1、 可被吸收的手术缝合线2.4生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质蛋白质的功能1012 结构 催化运输防御 调节1.组成元素：组成元素：2.相对分子质量：相对分子质量：3.基本组成单位：基本组成单位：如：如：CHCOOHNH2HCHCOOHH2NCH3CHCOOHH2NH2CSHCHCOOHNH2CH2OH都都至少至少含有一个羧基含有一个羧基(COOH)和一个氨基（和一个氨基（NH2）.都有一个氨基，一个羧基和一个氢原子连在都有一个氨基，一个羧基和一个氢原子连在同一个同一个碳原子碳原子上上.特特 点点主要是主要是 C H O N，某些还含，某些还含 P S和微量元素和微量元素高分
2、子化合物高分子化合物几千至百万以上都有几千至百万以上都有氨基酸氨基酸 1)氨基酸分子的结构通式氨基酸分子的结构通式:CHCOOHNH2R R R R2)生物体中的氨基酸有生物体中的氨基酸有 种（据种（据R基的不同）基的不同）3)氨基酸的另一种分类氨基酸的另一种分类:根据人体自身细胞能否合成根据人体自身细胞能否合成v 非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共1212种，人体可自身种，人体可自身 合成的氨基酸合成的氨基酸v 必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8种（种（婴儿婴儿9 9种，组氨酸种，组氨酸），），人体不能自身合成的氨基酸人体不能自身合成的氨基酸（？缺少中间产物）（？缺少中间产物）甲硫氨酸、缬氨酸
3、、赖氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲携来一本亮色书）（甲携来一本亮色书）名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)温馨提示：温馨提示：1 1、食品的营养价值的高低主要看、食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类其必需氨基酸的含量及种类 2、谷类蛋白质缺乏赖氨酸，肉、谷类蛋白质缺乏赖氨酸，肉、蛋、奶、蛋、奶、大豆一般不缺乏必需氨基酸大豆一般不缺乏必需氨
4、基酸名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)2.场所：核糖体场所：核糖体3.过程：过程：蛋白质的形成蛋白质的形成1.1.方式：脱水缩合方式：脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽
5、键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽个肽键的化合物，叫多肽（由氨基酸的数目确定几肽）（由氨基酸的数目确定几肽）名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)注意注意：脱水缩合产生的脱水缩合产生的H H2 2O O中的中的H H来自于来自于，_ 而氧则只来自于而氧则只来自于 。一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，并分别位于肽链的离
6、的羧基，并分别位于肽链的 。R R基中的基中的NHNH2 2或或COOHCOOH一般一般不参与肽键不参与肽键的形成的形成蛋白质中的蛋白质中的N N主要存在于主要存在于中中氨基和羧基氨基和羧基羧基羧基肽键肽键两端两端名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)3 3、关于蛋白质中氮原子数和氧原子数的计算关于蛋白质中氮原子数和氧原子数的计算N N原子数原子数 各氨基酸中各氨基酸中N N的总数的总数 肽键数肽链数肽键数肽链数R R基上的基上的N N原子数
7、原子数O O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O O的总数脱水数的总数脱水数 肽键数肽键数2 2肽链数肽链数R R基上的基上的O O原子原子数数H H原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中H H的总数的总数2 2脱水数脱水数名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)一条或多条肽链，这些一条或多条肽链，这些非直线状非直线状的肽链通过一定的化学的肽链通过一定的化学键互相连在一起，形成空间结构非常复杂的蛋白质。键互相连在一起，形成空间结构非常复杂的蛋白质。3)
8、蛋白质分子结构多样性的原因蛋白质分子结构多样性的原因:(见教材见教材P15)氨基酸的氨基酸的种类种类不同；不同；氨基酸的氨基酸的数目不同数目不同成百上千上万；成百上千上万；氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序千变万化；千变万化；肽链的肽链的空间结构空间结构千差万别千差万别.go on结构决定功能结构决定功能,结构的多样性决定了功能的多样性结构的多样性决定了功能的多样性名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)5.蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1)构
9、成细胞和生物体的重要物质。如：构成细胞和生物体的重要物质。如：人和动物的人和动物的肌肉肌肉主要是蛋白质。主要是蛋白质。结构蛋白结构蛋白2)催化各种生理反应的功能催化各种生理反应的功能.如如:参与各种生命活动的参与各种生命活动的酶酶.催化蛋白催化蛋白3)运输作用运输作用.如如:红细胞中的红细胞中的血红蛋白血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳可以运输氧气和二氧化碳.调节蛋白调节蛋白5)免疫作用免疫作用4)调节生命活动调节生命活动.如如:胰岛素和生长激素胰岛素和生长激素如如:抗体抗体可以消除外来蛋可以消除外来蛋白质对人体的干绕白质对人体的干绕免疫蛋白免疫蛋白运输蛋白运输蛋白名校名师配套课件-公开课课件-免
10、费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)5 5、蛋白质的性质、蛋白质的性质（2）盐析-不破坏名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)教材中常见蛋白质归纳：教材中常见蛋白质归纳：（1 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶（2 2）部分激素：如胰岛素、生长激素）部分激素：如胰岛素、生长激素（3 3
11、）载体蛋白）载体蛋白（4 4）抗体（抗毒素）抗体（抗毒素 、凝集素）凝集素）（5 5）部分抗原）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。：如决定病毒抗原特异性的衣壳。（6 6）神经递质的受体）神经递质的受体（7 7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（8 8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成（9 9）血红蛋白）血红蛋白（1010）干扰素）干扰素（11）淋巴因子淋巴因子（1212）胶原蛋白：动物细胞间质的主要成分。）胶原蛋白：动物细胞间质的主要成分。名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的
12、主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)脱水缩合名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物名称是 ，形成过程称为 ，R基有_种。（3）该化合物彻底水解需要消耗_个水分子。（4）改变上述R基顺序，最多
13、可以构成_种肽链1、据下图，回答下列问题名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质结构的多样性 简要描述蛋白质形成过程？名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质结构的多样性氨基酸数目、种类、排列顺序 肽链 盘曲、折叠 空间结构千差万别 蛋白质分子的结构 极其多样名校名师配套课件-公开课
14、课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质结构的多样性思考与讨论：1.5个氨基酸分子，最多可以形成多少种不同的肽链？10个呢？30个呢？2.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质结构的多样性（盐析现象）（蛋白质变性）高温、
15、强酸、强碱、重金属名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质功能的多样性有的蛋白质具有运输功能-血红蛋白有的蛋白质具有（信息传递）调节功能-胰岛素名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质功能的多样性有的蛋白质具有免疫功能-抗体有的蛋白质具有催化功能-酶名校名师配套课件-公开课课件-免费
16、下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质功能的多样性有的蛋白质是构成细胞核生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动的主要承担者共27张幻灯片(共27张PPT)蛋白质与健康疫苗抗体消毒营养。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生胰岛素：17种、51个氨基酸、两条肽链组成。拆合链条，合成两条链。6年零9个月生物活性!摘取了第一顶人工合成蛋白质的桂冠。坚持合作方法
