1、我们需要食物科学粤教版 六年级上新知导入新知导入创设问题情境在彬彬家的客厅里，四个小朋友围在一起，桌面上摆着一碟饺子。这是彬彬的妈妈做的饺子，四人正在津津有味品尝着。你们知道饺子有什么营养吗？新知讲解新知讲解活动1：食物中有哪些营养成分人每天都需要食物新知讲解新知讲解人为什么离不开食物食物为身体的生长、发育提供营养，为我们进行各项活动提供能量。新知讲解新知讲解食物里含有哪些营养成分饺子是生活中常见的一种食物新知讲解新知讲解饺子的历史饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。饺子多用面皮包馅水
2、煮而成。新知讲解新知讲解广东虾饺上海贴锅饺饺子的品种新知讲解新知讲解山东高汤小饺沈阳老边饺子新知讲解新知讲解饺子的组成饺子皮由面粉制成饺子馅是由各种肉类、蔬菜和食用油等调配而成新知讲解新知讲解饺子的营养成分饺皮淀粉、糖类饺馅：肉类蛋白质和脂肪 蔬菜维生素、无机盐和水 食用油脂肪 新知讲解新知讲解。选择常见的食材作为饺子馅料。查找资料，了解你选择的馅料主要含有哪些营养成分？新知讲解新知讲解陷料主要营养成分我选择的饺馅土豆、玉米淀粉鱼虾、鸡蛋、肉类蛋白质蔬菜维生素、无机盐、水分水果糖类、维生素、无机盐、水分新知讲解新知讲解随着生活水平的提高，我们的食物种类越来越非富。奶制品和豆制品也是我们常吃的食
3、物之一。奶制品:以牛乳或羊乳为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，加工制成的各种食品新知讲解新知讲解豆制品：以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，含有丰富蛋白质新知讲解新知讲解有什么方法能了解它们主要含有哪些营养成分？预包装食品营养标签通则规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和能量含量值及其占营养素参考值百分比。营养成分表主要内容新知讲解新知讲解怎么读营养成分表“营养素参考值%”，指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少。营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，所以读营养成分表
4、时不要以为里面的数值就是整包的数值。新知讲解新知讲解活动2：辨别食物中的营养成分不同的食物含有的营养成分不一样。有的食物含有丰富的淀粉，有的食物含有丰富的脂肪，有的食物则蛋白质较丰富。我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分新知讲解新知讲解实 验工具与材料：白纸、碘酒、滴管、芝麻、棉签、米饭、食用油、土豆、鸡肉、胡萝卜新知讲解新知讲解实验操作1用棉签蘸少许食用油涂在一张白纸上用鸡肉、芝麻等食物分别在白纸的其他区域上挤压、划动观察它们在白纸上留下的痕迹，判断它们含有什么营养成分新知讲解新知讲解它们会在白纸上留下油渍，说明它们中含有什么营养成分？脂肪新知讲解新知讲解怎么区分水和食用油在白纸上的痕迹？
5、水蒸发后，受水浸湿部分只留下水迹（不同纸张有凹凸不平）；油渗透到纸上不易挥发，有油迹。新知讲解新知讲解用滴管分别滴一滴碘酒在食物上，观察并记录实验现象食物滴碘酒土豆米饭胡萝卜芝麻食用油鸡肉变蓝变蓝不变 不变 不变 不变 实验操作2新知讲解新知讲解食物遇到淀粉变蓝，是怎么回事？说明食物的主要成分是淀粉 新知讲解新知讲解食物中主要营养成分有哪些？食物中六大营养成分蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水新知讲解新知讲解蛋白质蛋白质是构成人体的主要成分，约占人体全部质量的18%。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关，被称为生命物质。食物的六大营养成分对人体有什么重要意义？新知讲解新知讲解糖类和脂肪糖类和脂
6、肪是人体能量的主要来源。糖类又称碳水化合物，人体需要的能量70%以上是由糖类提供的。在我们一天的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。脂肪含热量最高的营养物质，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。新知讲解新知讲解维生素和无机盐维生素和无机盐，可调节人体机能及维持人体的正常生长发育。人体缺乏维生素会引起一些特殊的疾病。缺乏无机盐也会引起一些疾病，如缺碘会得甲状腺肿大，缺钙会骨骼疏松。人类从各种蔬菜、水果和食盐中获取维生素和矿物质。新知讲解新知讲解水水是人体细胞组成的重要成分之一，体内的养分必须溶解在水里才能运输到身体各处。课堂练习课堂练习判断下列说法正误1、人类生存
7、需要的营养物质来自食物。（）2、体内的养分必须溶解在水里才能运输到身体各处。（）3、食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等营养成分。（）4、人体所需要的糖类主要来自于蛋白质。（）5、饺馅是由各种肉类、蔬菜和食用油等调配而成。（）拓展提高拓展提高缺乏营养影响健康随着年龄增长，胶原蛋白流失出现皱纹非洲贫困儿童孕妇缺蛋白质引起妊娠纹拓展提高拓展提高维生素C严重缺乏引起的坏血病缺碘引起的甲状腺肿(大脖子病)课堂总结课堂总结 通过这节课学习，我们应该掌握的科学知识有：能说出人体需要的主要营养成分及其来源；能说出食物中的营养成分的主要作用。在科学探究中，尝试用检测的方法讲别食物中的脂肪和淀粉；能通过查阅资料分析常见食物中主要的营养成分；意识到食物对人类生活的重要性。板书设计板书设计我们需要食物食物营养蛋白质糖类脂肪维生素矿物质（无机盐）水作业布置作业布置淀粉、蛋白质、脂肪与水在一定的条件下会出现一些有趣的反应。你可以选择面粉、鸡蛋、猪油等，分别加入冷水和热水搅拌，看一看这些物质在不同的水温下会发生什么变化?
