1、1保健食品市場發展及從業人員應具能力保健食品市場發展及從業人員應具能力學經歷1.1.輔大食品營養系輔大食品營養系2.2.美國溫蒂漢堡門市襄理美國溫蒂漢堡門市襄理3.3.黑松公司研究處生技部一級專員黑松公司研究處生技部一級專員4.4.光泉牧場公司光泉牧場公司製造製造課組長課組長5.5.光泉牧場公司光泉牧場公司品管品管課長課長6.6.光泉牧場公司光泉牧場公司研發研發處督導研究師處督導研究師7.7.光泉牧場公司光泉牧場公司總經理室特助總經理室特助8.8.光泉生技公司生研處經理光泉生技公司生研處經理目 錄一、保健食品市場發展二、從業人員應具能力 三、結語一、保健食品市場發展一般所稱的健康食品(heal
2、th food)係泛指保健食品或機能性食品(functional food)。定義健康食品健康食品美國則稱為膳食補充品(dietary supplement)。日本稱為特定保健用食品(food for special health user)。大陸則稱為保健食品。法定名詞我國健康食品則是一個法定名詞，係指依健康食品管理法而定義者。健康食品管理法於民國八十八年二月公布後，己正式生效實施；因此在我國必須依健康食品申請許可辦法，向衛生署申請審查許可後，始可使用健康食品名詞。食品食品藥品藥品依健康食品管理法第二條，所稱 健康食品係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效特別加以標示或廣告，而非以治療、矯正
3、人類疾病為目的之食品。法定名詞保健食品關連圖健康態健康態健康態健康態食品食品誘發病態誘發病態保健食品保健食品疾病態疾病態藥品藥品菲律賓和泰國是全球服用保健食品比例最高國家亞軍則是立陶宛台灣民眾最喜愛購買的保健食品以維生素類比例最高，達56，與美國並列為全世界最愛食用保健食品的第三名全球排行榜2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）IMS市場調查台灣保健食品銷售額(億元)年年20092009年保健食品產值分佈（依產品類別區分）年保健食品產值分佈（依產品類別區分）累計通過之各種功效健康食品資料來源：行政院衛生署網站；食品所資料來源：行
4、政院衛生署網站；食品所ITISITIS計畫資料整理計畫資料整理行銷行銷產品尚未成熟時，研發比重約占6070以上。一旦產品成功商品化後，行銷的費用將占90以上，產品後續的研發與改良則占不到10。在競爭激烈的市場，很多優良產品常因行銷的策略不當而在市場上消失保健食品通路類別及特性保健食品通路類別及特性1.1.組織行銷組織行銷:多層次傳銷（通稱多層次傳銷（通稱直銷直銷）安麗、如新、）安麗、如新、賀寶芙、雅芳等都逐年提高保健食品領域賀寶芙、雅芳等都逐年提高保健食品領域 的營業比重。的營業比重。2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）2.2
5、.電視購物電視購物:電視購物頻道銷售產品，或節目廣告化的電視購物頻道銷售產品，或節目廣告化的 置入式行銷。置入式行銷。保健食品通路類別及特性保健食品通路類別及特性3.3.講習會方式販賣講習會方式販賣:由日本的集團引進講習販賣由日本的集團引進講習販賣的行銷模式的行銷模式-2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）內場是指沿習日式室內會場新產品說明會的形式內場是指沿習日式室內會場新產品說明會的形式外場指的是傳統廟會趕集的改良型態，在室外定點外場指的是傳統廟會趕集的改良型態，在室外定點營業營業1-41-4週販售產品多屬中低價位保健食品週販
6、售產品多屬中低價位保健食品保健食品通路類別及特性保健食品通路類別及特性4.4.廣播及郵購行銷廣播及郵購行銷:當掌握有當掌握有效的保健食品消費者名單之效的保健食品消費者名單之後，甚至還有品牌業者專以後，甚至還有品牌業者專以郵購最為其主要行銷模式，郵購最為其主要行銷模式，此方式更進一步延伸成團購此方式更進一步延伸成團購2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）資料來源：彼立恩國際行銷顧問股份有限公司資料來源：彼立恩國際行銷顧問股份有限公司http:/www.brill- SOGO SOGO及大葉高島屋等，及大葉高島屋等，遠東愛買及統一等
7、遠東愛買及統一等連鎖藥房連鎖藥房:綜合式的大藥房及藥妝店，綜合式的大藥房及藥妝店，如屈臣氏、康是美等如屈臣氏、康是美等大賣場大賣場:隨廠商設置的專區或專櫃，如隨廠商設置的專區或專櫃，如家樂福與大潤發等家樂福與大潤發等2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）5.開架式販賣專賣店專賣店:如如美國美國GNCGNC連鎖專賣店連鎖專賣店。2010.112010.11江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）江晃榮（台灣生物科技開發基金會董事長）便利商店便利商店:台灣便利商店密度全世界第台灣便利商店密度全世界第一，家數最多的一，家數最多的7-11
8、7-11就有近就有近50005000家，家，加上全家便利商店及其他公司者已超加上全家便利商店及其他公司者已超過過1 1萬家萬家。醫院診所通路醫院診所通路:醫院的合作社醫院的合作社中，可以中，可以看到適合各種病症營養補給及癒後恢看到適合各種病症營養補給及癒後恢復用的保健食品復用的保健食品外商公司為領導品牌 日本特保食品大廠之一日本特保食品大廠之一味之素味之素就是和美國就是和美國最大咖啡公司最大咖啡公司General FoodsGeneral Foods（隸屬於全球第二大食（隸屬於全球第二大食品公司品公司Kraft Foods IncKraft Foods Inc）合資，在既傷腸胃又令人）合資，在
9、既傷腸胃又令人失眠的咖啡中，發現含有豐富的寡糖成分。實驗結失眠的咖啡中，發現含有豐富的寡糖成分。實驗結果也證明，這種寡糖有利腸道內的益菌生長，同時果也證明，這種寡糖有利腸道內的益菌生長，同時能抑制大腸桿菌等有害的細菌，而有助於腸內健康，能抑制大腸桿菌等有害的細菌，而有助於腸內健康，消除便秘等症狀，是消除便秘等症狀，是第一項獲得特保食品認可的咖第一項獲得特保食品認可的咖啡產品啡產品。研發研發標的物選擇標的物選擇配方開發配方開發功效測試功效測試量產上市量產上市保健食品功效保健食品功效化學試驗化學試驗細胞試驗細胞試驗動物試驗動物試驗臨床試驗臨床試驗未來發展趨勢未來發展趨勢1.1.產品產品a.a.多樣
10、化高品質國際化產品多樣化高品質國際化產品 b.b.結合中醫藥精華的漢方藥膳結合中醫藥精華的漢方藥膳 c.c.顧客化產品及售後服務品質顧客化產品及售後服務品質 d.d.上游發展潛能上游發展潛能-原料上大陸供應充足原料上大陸供應充足 2.2.通路通路a.a.重視藥房及連鎖藥房潛力重視藥房及連鎖藥房潛力 b.b.健康食品專賣店增設健康食品專賣店增設,亦可朝量販店及超亦可朝量販店及超市市 c.c.電子商務發展電子商務發展 3.3.價格朝向低價策略，消費者教育與推廣普及價格朝向低價策略，消費者教育與推廣普及未來發展趨勢未來發展趨勢4.4.市場市場-台灣市場規模有限台灣市場規模有限,走向全球化發展加入走向
11、全球化發展加入WTOWTO 後，國產品與進口品的競爭趨勢及食品業後，國產品與進口品的競爭趨勢及食品業 赴大陸投資保健食品之市場評估赴大陸投資保健食品之市場評估二、從業人員應具能力二、從業人員應具能力 老闆老闆 老闆老闆 老闆老闆經理人經理人作業員作業員1.學業1.程度:學歷、證照.2.態度:敬業、待人3.心量:企圖心、高度4.健康:認知、實踐4.志業3.專業2.職業三、結語三、結語Case study 當主管交辦專案(任務)給您之時到工作完成點，試列出如何進行該專案流程說明 有限時間開車到屏東站搭火車 出差數日 A.準時 B.買票 C.找停車位(免費不違規)D.搭車 試排出優先順序為:1.船長 VS.舵手2.管理 VS.職員3.學海無涯、不進則退 敬祝各位同學求職求學 一帆風順34
