1、活动三 爱上吃蔬菜不喜欢吃蔬菜的原因是：蔬菜总会卡在喉咙里。蔬菜有股怪味道。相比之下，还是肉更香！1.白菜是人们生活中十分常见的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰白菜是人们生活中十分常见的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有富，素有“菜中之王菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供人食用。栽培面积和消费变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供人食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有量在中国居各类蔬菜之首。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。药用价值。2.萝卜，原产于临地中海的西亚
2、、东南欧诸国萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。萝卜的品种繁。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。具有较高的营养价值，在我国民间有括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。具有较高的营养价值，在我国民间有“小人参小人参“之美称。之美称。3.黄瓜原名叫胡瓜，是郑和出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜原名叫胡瓜，是郑和出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜黄瓜，始于后赵。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种
3、乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。京刺瓜和宁阳刺瓜。6.番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界广泛种番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。番茄大约在明朝传入中国，当时称为番茄大约在明朝传入中国，当时称为“番柿番柿”，因为酷似柿子、颜色，因为酷似柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有是红色的，又来自西方，所以有“西红柿西红柿”的名号。从中国又传入日的名号。从中国又传入日本，日
4、本也称它为本，日本也称它为“唐柿唐柿”。而在历史上，中国人对于境外传入的事。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加物都习惯加“番番”字，于是又叫它字，于是又叫它“番茄番茄”。4.甘蓝甘蓝,草本，基生叶旋叠，花两性，性甘平，无毒草本，基生叶旋叠，花两性，性甘平，无毒。原产于地。原产于地中海北岩，现在为世界性载培的蔬菜，欧、美洲国家为主要蔬菜。中海北岩，现在为世界性载培的蔬菜，欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的的主要蔬菜，华南等地
5、冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。5.菠菜属一年生或二年生草本菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。茎供食用。2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜所含草酸与钙盐能结牙等国。中国最迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，
6、管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。肾炎和肾结石者不宜食。7.韭菜，多年生草本，原产地中国。叶细长而扁，丛生。夏秋开白韭菜，多年生草本，原产地中国。叶细长而扁，丛生。夏秋开白色小花，种子黑色。叶和花苔是普通的蔬菜。经软化栽培，叶成色小花，种子黑色。叶和花苔是普通的蔬菜。经软化栽培，叶成“韭韭黄黄”，也是普通的蔬菜。，也是普通的蔬菜。8.胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，属二年生草本植物。以肉质根作胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元年以上。公
7、元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国世纪见于英国，发，发展成欧洲生态型。展成欧洲生态型。16世纪传入美国。世纪传入美国。约在约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，并于中国，并于16世纪从中国传入日本。世纪从中国传入日本。9.大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞，内有剥去鳞，内有610个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即
8、见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。自古就被当作天然杀菌剂，有片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗天然抗生素生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己和人参、银杏一起列入保健药物，药物应用。在美国，大蒜素制剂己和人参、银杏一起列入保健药物，它的保健功能可谓妇孺皆知。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出它的保健功能可谓妇孺皆知。它原产地在西亚和中
9、亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是其排列顺序是“绿色的蔬菜绿色的蔬菜黄色、红色蔬菜黄色、红色蔬菜无色蔬菜无色蔬菜”。同类蔬菜由于颜色不同，营养同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀
10、和易发生出血倾向的疾病患高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。者相当有益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。同一同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每每100克葱白含维生素克葱白含维生素B1及维生素及维生素C的含量也不的含量也不及葱绿的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅及葱绿的一半
11、。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素倍，维生素D多多4倍。倍。另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。蔬菜中含有多种营养成分，蔬菜的营养成分蔬菜中含有多种营养成分，蔬菜的营养成分因为不同的蔬菜而不同。因为不同的蔬菜而不同。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认胡萝卜中
12、含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素，而是维生素的半成品生素，而是维生素的半成品维生素原。维生素原。这种维生素原是脂溶性物质，只有溶解在油脂这种维生素原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素，为人中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。切块与肉同炖。大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜白菜含有大量的对人体有害的硝
13、酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携氧正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携氧能力，机体缺氧对身体器官不利能力，机体缺氧对身体器官不利。鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的1/5。其次，胆固醇在人体内是不断新
14、陈代谢的，不存其次，胆固醇在人体内是不断新陈代谢的，不存在摄入高胆固醇的问题。在摄入高胆固醇的问题。绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。黄色蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却黄色蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜含胡萝卜素特别多。很高，如胡萝卜含胡萝卜素特别多。无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能
15、互相补充，获得根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。较全面的营养。绿叶菜适合天天食用。粮食和肉类食品，维生素绿叶菜适合天天食用。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。养素就会更全面、合理。无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。配，这样可大大提高营养价值。蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀
16、粉酶，生蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。配各种菜肴中去烹调。大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，互为补充，能够
17、需要，而且它们所含的赖氨酸是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，互为补充，能够更为科学地补充人体所需营养。更为科学地补充人体所需营养。从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。黑色蔬菜中则富含铁。食物的营养贵在巧妙搭配，食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。副作用。对人体健康更为有利。在疾病
18、发生时，必须避在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否免食用不该食用的蔬菜，否则会加重你的病情：则会加重你的病情：肠胃炎时，不能吃辛肠胃炎时，不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等。椒等。系统性红斑狼疮患者系统性红斑狼疮患者不能吃苜蓿、香菜、芹菜等。不能吃苜蓿、香菜、芹菜等。痛风患者不能吃竹笋、痛风患者不能吃竹笋、香菇、黄花菜等嘌呤含量高香菇、黄花菜等嘌呤含量高的蔬菜。的蔬菜。糖尿病患者不能吃玉糖尿病患者不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等。米、红薯、莲藕、豆类等。消化性溃疡时，不消化性溃疡时，不能吃芹菜、竹笋、空心菜、能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等。洋葱等。肾功能不良、尿
19、毒症肾功能不良、尿毒症时患者不能吃苋菜、油菜、时患者不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾含量较南瓜等，因为它们钾含量较高，会给治疗带来负面影响。高，会给治疗带来负面影响。想一想，说一说 吃蔬菜有哪些好处？不吃蔬菜有哪些不良影响？可以为一些常见的蔬菜制作营养卡片，帮助同学们认识这些蔬菜的营养价值。可以举办一次烹饪大赛，做同一种蔬菜，看看谁做得最好吃！1.课后以小组为单位挑选一种方式向同学宣传。2.吃了那么多爸爸妈妈烧制的可口蔬菜，有没有想过自己当一回小厨师？试着做出一些美味并且做法有新意的菜肴，让爸爸妈妈尝尝你的厨艺吧！做宣传资料收集很重要，掌握一定的资料收集方法可以让你事半功倍，你可以：1.询问家长。2.查阅书刊。3.上网搜集资料。小贴士小贴士同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
