1、俗名俗名结构简式结构简式系统命名系统命名甘氨酸甘氨酸氨基乙酸氨基乙酸丙氨酸丙氨酸 氨基丙酸氨基丙酸谷氨酸谷氨酸2氨基氨基1，5戊二酸戊二酸苯丙苯丙 氨酸氨酸氨基苯丙酸氨基苯丙酸盐析盐析变性变性内涵内涵加入无机盐使蛋白质加入无机盐使蛋白质从溶液中析出从溶液中析出一定条件下，使蛋白质失去原有一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性的生理活性条件条件较多量的轻金属盐或较多量的轻金属盐或铵盐铵盐加热，紫外线、加热，紫外线、X射线，重金属射线，重金属盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等特点特点可逆，蛋白质仍保持可逆，蛋白质仍保持原有活性原有活性不可逆，蛋白质失去原有活性不可逆，蛋白质失
2、去原有活性实例实例蛋 白 质 溶 液 中 加 浓蛋 白 质 溶 液 中 加 浓Na2SO4溶液溶液消毒，灭菌，果树使用波尔多液，消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本保存动物标本解析解析返回返回有机物有机物无机物无机物溶解性溶解性大多数有机物难溶于水，大多数有机物难溶于水，易溶于苯、汽油、四氯化易溶于苯、汽油、四氯化碳碳(CCl4)等有机溶剂等有机溶剂大多数无机物易溶于大多数无机物易溶于水而难溶于有机溶剂水而难溶于有机溶剂导电性导电性大多数有机物是非电解质，大多数有机物是非电解质，不易导电不易导电大多数无机物是电解大多数无机物是电解质，溶解于水或熔融质，溶解于水或熔融状态下能导电状态下能导电有机物有机物无机物无机物可燃性可燃性大多数有机物容易燃烧大多数有机物容易燃烧大多数无机物难燃烧大多数无机物难燃烧化学反化学反应特点应特点大多数有机反应复杂，反应速大多数有机反应复杂，反应速率慢，往往需要催化剂、加热、率慢，往往需要催化剂、加热、加压等条件，并且在反应过程加压等条件，并且在反应过程中常常伴有副反应的发生中常常伴有副反应的发生无机物之间的反应简无机物之间的反应简单、单、速速 率率 快，快，副副 反反 应少应少(单击进入电子文档单击进入电子文档)
