1、化学自制碳酸饮料教学课件设计课题：自制碳酸饮料问题一：自制碳酸饮料需要哪些原料呢？正确认识食品添加剂合理使用食品添加剂，对丰富 食品生产和促进人体健康都有好处，但有 些厂家违规使用或者根本就用工业的添加 剂造成了现如今对添加剂的错误理解！所 以我们没有必要谈添加剂而色变。配料表中常见的甜蜜素、柠檬酸钠、芬兰 白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾基本 上都没有危害，只要它的添加得不过量。而苏丹红、三聚氰胺等都是化工原料，是禁止用于食品加工 或食品添加物！问题二：我们又该用什么原 料制取自制碳酸饮料所必须的二氧化碳呢？查阅资料可知：小苏打（NaHCO3）和柠檬酸（C6H8O7）反应 可生成二氧化碳
2、、水，同时还生成可作饮料风味 剂、稳定剂的柠檬酸钠（C6H5O7Na3），请），请试试写写出出其其化化学学方程方程式式。C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2问题三：各种原料应该按 什么比例搭配呢？实验步骤设计建议制制作程序作程序操操作作：、每、每瓶瓶水（水（约约 3 0 0 毫升）加毫升）加甜甜蜜蜜素素 1 克克,振荡振荡。、加加 2 毫毫升升果味果味香香精，振荡精，振荡。、加加 1.5 3、加加 1.5 3 克小苏打，振荡。克柠檬酸，立即盖紧瓶盖，盖，倒倒置后静置后静止止，观察现，观察现象象。小提小提示示：小组合作确定实验数据并填写小组合作确定实验数据并填写入
3、入 表格表格，必必须运用控须运用控制制变变量法量法！温习提示1、要想获、要想获得得最佳配比最佳配比，必须进必须进行行反复反复的的 实实验，所以每验，所以每个个小小组组必须必须选选择择 2 种不种不同同的的配配方方！2、饮、饮料料在工厂中在工厂中都都是无菌生是无菌生产产，我们，我们在在 操操作过程中也作过程中也要要注意规范注意规范操操作，作，要要特别特别注注意意 卫卫生生！3、操、操作作过程中要过程中要正正确使用天确使用天平平，要要准准确确 称称量量固体原料固体原料！使用一次使用一次性性注射器量取注射器量取液液体体实验步骤设计建议制制作程序作程序操操作作：、每、每瓶瓶水（水（约约 3 0 0 毫
4、升）加毫升）加甜甜蜜蜜素素 1 克克。、加加 2 毫毫升升果味果味香香精精。、加加 1.5 3、加加 1.5 3克克小苏打小苏打。克克柠檬酸柠檬酸。小小提提、立立示示即即：盖紧瓶盖盖紧瓶盖，倒置后静止倒置后静止，观察现观察现象象小组合作确定实验数据并填写小组合作确定实验数据并填写入入表格表格，必必须运用控须运用控制制变变量法量法！分享吧！品尝吧！可要品出最最佳配佳配比比啊！相相对对原子原子质质量：量：C-12 H-1 O-16 Na-23 3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2252192132反思评价如果柠檬酸过剩，碳酸饮料肯定 会有酸味；如果小苏打过剩，碳酸饮
5、料会有 苦涩的感觉，即使它们恰好完全反应，如果 二氧化碳太少的话，口感也不会太好。辩证的看待事物1.易越喝越渴有专家指出，碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防 腐剂等物质在体内代谢时需要大量的水分，而且可乐含有 的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以喝碳酸饮 料，就会越喝越觉得渴。2.易造成肥胖碳酸饮料一般含有约 10 左右的糖分，一小瓶热量就达 到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。3.损伤牙齿碳酸饮料中的碳酸、磷酸等酸性物质及有酸性糖类副产 品会软化牙釉质，对牙齿龋洞形成起到促进作用。4.4.影响消影响消化化一一下喝太下喝太多多，释放出的，释放出的二二氧化碳很氧化碳很容容易引起腹易引起腹胀
6、胀，影响，影响食食 欲，欲，甚甚至造成至造成肠肠胃功能紊胃功能紊乱乱，引发胃肠，引发胃肠疾疾病病。5.5.导致骨质导致骨质疏疏松松大大量量磷酸的摄磷酸的摄入入就会影就会影响响钙的吸收钙的吸收，引起钙、引起钙、磷磷比例失调比例失调。一旦一旦钙钙缺失，缺失，对对于处在于处在ThTh长长过程中的青过程中的青少少年身体发年身体发育育损害非损害非常常大，大，缺缺钙无疑钙无疑意意味着骨骼味着骨骼发发育缓慢、骨育缓慢、骨质质疏松，所疏松，所以以有资料有资料显显 示，示，经经常大量常大量喝喝碳酸饮料碳酸饮料的的青少年发青少年发ThTh骨骨折的危险折的危险是是其他青其他青少少 年年的的 3 3 倍倍。6.6.易
7、导致易导致肾肾结结石石钙钙是结石的是结石的主主要成分要成分。在饮用了在饮用了过过多含咖啡多含咖啡因因的碳酸的碳酸饮饮 料后料后，小便中小便中的的钙含量便钙含量便大大幅度增加，幅度增加，使使他们更容他们更容易易产产ThTh结石结石。如果如果服服用的咖用的咖啡啡因更多，因更多，那那么危险就更么危险就更大大。人体内。人体内镁镁和柠檬和柠檬酸酸 盐盐原原本本是可以是可以帮帮助人预防助人预防肾肾结石的形成结石的形成的的，可是饮，可是饮用用了含咖了含咖啡啡 因的因的饮饮料后，料后，将将这些也排这些也排出出体外，使得体外，使得患患结石病的结石病的危危险大大险大大提提 高了高了。辩证的看待事物交流一下吧！谈谈你的收获与感想！优胜小组“实践作业”：查阅资料试从环保、价格、安全等方面比较塑料瓶装 与易拉罐装饮料的差别，每组完成一篇不少于 300 字 的小论文。
