1、必修二:有机化合物知识要点复习夯实基础：夯实基础：有机化学知识要点复习有机化学知识要点复习一、一、五种典型物质五种典型物质二、二、营养物质营养物质三、三、反应类型反应类型四、四、五个基本概念五个基本概念(2).电子式电子式HCHHHCHHHH(4).结构简式结构简式(1).分子式分子式CH4(3).结构式结构式CH4(5).空间构型空间构型球棍模型球棍模型比例模型比例模型正四面体正四面体1.甲烷甲烷一、一、五种典型物质五种典型物质2、甲烷的化学性质、甲烷的化学性质 通常情况下，甲烷稳定，通常情况下，甲烷稳定，如与强酸、强如与强酸、强碱和强氧化剂等一般不发生化学反应。碱和强氧化剂等一般不发生化学
2、反应。高锰酸钾高锰酸钾 或或溴水溴水在特定条件下甲烷能与某些物质发生化学反应在特定条件下甲烷能与某些物质发生化学反应!燃烧！燃烧！燃烧，产生淡蓝色火焰！燃烧，产生淡蓝色火焰！CH4+2O2 CO2+2H2O点燃点燃现象：现象：注意注意:点燃甲烷前必须验纯，否则可能会爆炸。点燃甲烷前必须验纯，否则可能会爆炸。(1).氧化反应氧化反应例例1、已知如果空气中混人甲烷的体积达到总体积的已知如果空气中混人甲烷的体积达到总体积的5%-15%这个范围这个范围,点燃甲烷时就会发生爆炸点燃甲烷时就会发生爆炸.则发生则发生爆炸最剧烈爆炸最剧烈时时,甲烷在空气中的体积分数为多少时甲烷在空气中的体积分数为多少时()A
3、.5%B.8%C.9.1%D.10.5%C C(2).与氯气的反应：与氯气的反应：实验实验3-3现象现象:1.氯气的黄绿色逐渐消失氯气的黄绿色逐渐消失2.量筒内壁上出现量筒内壁上出现黄色油状黄色油状液滴液滴4.量筒内液面上升量筒内液面上升在光照条件下，在光照条件下，CH4与与Cl2发生了反应发生了反应有不溶于水的油状液体生成有不溶于水的油状液体生成量筒内气压减小，即气体总体积减小量筒内气压减小，即气体总体积减小5.水槽中有白色固体析出水槽中有白色固体析出氯离子浓度增大，破坏了氯离子浓度增大，破坏了NaCl的溶解平衡的溶解平衡3.量筒内液面上产生白雾量筒内液面上产生白雾有易溶于水的气体生成有易溶
4、于水的气体生成(3).隔绝空气加强热分解隔绝空气加强热分解 在隔绝空气的情况下，加热至在隔绝空气的情况下，加热至100010000 0C C，甲，甲烷分解生成烷分解生成炭黑和氢气炭黑和氢气。CHCH4 4 C+2H C+2H2 2高温高温注意注意:高温受热分解不一定产生炭黑及氢气！高温受热分解不一定产生炭黑及氢气！氢气氢气可用于合成氨及合成汽油；可用于合成氨及合成汽油；炭黑炭黑可可用于橡胶工业。用于橡胶工业。例例2、1mol甲烷和氯气在光照下充分反甲烷和氯气在光照下充分反应生成相同物质的量的四种取代产物应生成相同物质的量的四种取代产物,则则消耗的氯气的物质的量是消耗的氯气的物质的量是()A.1
5、mol B.2mol C.2.5mol D.5mol甲烷与氯气反应中的等量关系：甲烷与氯气反应中的等量关系：n(被取代的氢原子）被取代的氢原子）=n(Cl2)=n(HCl)C3.甲烷的用途：甲烷的用途：a.合成氨（氮肥工业）合成氨（氮肥工业）b.合成汽油工业合成汽油工业c.橡胶工业橡胶工业d.制取有机溶剂等制取有机溶剂等e.生产有机溶剂生产有机溶剂 (2).化工原料化工原料 (1).燃料燃料2.乙烯乙烯(2).电子式电子式(4).结构简式结构简式(1).分子式分子式(3).结构式结构式C2H4CH2=CH2(5).空间构型空间构型平面四边形平面四边形球棍模型球棍模型比例模型比例模型2.乙烯化学
6、性质归纳乙烯化学性质归纳(1).氧化反应氧化反应A.燃烧燃烧 CH2=CH2+3O2 2CO2 +2H2O点燃点燃CHCH2 2=CHCH2 2 CO CO2 2 酸性酸性KMnO4B.能使酸性能使酸性KMnO4褪色褪色(2).加成反应加成反应 Br2、H2 、H2O、HX等小分子！等小分子！乙烷乙烷一氯乙烷一氯乙烷乙醇乙醇CH2=CH2+H2 CH3CH3催化剂催化剂CH2=CH2+HCl CH3CH2Cl催化剂催化剂CH2=CH2+H2O CH3CH2OH催化剂催化剂CH2=CH2+Br2 CH2CH2Br Br1,2-二溴乙烷二溴乙烷(3).加聚反应加聚反应聚乙烯聚乙烯1.石油化学工业最
7、重要的基础原料石油化学工业最重要的基础原料 乙烯的产量是衡量一个国家乙烯的产量是衡量一个国家石油化石油化发展水平发展水平的重要标志。的重要标志。2.植物生长植物生长调节剂调节剂和和催熟剂催熟剂 乙烯常用作果实催熟剂，但乙烯是乙烯常用作果实催熟剂，但乙烯是气体，大田难以作业，一般用气体，大田难以作业，一般用乙烯利乙烯利催熟！催熟！3.3.乙烯的用途乙烯的用途3.塑料薄膜塑料薄膜聚乙烯！聚乙烯！3.苯苯分子式分子式:结构式结构式:C6H6结构简式结构简式:或或空间构型空间构型:平面正六边形平面正六边形凯库勒式凯库勒式2.苯的化学性质苯的化学性质 总体而言，苯性质稳定总体而言，苯性质稳定不与不与强酸
8、、强酸、强碱、强氧化剂强碱、强氧化剂反应。但在特定条件下，苯反应。但在特定条件下，苯也能发生某些化学反应。也能发生某些化学反应。KMnO4产生明亮火焰并伴有产生明亮火焰并伴有浓烈黑烟浓烈黑烟生成生成(1).氧化反应氧化反应燃燃烧烧!燃烧现象：燃烧现象：2C6H6 +15O2 12CO2 +6 H2O点燃点燃甲烷甲烷乙烯乙烯苯苯a.苯与液溴反应苯与液溴反应.导管口有白雾，导管口有白雾，AgNO3溶液变浑浊，产生淡黄色沉淀。溶液变浑浊，产生淡黄色沉淀。实验现象：实验现象：.混合液沸腾！混合液沸腾！注意：注意：.铁粉起催化剂的作用铁粉起催化剂的作用（实际上是实际上是FeBr3).长导管的作用：长导管
9、的作用：a.导气导气b.使低沸点的蒸汽冷凝回流使低沸点的蒸汽冷凝回流.与苯反应的是与苯反应的是液溴而不是溴水液溴而不是溴水(2).取代反应取代反应溴苯溴苯溴苯为无色液体，密溴苯为无色液体，密度比水大，难溶于水度比水大，难溶于水问题问题1 1：导管口为什么在液面上？导管口为什么在液面上？问题问题2 2：什么现象说明发生了取代反应？什么现象说明发生了取代反应？问题问题3 3：怎样除去无色溴苯中所溶解的溴？怎样除去无色溴苯中所溶解的溴？溴化氢易溶于水，防止倒吸。溴化氢易溶于水，防止倒吸。导管口有白雾。锥形瓶里滴入硝酸银溶液后导管口有白雾。锥形瓶里滴入硝酸银溶液后生成浅黄色沉淀，生成浅黄色沉淀，说明苯
10、跟溴反应时苯环上说明苯跟溴反应时苯环上的一个氢原子被溴原子取代，生成溴化氢。的一个氢原子被溴原子取代，生成溴化氢。用氢氧化钠溶液洗涤，用分液漏斗分液。用氢氧化钠溶液洗涤，用分液漏斗分液。问题探究：问题探究：问题问题4 4：粗溴苯精制步骤粗溴苯精制步骤水洗，碱洗，水洗，干燥水洗，碱洗，水洗，干燥(除去除去H H2 2O)O)，蒸馏蒸馏(除去苯除去苯)。苯与液溴的其它反应装置苯与液溴的其它反应装置现象：现象：反应液微微沸腾，瓶内有红棕色气体冒反应液微微沸腾，瓶内有红棕色气体冒出，生成物为无色不溶于水的油状液体，硝出，生成物为无色不溶于水的油状液体，硝酸银溶液中有淡黄色沉淀酸银溶液中有淡黄色沉淀CC
11、lCCl4 4作用：作用：吸收挥发出的苯蒸气、溴蒸气吸收挥发出的苯蒸气、溴蒸气硝酸银作用：硝酸银作用：检验生成物检验生成物HBrHBr，证明该反应为取代反应，证明该反应为取代反应了解相关装置及试剂的作用了解相关装置及试剂的作用苦杏仁味的，无苦杏仁味的，无色的油状液体，色的油状液体，密度比水大，密度比水大，有有毒！是制造染料毒！是制造染料的重要原料！的重要原料！硝基苯硝基苯b b.苯与浓硝酸反应苯与浓硝酸反应硝化硝化注意：注意：.浓硝酸和浓硫酸的浓硝酸和浓硫酸的混合酸要冷却到混合酸要冷却到50-50-6060以下，再慢慢滴入苯以下，再慢慢滴入苯，边加边振荡，因，边加边振荡，因为反应放热，温度过高
12、，苯易挥发，且硝酸为反应放热，温度过高，苯易挥发，且硝酸也会分解，同时苯和浓硫酸在也会分解，同时苯和浓硫酸在70-8070-80时会发时会发生反应。生反应。需要加热，而且一定要控制在需要加热，而且一定要控制在100100以下以下均可采用水浴加热。如果超过均可采用水浴加热。如果超过100100，还可，还可采用油浴（采用油浴（0 0300 300）、沙浴温度更高。）、沙浴温度更高。.什么时候采用水浴加热：什么时候采用水浴加热：.如何如何提纯硝基苯提纯硝基苯？.不纯的硝基苯显不纯的硝基苯显黄黄色（因为溶有色（因为溶有NONO2 2）而）而纯净硝基苯是无色，有苦杏仁味，比水重，纯净硝基苯是无色，有苦杏
13、仁味，比水重，油状液体。油状液体。.温度计的位置，必须温度计的位置，必须悬挂悬挂在在水浴水浴中。中。一般将粗产品依次用一般将粗产品依次用蒸馏水蒸馏水和和NaOHNaOH溶液洗涤。溶液洗涤。静置分液静置分液、蒸馏蒸馏苯磺酸，强酸，易苯磺酸，强酸，易溶一水溶一水苯磺酸苯磺酸+HO-SO3H(浓浓)SO3H+H2O7080(3).苯与浓硫酸反应苯与浓硫酸反应70708080磺化磺化!与与H2反应反应！3、加成反应、加成反应环己烷环己烷 氧化、氧化、取代、取代、加成加成!小结：小结：易易能能难难或或甲烷甲烷乙烯乙烯苯苯分子式分子式状态状态碳碳键碳碳键空间构型空间构型反应类型反应类型用途用途CH4C2H
14、4C6H6ggL无无碳碳双键碳碳双键介于碳碳单键与介于碳碳单键与碳碳双键之间的碳碳双键之间的特殊的化学键特殊的化学键正四面体正四面体平面形平面形平面形平面形.氧化反应氧化反应.取代反应取代反应.分解反应分解反应.氧化反应氧化反应.加成反应加成反应.加聚反应加聚反应.氧化反应氧化反应.取代反应取代反应.加成反应加成反应.燃料燃料.化工原料化工原料.化工原料化工原料.植物生长调节剂植物生长调节剂1.溶剂溶剂2.化工原料化工原料甲烷、乙烯及苯甲烷、乙烯及苯对比与归纳对比与归纳:烷烃烷烃乙烯乙烯苯苯与与Br2作用作用Br2试剂试剂反应条件反应条件反应类型反应类型与与KMnO4作用作用现象现象结结论论点
15、燃点燃现象现象结论结论纯溴纯溴溴水溴水纯溴纯溴溴水溴水光照光照取代取代加成加成溴化铁溴化铁取代取代萃取萃取不反应不反应不褪色不褪色褪色褪色不褪色不褪色不能被不能被KMnO4氧化氧化易被易被KMnO4氧化氧化苯环不能被苯环不能被KMnO4氧化氧化焰色浅，烟淡焰色浅，烟淡焰色亮，有烟焰色亮，有烟焰色亮，浓烟焰色亮，浓烟C%低低C%较高较高C%高高返回(2).电子式电子式(4).结构简式结构简式(1).分子式分子式(3).结构式结构式4.乙醇乙醇 C2H6OC:C:O:H.H:H H H H CH3CH2OH 或或C2H5OH官能团官能团:OH羟基羟基球棍模型球棍模型比例模型比例模型2.乙醇的化学性
16、质归纳乙醇的化学性质归纳(1).与活泼金属的反应与活泼金属的反应(2).氧化反应氧化反应.燃烧燃烧.被强氧化剂氧化被强氧化剂氧化使使KMnO4(H+)溶液褪色溶液褪色 CHCH3 3CHCH2 2OH+3OOH+3O2 2 2CO2CO2 2+3H+3H2 2O +QO +Q点燃点燃CH3CH2OHCH3COOH2Na+2CH3CH2OH 2CH3CH2ONa +H2.催化氧化催化氧化2CuO2=2CuO CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu(3).脱水反应脱水反应1（分子内脱水）（分子内脱水）消去反应消去反应CH3CH2OH
17、 CH2=CH2 +H2O浓浓H2SO4 170C乙醚乙醚C2H5X +H2OC2H5OH +HX(4).脱水反应脱水反应2（分子间脱水）（分子间脱水）取代反应取代反应(5).与氢卤酸反应与氢卤酸反应取代反应取代反应(6).与酸发生酯化反应与酸发生酯化反应取代反应取代反应C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4C2H5ONO2 +H2O硝酸乙酯硝酸乙酯 a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OOCH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4乙酸乙酯乙酸乙酯C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4C2H5ONO2 +H2Ob、HC
18、C O HH HH H乙醇小结：标出各化学性质断键的位置：乙醇小结：标出各化学性质断键的位置：与金属反应与金属反应与与HX反应反应发生催化氧化发生催化氧化+消去反应消去反应+分子间脱水分子间脱水+除去除去SOSO2 2、COCO2 2 、乙醇、乙醇混合液温度要混合液温度要迅速升到迅速升到170需加沸石或碎瓷片需加沸石或碎瓷片防暴沸防暴沸 浓硫酸作浓硫酸作催化剂、脱水剂催化剂、脱水剂混合液颜色如何混合液颜色如何变化？为什么？变化？为什么？温度计应放温度计应放在反应液中在反应液中乙烯中会混有哪些气体？乙烯中会混有哪些气体？测反应液温度140时乙醇会生成乙醚液体逐渐变黑液体逐渐变黑！浓硫酸使酒精炭化
19、浓硫酸使酒精炭化！CO2、SO2、乙醇、乙醚浓硫酸浓硫酸170CH2=CH2+H2OCH3CH2OH重要考点重要考点实验室制乙烯实验室制乙烯:3.乙醇的用途乙醇的用途(1).作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等(2).作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等(3).饮料饮料各种酒精饮料各种酒精饮料CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3分子式分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2羧基：羧基：COH（或（或COOH）O官能团：官能团：5.乙酸乙酸两构型：两构型：(1).具有酸的通性具有酸的通性 2.2.乙酸的化学性质乙酸的化学性质如何通过实验证明乙酸
20、具有酸性如何通过实验证明乙酸具有酸性?CuO石蕊石蕊NaOH溶液溶液Na2CO3粉未粉未镁粉镁粉乙酸乙酸 设计简单一次性完成的实验装置，验证设计简单一次性完成的实验装置，验证乙酸、碳酸、硅酸溶液的酸性强弱。乙酸、碳酸、硅酸溶液的酸性强弱。试验探究：试验探究：酸性：酸性：乙酸乙酸 碳酸碳酸 硅酸硅酸硅酸钠溶液硅酸钠溶液硅酸钠溶液硅酸钠溶液试剂的加入顺序：试剂的加入顺序：乙醇乙醇+浓硫酸浓硫酸+乙酸乙酸(2).乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应消去反应消去反应思考：思考：(1).试管倾斜加热的目的是什么试管倾斜加热的目的是什么?(2).浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？(3).得到的反
21、应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？(4).饱和饱和Na2CO3溶液有什么作用？溶液有什么作用？(5).为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防溶液中？有无其它防倒吸的方法？倒吸的方法？催化剂，吸水剂催化剂，吸水剂不纯净；乙酸、乙醇不纯净；乙酸、乙醇 中和乙酸，中和乙酸，消除消除乙酸气味对酯气味的影响，以便乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味闻到乙酸乙酯的气味.溶解溶解乙醇。乙醇。冷凝酯蒸气、冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层以便使酯分层析出。析出。防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒
22、吸增大受热面积增大受热面积3.乙酸的用途乙酸的用途乙酸乙酸食物调味品食物调味品农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维“酒是陈的香酒是陈的香”厨师烧鱼厨师烧鱼时常时常加醋并加点酒加醋并加点酒，这样鱼的味道就，这样鱼的味道就变得变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美，特别鲜美!。熬骨头汤适当加醋等熬骨头汤适当加醋等CaCa5 5(PO(PO4 4)3 3OH 5CaOH 5Ca2+2+3PO+3PO4 43-3-+OH+OH钙元素在骨头中的存在形式钙元素在骨头中的存在形式CaCa5 5(PO(PO4 4)3 3OHOH乙醇乙醇乙酸乙酸俗称俗称分子式分子式官能团
23、官能团结构简式结构简式物理性质物理性质化学性质化学性质用途用途酒精酒精醋酸、冰醋酸、冰乙酸醋酸、冰醋酸、冰乙酸C2H6OC2H4O2羟基（羟基（-OH)羧基羧基(-COOH)CH3CH2OH 或或C2H5OHCH3COOH无色特殊香味的液体，密度比无色特殊香味的液体，密度比水小，能与水以任意比互溶水小，能与水以任意比互溶无色强烈刺激性气无色强烈刺激性气味的液体，易溶于水味的液体，易溶于水.氧化反应氧化反应.与活泼金属反应与活泼金属反应 3.与酸发生酯化反应与酸发生酯化反应.具有酸的通性具有酸的通性.与醇发生酯化反应与醇发生酯化反应饮料、消毒、燃料溶剂等饮料、消毒、燃料溶剂等调料、化工原料调料、
24、化工原料返回返回乙醇、乙酸乙醇、乙酸对比与归纳对比与归纳:从结构上看，分子中有多个羟基从结构上看，分子中有多个羟基(2(2个及上个及上)的醛或酮以及水解可以产生多羟基醛或多羟基酮的的醛或酮以及水解可以产生多羟基醛或多羟基酮的物质。物质。(2).组成元素：组成元素：C C、H H、O O(1).糖类的定义：糖类的定义：官能团：官能团：羟基和醛基羟基和醛基或羟基和羰或羟基和羰基基!(3).结构特征：结构特征：a.多羟多羟基醛；基醛；b.多羟多羟基酮；基酮；c.能够水解生能够水解生成成多羟基醛或多羟基酮多羟基醛或多羟基酮的物质。的物质。1.糖类二、二、营养物质营养物质(5).糖的判定方法？糖的判定方
25、法？(1).形成条件形成条件(2).组成元素组成元素(3).结构特征结构特征特别说明：特别说明：不能不能根据物质知否有根据物质知否有甜甜味味来判断它是否来判断它是否是化学上的糖类物质。是化学上的糖类物质。比如：比如：糖精的化学式为：糖精的化学式为：C7H5O3NS，从煤焦油中提取。从煤焦油中提取。糖精、甜味素等有甜味，但他们不是化学上糖精、甜味素等有甜味，但他们不是化学上的糖的糖它们的从矿物质中提取出来的，不是植它们的从矿物质中提取出来的，不是植物光合作用的产物。物光合作用的产物。(4).形成条件：形成条件：植物光合作用的产物植物光合作用的产物(6).糖类的俗称：糖类的俗称：碳水化合物碳水化合
26、物.当时发现的糖类的分子式都遵循当时发现的糖类的分子式都遵循C Cn n(H(H2 2O)O)m m这个通式。这个通式。该名称的形成原因：该名称的形成原因：.最初发现的糖类都是由最初发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成；三种元素组成；.最初发现的糖分子中最初发现的糖分子中H H、O O个数之比恰好是个数之比恰好是2 2：1 1；物质物质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素分子分子组成组成C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n相对分子质量相对分子质量从几万到几十万从几万到几十万(C6H10O5）n相对分子质量相对分子质量在在200万以上万以上在自然在自然界的在界的在葡萄汁葡萄
27、汁蜜蜂蜜蜂带甜味带甜味的水果的水果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物体内体内植物种子和块植物种子和块根、大米、小麦根、大米、小麦植物的细胞壁植物的细胞壁棉花、木材棉花、木材 糖的这一俗称能不能反映糖类的组成和糖的这一俗称能不能反映糖类的组成和结构特征？结构特征？不能不能思考：思考：.分子中，分子中，O和和H原子并不是以水的形式存在；原子并不是以水的形式存在；.有些糖分子中，有些糖分子中，H和和O的个数比并不是的个数比并不是2：1;如如:脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖鼠李糖C6H12O5.有些符合有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类。通式的物质并不属于糖类。如如:甲醛甲醛CH2O
28、 乙酸乙酸 CH3COOH7.糖的分类糖的分类糖糖类类不能水不能水解解的的糖类。糖类。依据：能否水解以及水解产物依据：能否水解以及水解产物(单糖单糖)的多少。的多少。如：如：蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖如：如：淀粉、纤维素淀粉、纤维素单糖：单糖：低聚糖：低聚糖：1mol1mol糖能水解成糖能水解成2 2 10mol10mol单糖的糖类。单糖的糖类。多糖：多糖：如：如：葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖1mol1mol糖能水解成糖能水解成n n mol(mol(n n 10)10)单糖的单糖的糖类。糖类。二糖二糖C C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C6H10O5)
29、n葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖的结构的结构:葡萄糖葡萄糖CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OHO果糖果糖官能团：官能团：羟基和醛基羟基和醛基官能团：官能团：羟基和羰基羟基和羰基葡萄糖、果糖的化学性质归纳：葡萄糖、果糖的化学性质归纳：葡萄糖葡萄糖果糖果糖化化学学性性质质1.氧化反应氧化反应燃烧燃烧生理氧化生理氧化能能发发生生银镜反应银镜反应 能被能被新制氢氧化铜新制氢氧化铜氧氧化化催催化氧化化氧化 被强氧化剂氧化被强氧化剂氧化2.还原反应还原反应加氢加氢3.具有醇的性质具有醇的性质 酯化反应、与活泼金属反应等酯化反应、与活泼金属反应等 1.氧化反应氧化反应燃烧燃烧生理氧化生理氧化催化氧化催化氧化
30、 被强氧化剂氧化被强氧化剂氧化2.还原反应还原反应加氢加氢3.具有醇的性质具有醇的性质 酯化反应酯化反应与活泼金属反应等与活泼金属反应等 醛基的检验醛基的检验制镜、保温瓶制镜、保温瓶胆胆 醛基的检验醛基的检验均碱性均碱性环境环境蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式结构特点结构特点物理性质物理性质水解产物水解产物银氨溶液银氨溶液新制氢氧化铜新制氢氧化铜 C C1212H H2222O O1111C C1212H H2222O O1111无色晶体，溶于水无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水白色晶体，易溶于水 分子中无醛基分子中无醛基 分子中含醛基分子中含醛基 不反应不反应 能产生银镜能产生银镜葡萄糖和
31、果糖葡萄糖和果糖 葡萄糖葡萄糖 不反应不反应 能产能产生砖红色沉淀生砖红色沉淀 蔗糖的水解蔗糖的水解:麦芽糖的水解麦芽糖的水解:蔗糖和麦芽糖均能水解：蔗糖和麦芽糖均能水解：葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C12H22O11+H2O C6H12O6 +C6H12O6 稀硫酸稀硫酸葡萄糖葡萄糖 C12H22O11 +H2O 2C6H12O6 稀硫酸稀硫酸对比认识淀粉、纤维素：淀粉淀粉纤维素纤维素分子式分子式结构结构物理物理性质性质化学化学性质性质存在存在形式形式（C6H10O5)n（C C6 6H H1010O O5 5)n n 无无醛基醛基无醛基，有羟基无醛基，有羟基淀粉是白色、无气味、淀粉是白色、无气
32、味、无味道的粉末状物质；无味道的粉末状物质；不溶于冷水；不溶于冷水；在热水中产生在热水中产生糊化作用糊化作用（即食物由生变熟的过程）（即食物由生变熟的过程）白色、无气味、白色、无气味、无味道的纤维状无味道的纤维状物质，不溶于水物质，不溶于水水解水解、淀粉溶液遇、淀粉溶液遇碘碘变蓝变蓝色色水解、酯化水解、酯化植物的植物的种子种子、根根、块茎块茎里里如：大米、小麦、马铃薯如：大米、小麦、马铃薯一切植物中一切植物中多糖的水解：多糖的水解：催化剂催化剂nC6H12O6(C6H10O5)n nH2O 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖(C6H10O5)n nH2O纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖 催化剂催化剂nC6H12O6
33、物质物质 葡萄糖葡萄糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素分子式分子式类别类别溶解溶解性性甜味甜味结构结构关系关系糖类物质对比与归纳糖类物质对比与归纳:单糖单糖 单糖单糖 二糖二糖多糖多糖二糖二糖多糖多糖溶于水溶于水 甜甜 不甜不甜多羟基醛多羟基醛 多羟基酮多羟基酮 多羟基醛多羟基醛 多羟基酮多羟基酮 n n个葡萄糖单元个葡萄糖单元不是同分异构体不是同分异构体 (C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)nC6H12O6不溶于水不溶于水 同分异构体同分异构体 同分异构体同分异构体 2.油脂油脂(1).定义：定义：油脂是油和脂肪的统称
34、，是高级脂肪酸油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的和甘油形成的“酯酯”。(2).结构：结构：式中式中R1、R2、R3代表烃基代表烃基(可能饱和也可能不可能饱和也可能不饱和饱和)。R1-C-O-CH2R2-C-O-CHR3-C-O-CH2=O=O=O官能团：官能团：-C-O-RO酯基酯基 甘油三酯甘油三酯硬脂酸硬脂酸甘油酯甘油酯油酸油酸甘油酯甘油酯软脂酸软脂酸甘油酯甘油酯(3).油脂的分类：油脂的分类：天然天然油脂油脂大多数大多数为混甘油酯为混甘油酯混甘油酯混甘油酯常温下的状态：常温下的状态：烃基：烃基：脂肪脂肪含较多不饱和键含较多不饱和键含较少不饱和键含较少不饱和键植物油植物油单甘油
35、酯单甘油酯R1-C-O-CH2R2-C-O-CHR3-C-O-CH2=O=O=O(4).物理性质物理性质(1).纯净的油脂是无色、无味、无嗅。纯净的油脂是无色、无味、无嗅。(2).密度比水的密度小，为密度比水的密度小，为0.90.95g/cm3。(3).黏度较大，有明显的油腻感。黏度较大，有明显的油腻感。(4).不溶于水，易溶于有机溶剂。不溶于水，易溶于有机溶剂。(5).天然天然油脂都是油脂都是混合物，没有固定沸点。混合物，没有固定沸点。R1-C-O-CH2R2-C-O-CHR3-C-O-CH2=O=O=O(2).烃基含有烃基含有碳碳双键碳碳双键能发生加成能发生加成和氧化反应。和氧化反应。(1
36、).酯基酯基能在酸性和碱性条件下水解。能在酸性和碱性条件下水解。油脂兼有酯类和烯烃的性质油脂兼有酯类和烯烃的性质(5).化学性质化学性质(1).酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸硬脂酸甘油甘油3C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOHC17H35COOCH2C17H35COOCH +3H2OC17H35COOCH2H2SO4(2).碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：皂化反应皂化反应!C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH 硬脂酸钠
37、硬脂酸钠（肥皂的有效成分）（肥皂的有效成分）皂化反应：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应油脂在碱性条件下的水解反应油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯（硬化油硬化油人造人造脂肪）脂肪）油脂的硬化油脂的硬化C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2(3).油脂的氢化油脂的氢化3.蛋白质蛋白质(1).定义：定义：蛋白质是由蛋白质是由氨基酸氨基酸分子通过肽键结分子通过肽键结合成合成相对分子质量很大相对分子质量很大（几万到几千万）的（几万到几千万）的有机高分子化合物
38、有机高分子化合物。(2).组成元素：组成元素：C、H、O、N及及S、P和少量的和少量的Cu、Fe、Zn等等达十万种以上。达十万种以上。(3).种类：种类：(4).蛋白质的存在形式：蛋白质的存在形式：蛋白质广泛存在于蛋白质广泛存在于生物体内生物体内，蛋白质是生命的，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。基础，没有蛋白质就没有生命。溶解性：溶解性：(5).蛋白质的物理性质蛋白质的物理性质 有些能溶（如鸡蛋清）但有一些不能有些能溶（如鸡蛋清）但有一些不能溶（如毛发、指甲等）溶（如毛发、指甲等）因为它由氨基酸组成因为它由氨基酸组成 蛋白质在蛋白质在酸酸、碱碱、酶酶的作用下能逐步水解，最的作用下能逐
39、步水解，最终变成各种氨基酸。终变成各种氨基酸。水解原理与酯基的水解原理一水解原理与酯基的水解原理一样。样。(6).蛋白质的化学性质：蛋白质的化学性质：a.两性两性b.水解水解蛋白质蛋白质 多肽多肽 二肽二肽 氨基酸氨基酸(1).盐析盐析c.蛋白质蛋白质特殊性：特殊性：.可逆的、不影响蛋白质的活性、是物理变化。可逆的、不影响蛋白质的活性、是物理变化。.盐析常用于分离或提纯蛋白质。盐析常用于分离或提纯蛋白质。注意：注意：有白色沉淀有白色沉淀白色白色沉淀沉淀溶解溶解饱和的（饱和的（NH4）2SO4和和Na2SO4溶液！溶液！在某些物理因素或化学因素的影响在某些物理因素或化学因素的影响下下,蛋白质的理
40、化性质和生理功能发生改变蛋白质的理化性质和生理功能发生改变而而凝结凝结成沉淀的现象成沉淀的现象叫叫蛋白质的变性。蛋白质的变性。定义：定义：(2).变性变性注意：注意：.此过程此过程不可逆（化学变化）不可逆（化学变化）。.引起变性的因素有很多很多。引起变性的因素有很多很多。超声波等、超声波等、加热、加热、剧烈震荡或搅拌、剧烈震荡或搅拌、紫外线、紫外线、X射线、射线、强酸、强酸、强碱、强碱、铜、汞、铅等铜、汞、铅等重金属盐类、重金属盐类、甲醛（福尔马林）、酒精、酚等；甲醛（福尔马林）、酒精、酚等；苯甲酸；苯甲酸；化学因素：化学因素：物理因素：物理因素：相同点相同点用途用途不不同同点点变性变性盐析盐
41、析盐析与变性的对比盐析与变性的对比:当含苯环蛋白质分子遇浓硝酸后加热而当含苯环蛋白质分子遇浓硝酸后加热而颜色变黄的这一类反应就叫颜色变黄的这一类反应就叫蛋白质的颜色反蛋白质的颜色反应。应。定义：定义：(4).颜色反应颜色反应 浓硝酸浓硝酸化学变化！化学变化！(5).灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味鉴别棉织品与羊毛、真丝织品！鉴别棉织品与羊毛、真丝织品！有钱了有钱了，搞件，搞件貂皮貂皮大大衣来穿一下，我该怎样鉴衣来穿一下，我该怎样鉴别它的真呢？别它的真呢？思考与交流：思考与交流：用途：用途：怎样鉴别丝织品和棉织品怎样鉴别丝织品和棉织品?返回返回加成反应加成反应1.烯烃
42、烯烃3.炔烃炔烃4.芳香族化合物芳香族化合物5.醛类醛类6.酮类酮类2.二烯烃二烯烃7.油脂氢化油脂氢化三、反应类型三、反应类型取取代代反反应应4.酯化反应酯化反应3.磺化反应磺化反应2.硝化反应硝化反应1.卤代反应卤代反应5.酯的水解酯的水解 6.醇分子间脱水反应醇分子间脱水反应7.二塘、多糖及蛋白质的水解二塘、多糖及蛋白质的水解氧化反应氧化反应1.燃烧燃烧2.使酸性使酸性KMnO4褪色褪色3.醇转化为醛醇转化为醛5.醛转化为酸醛转化为酸(或羧酸盐或羧酸盐)还原反应还原反应1.加氢反应加氢反应2.醛转化为醇醛转化为醇3.炔烃转化为烯烃炔烃转化为烯烃4.烯烃转化为烷烃烯烃转化为烷烃4.醇转化为
43、酮醇转化为酮加聚反应加聚反应.含含有碳碳双键有碳碳双键.含含有碳碳三键有碳碳三键醇、酚、酸与金属的反应醇、酚、酸与金属的反应置换反应：置换反应：消去反应消去反应乙乙醇消去生成乙烯！醇消去生成乙烯！返回返回1.官能团官能团四、五个基本概念四、五个基本概念决定有机物性质的原子或原子团！决定有机物性质的原子或原子团！C=C碳碳双键碳碳双键CC碳碳三键碳碳三键OH羟基羟基羧基：羧基：COH（或（或COOH）OCOR=O酯基酯基CNH=O肽键肽键(1).互称为同系物的不同物质均属于同一类物质；互称为同系物的不同物质均属于同一类物质；(2).互称为同系物的不同物质必须含有相同元素；互称为同系物的不同物质必
44、须含有相同元素；(3).互称为同系物的不同物质都满足同一通式；互称为同系物的不同物质都满足同一通式；(4).分子式不同。分子式不同。结构相似，组成相差一个或若干个结构相似，组成相差一个或若干个CH2原子团，这样的物质互称为同系物。原子团，这样的物质互称为同系物。定义：定义：【说明】：【说明】：2.同系物同系物 官能团种类和数目相同的同一官能团种类和数目相同的同一类物质！类物质！3.同分异构体同分异构体分子式相同，结构式不同的不同物质！分子式相同，结构式不同的不同物质！正戊烷正戊烷异戊烷异戊烷新戊烷新戊烷4.等效氢的定义等效氢的定义.同一碳原子的氢原子；同一碳原子的氢原子；.处于对称位置上的氢原
45、子；处于对称位置上的氢原子；.同一个碳原子上所有甲基上的氢原子。同一个碳原子上所有甲基上的氢原子。2 2类氢类氢2 2类氢类氢地位等同的氢！地位等同的氢！O2和O3 1H、2H、3H 乙烷和（CH3）2CHCH2CH3 H ClCl-C-Cl 和 H-C-Cl H HCH3CH3 CH2 CH3CH3 CH3CH3 CH2 和CH3CH2CH2CH2CH3 CH3CH3CH CH2CH3 CH3CH3C CH3 CH3 和互为同位素的是互为同位素的是 ；互为同素异形体的是互为同素异形体的是 ；互为同系物的是；互为同系物的是 ；互为同分异构体的是互为同分异构体的是 ；属于同一物质的是；属于同一物
46、质的是 .例例3：.碳原子数在十以内时，就以甲、乙、丙、丁、碳原子数在十以内时，就以甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸依次代表碳原子数，其戊、己、庚、辛、壬、癸依次代表碳原子数，其后加后加“烷烷”字，碳原子在十以上，以汉字数字代字，碳原子在十以上，以汉字数字代表，如表，如“十一烷十一烷”。.不存在取代基（支链）的，在不存在取代基（支链）的，在“某某烷某某烷”的前的前面加一面加一“正正”字，称之为字，称之为“正某某烷正某某烷”。.存在一个取代基，且为甲基，结构只有一种，存在一个取代基，且为甲基，结构只有一种，根据碳原子总数，称之为根据碳原子总数，称之为“异某烷异某烷”。.存在两个取代基，且都
47、为甲基，结构只有一种，存在两个取代基，且都为甲基，结构只有一种，根据碳原子总数，称之为根据碳原子总数，称之为“新某烷新某烷”。(1).习惯命名法习惯命名法(2).系统命名法系统命名法5.烷烃的命名烷烃的命名2,3-二甲基丁烷二甲基丁烷2,2-二甲基丁烷二甲基丁烷2,2,3-三甲基戊烷三甲基戊烷2,3-二甲基二甲基-3-乙基己烷乙基己烷2,5-二甲基二甲基-3-乙基己烷乙基己烷1、下列事实能证明下列事实能证明甲烷分子甲烷分子中是以中是以C原原子为中心的子为中心的正四面体结构正四面体结构的是的是()A.CH3Cl只代表一种物质只代表一种物质B.CH2Cl2只代表一种物质只代表一种物质C.CHCl3
48、只代表一种物质只代表一种物质D.CCl4只代表一种物质只代表一种物质B考考你：考考你：2 2、能够证明苯分子中能够证明苯分子中不存在碳碳单、双不存在碳碳单、双键交替排布的事实键交替排布的事实是是()()A.A.苯的一溴代物没有同分异构体苯的一溴代物没有同分异构体B.B.苯的邻位二溴代物只有一种苯的邻位二溴代物只有一种C.C.苯的对位二溴代物只有一种苯的对位二溴代物只有一种 D.D.苯的间位二溴代物只有一种苯的间位二溴代物只有一种B3 3、有人认为有人认为苯苯的结构还可能具有两种三维的结构还可能具有两种三维空间的立体结构，空间的立体结构，请你根据现有的实验事实请你根据现有的实验事实分析这两种结构
49、是否合理？分析这两种结构是否合理？NO!4、下列各组物质，下列各组物质，可用分液漏斗分离可用分液漏斗分离的是的是()A.溴与溴苯溴与溴苯 B.溴苯与水溴苯与水C.酒精与水酒精与水 D.苯与硝基苯苯与硝基苯B5、下列反应下列反应属于取代反应属于取代反应的是的是()A.苯在溴化铁存在时与溴苯在溴化铁存在时与溴(液液)的反应的反应B.苯在镍作催化剂时与苯在镍作催化剂时与H2的反应的反应C.苯在空气中燃烧苯在空气中燃烧D.苯与溴水混合，振荡后分层苯与溴水混合，振荡后分层A6 6、如图是一套实验室制取乙烯并验证乙烯具有还原性的实验装置。如图是一套实验室制取乙烯并验证乙烯具有还原性的实验装置。请回答：请回
50、答：(1)实验步骤：实验步骤：；在各装置中注入相应的试剂在各装置中注入相应的试剂(如图所示如图所示)；实验时，烧瓶中实验时，烧瓶中 液体混合物逐渐变黑。液体混合物逐渐变黑。(2)能够说明乙烯具有还原性的现象是能够说明乙烯具有还原性的现象是 ；装置甲的作用是装置甲的作用是 。若无甲装置，是否也能说明乙烯具有还原性，简述其理由：若无甲装置，是否也能说明乙烯具有还原性，简述其理由：组装仪器，检验装置的气密性组装仪器，检验装置的气密性加热，使温度迅速升到加热，使温度迅速升到170乙中乙中KMnO4酸性溶液紫色褪去酸性溶液紫色褪去除去乙烯中混有的除去乙烯中混有的SO2、CO2等酸性气体等酸性气体不能，不
