1、化学化学与生活课后习题答案 1.1 生命的基础能源糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、 住、行和人体健康等方面去讨论。 2、可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直 肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。提示：1、3 两题可引导 学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论 文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求 知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重 要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学 的情感。 4、不对
2、。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄 入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食 用是有害的。 5、A、C 1.2 重要的体内能源油脂 1、脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作 用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和 水， 同时放出热量供机体需要。 多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 2、脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞 中相当于储存“能量” ；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇 等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的 功能。 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点
3、有重要影响。由饱 和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油 等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈 液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5、 （1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食 用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。因此，炸完 食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。 （2）把油倒入塑料 桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储 存在塑料容器中。 （3） 保存方法较好，可以减少油与空气的接触， 减缓氧化。 1.3 生
4、命的基础蛋白质 1、蛋白质的组成中主要含有 C、H、O、N、S 等元素。 2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、 肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3、 A（煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。 ） 4、蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人 体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各 种组织。高中生每天要摄入 8090 g 蛋白质。 5、各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同 时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩余的是肥皂溶液。 6、建议学生亲自动手做一做这些小实验。例如，在豆浆中加入石膏，
5、 即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中，挤压去 少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐 干。常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。 1.4 维生素和微量元素 1、维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学 反应，能调节各种器官的机能并维持细胞的特性，对人体的生长和健 康至关重要。 2、碘被称为“智能元素” ，是神经系统发育不可缺少的。它在人体内 仅含 30 mg，其中一半集中在甲状腺内。加碘食盐中加入了一定量的 KIO3。KIO3 性质稳定，不挥发，不吸水，流失少，易被人体吸收。 所以食用加碘食盐可以补充碘，减少碘缺乏病的发生，同时由于
6、人摄 入食盐的量均衡而有限， 不易导致体内碘过量。 铁在人体中含 45 g， 是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和各种器官的形成。缺铁导 致人记忆力、免疫力和对温度的适应力下降或引发贫血。通过食用加 铁酱油补充铁元素，一方面可以减少贫血病的发生，另一方面也容易 控制补铁量。 3、注意膳食平衡，合理摄入糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元 素等；主食、副食搭配，荤素搭配；多吃蔬菜；多喝水；吃适量水果； 生活有规律；放松心情；积极锻炼身体；劳逸结合等。 4、提示：鼓励学生认真做好记录、查阅和计算。通过这项活动，引 导学生关注营养均衡。 5、所列食谱营养比较均衡。 （设计的食谱能保证每日饮食中糖类、
7、油 脂、动物蛋白、植物蛋白、维生素和微量元素的合理搭配即可。 ） 6、提示：这是一道实践性题目，材料也较易得到，应鼓励学生试一 试。苹果中含有一种叫单宁酸的化学物质，当它和氧气接触时会逐渐 变成一种褐色的物质。同时苹果的细胞中含有一种酶，在有氧气存在 的条件下，它会促进单宁酸与氧气的反应，使苹果变色的速度加快， 这种反应在化学上叫做酶褐色反应。 酶褐色反应只有在苹果被切开或 碰伤的情况下才发生，因为苹果细胞完整时，酶和单宁酸都包容在苹 果皮的内部，和外部环境中氧气隔绝，不会发生反应。维生素 C 作 为具有还原性的物质，涂在切开的苹果肉上时，可以减缓单宁酸的氧 化。糖水、食盐水都不会减缓这个反应
8、。 7、提示：这是一道开放性习题，建议学生通过具体实践活动，不仅 学到知识，而且采用多种形式表达研究成果，具体内容可参考“教学 资源”部分。 第二章 促进身心健康 第一节习题 合理选择饮食 习题参考 1 由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内 的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失； 还可能破坏人体细胞 内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一 些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。 2 无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质， 但是使用方式和 残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。目 前，我国的无公害食
9、品主要是无公害蔬菜。 对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。 对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产 过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储 存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A 级”和“AA 级”两个等级。 有机食品也称生态食品或生物食品。 在其生产和加工过程中绝对禁止 使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用 基因工程技术。生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。有机 食品的要求高于“A 级”绿色食品，与“AA 级”绿色食品相似。 31）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。 （2）脱水可以消除食
10、物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有 水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。 （3）饼干、干果、干鱼和干肉等。 4C 5 食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、 或在加工过程中损 失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等， 对于提高食品的营养价值有重要作用。 但是否需要食用含有营养强化 剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而 定。切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年 尤其要注意这一点。 第二章 促进身心健康 第二节习题 正确使用药物 习题参考 1 确使用药物，才能促进身心健康，否则会导致患者病情加重，对
11、健康 产生危害。 21）抗酸药片中除了能与盐酸作用的有效成分外，还可能含有 调味剂如糖、黏合剂如淀粉等。 （2）CaCO3+2HClCaCl2+CO2+H2O Mg(OH)2+2HClMgCl2+2H2O （3）将抗酸药嚼碎后吞服，可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充 分与酸作用，以及可能导致呕吐等不良反应。 31）2%的碘酊常用于皮肤消毒，3%5%的碘酊常用于手术部位 消毒（待稍干后，用体积分数为 70%的乙醇擦去，以减轻碘对皮肤的 刺激） 。 （2）碘酊中所含的单质碘是一种氧化剂，能使蛋白质发生变性，杀 死细菌。此外，碘酊中的乙醇也是一种杀菌剂，两者结合，大大提高 了碘酊的消毒效果。 （3）
12、除碘酊外，体积分数为 70%或 75%的乙醇、过氧化氢溶液、高 锰酸钾稀溶液等都是处理外伤时常用的消毒剂。 4 美的禁烟公益广告。 5 导学生牢固树立“珍爱生命拒绝毒品”的意识。 第三章 探索生活材料 第一节 合金 习题参考 1 2C 3 4(1)手术刀：不锈钢；(2)防盗门：铁合金；(3)门锁：铁合 金或铜合金；(4)钥匙：铁合金、铝合金或铜合金；(5)饰物：金或铂 的合金；(6)飞机外壳：铝合金。 5 更适合制造高层建筑的门窗。 说明：4、5 题都是开放式习题，可以有多种答案，只要理由充分即 可。 6 是制造飞机、火箭发动机、人造卫星外壳和宇宙飞船船舱等的重要材 料；同时，由于钛合金的强度
13、高，可以承受深海的压力，特别是能抗 海水的腐蚀，可用于制造深海潜艇、海底石油的设备等。因此，钛及 钛合金被誉为“空间金属”和“深海金属” 。 第三章 探索生活材料 第二节 金属的腐蚀和防护 习题参考 11）铁制品与氧气（或空气）和水（或水蒸气）同时接触才会 发生锈蚀。与电解质溶液接触、温度升高等都会加速铁制品锈蚀。 （2）由于月球上没有空气（目前人类尚不能确定月球上是否有水存 在） ，所以铁在月球上不会生锈。 （3）因为新疆吐鲁番空气干燥，所以与海南省相比，在吐鲁番铁生 锈相对慢一些。 2 在腐蚀过程中发生了氧化还原反应。 31）铝与空气中的氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，能覆盖在 铝表面，从而
14、保护里层的铝不再与氧气反应。因此，铝不需要特别处 理就具有抗腐蚀能力。 （2）从钢和铁的物理性质如强度、硬度以及价格等角度考虑。 （3）和（4）主要从防止钢铁生锈的成本角度考虑。 5 水龙头是不锈钢的，有的是镀铬的；有的电冰箱和洗衣机表面是喷漆 的，有的是喷塑的，等等。 参考： (2)邮筒、(7)钢制窗框、(8)健身器材、(10)农用机械、农具和(11)城市 道路护栏等钢铁制品常采用喷漆的方法来防锈； (1)炊具、餐具和(12)汽车尾气管等常用不锈钢制造以防锈； (5)罐头盒常采用马口铁制造以防锈(马口铁是在钢上镀上一层无毒而 又耐腐蚀的 Sn)； (9)海水中的钢闸门常采用牺牲更活泼金属的方
15、法来防锈，如在钢闸 门上连接一种比铁更活泼的金属如锌等。 第三章 探索生活材料 第三节 玻璃、陶瓷和水泥 习题参考 1(反应条件)不同，都会 影响玻璃的性能和用途。回收和再利用是减少玻璃垃圾最有效的方 法。 2 2001 年 4 月我国实施的水泥新标准用强度等级来表示水泥的不 同性能。将水泥和砂子按规定的比例混合，制成规定大小和形状的水 泥试件。把水泥试件在水中养护 28 天时所具有的抗压强度的最低值 (单位：MPa)确定为水泥的强度等级。例如，检测到某水泥试件养护 到 28 天时所具有的抗压强度为 42.5 MPa，则这种水泥的强度等级为 42.5。 除了抗压强度以外，不同强度等级的水泥对于
16、 28 天时的抗折强度也 有一定的指标要求。而且虽然水泥的强度等级是根据 28 天时的抗压 强度指标的最低值来确定的， 但养护到 3 天时也有相应的抗压强度和 抗折强度指标要求。 3 除了光导纤维外，人们已经研制出了许多新型玻璃，如防盗玻 璃、钢化玻璃等安全玻璃；微晶玻璃也是异军突起，应用前景十分广 阔。除高温结构陶瓷外，新型陶瓷层出不穷，如纳米陶瓷、氧化物陶 瓷和压电陶瓷等。 4 变色水泥的颜色主要受空气中水分含量的影响。例如，空气干 燥时可能呈蓝色或蓝紫色（CoCl2 或 CoCl2?H2O） ；空气潮湿时可能 呈紫红色或粉红色（CoCl2?2H2O 或 CoCl2?6H2O） 。 第三章
17、 探索生活材料 第四节 塑料、纤维和橡胶 习题参考 1. 热塑性塑料受热时可以熔化和塑造成型，冷却后变成固体，加热 后又可以熔化，这个过程可以重复多次，这种受热特性和蜡相似。热 固性塑料在制造过程中受热时能变软，可以塑制成一定的形状，但加 工成型后就不会受热熔化，这种受热特性和鸡蛋相似。 2. 聚乙烯塑料属于热塑性塑料，具有长链状的线型结构，长链之间 是以分子间作用力结合在一起的。当提重物（或被拉扯）时，链与链 之间的分子间作用力减弱，长链能够移动。因此，塑料袋会变形。 塑料薄膜也属于热塑性塑料，从两个不同的方向开始撕，所用的力是 不同的。因为从一个方向撕时，破坏的可能是塑料内链与链之间的弱
18、的分子间作用力，所用的力小一些；从另一个方向撕时，破坏的可能 是塑料中长链内原子之间的强的共价键，所用的力大一些。 3. 提示： 现在许多汽车的保险杠是用聚酯塑料或聚丙烯塑料制造的， 用来取代 以前的钢制保险杠。塑料保险杠具有较高的强度和刚性，以及良好的 装饰性。从安全性来看，汽车发生碰撞事故时能起到缓冲作用，保护 前后车体；从外观来看，可以很自然地与车体结合在一起，具有良好 的装饰性（钢制保险杠与车身有一段较大的间隙，好像是一件附加上 去的部件，不太美观） 。另外，用塑料制造保险杠还可以减轻车的重 量，同时降低成本。 这种改变给下列人士可能带来的好处是： (1)汽车制造商：车的外形变得美观，
19、能够提高销量；易于加工，降 低成本；意外撞击时减震作用增强，车的安全性能提高等。 (2)车主：车的重量减轻，油耗降低；汽车价格便宜；车的安全性能 提高等。 (3)意外被保险杠撞到的行人：具有缓冲作用，减轻伤害等。 5. 橡胶硫化以后，由线型结构变成体型结构，从而具有较高的强度、 韧性、良好的弹性和化学稳定性等，也更具有实用价值。这个例子也 说明了结构对性能有很大的影响。 6、复合材料 复合材料可看成是由基体材料和增强材料复合而成的。 按基体材料的 不同，复合材料可分为树脂基复合材料、陶瓷基复合材料和金属基复 合材料。按增强材料的形状，复合材料可分为纤维增强复合材料、颗 粒增强复合材料和夹层增强
20、复合材料。目前发展较快、应用较广的是 纤维增强复合材料。 第四章 保护生存环境 第四章 保护生存环境 第一节 改善大气质量 习题参考 1(1) 当汽车速度增加时，氮的氧化物质量增加得最快(增加的倍数 最多)。 原因：汽车尾气中氮的氧化物(主要是 NO 和 NO2)是燃料高温燃烧时 的副产物。在常温下，空气中的 N2 和 O2 并不能直接化合生成氮氧 化物。但是在汽油、柴油、天然气等燃料的燃烧过程中，当达到一定 温度时，空气中的 N2 和 O2 就会发生反应生成 NO，NO 在常温下可 继续与空气中的 O2 反应生成 NO2。 温度越高， 生成 NO 的量也越多。 当汽车速度增加时，温度升高，因
21、此，氮的氧化物质量增加。 (2) 从表中数据可以看出，要使污染程度减到最小，汽车的速度应保 持在 80 km?h-1。 (3) 本题具有开放性，以下解答仅供参考。 结论 1： 无论汽车以什么速度行驶， 尾气中一氧化碳的质量总是最大。 结论 2：当汽车速度从 50 km?h-1 提高到 80 km?h-1 时，尾气中一氧 化碳和碳氢化合物的质量减小，原因可能是速度提高，温度升高，燃 料燃烧充分；当汽车速度提高到 120 km?h-1 时，尾气中一氧化碳和 碳氢化合物的质量又增大，原因可能是速度过高，消耗的燃料增多而 造成的。 结论 3：要使尾气中污染物的排放总量达到最小，汽车速度不能过高 或过低
22、，要保持在一个合适的速度。 2(1) 酸雨主要是由人为排放的硫氧化物和氮氧化物等酸性气体转 化而成的： (2) 在金属活动性顺序中，排在氢后面的金属如 Cu、Ag 等受酸雨破 坏的程度较小，因为这些金属不易与酸发生化学反应。此外，合金如 不锈钢、铝合金等耐酸雨的能力也较强。 (3) 因为气体的溶解度随温度下降而增大，所以冬天会有较多的 SO2 和 NO2 气体溶于雨水。此外，冬天对能量的需求较大，发电厂会燃 烧更多的燃料。所以冬天雨水的酸性通常较高。 3(1) 氟氯代烷、 含溴的卤代烷烃 （哈龙） 、 N2O、 NO、 CCl4 和 CH4 等都可能破坏臭氧层。 (2) CFCl3 和 CF2
23、Cl2 中氯元素的质量分数分别为 77.45%、58.68%， 因此，CFCl2 破坏臭氧的能力较强。 (3) 为了保护臭氧层，人类采取了以下行动： 制定国际公约， 减少并逐步停止氟氯代烷等的生产和使用， 如 保 护臭氧层维也纳公约 关于消耗臭氧层物质的蒙特利尔议定书(后 经两次修正)； 研制开发新型的制冷剂和喷雾剂等，寻找氟氯代烷的替代品，如 积极促进实现所有冰箱的无氟化等； 加强氟氯代烷的回收，等等。 4(1) 2.7105 mol 5 三峡水电站共安装水轮发电机组共 26 台， 机组单机额定容量为 70 万 千瓦，总装机容量为 1 820 万千瓦，年发电量约为 847 亿千瓦?时。 三峡
24、水电站建成后将是世界上最大的水电站。 建设三峡水电站，相当于建设一座年产约 5 000 万吨原煤的特大型煤 矿或年产约 2 500 万吨石油的特大型油田，相当于建设约 10 座装机 容量为 200 万千瓦的大型火力发电厂，发电效益十分可观。三峡水电 站提供的强大电能将送往华中、华东地区和广东省，大大提高电网运 行的可靠性和经济性， 同时为改善这些地区的大气质量起到巨大的作 用。 三峡水电站与燃煤电站相比，可大大减少污染气体的排放(如下表)以 及大量的灰尘和废渣等， 减轻因有害气体的排放而引起的酸雨等环境 污染问题。 与三峡水电站同等规模的燃煤电站的气体排放情况 (单位：百万吨/年) 第四章 保
25、护生存环境 第二节 爱护水资源 习题参考 1引起的。汞在海水和鱼体内的 浓度相比较，在鱼体内的浓度高一些，这是因为水中的重金属污染物 可以通过水中的食物链被富集，浓度逐级加大。 2DDT 污染的水进入海洋，随海洋食物链的传递进 入企鹅体内。 3(1) 生活污水中含 N 的蛋白质在水中的分解过程通常是： 蛋白质氨基酸氨 NH3 在微生物的作用下，可进一步被氧化成 HNO2，进而氧化成 HNO3，以硝酸盐的形式成为水生植物的养料。其过程为： (2) 当内海或湖泊中 N、P 含量过高引起水体富营养化时，藻类和其 他浮游生物大量迅速繁殖。 藻类的呼吸作用和死亡藻类的分解作用等 要消耗大量的氧，致使水中
26、溶解氧的含量下降；有些藻类本身会释放 出有毒物质，死亡的藻类在分解时也会产生 CH4、H2S 等有毒气体。 这些因素都会导致水中的鱼类和其他水生生物大量死亡， 并引起水质 恶化等。 对含有 N、P 的生活污水和工业废水进行处理，禁止生产和使用含磷 的洗涤剂或洗衣粉， 合理施用氮肥和磷肥等都可以有效地避免水体富 营养化。 4 混凝法是利用胶体的凝聚作用，除去污水中细小的悬浮颗粒；中和法 是利用中和反应调节酸性废水或碱性废水的 pH；沉淀法是利用化学 反应使污水中的某些重金属离子生成沉淀而除去 第四章 保护生存环境 第三节 垃圾资源化 习题参考 1 垃圾中的有机成分在隔绝空气、适当的温度和湿度等条
27、件下，经过微 生物的分解作用产生的沼气中含有 CH4 等可燃性气体，容易引起垃 圾自燃和爆炸事故。 以下几个方面有可能避免或减少垃圾场的爆炸事故发生 (仅供参 考)： (1)积极开展垃圾分类和回收利用工作； (2)将垃圾填埋场产生的沼气回收利用，如进行发电或供热等； (3)破坏 CH4 气体产生的条件。例如，向垃圾填埋场中 CH4 含量较高 的地方输送氧气，使微生物失去作用，从而使垃圾中的有机成分转变 成 CO2 和 H2O，等等。 2 (1) 可将学生分为正方和反方两个小组进行辩论。 (2) 活动前要鼓励学生充分收集资料，教科书中的论点仅供参考，学 生可加以补充。 (3)本活动主要培养学生的
28、合作能力、收集和整理信息的能力、发表 自己见解的能力等。 (4) 这个辩论没有固定答案，活动时要体现开放性。 (5) 正方可以从世界或我国已探明的石油储量、废弃塑料的数量、 回收废弃塑料可以节省的能源、 “白色污染”的危害等角度搜集资料， 说明回收利用废弃塑料的重要性； 反方可以从塑料的优良性能、 应用、 分类困难、 回收成本、 我国的国情等方面搜集资料来阐述自己的观点。 3 (1) 直接用作材料：例如，将废弃的热塑性塑料分类、清洗后加热熔 融，使其重新成为制品。将热固性塑料粉碎后加入黏合剂作为加热成 型产品的填料； (2) 热裂解：将塑料进行热裂解，然后通过分离得到汽油、煤油等液 体燃料以及重新制造塑料的原料等； (3) 焚烧法：把废弃塑料和其他垃圾一起焚烧，可回收热能用于加热 或发电，但使用焚烧法时，一定要防止对大气的污染。 在使用这些方法时还要综合考虑成本、对环境的影响等因素。
