1、梁志天讲解精品酒店设计梁志天讲解精品酒店设计梁志天讲解精品酒店设计（一）梁志天讲解精品酒店设计梁志天讲解精品酒店设计（一）这个故事大概要从20年前讲起，在1984年的时候美国纽约开了一个酒店叫 Morgans Hotel，当时在美国和欧洲都是以比较大型的酒店为主，这个酒店开业以后把所有的同行都吓坏了，也就是说效果非常好。这个酒店跟传统的大型酒店是不一样的，它只有113个房间，位于纽约最好的地段 Madison Avenue，并由当时一个很出名的法国女设计师设计的。Morgans Hotel纽约1984年开业）传统酒店的概念是越大越好，越高越好，但是大约是在20多年前开始，人们都经常出外旅游，他
2、们基本上都习惯住在同一个酒店，不管身在哪个国家都是住同一个酒店，因为同一个集团里面的酒店不论设计、管理都有他们的独特方式，具有稳定的质素，但经常去的话就会觉得比较沉闷，所以人们开始寻找另一种新式酒店。我们消费的时候是需要有不同的选择，例如我们到一个百货公司去买东西，这个百货公司里面会有很多商品，而且他的服务是有保证的，但是有时候我们要买很特别的东西，或者是很有感觉的东西，那时候我们会选择一些小店。我们到餐厅吃晚饭不会每天都去同一个餐厅，我们会去不同的地方参观感受不一样的感觉。我们先看看这种新式酒店的经营模式是怎么样的。首先第一种是在大型酒店集团里面的新开发品种，这就是 W Hotel的系列，一
3、个全新的概念。W Hotel不完全是一个精品酒店，房间的数量也不是太少。它把大堂设计成小客厅一样，这个跟传统的酒店是不一样的，到了那里给人的感觉就好像到朋友家里做客一样。它的设计跟传统的酒店是完全不一样的，而且这个Lobby正好是在大堂的正中间，你进去以后不是看到接待台，而是看到整个酒店的空间。这个酒店的餐厅也是不一样的，非常特别。房间的设计跟传统的酒店亦很不一样，设计的很大胆，以红色和白色来做，床是圆的。床的后面是书台，卫生间也是圆形的。这是W Hotel的新酒店 W Mexico，在设计上也是走不同的路线。虽然由同一个集团来管理，但是每一个地方的酒店设计都是不一样的，没有一个固定的模式。这
4、是 W New York Times Square，它在外形上面已经很起眼了，走进去的时候没有传统酒店的那种感觉，反而是比较Hip的感觉。房间也是把设计放在第一位。（W Mexico酒店）其他的集团也在做差不多的事情，包括传统的文华东方酒店，香港去年开了 Landmark Mandarin Oriental Hotel，它位于商务大厦下面的商场里，在大堂旁边可看到这样一个酒吧。进入房间里面第一个就是看到圆形的浴缸，房间是在旁边，小客厅也在旁边。这说明大型的集团也开始做精品酒店的开发了。另外一种是专门做精品酒店的集团，其中一个是 Banyan Tree，他做了很长的时间，主要在东南亚地区。这个集
5、团等于精品酒店的代名词，他的客房做的很豪华。以前最豪华的酒店，无论是五星级还是六星级都是由大集团管理的，但现在这种规模较小的酒店都可以有五星级和六星级的效果，有时候还比大型的酒店要更好一些。BanyanTree的酒店在不同的地方做出来的效果是不一样的，一会儿我们会说说这种精品酒店的设计好在哪里。这个是AMAN 集团的酒店，它的设计里面有一种本土的文化元素。精品酒店追求的都是特别的感觉，很有味道，地方文化元素。在印尼有一个同样的AMAN酒店，这个是在泰国的。还有一个是近年很多人谈论的 Bulgari 集团，它在米兰开了一个小型的精品酒店。Bulgari 在米兰成功以后，他们马上到别的地方去发展精
6、品酒店的业务。它在印尼峇里岛建了一个最新的精品酒店，应该马上就要开始营业了。（Banyan Tree LIJIANG云南-丽江）（Banyan Tree MALDIVES马尔代夫）（Banyan Tree PHUKET泰国-普吉岛）第三种是同样由一个集团来管理的精品酒店，而每一个酒店都是用不同的名字来命名的，没有一个统一的名字，例如刚才提及的Morgans酒店。还有一个集团在中亚地区是比较活跃的，就是GHM集团，它的代表作是在台湾一间面对日月潭的酒店。这个酒店是人们夏天去避暑的地方。在台中也有这个酒店，在阿曼首都也有，他们都是同一个酒店管理集团管理的，可是名字不一样。还有另外一个例子 Como
7、 家族，他们做了几个酒店，包括Metropolitan。当然最新的就是Lungarno这个集团做的酒店。因为它是作时装和皮鞋的公司，所以对酒店里面所有用品的要求都很高，包括皮革做出来的家具、柜子，还有壁纸品质都是很一流的。亚洲这里也有很多精品酒店，在星加坡有一个酒店叫HOTEL 1929，可能因为这个房子是在1929年建起来的。另外一个酒店新大华酒店，它是把中国城里面的老房子改造而成的酒店，这些两间酒店都是属于同一个集团的。最后讲一下独立的精品酒店。在东京有一个Claska Hotel，这是一个很有创意的酒店。你看它的房子里面是这样的，所有的东西都是放在墙上面，包括行李和小狗都是这样的。欧洲比
8、较传统的地方有很多精品酒店，这些酒店可能有一到两家，但是这些酒店都是同一家公司经营的。在中国和上海也有一些酒店，包括新天地里面的酒店都有它独特的风格。杭州山区有一个很好的酒店，他们是一个独立的酒店。我们看一下精品酒店的特点。能说上是精品的酒店，一般来说房间的数量都比较少，通常少过一百个房间。餐厅的选择都是很有限的，一般没有或者只有一个，还有其他的设施，像会晤心，商务设施等等都不像传统酒店有那么多，选择都是比较有限的。还有它比较注重设计的元素，所有的设计都是以设计师为主，他们把设计师作为主要的卖点。有的时候每一个酒店都有一个固定的主题，这个固定的主题可能出现在某一个房间里面，或者是出现在这个酒店
9、里面，或者是出现在某一个餐厅里面，甚至有一些很特殊的设施。最后有一种是比较强调地区文化，每一个地点的酒店都把该地方的文化全面发挥出来。我们看一下建筑的元素，建筑的元素基本有两种情况，一种是全新的设计，如果要做全新设计的话，他们对建筑的要求是很高的，因为刚才也说过，设计的元素在精品酒店里面是很重要的。另一个情况，就是把旧的建筑物改装，旧的建筑物以前可能是一个学校，或者是一个旧的酒店，然后把它改为一个新的酒店。这个是近年在设计界里极具话题的酒店，位于西班牙马德里，它的设计是由很多设计师共同创造的。这个是在罗马的一个酒店，它的外墙在建筑的时候已经跟酒店的设计和装修都融合在一起。另外的一种情况，把一些
10、旧的房子进行了改造，比如说刚才说的东京的Claska，Claska位于一个很老的地区。以前看这个地区不是很时尚，后来集团把这个地方买下来重新装修，因为有了这个酒店，整个区域都变得很时尚，所以一个酒店可以变成一个地标。这个酒店在设计方面都是比较大胆的，跟传统的建筑也有很大的区别。这是在巴黎的一个酒店，它本来就是在巴黎最老的面包店，后来把这个地方改造成了一个酒店，这个房子很老，而且有一点三角形。这个是门口，整个房子大概有四层高。新加坡有一个酒店叫 Scarlet，就是把很老的一个房子改造成了精品酒店。有的时候很奇怪，有的房子在中国来说是比较土的，但是改装成精品酒店以后就会有另外一种感觉。我觉得即使
11、是很土的东西，如果把设计加进去的话，就可变得很时尚。还有一个特点就是以设计师为主的酒店，一种是由很多不同的设计师作组合，另一种是找一些很出名的设计师。还有品牌的越位，这个我一会儿会讲。还有一种是新进的设计师，酒店可能会用上一些年轻的设计师。而最大的品牌可能是选择用一些很出名的设计师。这个是法国设计师 Andree Putman 设计的，他刚在上海衡山路做了一个样板间。而且这个酒店的卖点就是它的设计，把设计放在第一位，这样一来设计师就等于酒店的卖点。这已是1984年所造的酒店，但是现在看起来还是很时尚的。Andree Putman在巴黎设计的另外一个精品酒店，它的设计都很有过人的风格。这里有一个
12、中厅，里面种了很多树，是一个新的概念。当然说精品酒店不能不说 Philippe Starck，Philippe Starck做很多精品酒店，Morgans以后的酒店都是他来做的。Adam Tihany是现在很红的一个设计师，这是他在罗马设计的酒店。这些都是由国际顶尖设计师设计的，他们也都有自己设计的风格。法国一个设计师Christian Liaigre做了这个酒店 Hotel Montalembert，这些酒店都会很Stylish的。这是意大利设计师Antonio Citterio设计的，他设计了很多东西。这些酒店都是打着设计师的名字来做的。（法国设计师Andree Putman）还有一点是集
13、体创作。当然最出名的就是刚刚在马德里落成的酒店，这个比较厉害，同一个项目找了十多个顶尖的设计师来做，大堂找了 John Pawson来做，餐厅就是刚才法国的设计师 Christian Liaigre做的。每一个地方的设计都是不一样的，每一层也都是由不同的设计师来做。比如说第一层找了英国的设计师 Zaha Hadid来做，整个房间都是按他的建筑风格做的，每一个地方都是用杜邦瓷(Du Pont)做的。这个酒店跟传统的风格完全不一样。你在前台登记的时候会给你一个餐单，你可以在餐单里面选住几楼，上面会说哪一层是什么风格，就像你在餐厅点菜一样，你会看出每一个设计师的设计风格，还有他们的设计重点。这个是现
14、场的实景，这是电梯的大堂。这里面每一层的房间都不一样，我去住的时候每天都在换房间，要求他们给我不同的房间去试试。还有刚才说在新加坡的新大华酒店，这个酒店也是根据这种设计概念做的，但是它的变化更大，它不是找一些建筑设计师和室内设计师来做，他把一些时装设计师，把一些电影的导演，把一些音乐人请到一起，这个房间是找了新加坡很著名的时装设计师设计的，这个是新加坡很著名的平面设计师设计的，这是一个电影导演设计的，主题是张艺谋的电影。可以看出找服装设计师和平面设计师等等所做出来的风格都是不一样的。这个是刚才提及过的 Hotel du Petit Moulin，是法国设计师Christian LaCroix设
15、计的。每一个设计师都有自己独特的风格，一般来说建筑学的设计师设计出来的东西都是比较理性的，看出来很有空间的感觉，都是以理性分析来做的。如果是室内设计师的话就会比较人性化一点，如果是服装设计师来做就更厉害了，这里就像服装表演一样，它用的材料都很有质感，每一个房间都是不一样的，这是一个品牌的融合。在意大利有一个 Fabio Novembre设计的酒店，这些酒店都是很有特色的。可能他以前完全没有设计过酒店，这个也可能是他一设计的酒店项目。（意大利设计师Antonio Citterio）主题设计，酒店要有主题，巴黎有一个酒店 Kube，它有一个以冰作主题的酒吧在里面，所以在大堂里面就可以看到很多皮球，沙发都是用皮毛做的。房间里面人都是穿着很暖的衣服。酒吧里面的墙壁、吧台都是用冰做的，你要把大衣穿上才能进去，因为那里的温度是零下15度。还有一个很有意思的就是 Claska，在门口有一个小店，是护理小宠物的店铺。Banyan Tree新做了云南的精品酒店，也是刚刚开业的。上海有这样一个精品酒店，把上海这几十年来中西文化的效果做出来，做出老上海的感觉。Hotel Puerta de America 外观）所以说精品酒店是极具需求的酒店趋势，里面要探索的东西还有很多。
