，氨基酸脱水缩合反应的场所是核糖体，A错误；肽链经过盘曲折叠形成错误；肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，具有一定空间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，B正确；脱水正确；脱水缩合反应过程中形成的肽键数目脱去的水分子数氨基酸的个数肽链数缩合反应过程中形成的肽键数目脱去的水分子数氨基酸的个数肽链数512
36、49，C正确；由题意知，胰岛素含有正确；由题意知，胰岛素含有2条肽链，因此至少含条肽链，因此至少含2个氨基和个氨基和2个羧基，个羧基，D正确。正确。答案答案A4.(2018江山实验中学摸底江山实验中学摸底)一个由一个由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸个谷氨酸(R基为基为CH2CH2COOH)，关于该多肽的叙述，错误的是，关于该多肽的叙述，错误的是()A.有有39个肽键个肽键B.可能没有游离氨基可能没有游离氨基C.至少有至少有5个游离羧基个游离羧基D.至多有至多有20种氨基酸种氨基酸解析解析39个氨基酸形成环状多肽时形成个氨基酸形成环状多肽时形成39个肽
37、键，个肽键，A正确；若这正确；若这39个氨基酸个氨基酸R基上基上没有游离氨基，则形成的环状多肽上也没有游离氨基，所以可能没有游离氨基，没有游离氨基，则形成的环状多肽上也没有游离氨基，所以可能没有游离氨基，B正确；形成环状多肽时，主链上氨基酸的羧基和氨基均经脱水缩合形成肽键，所以正确；形成环状多肽时，主链上氨基酸的羧基和氨基均经脱水缩合形成肽键，所以该环状多肽中游离羧基只能位于该环状多肽中游离羧基只能位于R基上。由题干可知，一共有基上。由题干可知，一共有4个谷氨酸，所以也个谷氨酸，所以也可能是可能是4个游离羧基，个游离羧基，C错误；构成生物体蛋白质的氨基酸一共有错误；构成生物体蛋白质的氨基酸一共
38、有20种，所以至多种，所以至多含有含有20种氨基酸，种氨基酸，D正确。正确。答案答案C氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；(2)蛋白质相对分子质量氨基酸数目蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。肽链数目肽链数目 氨基酸数氨基酸数肽键数目肽键数目脱去水分子脱去水分子数数蛋白质相对分蛋白质相
39、对分子质量子质量氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目1条条mm1m1am18(m1)至少至少1个个至少至少1个个n条条mmnmnam18(mn)至少至少n个个至少至少n个个注：注：a为氨基酸平均相对分子质量。为氨基酸平均相对分子质量。2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数目肽链数游离氨基或羧基数目肽链数R基中含有的氨基或羧基数。基中含有的氨基或羧基数。3.蛋白质计算的两种特殊情况蛋白质计算的两种特殊情况(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。若形成的多肽是环状
40、：氨基酸数肽键数失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个个H。(2015浙江浙江10月选考月选考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是()A.向淀粉溶液中加入碘向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈橙黄色碘化钾溶液，反应后呈橙黄色B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热
41、后呈红黄色C.向蛋清液中加入双缩脲试剂向蛋清液中加入双缩脲试剂A液，加热后溶液呈紫色液，加热后溶液呈紫色D.用苏丹用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色解析解析淀粉遇碘淀粉遇碘碘化钾应该为蓝色，碘化钾应该为蓝色，A错误；葡萄糖与本尼迪特试剂反应，呈红错误；葡萄糖与本尼迪特试剂反应，呈红黄色，黄色，B正确；蛋清为蛋白质，加入双缩脲试剂正确；蛋清为蛋白质，加入双缩脲试剂A液，不加液，不加B液，不会出现紫色，液，不会出现紫色，本实验也不需要加热，本实验也不需要加热，C错误；苏丹错误；苏丹使花生子叶中的油脂染成橙黄色，使花生子叶中的油脂染成橙黄色，D错误。错
42、误。答案答案B考点四考点四(活动活动)检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 本题对应必修一本题对应必修一P10和和P14“活动：油脂、糖类和蛋白质的检测活动：油脂、糖类和蛋白质的检测”，主要，主要考查检测原理和实验操作。考查检测原理和实验操作。1.检测原理检测原理 (1)糖类的检测：糖类的检测：(2)油脂的检测：脂肪苏丹油脂的检测：脂肪苏丹染液染液(3)蛋白质的检测：蛋白质蛋白质的检测：蛋白质紫色反应紫色反应本尼迪特试剂本尼迪特试剂红黄色沉淀红黄色沉淀蓝色蓝色橙黄色橙黄色双缩脲试剂双缩脲试剂2.实验步骤实验步骤组织样液组织样液本尼迪特试剂本尼迪特试剂80100
43、切片切片洗去浮色洗去浮色试剂试剂A试剂试剂B3.实验成功关键点实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取三个实验中都不宜选取的材料，否则会干扰实验结果的观察。的材料，否则会干扰实验结果的观察。(2)由于苏丹由于苏丹染液易溶于染液易溶于，故可用体积分数为，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。的酒精洗去浮色。(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管上不易刷洗。防止其粘在试管上不易刷洗。(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对物质鉴定实验一般可预留
44、部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。蛋清溶液。有颜色有颜色酒精酒精1.下图是检测还原糖的实验下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。(2)向某试管内无色液体中加入本尼迪特试剂，经加热若出现红黄色沉淀，则表明向某试管内无色液体中加入本尼迪特试剂，经加热若出现红黄色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？试管内含有葡萄糖，对吗？提示
45、提示(1)应为蓝色应为蓝色(本尼迪特试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于本尼迪特试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于80100 热水中，经水浴加热后，方可呈现热水中，经水浴加热后，方可呈现“红黄色沉淀红黄色沉淀”)。(2)不对。只能证明含有不对。只能证明含有“还原糖还原糖”，但不能具体证明是哪种还原糖。，但不能具体证明是哪种还原糖。2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质？其中图示的实验方案用于鉴定何类物质？其中“某试剂某试剂”是什么？是什么？A液、液、B液分别指什液分别指什么？么？提示提示蛋白质及多肽化合物；双缩脲试
46、剂；蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为为0.1 g/mL NaOH溶液；溶液；B为为0.01 g/mL CuSO4溶液。溶液。(2)若溶液中果真有被检测的物质，则右侧试管若溶液中果真有被检测的物质，则右侧试管“摇匀后摇匀后”变成何种颜色？若在加入变成何种颜色？若在加入“某某试剂试剂”前，先向该试管内加入被测物质的前，先向该试管内加入被测物质的“水解酶水解酶”，然后再继续图示操作，是否还可，然后再继续图示操作，是否还可能呈现颜色反应？为什么？能呈现颜色反应？为什么？提示提示紫色。是。若被检测物质为蛋白质，当加入蛋白酶紫色。是。若被检测物质为蛋白质，当加入蛋白酶(化学本质是蛋白质化学本质是蛋白质
47、)后其水后其水解产物为解产物为“肽肽”类，因为蛋白酶的化学成分是蛋白质仍可与双缩脲试剂产生颜色反应类，因为蛋白酶的化学成分是蛋白质仍可与双缩脲试剂产生颜色反应(呈紫色呈紫色)。角度结合油脂、糖类和蛋白质检测考查科学探究能力角度结合油脂、糖类和蛋白质检测考查科学探究能力1.下列有关生物组织中有机物的检测实验的叙述，正确的是下列有关生物组织中有机物的检测实验的叙述，正确的是()A.检测生物组织中的油脂实验，需要用检测生物组织中的油脂实验，需要用75%乙醇洗去多余的苏丹乙醇洗去多余的苏丹染液染液B.花生子叶经苏丹花生子叶经苏丹染液染色后，镜检可观察到橙红色的油脂颗粒染液染色后，镜检可观察到橙红色的油
48、脂颗粒C.不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定D.变性后的蛋白质与双缩脲试剂作用不显紫色变性后的蛋白质与双缩脲试剂作用不显紫色解析解析检测生物组织中的油脂实验，需要用检测生物组织中的油脂实验，需要用50%乙醇洗去多余的苏丹乙醇洗去多余的苏丹染液；染液；花生子叶经苏丹花生子叶经苏丹染液染色后，镜检可观察到橙黄色的油脂颗粒；只有具有还染液染色后，镜检可观察到橙黄色的油脂颗粒；只有具有还原性的糖才可以用本尼迪特试剂鉴定；蛋白质变性后与双缩脲试剂作用也会显原性的糖才可以用本尼迪特试剂鉴定；蛋白质变性后与双缩脲试剂作用也会显紫色。紫色。答案答案C2.(2018绍兴绍兴
49、9月选考诊断月选考诊断)下列关于下列关于“检测生物组织中的油脂检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确的是活动的叙述，正确的是()A.制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片B.可用清水洗去多余的苏丹可用清水洗去多余的苏丹染料染料C.苏丹苏丹染液能使细胞中的油脂呈紫红色染液能使细胞中的油脂呈紫红色D.转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心解析解析“检测生物组织中的油脂检测生物组织中的油脂”实验中，制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切实验中，制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，成薄片，A正确；
50、可用正确；可用50%的酒精洗去多余的苏丹的酒精洗去多余的苏丹染料，染料，B错误；苏丹错误；苏丹染液能染液能使细胞中的油脂呈橙黄色，使细胞中的油脂呈橙黄色，C错误；转换到高倍物镜前应在低倍镜下将切片最薄的错误；转换到高倍物镜前应在低倍镜下将切片最薄的部分移到视野中心，部分移到视野中心，D错误。错误。答案答案A三类有机物检测在操作步骤上的三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一三个唯一”(1)唯一需要加热唯一需要加热还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。若不加热，则无红黄色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜唯一需
