湖北民族学院湖北民族学院 食品科学与工程专业食品科学与工程专业1.11.21.3 1.4 1.5 1.2.1 1.2.1 什么是发酵、酿造？何为发酵食品？什么是发酵、酿造？何为发酵食品？用自磨镜片创用自磨镜片创造了一架能放造了一架能放大大 266倍的倍的原原始显微镜始显微镜 彻底否定了自然发生说证实发酵由微生物引起 巴斯德的功绩巴斯德的功绩免疫学预防接种发明巴氏消毒法科赫的功绩科赫的功绩证实炭疽病因炭疽病因 炭疽杆菌炭疽杆菌发现结核病原菌发现结核病原菌结核杆菌结核杆菌科赫法则科赫法则发明培养基并用其发明培养基并用其纯化微生纯化微生物物等一系列研究方法的创立等一系列研究方法的创立（Robert Koch）酵母菌细胞酵母菌细胞用石英砂磨碎用石英砂磨碎制成制成酵母汁酵母汁 （应用于医学）（应用于医学）+白白砂糖（防腐）砂糖（防腐）意外发现发酵意外发现发酵弗莱明(18811995)英国细菌学家分子生物学的发展分子生物学的发展
