1、第 5 单 元第 18 章第2节 微生物与人类的关系一、有些微生物使人患病一、有些微生物使人患病终结罗马人梦想的终结罗马人梦想的查士丁尼瘟疫查士丁尼瘟疫（541580）此次鼠疫开始于公元此次鼠疫开始于公元541年，最初先在罗马帝国的埃及年，最初先在罗马帝国的埃及爆发，接着迅速传播到了首都君士坦丁堡及帝国其他爆发，接着迅速传播到了首都君士坦丁堡及帝国其他地区，使军队战斗力大减。君士坦丁堡地区，使军队战斗力大减。君士坦丁堡 40%的城市居的城市居民在此次瘟疫中死亡。罗马帝国民在此次瘟疫中死亡。罗马帝国1/4人口死于鼠疫。人口死于鼠疫。欧洲黑死病欧洲黑死病（1347 1353）从从1347至至135
2、3年，席卷整个欧洲的被称为年，席卷整个欧洲的被称为“黑死黑死病病”的鼠疫大瘟疫，夺走了至少的鼠疫大瘟疫，夺走了至少2 500万欧洲人的万欧洲人的性命，占当时欧洲总人口的性命，占当时欧洲总人口的1/3。1918年年3月，月，“西班牙大流感西班牙大流感”首先爆发于美国首先爆发于美国堪萨斯州的军营，在一年之内席卷全球，患病人堪萨斯州的军营，在一年之内席卷全球，患病人数超过数超过5亿，死亡人数超过亿，死亡人数超过4 000万，相当于第一万，相当于第一次世界大战死亡人数的次世界大战死亡人数的4倍。倍。西班牙大流感西班牙大流感霍乱横行的霍乱横行的19世纪世纪19世纪至少发生了世纪至少发生了5次霍乱。霍乱导
3、致的死亡人数无次霍乱。霍乱导致的死亡人数无法估量，仅仅印度，在法估量，仅仅印度，在100年间就至少死亡年间就至少死亡4 000万人，万人，欧洲则仅在欧洲则仅在1831年里就死亡年里就死亡90万人。而中国人习惯万人。而中国人习惯喝烧开的水，所以霍乱在中国没有大规模流行。喝烧开的水，所以霍乱在中国没有大规模流行。俄国斑疹伤寒俄国斑疹伤寒1917年俄国年俄国“十月革命十月革命”前后，俄国斑前后，俄国斑疹伤寒严重流行，约疹伤寒严重流行，约300万人死亡。万人死亡。艾滋病病毒侵染淋巴细胞艾滋病病毒侵染淋巴细胞HIV淋巴淋巴细胞细胞艾滋病病毒艾滋病病毒艾艾 滋滋 病病幽门螺杆菌幽门螺杆菌胃胃 病病癣癣手癣
4、手癣皮肤癣菌侵犯人皮肤癣菌侵犯人和动物的皮肤、和动物的皮肤、毛发、甲板引起毛发、甲板引起的感染的感染思考：思考：1.除了以上所说的致病微生物，你还了解哪些除了以上所说的致病微生物，你还了解哪些致病微生物？致病微生物？2.以上所举的例子从疾病类型上看属于传染性以上所举的例子从疾病类型上看属于传染性疾病，那么由微生物引起的疾病有没有不具传染疾病，那么由微生物引起的疾病有没有不具传染性的呢？性的呢？3.俗话说，病从口入。为了预防疾病，尤其是俗话说，病从口入。为了预防疾病，尤其是传染性疾病，我们应该养成哪些习惯？传染性疾病，我们应该养成哪些习惯？4.只要养成良好的生活习惯，就能完全预防微只要养成良好的
5、生活习惯，就能完全预防微生物引起的疾病吗？生物引起的疾病吗？二、微生物广泛用于食品生产二、微生物广泛用于食品生产手工制作酸奶手工制作酸奶思考：思考：1.什么是发酵？发酵与微生物有什么关系？什么是发酵？发酵与微生物有什么关系？2.制作酸奶时，牛奶和酸奶各起什么作用？制作酸奶时，牛奶和酸奶各起什么作用？3.制作酸奶时，器皿为什么要盖上盖子？制作酸奶时，器皿为什么要盖上盖子？武武汉汉酸酸豇豇豆豆延延边边素素泡泡白白菜菜四四川川泡泡子子姜姜河河南南泡泡包包菜菜自自 制制 泡泡 菜菜思考：思考：1.制作泡菜主要是哪种微生物起作用？这种微生制作泡菜主要是哪种微生物起作用？这种微生物来自哪里？物来自哪里？2
6、.为什么必须将制作泡菜的材料放入沸水中加热？为什么必须将制作泡菜的材料放入沸水中加热？3.将材料加热捞出后，能不能直接放入泡菜坛中？将材料加热捞出后，能不能直接放入泡菜坛中？4.配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？5.为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来？起来？制作泡菜的原理：制作泡菜的原理：在在没有氧气没有氧气的条件下，乳酸菌的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸分解糖类产生乳酸生活中还有哪些食品的制作离生活中还有哪些食品的制作离不开微生物？不开微生物？生活中还有哪些食品的制作离生活中还有哪些食品的制作离不开微生物
7、？不开微生物？三、微生物在医药工业中应用广泛三、微生物在医药工业中应用广泛抗生抗生素素青霉素、头孢霉素青霉素、头孢霉素真菌产生：真菌产生：链霉素、金霉素、卡那霉素、链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素庆大霉素放线菌产生：放线菌产生：抗生素的发现抗生素的发现亚历山大亚历山大弗莱明弗莱明（18811955）u 抗生素是处方药，不能擅自使用，需经过医抗生素是处方药，不能擅自使用，需经过医 生的判断后再使用。生的判断后再使用。u 吃抗生素时，要谨遵医嘱，不可擅自停药或吃抗生素时，要谨遵医嘱，不可擅自停药或减量。减量。u 不追求新的、高档的抗生素，选择适合自己的。不追求新的、高档的抗生素，选择适合自己的。
8、u 不把几种抗生素一起服用，谨遵医嘱。不把几种抗生素一起服用，谨遵医嘱。四、微生物的应用前景广阔四、微生物的应用前景广阔沼气发电沼气发电甲烷菌甲烷菌苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内，对害苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内，对害虫有较强的致病力，因此，将苏云金杆菌虫有较强的致病力，因此，将苏云金杆菌制成杀虫剂可有效防治农业害虫制成杀虫剂可有效防治农业害虫科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培育，使之生产治疗糖尿病的药对大肠杆菌进行培育，使之生产治疗糖尿病的药物物胰岛素胰岛素胰岛素生产车间胰岛素生产车间科学家把乙肝病毒表达表面抗原的基因转入啤酒科学家把乙肝病毒表达表面抗原的基因转入啤酒酵母菌内，对这种重组酵母菌进行培育，使之生酵母菌内，对这种重组酵母菌进行培育，使之生产乙肝疫苗产乙肝疫苗污水处理污水处理
