1、什么是微量元素？什么是微量元素？指占人体总重量万分之一以下的元素什么是必需微量元素？什么是必需微量元素？是维持人体生理功能所必需的，如铁、铜、锌、碘、铬.什么是宏量元素？什么是宏量元素？指占人体总重量万分之一以上的元素，如钙、磷、钠、钾铁铁：参与造血，促进生长发育。食物来源：瘦肉、肝脏、血制品、鱼、豆类、葡萄等。锌锌：促进脑发育、生长发育，改善食欲，调节免疫等。食物来源：动物食品、海产品、豆类、乳制品、坚果类等。铬铬：参与脂肪和糖代谢，调节胆固醇，防治糖尿病和动脉硬化。食物来源：海产品、粗粮、啤酒、肉、鸡、鱼等铜铜：参与铁吸收；营养骨、血管、皮肤，增强免疫，增长身高。食物来源：水果、坚果、海产
2、品、粗粮、肝等氟氟：促牙齿骨骼形成及钙磷代谢；防蛀牙；促生长。食物来源：海产品、动物食品碘碘：参与甲状腺素合成；促进生长发育；促进脑发育。食物来源：海产品、碘盐。地理环境 食品加工 食物搭配 年龄 微量元素吸收率 微量元素间相互作用孕产妇孕产妇婴幼儿、青少年婴幼儿、青少年老年人老年人 浓度与乳母饮食有关，随哺乳时间延长而 呈下降趋势 吸收利用率高于牛乳（锌、铁均接近50%）需要了解的事实：婴儿从母乳中获得的微 量元素并不能满足需要 提高乳汁质量的关键：孕期良好的营养基 础，哺乳期微量元素的合理补充，适时添 加辅食缺锌影响脑发育，影响髓鞘形成，影响信息传递，影响学习记忆功能 孕期、哺乳期妈妈缺锌
3、，将影响子女远期智力水平，年长儿及成 人缺锌，可导致神经细胞退化，影响学习记忆功能。缺铁影响婴幼儿神经系统发育，影响注意力和学习能力，没有学习兴 趣，易烦躁或多动等。缺碘影响脑细胞发育和髓鞘形成，生长发育停滞，智力及精神发育受 限，听力、语言障碍。铁、铜、锌低或铅高多动症钙、镁、铜、锰、铬低，锂高孤僻症锌低、铜高癫痫锌、铜、铬低精神分裂锌低高热性惊厥 明显降低的年龄：4-10个月 多见缺乏的内容：钙、铁、锌 乳母应增加摄入量才能补偿 4-6个月后应及时添加辅食 应定期了解婴幼儿微量元素水平注意！不是用辅食代替母乳。而是必要的营养素的补充。营养性锌缺乏发病率：0-7岁各年龄组50%以上，3岁组高
4、达78%原因：摄入不足（母乳含量低，食物太精制，肉食少）吸收减少（食物中草酸多，结合钙镁后又与锌形成难溶复盐）消耗增多（发热、慢性疾病或生长过快或多汗）表现：厌食、异食癖、发育缓慢、烦躁多汗。智力低下，学习能力下降，条件反射不易形成。免疫力下降、反复感染、复发性口腔溃疡、地图舌 小儿包茎，湿疹等补充：富含锌的食物及补锌产品的选择 营养性缺铁发病率：发达国家1-20%，发展中国 家30-40%，6-11个月婴儿60%原因：摄入不足、吸收不良、发病 渐进、纠正缓慢表现：食欲不佳，消化不良，发育迟 缓，注意力不集中，情绪烦躁，易哭多闹，理解和记忆力减退，智力低下，抵抗力差，易感染。补充：富含铁的食物
5、及选择补铁产品 你知道吗？菠菜是不是补血佳品？蛋黄铁吸收率是多少？动物食物和蔬菜水果中的铁吸收利用率哪个更高？哪种维生素能帮助食物中铁的吸收？你知道环境中铅的来源吗？你知道环境中铅的来源吗？让我们了解铅在人体内的代谢：让我们了解铅在人体内的代谢：铅的吸收铅的吸收肠道是一般人群铅吸收的主要途径空气中的铅经呼吸道吸入肺内铅极少经皮吸收铅在人体内的分布铅在人体内的分布血液和软组织中的铅-成人、呼吸道吸收多）排泄少 血液和软组织中的铅流动性大铅中毒的临床表现有什么？铅中毒的临床表现有什么？易激动，多动，注意力短暂，攻击性强，反应迟钝，嗜睡 运动失调腹痛，便秘，腹泻，恶心，呕吐等小细胞低色素性贫血高血压
6、和心率失常糖尿，肾功能衰竭亚临床性铅中毒 -儿童智能行为发育和体格生长迟缓及异常儿童铅污染会有哪些严重后果呢？儿童铅污染会有哪些严重后果呢？影响儿童智能和心理行为发育影响儿童智能和心理行为发育 动作、语言、人际适应、运动能力、发育商明显落后影响儿童体格生长影响儿童体格生长 血铅越高，身高、体重和胸围值越低铅污染具有隐蔽性、不可逆性、神经性铅污染具有隐蔽性、不可逆性、神经性预防铅污染的保护措施有什么？预防铅污染的保护措施有什么？补充足够的蛋白质纠正母婴的钙、铁、锌缺乏增加多种维生素的摄入选择高品质玩具铝学习、记忆力降低，老年性痴呆。污染源多为厨房用 品，罐状饮料，用明矾作为成形剂或蓬松剂的油条、
7、面包、粉丝、蛋糕等。脑对铝的摄取是一缓慢的过程，1毫克进入 需36年，预防早老性痴呆应从幼儿期开始重视。铜少白头、贫血、发育不良、近视眼等 富含铜的食物有贝壳类、动物内脏和豆制品碘甲状腺肿大，生长发育障碍，反应迟钝，智力低下 富含碘的食物有海鱼、海带和海藻，加碘盐锰少白头、皮炎、体重不增、智力低下 富含锰的食物有粗粮、动物肝脏、核桃、土豆、水果蔬菜Kirchgener等提出五项标准：缺乏：有典型临床症状偏低：无明显症状，但生化指标有所反映偏低：无明显症状，但生化指标有所反映理想：代谢良好，身体健康，机能正常微毒性：无明显症状，但生化指标显示过量毒性：有典型临床症状微量元素测评孩子的安全永远是孩子的安全永远是第一位的！第一位的！
