1、食物中能量的释放食物中能量的释放一、食物中贮存一、食物中贮存着能量着能量 学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。实验目的实验目的 实验仪器实验仪器酒精灯 锥形瓶 天平 温度计 自制测定仪 火柴 食品 石棉网 实验步骤实验步骤1、称量、称量2、加热（测定前后温度）、加热（测定前后温度）3、称量、称量4、计算、计算注意事项1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。2、温度计下端不要接触瓶底。3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。2、温度计下端不要接触瓶底。3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。注意事项实验步骤实验步骤1、称量、称量2、加热（测定前后
2、温、加热（测定前后温度）度）3、称量、称量4、计算、计算食物热价公式：（食物热价公式：（4.187升温值升温值 40）燃烧质量燃烧质量 食物名称食物名称花生花生杏仁杏仁玉米玉米花生花生燃烧前质量燃烧前质量0.90.90.80.80.70.71.1燃烧后质量燃烧后质量0.10.10.10.10.150.150.25受热前温度受热前温度2121434324242222受热后温度受热后温度424274.574.550505959食物热价食物热价J/g439675377917 7290计算热价结 论 1、不同食物的营养成分给及含量不同，储存能量的数量不同。2、人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次
3、为脂肪，脂肪还是储备的能源物质。食物中储存的能量在体外可以通过燃烧释放食物中储存的能量在体外可以通过燃烧释放出来。出来。食物中哪些营养物质可燃烧放能？食物中哪些营养物质可燃烧放能？燃烧过程需什么条件？产生什么？燃烧过程需什么条件？产生什么？燃烧的本质？燃烧的本质？答：糖类、脂肪、蛋白质。答：糖类、脂肪、蛋白质。答：需要氧气，答：需要氧气，产生二氧化碳气体。产生二氧化碳气体。答：有机物氧气答：有机物氧气 二氧化碳水能量二氧化碳水能量食物中储存的能量在体内怎么食物中储存的能量在体内怎么 释放出来？释放出来？糖类糖类 葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪 甘油脂肪酸甘油脂肪酸蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸二、细胞通过呼
4、吸作用释放能量二、细胞通过呼吸作用释放能量演示实验演示实验实验名称：检验人体呼出气体成分的变化实验名称：检验人体呼出气体成分的变化实验目的：通过检测人体呼出气体成分的变化，实验目的：通过检测人体呼出气体成分的变化，让学生直观感受到变化的现状。同时让学生直观感受到变化的现状。同时了解细胞通过呼吸作用释放能量。了解细胞通过呼吸作用释放能量。实验器材和用具：吸管（实验器材和用具：吸管（2 2支）、玻璃瓶（支）、玻璃瓶（4 4个）、个）、蜡烛（蜡烛（2 2支）、燃烧匙（支）、燃烧匙（2 2个个)、澄清、澄清石灰水。石灰水。实验步骤：实验步骤：1.1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为取大小相同的四个瓶子
5、，分别标号为A A、B B、C C、D D。2.2.请一学生将请一学生将A A和和B B瓶置于室外，打开瓶盖，瓶置于室外，打开瓶盖，3 3分钟后盖上分钟后盖上瓶口。瓶口。瓶内气体成分与空气相同。瓶内气体成分与空气相同。3.3.请一学生取一吸管依次插入请一学生取一吸管依次插入C C和和D D瓶中，通过吸管向瓶里瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。4.4.将燃着的蜡烛分别放入将燃着的蜡烛分别放入A A和和C C瓶中（如课本瓶中（如课本P51P51），记录），记录蜡烛燃烧时间的长短。
6、现象蜡烛燃烧时间的长短。现象5.5.分别向分别向B B和和D D中倒入中倒入10mL10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。现象的浑浊程度。现象空气（吸入气体）空气（吸入气体）呼出气体呼出气体蜡烛燃烧蜡烛燃烧A AC C倒入澄清倒入澄清石灰水石灰水B BD D燃烧时间长燃烧时间长燃烧时间短燃烧时间短不变浑浊不变浑浊变浑浊变浑浊实验讨论：实验讨论：1 1、A A和和C C瓶的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依瓶的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。据。答：有差异。因为蜡烛在答：有差异。因为蜡烛在A A瓶中比在瓶中比在C C瓶中燃烧的时间长，瓶中燃烧的
7、时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。2 2、B B和和D D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。依据。答：有差异。因为将等量的澄清的石灰水分别倒入答：有差异。因为将等量的澄清的石灰水分别倒入B B瓶和瓶和D D瓶中，瓶中，D D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出气体二瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出气体二氧化碳的含量高于空气。氧化碳的含量高于空气。3 3、为什么呼出的气体和空气、为什么呼出的气体和空气相比氧气少、二氧化碳多？氧气相比氧气少、二氧化碳多？氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的
8、？哪里去了？二氧化碳如何产生的？呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖氧化分解呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖氧化分解 并释放能量的过程。并释放能量的过程。呼吸作用实质：呼吸作用实质：葡萄糖葡萄糖+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量呼吸作用意义呼吸作用意义：一部分用于维持体温的恒定一部分用于维持体温的恒定 另一部分推动各种生命活动另一部分推动各种生命活动线粒体线粒体 教学小结教学小结我们通过演示实验明白了肺部呼出的我们通过演示实验明白了肺部呼出的气体中氧气含量会减少而二氧化碳含量会气体中氧气含量会减少而二氧化碳含量会增加的道理。增加的道理。理解了呼吸作用的概念、实质和意义。理解了呼吸作用的概念、实质
9、和意义。比较人体细胞的呼吸作用与上节课的探究活动比较人体细胞的呼吸作用与上节课的探究活动“食物在体食物在体外燃烧外燃烧”，它们有什么异同点？，它们有什么异同点？相同点：相同点：从条件，产物比较发现，它们都需要氧气，产物从条件，产物比较发现，它们都需要氧气，产物都是二氧化碳，还有能量的释放。都是二氧化碳，还有能量的释放。经过对比，可以看出，这两个过程的本质提相同的，也就经过对比，可以看出，这两个过程的本质提相同的，也就是说，呼吸作用的实质是：分解有机物，释放能量。有机是说，呼吸作用的实质是：分解有机物，释放能量。有机物物+氧气氧气二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量不同点：不同点：从能量的释放过程来看，燃烧的过程是十分剧烈从能量的释放过程来看，燃烧的过程是十分剧烈的，能量是瞬间释放出来的。而细胞的呼吸作用能量的释的，能量是瞬间释放出来的。而细胞的呼吸作用能量的释放是持续缓慢的过程。放是持续缓慢的过程。食物燃烧能量的释放食物燃烧能量的释放过程在人体内可能发生吗？如果发生，过程在人体内可能发生吗？如果发生，将会对人体的生命活动造成什么影响？将会对人体的生命活动造成什么影响？
