1、2013年中考化学一轮复习课件第第8章：章：食品中的有机化合物食品中的有机化合物 知识网络知识网络上海教育版上海教育版 考点聚焦考点聚焦考点聚焦考点 1有机化合物上海教育版上海教育版有机化合物有机化合物 含有含有_元素的化合物。元素的化合物。无机化合物无机化合物 不含不含_元素的化合物。元素的化合物。碳碳 碳碳 注意注意甲烷是最简单的有机化合物甲烷是最简单的有机化合物CO CO2 NaCO3 CaCO3 H2CO3等物质虽含碳但等物质虽含碳但不是有机物。不是有机物。考点聚焦考点聚焦上海教育版上海教育版考点考点 2 2食物中的主要营养成分食物中的主要营养成分人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定
2、数量的营人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。养。_、_、_、_是食物中是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。的重要有机物，是食物中的主要营养成分。注意注意 我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。无机盐和水是人体必需的六大营养素。主要营养成分生理功能及主要来源主要营养成分生理功能及主要来源糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素上海教育版上海教育版细胞细胞能量能量上海教育版上海教育版考点 3糖类我们熟
3、悉的白糖我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖化学名称叫蔗糖)、葡萄、葡萄糖糖(C6H12O6)、淀粉、淀粉(C6H10O5)n等都属于糖类，等都属于糖类，其写法又可写为：其写法又可写为：Cn(H2O)m(注意注意n和和m可以可以相等相等)，故又称为碳水化合物，是由，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。是淀粉。上海教育版上海教育版考点 5蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由由2020
4、多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。别，形成了生命的多样性和复杂性。维生素是维持身体正常生理功能的微量物质。维生素是维持身体正常生理功能的微量物质。考点 6维生素归类示例上海教育版上海教育版类型一认识食物中的营养素命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。例例1 20121 2012肇庆肇庆 临近中考，家长为了给学生增加临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：营养，制定了如下食谱：用你所学的知识，建议家长增加的食物是用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ()A A炒鸡蛋炒
5、鸡蛋 B B蒸猪排骨蒸猪排骨 C C炖豆腐炖豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗D 上海教育版上海教育版变式题变式题 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A A、维生素、维生素C C、烟、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)(1)豆浆中含有的主要营养物质是豆浆中含有的主要营养物质是_；(2)(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成后，还可用随机附
6、件作完成后，还可用随机附件滤网去除豆浆中的渣滓，使滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是口感更好，该设计利用的操作原理是_；过滤过滤 蛋白质、维生素蛋白质、维生素(答出主要营养物质即可答出主要营养物质即可)上海教育版上海教育版(3)(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_(_(填填“物理物理”或或“化学化学”)”)变化；变化；(4)
7、(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸如硫酸铜、氯化钡等铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列_饮品也可以达到同样的目的饮品也可以达到同样的目的(填序号填序号)。牛奶牛奶 果汁果汁蛋清蛋清 矿泉水矿泉水食盐水食盐水化学化学上海教育版上海教育版 解析解析 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，烧
8、熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所以可以选择牛奶和蛋清。以可以选择牛奶和蛋清。方法点拨方法点拨 要知道一些常见的富含各种营养素的食物，要知道一些常见的富含各种营养素的食物，如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等；如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等；糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：水果、蔬菜等；油脂类食物
9、有：花生、肥肉、植物油等。水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。上海教育版上海教育版类型二认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。素时对人体健康的影响。例例2 220122012怀化怀化 下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A A营养素只包括蛋白质、糖类和油脂营养素只包括蛋白质、糖类和油脂B B人体缺乏维生素人体缺乏维生素C C，会引起坏血病，会引起坏血病C C人体缺钠会得佝偻病人体缺钠会得佝偻病D D大米富含蛋白质，是我们生活的主食大米富含蛋白质，是我们生活的主
10、食 解析解析 人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中富含糖类。富含糖类。B 上海教育版上海教育版变式题变式题 2012 2012株洲株洲 组成人体自身的元素有组成人体自身的元素有5050多种，多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能同质量的油脂
11、、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是量多的是_；(2)(2)食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_；(3)(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏若缺乏_会引起坏血病；会引起坏血病；(4)(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_而实施的项目。而实施的项目。油脂油脂 维生素维生素C缺铁性贫血缺铁性贫血(贫血贫血)健康小贴士健康小贴士上海教育版上海教育版方法点拨方法点拨 微量元素对人体的健
12、康起着微量元素对人体的健康起着很大的作用，缺乏会导致一些疾病，很大的作用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。但是过量摄入也是有害的。上海教育版上海教育版类型三认识有机物的特征命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。例例3 3 甲烷甲烷(化学式是化学式是CH4 4)是沼气的主要成是沼气的主要成分，根据所学知识推测下列说法错误的是分，根据所学知识推测下列说法错误的是 ()A A甲烷易溶于水甲烷易溶于水B B甲烷是有机物甲烷是有机物C C甲烷具有可燃性甲烷具有可燃性D D在相同条件下，甲烷比氢气重在相同条件下，甲烷比氢气重 A上海教育
13、版上海教育版变式题变式题 2012 2012盐城盐城 下列家庭小实验不能成功的下列家庭小实验不能成功的是是 ()A A用食盐水除水垢用食盐水除水垢B B用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口C C用铅笔芯代替石墨试验导电性用铅笔芯代替石墨试验导电性D D用灼烧的方法区别羊毛线和棉线用灼烧的方法区别羊毛线和棉线 解析解析 水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中，水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中，可用盐酸来除水垢。可用盐酸来除水垢。方法点拨方法点拨 学生要知道有机物的一般特征，如不易学生要知道有机物的一般特征，如不易导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水，导电，熔
14、点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水，蛋白质燃烧有特殊气味等。蛋白质燃烧有特殊气味等。A 直击食品安全问题（直击食品安全问题（中考链接）中考链接）2012 年年 4 月月 11 日晚，央视曝光日晚，央视曝光“上海华联超市等上海华联超市等销售染色馒头销售染色馒头”，商家为了降低成本将柠檬黄用在，商家为了降低成本将柠檬黄用在玉米馒头中着色，山梨酸钾用在馒头中防止馒头发玉米馒头中着色，山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖。甜味素的化学式霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖。甜味素的化学式为为C14H18N2O5，下列关于甜味素的说法正，下列关于甜味素的说法正 确的是确的是【】A甜味素
15、是由碳、氢、氮、氧四个元素组成的甜味素是由碳、氢、氮、氧四个元素组成的 B其中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为其中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为 14:18:2:5 C甜味素分子中共有甜味素分子中共有 39 个原子核个原子核 D甜味素中碳元素的质量分数最大甜味素中碳元素的质量分数最大D 据长江日报据长江日报 4 月月 19 日报道：在辽宁省日报道：在辽宁省沈阳市平区一大棚内查获沈阳市平区一大棚内查获“毒豆芽毒豆芽”25 余吨。余吨。经检测，豆芽中含有亚硝酸、钠、尿素、恩经检测，豆芽中含有亚硝酸、钠、尿素、恩诺沙星。恩诺沙星又名乙基环丙沙星、恩氟诺沙星。恩诺沙星又名乙基环丙沙星、恩氟沙星，目前
16、被国家指定为禁用渔药，其化学沙星，目前被国家指定为禁用渔药，其化学式为式为C19H22FN3O3。下列有关恩诺沙星的说法中不正确的是下列有关恩诺沙星的说法中不正确的是【】A.恩诺沙星是一种有机化合物恩诺沙星是一种有机化合物 B.恩诺沙星由恩诺沙星由碳、氢、氮、氧和氟元素组成碳、氢、氮、氧和氟元素组成 C.恩诺沙星分子中含有碳和水分子恩诺沙星分子中含有碳和水分子 D.恩诺沙恩诺沙星分子中碳、氢、氮、氧和氟原子个数比为星分子中碳、氢、氮、氧和氟原子个数比为 19:22:3:3:1C 瘦肉精被认为是肉制品业的瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺三聚氰胺”，可加快猪的生长速度用于提，可加快猪的生长速度用
17、于提高猪的瘦肉率高猪的瘦肉率 10%以上，但对人体有一定的危害，以上，但对人体有一定的危害，国家早在多年前已经明文禁止使用。实验中学化学探究小组对国家早在多年前已经明文禁止使用。实验中学化学探究小组对“瘦肉精瘦肉精食品问题食品问题”进行探究：进行探究：【查阅信息】瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种可用作兴奋剂的药物，【查阅信息】瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。其性状为纯白色晶体，无味，并可用于治疗哮喘。其性状为纯白色晶体，无味，易溶于水。由于本品化学结构稳定，加热到易溶于水。由于本品化学结构稳定，加热到 172时才能分解，因此一般时才能分解，因此一般的加热方
18、法不能将其破坏。的加热方法不能将其破坏。【问题探究】请阅读上述化学信息，回答下列问题：【问题探究】请阅读上述化学信息，回答下列问题：、由于瘦肉精的化学性质、由于瘦肉精的化学性质_（是否）稳定，人体吸入后不（是否）稳定，人体吸入后不易被破坏分解，以原形排出体外。瘦肉精不可用于易被破坏分解，以原形排出体外。瘦肉精不可用于食品方面，它属于一种食品方面，它属于一种_（选（选“安全安全”或或“违禁违禁”）药物。）药物。、已知瘦肉精的化学式为、已知瘦肉精的化学式为 C12H19Cl3N2O，则其分子中氢、氧原子个，则其分子中氢、氧原子个数比为数比为_，其相对分子质量为，其相对分子质量为_，氯元素，氯元素的
19、质量分数为的质量分数为_（精确到一位小数）。（精确到一位小数）。【反思拓展】近年在一些食品中频频出现了【反思拓展】近年在一些食品中频频出现了“瘦肉精瘦肉精”、“三聚氰胺三聚氰胺”等有害物质，许多人谈化学物质色变。请从化学物质与人等有害物质，许多人谈化学物质色变。请从化学物质与人类社会的关系角度，谈谈你对化学物质的认识（一句话即类社会的关系角度，谈谈你对化学物质的认识（一句话即可可)_ 。34.08%是、是、19:1违禁违禁312.5一分为二看待化学物质，只有使用不当才对人类有害一分为二看待化学物质，只有使用不当才对人类有害情系雅安情系雅安（中考链接）今年雅安地震发生后今年雅安地震发生后,全国上
20、下众志成城，抗震全国上下众志成城，抗震救灾。在灾后的防疫工作中，常用二氧化氯救灾。在灾后的防疫工作中，常用二氧化氯（ClO2）作消毒剂。）作消毒剂。ClO2是一种橙绿色、有刺激是一种橙绿色、有刺激性气味的气体，性气味的气体，11以下为红色液体，易溶于水，以下为红色液体，易溶于水，见光易分解。可用氯酸钠（见光易分解。可用氯酸钠（NaClO3）与浓盐酸反）与浓盐酸反应制应制 取取 ClO2，反应的化学方程式如下：，反应的化学方程式如下：2 NaClO3+4HCl=2 ClO2+Cl2+2X+2NaCl。（1）根据以上信息，请你总结出）根据以上信息，请你总结出 ClO2的化学性的化学性质质；（2）推
21、断上述反应中）推断上述反应中 X 的化学式的化学式，你推断的依，你推断的依据是据是。雅安发生了大地震。全国人民抗震救灾，众志成城，彰雅安发生了大地震。全国人民抗震救灾，众志成城，彰显了中华民族巨大的凝聚力。请回答下列问题：显了中华民族巨大的凝聚力。请回答下列问题：(1)地震造成一列含有地震造成一列含有 12 节油罐车的货运列车在宝成铁节油罐车的货运列车在宝成铁路路 109 号隧道里起火，消防人员迅速采取封堵隧道口、号隧道里起火，消防人员迅速采取封堵隧道口、注水冷却等措施进行灭火，其灭火原理是注水冷却等措施进行灭火，其灭火原理是；A清除可燃物清除可燃物 B隔绝空气隔绝空气 C使温度降到着火点以使
22、温度降到着火点以下下(2)地震发生后，全国各地为灾区紧急提供包括方便面地震发生后，全国各地为灾区紧急提供包括方便面在内的各种救灾物品。据下表回答：在内的各种救灾物品。据下表回答：方便面营养成分表（每方便面营养成分表（每 100 g 中含量）中含量）糖类糖类6/g 脂肪脂肪2/g 蛋白质蛋白质2/g 水分水分5/g 钠钠0.14/mg 钾钾0.01/mg 磷磷0.001/mg 钙钙0.6/mg 其他其他.方便面所含的营养素主要有蛋白质、方便面所含的营养素主要有蛋白质、-油脂、无油脂、无机盐和水；机盐和水；糖类糖类B(3)我市派遣专业人员赶赴灾区，协助做好饮我市派遣专业人员赶赴灾区，协助做好饮用水
23、安全工作。自来水厂主要通过用水安全工作。自来水厂主要通过 吸附沉吸附沉淀（用明矾）淀（用明矾）投药消毒（用漂白粉等）投药消毒（用漂白粉等）静置沉淀静置沉淀 过滤等对自然水进行净化，其合过滤等对自然水进行净化，其合理的步骤顺序是理的步骤顺序是-（填序号）；可用（填序号）；可用-试纸检测水的酸碱度是否达到标准；试纸检测水的酸碱度是否达到标准；(4)灾后重建工作灾后重建工作:迅速搭建了一批简易安置房，迅速搭建了一批简易安置房，安置房用外层是钢板中间填充泡沫塑料的夹安置房用外层是钢板中间填充泡沫塑料的夹心板做墙体。为防止钢板生锈，延长夹心板心板做墙体。为防止钢板生锈，延长夹心板的使用寿命，下列措施合理的是的使用寿命，下列措施合理的是；A表面喷漆表面喷漆 B经常酸洗经常酸洗 C经常水洗经常水洗3 1 4 2PHA
