1、第十二单元 化学和生活专题一专题一 本章知识梳理本章知识梳理思维导图思维导图考纲要求考纲要求1.有机化合物和无机化合物有机化合物和无机化合物(理解理解)2.有机物对人类生活的重要性有机物对人类生活的重要性(认识认识)3.常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用(知道知道)4.使用合成材料对人和环境的影响使用合成材料对人和环境的影响(认识认识)5.新材料的开发与社会发展的密切关系新材料的开发与社会发展的密切关系(认识认识)6.某些元素某些元素(如钙、锌、铁等如钙、锌、铁等)对人体健康的重要作用对人体健康的重要作用(认认识识)7.一些对生命活动具有意义的有机物一
2、些对生命活动具有意义的有机物(如葡萄糖、淀粉、如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等油脂、蛋白质、维生素等)(知道知道)考纲要求考纲要求8.某些物质某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)对人体健康对人体健康的影响的影响(知道知道)9.掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识(认识认识)10.化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献重大贡献(认识认识)11.化学在环境监测与环境保护中的重要作用化学在环境监测与环境保护中的重要作用(认识认识)知识梳理知识梳理一、蛋白质一、蛋
3、白质1.组成：蛋白质是由多种_组成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。2.作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长、修补受损组织的主要原料；血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳；酶是另一类蛋白质，是生物体内的_。蛋白质还为生理活动提供_。3.含蛋白质的食物：(1)动物蛋白：牛肉、羊肉、牛奶制品、鱼、虾等；(2)植物蛋白：花生、大豆。氨基酸氨基酸催化剂催化剂能量能量知识梳理知识梳理4.蛋白质在人体内的转化：5.(1)蛋白质的变性：蛋白质分子受到某些因素的影响时，结构会被破坏，失去生物活性。(2)引起变性的因素有：物理因素：紫外线、高温等；化学因素：甲醛、重金属盐、强酸强碱等。知识梳
4、理知识梳理二、糖类二、糖类1.组成：是由_三种元素组成的化合物，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖（C12H22O11）等。2.2.作用：为人体生理活动_。人体6070的能量来自糖类，每克葡萄糖约放出16kJ能量。3.3.含糖类较多的食物：稻、麦、玉米、土豆、甘薯等。4.4.糖类在人体内的转化：C、H、O提供能量提供能量知识梳理知识梳理三、油脂三、油脂1.种类：_油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；_油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、奶油等。2.作用：每克脂肪完全氧化时放出的能量约为39kJ，比糖多一倍以上。3.与人体健康的关系：一般成人体内储存约占人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命
5、活动的_能源。油脂摄入不足时，健康指标会下降，人体会消瘦，人易患脂溶性维生素缺乏症；而当人体摄入过多油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。植物植物动物动物备用备用知识梳理知识梳理四、维生素四、维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，维生素在人体中的需要量很小，但对_、_和_、和有重要的作用。维持身体健康维持身体健康调节新陈代谢调节新陈代谢预防疾病预防疾病知识梳理知识梳理五、人体中的化学元素五、人体中的化学元素1.组成人体的元素有_多种，依据含量的多少，可以分为_元素和_元素。(1)常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，如氧、碳、氢、氮、钙等；(2)微量元素：在
6、人体中含量在0.01%以下的元素，如铁、钴、铜、锌、碘、锰等。2.人体中含量较多的元素有11种。人体中含量最多的元素是_元素，其含量为65%，其次碳、氢、氮等元素在人体中的含量也很高，他们主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。50常量常量微量微量氧氧知识梳理知识梳理3.在人体中，除了含量较多的四种元素（C、H、O、N），其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。4.人体的非必需微量元素有铝、钡、钛等，对人体有害的元素有汞、铅、镉等。六、有机化合物六、有机化合物1.化合物主要有两大类：_和_。我们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)，如_是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖
7、、淀粉、蛋白质等都是有机物；把不含碳元素的化合物称为无机化合物(简称无机物)，如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物甲烷甲烷知识梳理知识梳理2.有机化合物的主要特点：(1)有机化合物一般都具有一些共性：多数有机物_溶于水，_溶于有机溶剂，熔点_，受热易分解，且容易燃烧，不导电；(2)自然界中的化合物，绝大多数是以有机物的形式存在着，因此含碳元素的有机化合物在自然界中种类很多。3.有机物的组成与结构：有机物除含有_元素之外，还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等元素。由于_，
8、所表现出来的性质也就不同，因此，有机物的数目异常庞大。难难易易低低碳碳原子的排列方式不同原子的排列方式不同知识梳理知识梳理4.有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或者更高，如淀粉、蛋白质等。通常称它们为有机高分子化合物。而相对分子质量比较小的，通常称为有机小分子化合物。七、有机合成材料七、有机合成材料1.定义：用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。2.分类：有机高分子材料分为：天然有机高分子材料：如棉花、羊毛、天然橡胶合成有机高分子材料：如塑料、合成纤维、合成橡胶(简称合成材料)知识梳理知识梳理3.合成有机高分子材料的基本性质：热塑性和热固
9、性,强度大，电绝缘性好，有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。4.棉花和羊毛属_纤维，用它们制成的衣服穿起来很舒适，既透气又吸水，但容易皱、不挺括；涤纶、锦纶、腈纶等属于_纤维，合成纤维强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性、透气性差。因此，合成纤维常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。天然天然合成合成知识梳理知识梳理5.合成纤维与天然纤维的区别：动物纤维中含有_，燃烧时有_的气味，燃烧后的物质用手指可以压成粉末；棉纤维燃烧时无异味；合成纤维接近火焰时迅速蜷缩，燃烧灰烬为硬块，不易破碎。八、八、“白色污染白色污染”及环境保护及环境保护蛋白质蛋白质烧焦羽毛烧焦羽毛
