1、农产品食品检验员职业技能操作比赛项目和要求项目一：试样称量一、基本原则本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的40%。二、主要考核要求（一）比赛时间28分钟。其中，实验准备3分钟；大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，样品有效性复核时间10分钟。（二）使用竞赛统一提供的样品以及仪器设备。（三）大米：采用直接称量法，精确至0.01g。小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.
2、001g。植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。（四）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米0.01g，小麦粉0.005g，植物油0.1g。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1天平感量为0.01g1台洁净、性能完好2天平感量为0.001g1台洁净、性能完好3称量纸10cm*10cm40张洁净、无破损4滤纸12.5cm40张洁净、无破损5塑料杯50mL25个洁净、无破损6小烧杯150mL1个洁净、无破损7培养皿直径6cm30个洁净、无破损8玻璃棒长度15cm1根洁净、无破损9样品勺不锈钢
3、，中号2个洁净、无破损10废物杯500mL1个11计算器普通1个功能正常12细毛刷1个13细纱手套1副四、分值分配及评分要点比赛内容评分要点配分备注操作准备实验仪器用具检查与清点3天平准备5称量操作选择合适的试样承接物5试样准备9大米称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称量偏差大于0.01g时,不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品，0.8分；得分无上限。小麦粉称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于0.005g时,不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品
4、，1.5分；得分无上限。植物油称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；称量数据记录不全，不计入称量份数；每称取1份样品，2.5分；得分无上限。多余样品处理称量过程多余试样妥善处理6称量记录样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0)9文明操作无严重洒漏现象3不影响正常称量操作，不污染天平。总分100其他每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。五、严重违规处理比赛时选手若出现损坏天
5、平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。项目二：稻谷脂肪酸值的测定一、基本原则本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。选手应按照GB/T 20569稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的60%。二、主要考核要求（一）比赛时间30分钟。（二）本项目做双实验，选手根据比赛内容，合理计划并安排实验。（三）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用竞赛统一提供的试剂以及仪器设备
6、，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液，比赛过程中由选手临用现配。（四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。（五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。（六）提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1具塞锥形瓶250mL2只洁净、干燥、完好2单标线移液管50.0mL1支洁净、干燥、完好3单标线移液管25.0mL2支洁净、干燥、完好4刻度吸管25.0mL2支洁净、完好5酸式微量滴定管5mL，最小分度为0.02mL1支洁净、完好6碱式微量滴定管5mL，最小分度为0.02mL1支洁净、完好7天平感量为0.01g1台完好
7、8振荡器往返式1台振荡频率可调为100次/min9玻璃短颈漏斗10cm2只洁净、干燥、完好10表面皿直径12cm2只洁净、干燥、完好11中速定性滤纸直径12.5cm6张12锥形瓶150mL3只洁净、干燥13量筒25mL，50mL各1只洁净、干燥14比色管25mL，50mL各2只洁净、干燥15称量纸5张16漏斗架1只完好17样品勺不锈钢，中号1只洁净、完好18铁架台1只完好19蝴蝶夹1只完好20白纸（A4）2张21移液管架1只22计算器1只四、分值分配及评分要点比赛内容评分要点配分备注称量用具、试剂清点与检查2天平水平检查调整3称量操作规范5采用称量纸、角勺提取振荡、提取操作规范8过滤过滤操作规
8、范10滤液收集量若小于25mL，此项不得分。移液移液器具选择正确、润洗、移液操作正确15采用刻度吸量管移液本项扣5分；单项操作错误不累计扣分；合计扣分不超过15分。滴定滴定管操作准备规范10滴定管选择错误扣20分；单项操作错误不累计扣分。滴定操作规范13空白试验5原始记录及结果计算原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确10测定结果准确性测定结果与标准值符合程度14无计算过程（代入数据），此项不得分。文明操作台面整洁、无洒漏5总分100其他每提前1分钟加2分，最多加6分。出现下列情况不加分：振荡时间不足10分钟；移液管、滴定管未润洗；滤液体积25mL；未做空白试验；实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。五、严重违规处理比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故，伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。6
