1、XXXXXX 中心小学营养改善计划中心小学营养改善计划 管理员工作责任管理员工作责任书书 为了进一步加强营养餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使 营养餐工程这项惠民政策更好的落实。 管理员是营养餐工作的具体责任人。 特与营养餐管理员签订 本责任书： 一、一、严格学生营养餐实名制管理。严格学生营养餐实名制管理。按照学生学籍管理界定的受益对象，审核受益人数，建立 健全学生信息实名制档案，对学生人数、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生人数。设立 学生营养改善计划信息公开专栏，定期公布食品数量及用餐学生名单，接受学生、家长和社会的监 督。 二、加强学生营养健康教育和二
2、、加强学生营养健康教育和宣传工作。宣传工作。定期对全体师生进行健康教育培训，普及营养知识， 养成科学饮食习惯。通过橱窗、标语、悬挂横幅和学生领会、家长会等形式，向学生和社会大力宣 传实施农村义务教育学生营养改善计划工作的政策和相关措施。 三、三、协助协助资金管理资金管理。组织填写学校综合台账，认真组织营养改善计划的账目造册登记，做好 现金日记帐， 使账目做到日清、 月结。 协助做好国家营养餐专项补贴管理； 做好学生自筹资金管理， 严格“多退少不补”。了解和掌握盈亏情况并及时改进措施，协助后勤处做好营养餐专项帐目，确 保专款专用，确保不因疏忽大意出现问题。 四、四、做好营养餐做好营养餐仓储仓储工
3、作。工作。储藏间要保持“通风、干燥、 无鼠、无阳光直射、干净、整齐”， 根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，食材食品分批存放、生熟分开，先到的货先出库。 五五、做好出做好出入入库检查和登记库检查和登记。入库要坚持索证索票制度和检查验收制度，必须执行“三查一 看”原则，即查生产日期、数量、包装是否破损，看每批次产品合格证。不符合质量要求的或过期 （保质期过短）的食材食品坚决不准入库，食材食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共 同签字，做好进货留样。定期检查储藏间食材食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食 品，杜绝存在质量问题的食材食品出库。 六六、负责监管加工过程负责监管加工过程
4、，切实改善，切实改善营养。营养。计划调配物资和食品，合理安排食谱并公示。严格 监管食品加工过程管理，加强从业人员个人卫生管理和严格晨检管理，加强消毒，确保食材食品新 鲜，加工前清洗干净，煮熟煮透。 七七、食品留样管理。食品留样管理。监管把每天食用的食品每种 100g 以上，存放在留样盒，并在盒上标明名 称、留样人、日期的便笺。留样 48 小时后方可销毁，记录好销毁名称、销毁人、销毁时间。同时 每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。 八八、人员人员调派和调派和管理。管理。管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况、 监厨人到位情况、班主任跟班督促学生用餐情况，检查各班食用后基本情况， 便于管理、量化、 通报。 九、九、档案管理。档案管理。做好营养餐工作的总结、汇报。做好各项档案的收集、整理、装订工作， 十十、责任追究。责任追究。若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作， 影响营养改善计划工作，将追究相关责任。 13、本责任书一式二份，学校存档一份，自留一份。限期一学年，即每年 8 月 31 日到次年 8 月 30 日止。 单位： 学校食堂管理员（签字） 2019 年 8 月 31 日
