1、2.6 我们需要食物粤教粤科版 三年级下册科学新知导入新知导入你喜欢吃饺子吗？说一说新知导入新知导入我喜欢吃饺子，妈妈说饺子的营养很丰富。饺子有什么营养呢？说一说新知讲解新知讲解活动1：包饺子的食材食物是人类生存需要的基本条件各式食物新知讲解新知讲解饺子是一种常见的食物 饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。“新知讲解新知讲解包饺子小组合作1.观察饺子的皮和馅，了解它们是哪些食物和原料制成
2、的？2.小组分工，做好记录。新知讲解新知讲解说一说饺子皮就是用面和水和成的饺子馅有很多种，我喜欢肉馅的，我喜欢蔬菜的.饺子也可以包成很多形状的.新知讲解新知讲解展示交流饺子皮饺子馅面粉和水肉和菜新知讲解新知讲解这些食物原料都含有什么营养成分呢？说一说新知讲解新知讲解 不同食物里的营养成分不一样。有的含有丰富的淀粉等糖类，有的食物含有丰富的蛋白质，有的食物含有丰富的脂肪，维生素等。请你说一说，哪些食物含有丰富的淀粉等糖类，哪些食物含有丰富的蛋白质，哪些食物含有丰富的脂肪，维生素等？新知讲解新知讲解科学认知糖类来自淀粉,主要是平时吃的主食,如米饭、面条、玉米、红薯、土豆等。蛋白质较高的食物中以豆类
3、、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。蔬菜含有丰富的维生素和无机盐，植物油含有脂肪。新知讲解新知讲解生活常识你去超市买食物时，注意过这些食品包装袋上的标识吗？我们可以了解食物中的营养成分新知讲解新知讲解生活常识(1)看标准 含量：含量注意是把每100 克还是把每包的重量当做一份来计算。(2)看能量：通常来说，我们吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。(3)看蛋白质质量指数：用蛋白质的营养素参考值%除以能量的营养素参考值%，如果1，那就是高蛋白食物，如果1，则表示你获得了较高的能量，较少的蛋白质，这种食品的营养价值不高。(4)看碳水化合物：要重点关注糖的含量
4、我们需要严格限制糖的摄入量。新知讲解新知讲解 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水都是人类生存所必需的营养物质。营养专家根据中国居民的膳食结构特点设计了“平衡膳食宝塔”图，指导我们合理饮食，促进身体健康。学一学新知讲解新知讲解油2536克，盐6克奶及奶制品 300克 大豆及坚果类2535克畜禽肉 4075克水产品 4075克蛋类 4075克蔬菜类 300500克水果类 200350克谷类薯类及杂豆250400克水1700毫升科学认知中国居民平衡膳食宝塔新知讲解新知讲解油2536克，盐6克奶及奶制品 300克 大豆及坚果类2535克畜禽肉 4075克水产品 4075克蛋类 4075克蔬菜类 3
5、00500克水果类 200350克谷类薯类及杂豆250400克水1700毫升学一学中国居民平衡膳食宝塔 “平衡膳食宝塔”在一定程度上反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。人们可以根据实际情况适当调整每天各类食物的摄入量，三餐分配要合理，食物要多样，要做到不挑食，不偏食。新知讲解新知讲解活动2：哪种食物里含有淀粉淀粉是食物中一种常见的成分。说一说，哪些食物中含有淀粉？所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。新知讲解新知讲解做一做小实验：
6、怎样验证食物中含有淀粉准备：馒头、米饭、苹果块、碘液、实验用吸管新知讲解新知讲解将碘液滴在馒头、米饭、苹果块上，观察颜色的变化，并进行判断。做一做黄褐色的碘液滴在馒头、米饭、苹果块是颜色变成蓝紫色。新知讲解新知讲解实验结论 淀粉遇到碘液颜色变蓝，说明碘液可以测试食物中是否含有淀粉。新知讲解新知讲解淀粉食物的作用：1、血糖会上升：淀粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，本身血糖较高者，更要少吃。2、会发胖：热量高，大量的食用会引起肥胖3、可以防癌：经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳
7、腺癌、胰腺癌的发生。温馨提示课堂练习课堂练习做一做1.不同食物里的 成分不一样，主要含有 、等。2.包饺子需要准备 、等。3.淀粉遇到 颜色变蓝，说明 可以测试食物中是否含有 。4.请列举含有淀粉的食物：、等营养淀粉类蛋白质无机盐维生素面粉水蔬菜肉类碘液碘液淀粉馒头土豆米饭课堂总结课堂总结这一节我们学习了1.通过学包饺子和观察饺子，我们知道了饺子需要的食物原料是面粉、水、肉类、蔬菜类等。2.通过学习我们知道食物中的营养成分主要是蛋白质、糖类、无机盐、维生素等，我们还能简单区分哪些食物含有各种营养成分。3.通过实验我们知道了淀粉遇到碘液就会变成蓝紫色，知道碘液可以测试哪些食物中含有淀粉。板书设计板书设计我们需要食物活动1：包饺子的食材活动2：哪种食物里含有淀粉面粉、水、蔬菜等营养成分：蛋白质、糖类、无机盐、维生素淀粉遇碘液变成蓝紫色馒头、土豆、米饭、苹果等作业布置作业布置做一做合理安排膳食1.认真研读中国居民膳食宝塔，熟悉各种食物的摄入量。2.为自己制定一天合理的三餐的食谱。3.比一比，哪一位同学制定的食谱最合理，注意不能挑食。
