1、 Commodity Science Introduction 第二章第二章 商品质量商品质量 商品学基础（第三版）第二章第二章 商品质量商品质量第一节第一节 质量和商品质量的概念质量和商品质量的概念第二节第二节 商品质量的影响因素商品质量的影响因素第三节第三节 商品质量管理商品质量管理第一节第一节 质量和商品质量的概质量和商品质量的概念念质量的概念商品质量的概念商品质量的形成不同群体对商品质量的同一要求12341.质量的概念质量的概念质量国际标准化组织国际标准化组织ISO8402-1994质质量术语量术语质量是反映实体满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。商品学研究的中心内容国际标准化组
2、织国际标准化组织ISO9000:2000质量是一组固有特性满足要求的程度。2.商品质量的概念商品质量的概念商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流通过程中诸因素的影响。从现代市场观念来看，品流通过程中诸因素的影响。从现代市场观念来看，商品质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质商品质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容的综合体现。量等方面内容的综合体现。商品的内在质量商品的外观质量商品的社会质量商品的经济质量 从商品质量管理角度来看，可以将商品质量形成过程概括为开发设计质量、制造质量、检验质量和使用质量等几方面。3.商品
3、的质量形成商品的质量形成商品商品适用适用性性商品商品寿命寿命可靠可靠性性安全安全性性经济经济型型艺术艺术性性智能智能性性4.不同群体对商品质量的同一要求不同群体对商品质量的同一要求第二节第二节 商品质量的影响因素商品质量的影响因素“人”对商品质量的影响产品设计环节对商品质量的影响原材料供应环节对商品质量的影响生产环节对商品质量的影响检验环节对商品质量的影响流通环节对商品质量的影响1234561.“人人”对商品质量的影响对商品质量的影响（1）人的质量意识是决定商品质量的关键因素大力开展质量教育推行严格的质量责任制，奖罚分明加强质量法制建设（2）企业员工的技术水平和质量管理水平是保证和提高商品质量
4、的必要前提产品设计的主要关注点是顾客满意。产品设计对商品质量的影响主要在于商品质量的社会属性。2.产品设计环节对商品质量的影响产品设计环节对商品质量的影响原材料的成分、结构、性质对商品质量的高低起着决定性的作用。原材料的成分、结构、性质也受到原材料的产地、品种等多种因素的影响。3.原材料供应环节对商品质量的影响原材料供应环节对商品质量的影响生产工艺对商品质量的影响设备和操作方法对商品质量的影响4.生产环节对商品质量的影响生产环节对商品质量的影响事前控制事后把关5.检验环节对商品质量的影响检验环节对商品质量的影响对生产过程中的原材料、半成品进行检验属于事前检验。对生产出的产成品进行质检属于事后检
5、验。运输对商品质量的影响储存对商品质量的影响分装对商品质量的影响销售及售后服务对商品质量的影响6.流通环节对商品质量的影响流通环节对商品质量的影响第三节第三节 商品质量管理商品质量管理商品质量管理的概念与发展阶段商品质量管理的数据分析方法商品质量管理的基本方法PDCA循环商品质量管理的常用方法6管理1234商品质量管理的概念商品质量管理的概念商品质量管理的发展阶段商品质量管理的发展阶段1.商品质量管理的概念与发展阶段商品质量管理是在商品生产和流通过程商品质量管理是在商品生产和流通过程中对商品质量依法进行管理的活动，商中对商品质量依法进行管理的活动，商品质量管理是决定商品质量优劣的关键品质量管理
6、是决定商品质量优劣的关键因素。因素。质量检验阶段质量检验阶段统计质量控制阶段统计质量控制阶段全面质量管理阶段全面质量管理阶段标准化质量管理阶段标准化质量管理阶段调查表法分层法排列图法因果分析图法直方图法散布图法流程图法2.商品质量管理的数据分析方法P:计划D:执行C:检查A:处理3.商品质量管理的基本方法PDCA循环6管理的概念6管理的基本原则6管理体系中各岗位的职责6改进模式DMAIC6设计4.商品质量管理的常用方法6管理 同学们好，本次课程到此结同学们好，本次课程到此结束，请同学们课后复习和思考束，请同学们课后复习和思考：商品质量是如何形成的，商品质商品质量是如何形成的，商品质量形成过程中受哪些因素的影响量形成过程中受哪些因素的影响，如何管理商品质量？，如何管理商品质量？下次课再见！下次课再见！THANK YOUTHANK YOU谢 谢 聆 听
