1、现代服务领域技能型人才培养模式创新规划教材生产运作管理主 编 于淑娟 王生云中国水利水电出版社 学习单元一 生产管理基础知识生产管理基础知识职业素养职业素养1.提升生产岗位职业素养；2.培养生产管理技能；3.树立管理创新与发展意识。能力目标能力目标1.了解生产系统的组成及要素；2.辨别生产的任务及目标；3.会设计生产组织结构；4.熟知生产管理者的职责；5.知晓生产管理的发展。反馈反馈顾客的参与顾客的参与 1.1生产与运作管理的基本概念生产与运作管理的基本概念 狭义的生产指制造性企业制造产品的过程。服务业狭义的生产指制造性企业制造产品的过程。服务业的出现，有学者把提供劳动的服务称之为运作。服务的
2、出现，有学者把提供劳动的服务称之为运作。服务业兴起生产的概念得到延伸和扩展。业兴起生产的概念得到延伸和扩展。现在西方学者将两者统称为生产、运作或生产运作。现在西方学者将两者统称为生产、运作或生产运作。输输 入入转转 换换输输 出出生产过程生产过程1 12 23 34 45 5投投入入*工工人人*管管理理 人人员员*设设备备*设设施施*原原材材料料*能能源源等等产产出出*有有形形 产产品品*无无形形 服服务务作作业业和和转转换换过过程程外外部部反反馈馈内内部部反反馈馈增值增值供应商供应商顾客顾客投入投入加工加工产出产出新鲜蔬菜新鲜蔬菜清洗清洗罐装蔬菜罐装蔬菜金属薄板金属薄板制作空罐制作空罐新鲜水
3、新鲜水切割蔬菜切割蔬菜能源能源烹制烹制劳动力劳动力装罐装罐厂房厂房贴标签贴标签设备设备食品加工转换过程食品加工转换过程(1)(1)输入的是生产要素输入的是生产要素:前提条件前提条件 实现目标的保证实现目标的保证 质量、数量、时间必须符合生产需要质量、数量、时间必须符合生产需要 按一定比例结合成有机的体系按一定比例结合成有机的体系(2)(2)转换过程也就是生产运作过程转换过程也就是生产运作过程 要求：采用最经济的形式进行。要求：采用最经济的形式进行。(3)(3)输出的是产品、服务与信息输出的是产品、服务与信息 (4)(4)反馈反馈 信息明确，反馈迅速信息明确，反馈迅速人、财、物、信息人、财、物、
4、信息品种、质量、数量、成本、交货期、服务品种、质量、数量、成本、交货期、服务1.1.生产生产是一切社会组织将它的输入转化，增值为用户是一切社会组织将它的输入转化，增值为用户需要的输出的过程。需要的输出的过程。2.2.生产系统构成要素生产系统构成要素 结构化要素结构化要素:生产技术生产技术 生产设施生产设施 生产能力生产能力 生产生产系统的集成等。系统的集成等。非结构化要素非结构化要素:人员组织人员组织 生产计划生产计划 库存控制库存控制 质质量管理量管理 设备维护等。设备维护等。结构化要素的内容及其组合形式决定生产系统的结构化要素的内容及其组合形式决定生产系统的结构形式结构形式;如零售企业、物
5、流企业、制造企业、医院如零售企业、物流企业、制造企业、医院等。非结构要素的内容及其组合形式决定生产系统的等。非结构要素的内容及其组合形式决定生产系统的运行机制运行机制，如低成本运营、柔性、零库存生产等。，如低成本运营、柔性、零库存生产等。系统类型系统类型输入输入系统资源系统资源 转换功能转换功能输出输出医院医院医生医生护士护士药品药品器械器械健康治疗健康治疗治愈的病人治愈的病人饭店饭店储运中心储运中心入库的货物入库的货物仓库仓库保管员保管员储存与运输储存与运输运输的货物运输的货物汽车厂汽车厂钢板钢板发动机发动机零部件零部件工具工具设备设备工人工人加工与装配加工与装配汽车汽车大学大学百货商店百货
6、商店购买者购买者售货员售货员货柜货柜橱窗橱窗引导顾客引导顾客推销商品推销商品购物离去的购物离去的顾客顾客 生产与运作系统举例生产与运作系统举例病人病人饥饿的顾客饥饿的顾客食物食物厨师厨师服务员服务员店员店员提供饭菜提供饭菜满意的顾客满意的顾客高中毕业生高中毕业生教师教师教学资教学资料料教室教室传授知识与传授知识与技能技能大学毕业生大学毕业生 生产与运作管理的目标、任务和内容生产与运作管理的目标、任务和内容 1.1.目标目标 是建立一个科学的是建立一个科学的生产运营系统生产运营系统,为企业制造为企业制造有竞争力的有竞争力的产品或服务产品或服务.（在需要的时候，以适宜的价格，向客户提供在需要的时候
7、，以适宜的价格，向客户提供具有适当质量的产品或提供满意服务）具有适当质量的产品或提供满意服务）。竞争力竞争力体现在产品体现在产品性能、质量、价格、交货期性能、质量、价格、交货期四个方面。四个方面。2.2.任务任务 （1 1）全面全面完成生产计划所规定的任务完成生产计划所规定的任务 QCDQCD （2 2）不断提高生产运作系统的）不断提高生产运作系统的效能和效率效能和效率 （3 3）不断提高生产运作系统的）不断提高生产运作系统的柔性柔性,提高产品生产的应变提高产品生产的应变能力。能力。3.3.内容内容 生产运作系统的设计、运行、维护和改进生产运作系统的设计、运行、维护和改进 内内 容容 具具 体
8、体 内内 容容预测预测预测需求状况预测需求状况 产品设计产品设计改进产品设计改进产品设计 提高生产效率提高生产效率生产过程设计生产过程设计选择和设计生产工具选择和设计生产工具 设备和工艺过程设备和工艺过程设施选址与建造设施选址与建造设施位置选择、设计设施位置选择、设计 建造和维护建造和维护物质采购与保管物质采购与保管根据产品性能要求根据产品性能要求 规格规格 供应方式供应方式 时间时间 价格确定价格确定工作系统设计工作系统设计确定设备确定设备 生产空间生产空间 人员的最有效利用方式人员的最有效利用方式 工作定额工作定额作业分析与管理作业分析与管理改进作业程序与方式改进作业程序与方式,提高作业效
9、率提高作业效率生产计划生产计划 库存管理库存管理安排生产作业安排生产作业,实施库存管理与控制实施库存管理与控制质量管理与控制质量管理与控制审查设计审查设计 产品和生产过程产品和生产过程,保证满足质量要求保证满足质量要求设备维护设备维护注重系统和程序设计注重系统和程序设计,创造和保持系统的可靠性创造和保持系统的可靠性 生产运作管理：对生产产品或提供服务的系统生产运作管理：对生产产品或提供服务的系统或过程进行管理。或过程进行管理。生产运作管理的实质：对有增值转换过程的有生产运作管理的实质：对有增值转换过程的有效管理；技术可行、经济合理基础上的资源高效管理；技术可行、经济合理基础上的资源高度集成；满
10、足顾客对产品和服务特定的需求。度集成；满足顾客对产品和服务特定的需求。1.21.2生产运作的类型生产运作的类型(一一)按生产性质划分按生产性质划分 制造业制造业 服务业服务业 (二二)按生产的连续程度划分按生产的连续程度划分1.1.连续性生产连续性生产（流程式生产）（流程式生产）是指物料连续是指物料连续 均匀地按一定工艺顺序运动均匀地按一定工艺顺序运动,在运动中不断改变形态和性能在运动中不断改变形态和性能,最后形成产品的最后形成产品的生产。生产。化工化工 炼油炼油 冶金冶金 食品食品 造纸等造纸等.组织管理特点组织管理特点:产品工艺加工过程相似产品工艺加工过程相似;按工艺流按工艺流程布置生产设
11、备程布置生产设备;车间车间 工段按工艺阶段划分；工段按工艺阶段划分；组织管理重点组织管理重点:保证原材料保证原材料 动力的连续动力的连续 不间断供不间断供应应;加强维护保养加强维护保养;实时监控实时监控;保证安全生产保证安全生产。2.2.离散性生产离散性生产 是指物料离散地间断地按一定工艺顺序运动是指物料离散地间断地按一定工艺顺序运动,在运在运动中不断改变形态和性能动中不断改变形态和性能,最后形成产品的生产。最后形成产品的生产。轧钢轧钢 汽车制造汽车制造 服装等服装等.加工装配式生产加工装配式生产.组织管理特点组织管理特点:零件加工彼此独立零件加工彼此独立;通过部件装配和总装通过部件装配和总装
12、形成产品形成产品;协作关系复杂协作关系复杂;管理难度大管理难度大.组织管理重点组织管理重点:控制零部件的生产进度和质量控制零部件的生产进度和质量,保证生产保证生产的成套型的成套型.缩短生产周期，减少在制品积压。缩短生产周期，减少在制品积压。发动机发动机轮胎轮胎车身车身底盘底盘其他其他零件零件 (三三)按接受生产任务的方式划分按接受生产任务的方式划分 1.1.备货性生产备货性生产(Make-To-Stock MTS)(Make-To-Stock MTS)是指在没有接到用户订单是指在没有接到用户订单时按已有的标准产品或产品系列进行的生产时按已有的标准产品或产品系列进行的生产.补充和维持库存补充和维
13、持库存.轴承轴承 紧固件紧固件 家电等家电等 .管理的重点管理的重点应抓好供、产、销之间的应抓好供、产、销之间的,防止库存的积压和脱销，防止库存的积压和脱销，要按要按“量量”组织生产流程中各环节之间的平衡，以保证计划顺组织生产流程中各环节之间的平衡，以保证计划顺利完成。利完成。2.订货性生产(Make-TO-Order MTO)是指按用户订单进行的生产.管理的重点是抓交货期，按期 组织生产流程各环节的衔接，保证产品如期完成。飞机、轮船制造 项目项目备货性生产备货性生产定货性生产定货性生产产品特点产品特点量大、标准、好预测量大、标准、好预测量小、多变、难预量小、多变、难预测测生产流程生产流程稳定
14、、标准、均衡稳定、标准、均衡不稳定、无标准、不稳定、无标准、难均衡难均衡库存库存连接生产和市场的纽带连接生产和市场的纽带不设成品库存不设成品库存计划计划优化的标准计划优化的标准计划不便详细，近细远不便详细，近细远粗粗设备设备专用高效设备专用高效设备通用设备通用设备人员人员专业化专业化多种操作技能多种操作技能备货性生产和订货性生产的的主要区别备货性生产和订货性生产的的主要区别3.3.订单装配式生产订单装配式生产(Assemble-to-order ATO)(Assemble-to-order ATO)按订单装配式生产，即零部件事先制作的，在接按订单装配式生产，即零部件事先制作的，在接到订单后，将
15、有关的零部件装配成顾客所需要的到订单后，将有关的零部件装配成顾客所需要的产品。产品。例：汽车生产 (四四)按产品的专业化程度和工作地专业化程度划分按产品的专业化程度和工作地专业化程度划分 1.1.大量生产大量生产（1 1）特点：）特点：品种少、产量大、长期重复生产且条件稳定、专业化品种少、产量大、长期重复生产且条件稳定、专业化水平高。水平高。（2 2）优点）优点:设计方面设计方面:简便简便 标准标准 工作量小工作量小 工艺方面工艺方面:有利于编制详细的工艺规程提高工艺的先进性有利于编制详细的工艺规程提高工艺的先进性 生产组织方面生产组织方面:精细分工精细分工,专业化水平高专业化水平高,易于采用
16、专用高效设易于采用专用高效设备备,机械化机械化 自动化水平高自动化水平高.生产管理方面生产管理方面:有利于相对集中的生产管理模式有利于相对集中的生产管理模式,理性管理多理性管理多,例外管理少例外管理少,计划调度简单计划调度简单,人员易熟悉加工工艺与技术人员易熟悉加工工艺与技术,有利于机有利于机器设备的充分利用器设备的充分利用.2.2.成批生产成批生产 特点特点：品种较多，每种产品产量较小；成批轮番生产。：品种较多，每种产品产量较小；成批轮番生产。工作地或设备的有效工作时间短。机械化、自动化水平不高；工作地或设备的有效工作时间短。机械化、自动化水平不高；对工人的技术要求较高。对工人的技术要求较高
17、。3.3.单件小批成产单件小批成产 特点特点:(1(1）品种繁多，每一品种的产量极少，生产重复率低。）品种繁多，每一品种的产量极少，生产重复率低。（2 2）设计方面：一品一设计，设计质量不高。）设计方面：一品一设计，设计质量不高。（3 3）工艺方面：一品一工艺，工艺质量不高。）工艺方面：一品一工艺，工艺质量不高。（4 4）生产组织方面：粗略分工，专业化水平低。设备集群式布）生产组织方面：粗略分工，专业化水平低。设备集群式布置，产品路线长。置，产品路线长。（5 5）生产管理方面：粗略工时定额；协作关系不稳定，质量和）生产管理方面：粗略工时定额；协作关系不稳定，质量和交货期不易保证。例行管理少，例
18、外管理多。人员多。交货期不易保证。例行管理少，例外管理多。人员多。注意注意企业和车间生产类型的划分不是绝对的，一个企业和车间生产类型的划分不是绝对的，一个企业可能同时存在三种不同的生产类型。例如：企业可能同时存在三种不同的生产类型。例如：1.大量生产的企业大量生产的企业：装配车间是大量流水生产；装配车间是大量流水生产；机加工车间是大量流水和部分成批生产；机加工车间是大量流水和部分成批生产；毛坯车间是明显的成批和大批生产；毛坯车间是明显的成批和大批生产；试制车间是单件成批生产。试制车间是单件成批生产。2.成批生产的企业成批生产的企业:装配车间是成批或大批生产；装配车间是成批或大批生产；机加工车间
19、和毛坯车间是成批生产。机加工车间和毛坯车间是成批生产。3.单件生产的企业单件生产的企业：基本车间均为单件生产。：基本车间均为单件生产。1.3 生产组织结构与职责生产组织结构与职责 组织结构的就是为实现组织目标而进行的分工协作，表明各层次的职务范围的权利、责任和利益，具体要体现员工的协作关系、工作内容以及承担的责任，因企业规模、生产产品、生产组织形式不同，其生产部门的组织设计也不同。生产管理者的职责生产管理者的职责 在一个组织中，管理工作是由管理者来组织开展并对此负责。建立合理而有效的组织机构，制定各种全局性的管理制度，协调好内部各种人员的关系，保证目标规划的实现，是管理者的又一项重要工作。在企
20、业中管理者所处的位置不同，其所管辖的内容和对应的权利的就不同。1.4生产运作管理的发展历史生产运作管理的发展历史 时间时间 标志性事件标志性事件 创始人创始人 1776年年 劳动分工劳动分工 亚当斯密亚当斯密 1911年年 科学管理原理科学管理原理 泰勒泰勒 1913年年 移动装配线移动装配线 福特福特 1915年年 库存管理数学库存管理数学 哈里斯哈里斯 1930年年 霍桑实验霍桑实验 梅奥梅奥 1935年年 抽样和质量控制统计抽样和质量控制统计 休哈特等休哈特等 1947年年 线性规划线性规划 乔治乔治 丹奇特丹奇特 1951年年 计算机计算机 20世纪世纪50年代年代 自动化自动化 20
21、世纪世纪60年代年代 定量工具定量工具 20世纪世纪70年代年代 以制造战略为重点以制造战略为重点 20世纪世纪80年代年代 以质量、柔性和基于时间的竞争以质量、柔性和基于时间的竞争 20世纪世纪90年代年代 互联网、信息系统互联网、信息系统 21世纪世纪 服务供应商和业务外包服务供应商和业务外包 生产运作管理面临的主要趋势生产运作管理面临的主要趋势因特网、电子商务、电子商业因特网、电子商务、电子商业技术管理技术管理全球化全球化供应链管理供应链管理敏捷性敏捷性其他：其他：道德行为、运营战略、质量和工艺改进道德行为、运营战略、质量和工艺改进精益生产、成本控制和生产率精益生产、成本控制和生产率现代
22、生产运作管理的特征现代生产运作管理的特征 （一）（一）生产管理范围大为扩展，生产经营一体化趋势明显生产管理范围大为扩展，生产经营一体化趋势明显 1.前后延伸前后延伸 2.扩展到了服务业扩展到了服务业 3.生产系统内部的问题与外部问题结合研究生产系统内部的问题与外部问题结合研究 从以上三方面可看出从以上三方面可看出:企业的生产活动与经营活动、生产企业的生产活动与经营活动、生产管理与经营管理的界限越来越模糊管理与经营管理的界限越来越模糊,相互间的内在联系更加紧相互间的内在联系更加紧密密,并相互渗透并相互渗透,朝着一体化的方向发展朝着一体化的方向发展.准时生产准时生产、制造资源制造资源计划计划、计算
23、机集成制造系统计算机集成制造系统等。等。生产制造的生产制造的运行管理运行管理产品销售产品销售售后服务售后服务战略制定战略制定产品创新设计产品创新设计资源供应一体化资源供应一体化（二）提高生产系统的柔性，以适应多品种生产（二）提高生产系统的柔性，以适应多品种生产 （三）广泛应用现代科技成果，不断革新管理方法和手段。（三）广泛应用现代科技成果，不断革新管理方法和手段。CAD:计算机辅助设计计算机辅助设计 CE:并行工程并行工程 CAPP:计算机辅助编制工艺计算机辅助编制工艺 AM:敏捷制造敏捷制造 FMS:柔性制造系统柔性制造系统 LP:精益生产精益生产 MIS:计算机管理信息系统计算机管理信息系统 JIT:准时生产制准时生产制 CIMS:计算机集成制造系统计算机集成制造系统
