1、环境与人类健康环境与人类健康农业科学院农业科学院 陈金发陈金发Health and Environment健康与环境v人类是我们生活的地球和环境的主体。v环境也是社会的构成体，是经济、政治和文化的三维结构。v人类的完整性很大程度上决定于环境的完整性v健康的身体是个人与环境的和谐状态。v疾病则是个人与环境和谐状态遭受破坏的结果。第一章第一章 环境与健康概论环境与健康概论人体健康健康的概念 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的
2、健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康公式健康公式 有关专家经过长期研究后，得出了一个健康公式：健康健康=（情绪稳定（情绪稳定+运动适量运动适量+饮食合理）饮食合理）/（懒惰（懒惰+嗜烟嗜烟+嗜酒）嗜酒）以上公式说明，有益于健康的是“长寿三要素”，公式中分子越大身体越健康，分母越大身体越差。环环 境境2 一、有关环境的基本概念(一)环境 环境(environment)：是人类赖以生存的空间及其所包含的各种因素。WHO公共卫生专家委员会:环境是指在特定时刻由物理、化学、生物及社会各种因素构成的整体状态,这些因素可能对生命机体或人类活动直接或间接
3、地产生现时或远期作用。环环 境境自然环境自然环境社会环境社会环境（大气圈、岩石圈、水圈、生物圈）（大气圈、岩石圈、水圈、生物圈）经济、文化、人际、经济、文化、人际、社会心理社会心理原生环境原生环境primary environment次生环境次生环境secondary environment(二）二）环境分类环境分类 原生环境：天然形成的原生环境：天然形成的,未受或少受人为因素影响的环境未受或少受人为因素影响的环境有利健康因素有利健康因素不利健康因素不利健康因素促进健康促进健康地地 方方 病病“正常正常”空气空气,水水,土壤土壤,阳光阳光,微小气候微小气候,风光风光“不正常不正常”水、土壤：元
4、素含量异常水、土壤：元素含量异常次生环境：人类活动下形成的环境，环境污染是主要问题次生环境：人类活动下形成的环境，环境污染是主要问题 破坏生态平衡破坏生态平衡:次生环境质量恶化次生环境质量恶化 保持生态平衡保持生态平衡:次生环境优于原生环境次生环境优于原生环境促进健康促进健康引起疾病引起疾病生物地球化学性疾病(biogeochemical disease)由于原生环境中水、土壤里某些元素含量异常,对当地居民身体健康产生不良的影响,出现的具有明显的地区性特点的疾病称为。环境问题:1.原生环境问题 2.次生环境问题 3.社会环境问题云南省宣威县肺癌村污浊的河水从村中流过，可村民们还得在河岸打井取水
5、饮用。整个虎头村有农户户，总人口人，从年以来，似乎一年里都在抬棺材。近几年，除去其他病因死亡的不算，每年患癌死去的人便有近例，死亡人数在逐年加大，死亡人的年龄在逐年缩小，最年轻的仅多岁。宣威市大部分工业区都在宣威的南方，人口居住的稠密区在化工厂等各种工业污染的北方，工业污染由南向北移动，随风播散在人口稠密区，严重污染了空气、水源、农作物。人都要呼吸，要一日三餐，患癌在所难免。在宣威市所辖范围内的虎头、宗范、左所、所乐、观营、来宾、后亏、普昌、龙洞等地，处于工业的正南方口上，这些地方的癌病发病率较突出。不在南方口上的河东、朱屯、大屯等地的发病率相对没有正南及工业污染区的地方高。环境污染健康效应v
6、环境污染健康效应：宁厦固原市原州区共有农业人口40万，有7万多人生活在氟病区，有的病区居民饮用水的含氟量高达11毫克升以上，超过国家规定标准的10倍多。由于长期饮用高氟水，孩子们患上氟斑牙，中年人患上氟骨病，劳动能力下降，进入老年后弯腰驼背村民们饱受氟中毒病的侵害 对人类重要性对人类重要性正面：在生态系统中维持物质能量流动，正面：在生态系统中维持物质能量流动，保持生态平衡保持生态平衡负面：污染物通过食物链富集负面：污染物通过食物链富集生物富集作用生物富集作用(bioconcentration)：环境中某些污染物含：环境中某些污染物含量在生物体之间沿着食物链逐级增高，使量在生物体之间沿着食物链逐
7、级增高，使生物体内浓度超过环境中浓度生物体内浓度超过环境中浓度表表1-1 DDT农药在环境中的富集作用农药在环境中的富集作用环境状态环境状态环境中浓度环境中浓度(ppm)富集系数富集系数海海 水水5.0010-5藻类植物藻类植物4.0010-28.00102鱼鱼 类类2.074.14104水水 鸟鸟 类类75.501.51106食食 物物 链链多氯联苯的生物聚集性多氯联苯的生物聚集性水生植物水生植物水生动物水生动物胡瓜胡瓜鱼鱼 鲑鱼鲑鱼 银鸥卵银鸥卵第二节环境的要素v空气v水v土壤v食物形态与组成属性化学因素物理因素生物因素社会心理因素 人为原因人为原因(环境污染环境污染)自然原因自然原因:洪
8、水、地震、风景、火山爆发洪水、地震、风景、火山爆发燃料燃烧燃料燃烧工业废水污染或灌溉农田工业废水污染或灌溉农田 (汞汞;镉镉;砷砷)空气空气 水水 土壤土壤 食物食物化学组成变化化学组成变化(一一)化学因素化学因素Chemical factor 硫氧化物硫氧化物SOx 氮氧化物氮氧化物NOx 一氧化碳一氧化碳CO 烟尘烟尘 挥发性烃类挥发性烃类CHx 重金属化合物重金属化合物Pb，Mn 苯并芘苯并芘B(a)P 气象因素气象因素(微小气候微小气候)放射元素放射元素电离辐射电离辐射 生活、生产环境生活、生产环境 阳光阳光电磁辐射电磁辐射 人为原因人为原因自然原因：异常气象自然原因：异常气象 物理因
9、素变化物理因素变化放射物质使用放射物质使用微光、激光应用微光、激光应用机器、交通机器、交通噪声、振动噪声、振动(二二)物理因素物理因素Physical factor(三三)生物因素生物因素Biological factor 微生物微生物寄生虫寄生虫支原体支原体原虫原虫环境中能引起传环境中能引起传染病和寄生虫病染病和寄生虫病的生物病原因子的生物病原因子 旧传染病与新传染病共存旧传染病与新传染病共存霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽HIVHIV、疯牛病、非典、禽流感、人、疯牛病、非典、禽流感、人-猪链球菌感染猪链球菌感染(四四)社会心理因素社会心理因素Social psychologic
10、al factor 政治制度政治制度 经济水平经济水平 文化程度文化程度生活方式生活方式卫生服务卫生服务心理心理人类健康人类健康(一一)统一性统一性通过物质、能量、信息交换通过物质、能量、信息交换保持动态平衡，保持动态平衡，形成统一体形成统一体人体血液中和地壳中元素含量的相关性人体血液中和地壳中元素含量的相关性二、人类与环境的关系二、人类与环境的关系(二二)适应性适应性 生理生化调节，动员防御系统，与不利环境因素生理生化调节，动员防御系统，与不利环境因素 保持平衡，适应环境保持平衡，适应环境 例如：人体对高原缺氧的适应例如：人体对高原缺氧的适应(三三)相互作用相互作用全球环保标志全球环保标志7
11、常见环保标志绿色食品标志绿色食品标志能效标识能效标识能源之星能源之星绿色之星绿色之星中国环保产品认证中国环保产品认证中国中国I I环境标志环境标志中国中国型环境标志型环境标志中国中国型环境标志型环境标志中国节水标志中国节水标志有机食品标志有机食品标志无公害农产品无公害农产品中国节能产品标志中国节能产品标志回收标志回收标志有机产品标志有机产品标志奥地利研究人员日前发现，长期食用MON810型转基因玉米可能影响老鼠的生育能力。研究显示，长期食用这种玉米的实验鼠生育能力有所下降，而且后代重量轻、体质弱。研究人员指出，这一研究结果目前仅适用于实验鼠，不能简单断言它同样适用于其他动物和人类。转基因玉米是
12、否会对其他动物和人类的生育能力造成影响仍需进一步研究。尽量购买普及性高的蔬果。属于根部的蔬果或有厚皮的水果（如：香蕉、橙、椰子等）。买有虫洞的菜，农药较少，而外形漂亮的菜，通常农药多。蔬菜和人一样，外形各有差异。应选择外形差异较为自然的蔬果去皮或摘去外围的叶子，可除去部分农药残余。摘去花和花茎，因为农药可能聚积在此。烹熟蔬菜时不盖盖子，能使农药挥发掉一些。使用蔬菜专用的天然无残留清洁剂。尽量吃位于食物链下层的东西。变换所吃的海产品种类，防止某种物质在体内过多沉积。购买符合时令的、当地的、能去皮的蔬果。降低品牌忠诚度以分散风险，也坚持不在同一商店买菜买肉。食得健康的食得健康的12个秘诀个秘诀 多
13、吃新鲜蔬菜 不应舍弃的营养部分例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。炒菜用旺火 炒好的菜趁热吃有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%，炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长达1小时，就会损失20%。吃菜更要喝汤 用菜炒肉，菜更吸油脂有机蔬菜之六大秘笈有机蔬菜之六大秘笈 1.1.环境污染环境污染（environmental
14、pollutionenvironmental pollution）当排入环境中的污染物数量或浓度超当排入环境中的污染物数量或浓度超过了环境的自净能力，造成环境质量下降和过了环境的自净能力，造成环境质量下降和恶化，直接或间接影响到人体健康，则称为恶化，直接或间接影响到人体健康，则称为环境污染环境污染。一、环境污染一、环境污染化学性因素化学性因素物理性因素物理性因素生物性因素生物性因素2.2.环境污染物种类环境污染物种类各种有害气体各种有害气体(SO(SO2 2、COCO、NOxNOx和光化学烟雾等和光化学烟雾等)、重、重金属金属(汞、镉、铅、铬、砷汞、镉、铅、铬、砷等等)、各种农药、石油化工、各
15、种农药、石油化工等污染物等。等污染物等。噪声、电磁辐射噪声、电磁辐射(紫外线、微波紫外线、微波)、电离辐射电离辐射(各种放射性物质各种放射性物质)等。等。各种病原微生物、寄生虫卵、生各种病原微生物、寄生虫卵、生物性毒素等物性毒素等 1.1.大气污染的烟雾事件大气污染的烟雾事件 工业污染所致的急性中毒事件。工业污染所致的急性中毒事件。v 英国多次发生的英国多次发生的伦敦烟雾事件伦敦烟雾事件；v 美国的洛杉矶、纽约和日本大阪、东京美国的洛杉矶、纽约和日本大阪、东京 的的光化学烟雾事件光化学烟雾事件；v 日本的日本的四日市哮喘事件四日市哮喘事件等。等。二、环境污染对人群的急性危害二、环境污染对人群的
16、急性危害 2.2.过量排放和事故性的环境污染事件过量排放和事故性的环境污染事件 如如19841984年印度博帕尔农药厂发生的异年印度博帕尔农药厂发生的异氰基甲酯泄漏事件，导致数十万人暴露于氰基甲酯泄漏事件，导致数十万人暴露于这种毒气，这种毒气，25002500多人急性中毒死亡。多人急性中毒死亡。核泄漏事故核泄漏事故 从从2020世纪世纪7070年代以来在年代以来在前苏联、美国、日本都先后发生过核电站前苏联、美国、日本都先后发生过核电站核泄漏事故，给周围的居民带来了深重的核泄漏事故，给周围的居民带来了深重的灾难。灾难。印度博帕尔毒气印度博帕尔毒气 泄漏事件泄漏事件切尔诺贝利核电站切尔诺贝利核电站
17、爆炸事件爆炸事件 3.3.生物性污染引起的急性传染病生物性污染引起的急性传染病 20032003春季世界范围内的春季世界范围内的“非典非典”(又称严重急性呼吸道综合征（又称严重急性呼吸道综合征（Severe Severe acute respiratory syndromeacute respiratory syndrome，SARS)SARS)流行，患者飞沫呼吸道传染是最重要的流行，患者飞沫呼吸道传染是最重要的传播途径。传播途径。三、环境污染对人群的慢性危害三、环境污染对人群的慢性危害 1.1.非特异性影响非特异性影响 v生理机能、免疫功能及抵抗力减弱；生理机能、免疫功能及抵抗力减弱；v敏感
18、性增加；敏感性增加；v健康状况下降，导致人群中患病率、死亡健康状况下降，导致人群中患病率、死亡率增加；率增加；v儿童生长发育受影响。儿童生长发育受影响。二氧化硫危害二氧化硫危害2.2.引起慢性疾患呼吸系统、骨骼系统、引起慢性疾患呼吸系统、骨骼系统、神经系统等疾患。神经系统等疾患。3.3.持续性蓄积危害持久性有机污染物持续性蓄积危害持久性有机污染物（persistant organic ollutant,POPspersistant organic ollutant,POPs）如有机氯农药、多氯联苯、二噁英等、重如有机氯农药、多氯联苯、二噁英等、重金属（铅、镉、汞）等蓄积。金属（铅、镉、汞）等蓄
19、积。恶性肿瘤已成为人类死亡构成的重要恶性肿瘤已成为人类死亡构成的重要病因，居于死因构成一、二位。全世界每病因，居于死因构成一、二位。全世界每年约有年约有700700多万人死于癌症。多万人死于癌症。环境化学污染与肿瘤患病率密切相环境化学污染与肿瘤患病率密切相关关80%-90%80%-90%的人类肿瘤与环境因素有关，的人类肿瘤与环境因素有关，其中环境化学污染占其中环境化学污染占80808585。四、环境污染与致癌危害四、环境污染与致癌危害1.1.空气污染与肺癌；空气污染与肺癌；城市和乡村肺癌发生率和死亡率的比较；城市和乡村肺癌发生率和死亡率的比较；宣威室内空气污染与肺癌的研究。宣威室内空气污染与肺
20、癌的研究。2.2.水污染与肿瘤；水污染与肿瘤；水致突变性与肿瘤的关系；水致突变性与肿瘤的关系；水污染与肝癌。水污染与肝癌。1.1.先天缺陷：指婴儿在出生前即已形成的先天缺陷：指婴儿在出生前即已形成的发育障碍。发育障碍。(1)(1)形态结构的先天缺陷，如唇裂；形态结构的先天缺陷，如唇裂；(2)(2)生理和代谢功能障碍所致先天缺陷；生理和代谢功能障碍所致先天缺陷；(3)(3)先天智力低下先天智力低下 ；(4)(4)宫内发育迟缓。宫内发育迟缓。五、环境污染与致畸危害五、环境污染与致畸危害2.2.环境污染与致畸危害环境污染与致畸危害 (1)(1)先天性水俣病先天性水俣病（congenital Minamata congenital Minamata diseasedisease）;(2)(2)大气污染增加异常妊娠结局和婴儿死亡大气污染增加异常妊娠结局和婴儿死亡率率;(3)(3)土壤土壤2 2，4 4，5 5T T农药污染致畸胎农药污染致畸胎;(4)(4)农药对人类妊娠结局的影响农药对人类妊娠结局的影响;(5)(5)环境低浓度铅污染导致儿童智力低下。环境低浓度铅污染导致儿童智力低下。先天畸形先天畸形
