1、食品安全中学生食品安全教育主题班会CLASS MEETING ON FOOD SAFETY EDUCATION(COMPLETE CONTENT)01安 全 事 件安 全 事 件S E C U R I T Y I N C I D E N T S02垃 圾 食 品垃 圾 食 品JUNK FOOD03食 品 安 全食 品 安 全FOOD SAFETY04健 康 成 长健 康 成 长H E A L T H Y G R O W T H目录C O N T E N T S01安全事件安全事件S E C U R I T Y I N C I D E N T S01安 全 事 件安 全 事 件S E C U R
2、 I T Y I N C I D E N T S我国食品现况我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品安全现状十分令人担忧。01安 全 事 件安 全 事 件S E C U R
3、 I T Y I N C I D E N T S大头婴儿（劣质奶粉）2004年4月30日，新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。龙口粉丝事件2004年5月,中央电视台揭露:一些粉丝生产商为降低成本,在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。苏丹红2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红
4、一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。01安 全 事 件安 全 事 件S E C U R I T Y I N C I D E N T S2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸
5、等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。瘦肉精盐酸克伦特罗 2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，他经过多次试验，“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来”。三鹿奶粉事件01安 全 事 件安 全 事 件S E C U R I T Y I N C I D E N T S062010年8月31日，山东媒体爆出，
6、“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。“一滴香”072011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。染色馒头082011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素
7、用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。毒豆芽可致癌02垃圾食品垃圾食品JUNK FOOD02垃 圾 食 品垃 圾 食 品JUNK FOOD十大十大垃圾垃圾食品食品01油炸类食品 02腌制类食品 03加工类肉食品04饼干类食品05汽水可乐类食品10烧烤类食品09冷冻甜品类食品08话梅蜜饯类食品05罐头类食品06方便类食品02垃 圾 食 品垃 圾 食 品JUNK FOOD油炸食品1.导致心血管疾病；2.含致癌物质；3.破坏维生素。腌制类食品 1.高血压2.肾负担过重3.鼻咽癌加工类肉食品 1.含致癌物质2.含亚硝酸盐3.含
8、大量防腐剂02垃 圾 食 品垃 圾 食 品JUNK FOOD1.含磷酸、碳酸，2.会带走体内大量的钙；3.含糖量过高。汽水可乐类食品 02垃 圾 食 品垃 圾 食 品JUNK FOOD罐头类食品罐头类食品1.1.破坏维生素，使蛋白质变性；破坏维生素，使蛋白质变性；2.2.热量过多，营养成分低。热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类食品话梅蜜饯类食品1.1.含致癌物质含致癌物质2.2.含亚硝酸盐含亚硝酸盐3.3.含大量防腐剂含大量防腐剂冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品1.1.含奶油极易引起肥胖；含奶油极易引起肥胖；2.2.含糖量过高影响正餐。含糖量过高影响正餐。烧烤类食品烧烤类食品1.1.含大量致癌物质三
9、苯四丙吡含大量致癌物质三苯四丙吡2.2.导致蛋白质碳化变性导致蛋白质碳化变性 03食品安全食品安全FOOD SAFETY03食 品 安 全食 品 安 全FOOD SAFETY1.激素、饮料添加剂、食品添加剂2.非食用化学物、重金属、其他有机或无机化合物污染等化学性危害因素1.致病菌、条件致病菌、病毒2.真菌及其毒素、寄生虫等。微生物危害因素1.种植、养殖方法改变带来的危害2.如：微生物耐药性等环境污染04健康成长健康成长HEALTHY GROWTH04健 康 成 长健 康 成 长H E A L T H Y G R O W T H1 1现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽
10、，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。第一2 2零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。第二3 3消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。第三不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？04健 康 成 长健 康 成 长H E A L T H Y G R O W T H糖精过量为了提高甜度，在蜜饯、雪糕
11、、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。高盐、高糖话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。大量反式脂肪酸市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。防腐剂超标食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。色素过量一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素，比
12、如膨化食品、糖果等。04健 康 成 长健 康 成 长H E A L T H Y G R O W T H01白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；02养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；03生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；04选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；05尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；06不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；07不吃无卫生保障的街头食品；08少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。注意饮食卫生习惯注意饮食卫生习惯04健 康 成 长健 康 成 长H E A L T H Y G R O W T H0202平衡膳食保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3:4:30101合理营养食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。食品安全中学生食品安全教育主题班会（内容完整）CLASS MEETING ON FOOD SAFETY EDUCATION(COMPLETE CONTENT)
