1、2017届高考化学二轮总复习届高考化学二轮总复习蛋白质和核酸蛋白质和核酸 专题练习专题练习A A1.1.今有一个多肽，其分子式为今有一个多肽，其分子式为C C6060H H7777N N1111O O2222，将其彻底水解后只，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸得到下列四种氨基酸：甘氨酸(C(C2 2H H5 5NONO2 2)、丙氨酸、丙氨酸(C(C3 3H H7 7NONO2 2)、苯、苯丙氨酸丙氨酸(C(C9 9H H1111NONO2 2)、谷氨酸、谷氨酸(C(C5 5H H9 9NONO4 4)。该多肽水解后生成的谷氨。该多肽水解后生成的谷氨酸分子数为（酸分子数为（）A.5
2、B.4 A.5 B.4 C.3C.3 D.2D.2【解析解析】由氨基酸形成肽键的原理可知，在多肽的主链两端肯定有一由氨基酸形成肽键的原理可知，在多肽的主链两端肯定有一个个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH；又因该分子中含；又因该分子中含1111个氮原子，故它只能形成个氮原子，故它只能形成1010个肽键，又每个肽键中含个肽键，又每个肽键中含1 1个氧原子，故主链上有个氧原子，故主链上有1212个氧原子。其余的个氧原子。其余的氧原子数为氧原子数为22-12=1022-12=10个，且全部来自谷氨酸，故谷氨酸的个数为个，且全部来自谷氨酸，故谷氨酸的个数为5 5个。个。【答案答案】A AC C
3、4.4.下列实验获得成功的是（）下列实验获得成功的是（）A A欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中中加入银氨溶液，放在水浴中B B欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入0.5g0.5g淀粉及淀粉及质量分数为质量分数为20%20%的稀硫酸的稀硫酸4mL4mL，加热，加热3 34 4分钟，再向试管中加入新制分钟，再向试管中加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2煮沸，观察有红色沉淀生成煮沸，观察有红色沉淀生成C C为证明硬脂酸有酸性，取稀为证明硬脂酸有酸
4、性，取稀NaOHNaOH溶液溶液(滴有酚酞滴有酚酞)加入硬脂酸并加入硬脂酸并加热加热D D用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线B B【解析解析】试题分析：试题分析：A A项葡萄糖跟新制的氢氧化铜在加热条件下反项葡萄糖跟新制的氢氧化铜在加热条件下反应生成应生成CuCu2 2O O砖红色沉淀，正确；砖红色沉淀，正确；B B项油脂在碱性条件下，发生皂化项油脂在碱性条件下，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠，错误；反应，生成甘油和高级脂肪酸钠，错误；C C项正确；项正确；D D项欲将蛋白质项欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，一般采用盐析法，加入轻金属盐从水中析出而又
5、不改变它的性质，一般采用盐析法，加入轻金属盐如如NaNa2 2SOSO4 4、NHNH4 4SOSO4 4溶液等。溶液等。考 点：考 查 糖 类、油 脂、蛋 白 质 的 性 质。考 点：考 查 糖 类、油 脂、蛋 白 质 的 性 质。点评：从三类营养物质的官能团总结其化学性质。属于简单题。点评：从三类营养物质的官能团总结其化学性质。属于简单题。【答案答案】B BC C【解析解析】根据题中所给出的信息分析，本题重点考根据题中所给出的信息分析，本题重点考查的是高分子化合物的性质。查的是高分子化合物的性质。【答案答案】C CC C【解析解析】麦芽糖及其水解产物葡萄糖都含有醛基，均能发生银麦芽糖及其水
6、解产物葡萄糖都含有醛基，均能发生银镜反应，镜反应，A A正确；溴水与苯酚溶液反应生成白色沉淀，与正确；溴水与苯酚溶液反应生成白色沉淀，与2,42,4己己二烯反应使溴水褪色，加入甲苯中二烯反应使溴水褪色，加入甲苯中BrBr2 2被甲苯萃取到上层，被甲苯萃取到上层，B B正正确；在酸性条件下，确；在酸性条件下，CHCH3 3COCO1818OCOC2 2H H5 5的水解产物是的水解产物是CHCH3 3COOHCOOH和和C C2 2HOHHOH，C C错误；甘氨酸与丙氨酸缩合最多可形成错误；甘氨酸与丙氨酸缩合最多可形成2 2种二肽，甘氨酸可形种二肽，甘氨酸可形成成1 1种二肽，丙氨酸也可形成种二
7、肽，丙氨酸也可形成1 1种二肽，共种二肽，共4 4种，种，D D正确。正确。【答案答案】C C7.7.下列关于营养物质的说法正确的是下列关于营养物质的说法正确的是()A A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B B1 mol1 mol蔗糖的水解产物是蔗糖的水解产物是1 mol1 mol葡萄糖和葡萄糖和1 mol1 mol果糖果糖C C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜液，水浴加热后出现光亮的银镜D D鸡蛋白溶液中滴加饱和的
8、鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4溶液，出现白色沉淀，该过溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性程叫做蛋白质的变性ACACBCBC【解析解析】木糖醇是一种多元醇，不是糖；多羟基有木糖醇是一种多元醇，不是糖；多羟基有机化合物易溶于水，能发生酯化反应，但在口腔中机化合物易溶于水，能发生酯化反应，但在口腔中不易被氧化；木糖醇和糠醛的分子组成上相差不易被氧化；木糖醇和糠醛的分子组成上相差3 3个个O O原子、原子、8 8个个H H原子。原子。【答案答案】BCBCA A10.10.把蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂把蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂酶蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，
9、酶蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有其水解的最终产物只有1 1种的有种的有()A A B BC C D D【解析解析】麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。【答案答案】B BB B11.11.下列关于有机化合物的认识不正确的是下列关于有机化合物的认识不正确的是()A A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧
10、化碳B B蔗糖、麦芽糖的分子式都是蔗糖、麦芽糖的分子式都是C C1212H H2222O O1111，二者互为同分异构体，二者互为同分异构体C C在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CHCH3 3可以电离出可以电离出H HD D在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应代反应【解析解析】A A项，油脂由项，油脂由C C、H H、O O三种元素组成，在空气中完全三种元素组成，在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳，燃烧生成水和二氧化碳，A A项正确；项正确；B B项，蔗糖和麦芽糖分子项，蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构不同，二
11、者互为同分异构体，式相同、结构不同，二者互为同分异构体，B B项正确；项正确；C C项，项，在水溶液中，乙酸分子中的在水溶液中，乙酸分子中的CHCH3 3不能电离，不能电离，COOHCOOH可电离出可电离出H H，C C项错误；项错误；D D项，苯的硝化属于取代反应，项，苯的硝化属于取代反应，D D项正确。项正确。【答案答案】C CC C12.12.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣
12、料中不能用加酶蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品锦纶织品A A B BC C D DB B【解析解析】酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起到催化作用。在中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，到催化作用。在中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，即只有和的成分是蛋白质，故选即只有和的成分是蛋白质，故选B B项。项。【答案答案】B B13.13.下列关于有机物
13、说法正确的是下列关于有机物说法正确的是()制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中用灼烧的方法可以区别丝和棉花用灼烧的方法可以区别丝和棉花油脂水解可得到氨基酸和甘油油脂水解可得到氨基酸和甘油纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解乙醇中是否含水，可用金属钠来检验乙醇中是否含水，可用金属钠来检验乙烯和乙烷都能发生加聚反应乙烯和乙烷都能发生加聚反应蛋白质水解的最终产物是多肽蛋白质水解的最终产物是多肽A A B BC C D DC C【解
14、析解析】制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时入乙酸，错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或丝产生烧焦羽毛的气味，正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式高级脂肪酸盐和甘油，错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定相同，但不是同分异构体，错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确，条件下都可
15、水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确，错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，错；乙烯含碳错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，错误。碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，错误。【答案答案】C CD D15.15.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A A蛋白质溶液里加蛋白质溶液里加(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4溶液可提纯蛋白质溶液可提纯蛋白质B B蛋白质是由多种蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的天然高分氨基酸加聚而成的天然高分子化合物子化合物C C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高温度越高，酶对某些
16、化学反应的催化效率越高D D任何结构的蛋白质遇到浓任何结构的蛋白质遇到浓HNOHNO3 3都会显黄色都会显黄色A A【解析解析】(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4溶液不是重金属盐，加入溶液不是重金属盐，加入(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4溶液，蛋溶液，蛋白质会产生白质会产生“盐析盐析”现象，但盐析是可逆反应，加水后蛋白质现象，但盐析是可逆反应，加水后蛋白质会继续溶解，会继续溶解，A A对；氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的对；氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，缩聚反应而不是加聚反应，B B错；酶是一种蛋白质，在高温下错；酶是一种蛋白质，在高温下变性，而
17、不再具有催化活性，属于不可逆过程，变性，而不再具有催化活性，属于不可逆过程，C C错；一般情错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNOHNO3 3才会发生颜色反应而变才会发生颜色反应而变黄，黄，D D错。故选错。故选A A。【答案答案】A A16.16.苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条肽链，共由晶体蛋白含两条肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成
18、毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是消化成毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（）A.A.麦芽糖酶麦芽糖酶 B.B.淀粉酶淀粉酶 C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.脂肪酶脂肪酶【解析解析】蛋白质消化需要蛋白酶催化，且酶蛋白质消化需要蛋白酶催化，且酶催化具有专一性。催化具有专一性。【答案答案】C CC C17.17.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入性质，应向其中加入()A饱和饱和Na2SO4溶液溶液 B浓浓NaOH溶液溶液C饱和饱和CaSO4溶液溶液 D浓浓BaCl2溶液溶液【解析解析】蛋白质发生盐析的条件
19、是加入浓的轻金属盐，蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A项合项合格，格，C项因项因CaSO4微溶，微溶，B、D两项因使蛋白质变性。两项因使蛋白质变性。【答案答案】A AA A【解析解析】（1 1）可以看出）可以看出A A在反应前后分子结构未发送改变，而在在反应前后分子结构未发送改变，而在反应过程中起了促进反应过程中起了促进B B转化为转化为C C和和D D的作用，故的作用，故A A代表酶，酶的化学代表酶，酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸（本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸（2 2）蔗糖属于双糖，它）蔗糖属于双糖，它是由是由1 1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1 1分子果糖结合形成的，故分子果糖结合形成的，故C C和和D D葡萄糖和果糖。葡萄糖和果糖。（3 3）根据所学的生物、化学知识，可判断错误的是）根据所学的生物、化学知识，可判断错误的是C C。考点：考查基本营养物质等相关知识。考点：考查基本营养物质等相关知识。【答案答案】（1 1）A A蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸（2 2）高级脂肪酸和甘油）高级脂肪酸和甘油（3 3）C C
