1、第二节化学品的合理使用素养目标1.了解施用化肥、农药时的注意事项,能做到科学合理有效施肥,以减小化肥、农药施用时对环境的副作用。2.了解阿司匹林的结构简式、制备方法、疗效和使用后的不良反应。培养变化观念与平衡思想。3.认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。4.知道常用食品添加剂的组成、性质和应用,认识安全使用食品添加剂的重要性。5.通过化学品在人们日常生产、生活中的应用,逐步培养科学态度与社会责任这一学科核心素养。知识铺垫必备知识正误判断1.下列化学肥料属于复合肥的是c(填字母序号)。a.Ca(H2PO4)2b.NH4Clc.KNO32.治疗胃酸过多症的药物中,有的含有Al(OH)3,有的含
2、有NaHCO3,试用离子方程式表示二者的作用原理分别为知识铺垫必备知识正误判断一、化肥、农药的合理施用1.化学品的分类知识铺垫必备知识正误判断2.化肥的施用(1)合理施用化肥需考虑的因素:土壤的酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质。(2)化肥施用不当的危害过量施用会造成水体富营养化,产生水华等污染现象;影响土壤的酸碱性和土壤结构。知识铺垫必备知识正误判断3.农药的施用(1)农药的种类(2)农药的发展方向:高效、低毒、低残留。(3)农药对生态系统和自然环境的影响可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡,一些害虫会产生抗药性;大田用药如不注意就会引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡;农药施用方法、用量和时机不当
3、,会造成土壤和作物的农药残留超标,以及大气、地表水和地下水的污染。知识铺垫必备知识正误判断【微思考1】敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质,若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药,立即用肥皂反复擦洗可避免中毒,为什么?提示:肥皂的碱性较强,敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质,在碱性条件下水解失去毒性。知识铺垫必备知识正误判断二、合理用药1.药物种类药物的种类很多,按照来源可以分为天然药物与合成药物。2.药物在人体内的作用方式(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。【微思考2】常见的抗酸药的主要成分是什么?提示:氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙
4、、碳酸氢钠等的一种或几种。(2)更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。知识铺垫必备知识正误判断3.解热镇痛药阿司匹林(1)组成与结构知识铺垫必备知识正误判断(2)制备制取阿司匹林反应的化学方程式为知识铺垫必备知识正误判断4.药品的服用(1)合理用药主要考虑药物和机体两个方面。(2)滥用药的行为:没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用抗生素;运动员服用兴奋剂等。【微思考3】有人说,西药是人工合成药,有毒,不能随便吃;中药是天然的,无毒,多吃少吃都没关系。你认为对吗?提示:不对。不管是中药还是西药,合成的还是天然的,都有毒。俗话说“是药三分毒”,总之,要对症下药,合理用
5、药,按量服用,不可滥用。知识铺垫必备知识正误判断三、安全使用食品添加剂1.着色剂、增味剂(1)着色剂天然色素常见的有红曲红、-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。合成色素a.合成色素优点:着色力强,稳定性好,成本较低。b.常见合成色素:苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。(2)增味剂中的味精味精的化学名称为谷氨酸钠,通常状况下是一种无色晶体,易溶于水。最早从海带中提取,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。知识铺垫必备知识正误判断2.膨松剂、凝固剂(1)膨松剂常见的膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的复合膨松剂等。膨松剂的作用:中和酸并受热分解,产生大量气体,使面团疏松、多孔,生产
6、的食品松软或酥脆,易于消化吸收。(2)凝固剂盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙,另外还有葡萄糖酸-内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂,可使豆浆中的蛋白质聚沉而制作成豆腐。知识铺垫必备知识正误判断3.防腐剂、抗氧化剂(1)防腐剂常见防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂,但它具有一定毒性,还会与食物作用生成致癌物。(2)抗氧化剂水果罐头中常用的抗氧化剂抗坏血酸,即维生素C。4.营养强化剂食盐中添加的碘酸钾,奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等都属于营养强化剂。知识铺垫必备知识正误判断(1)酸性土壤适合施用碱性化肥,改善土壤的酸碱度。()(2)农药毒性越大杀虫效果越好
7、,应开发研究剧毒农药减少病虫灾害。()(3)使用青霉素时,不用进行皮试直接静脉注射。()(4)长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用。()(5)一般药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。()(6)服药一般用温开水,止咳糖浆最好用水冲服。()(7)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。()(8)不法分子在奶粉中添加的三聚氰胺并不是食品添加剂。()答案:(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)任务一任务二素养脉络随堂检测重要人工合成药物重要人工合成药物问题探究阿司匹林的结构简式为 ,其中含有哪些官能团?由此可得出阿司匹林具有怎样的化学性质?提示:阿司匹林中有酯基和羧
8、基两种官能团。阿司匹林能发生中和反应、酯化反应和水解反应等。任务一任务二素养脉络随堂检测深化拓展 类别解热镇痛药抗酸药定义具有解热、镇痛药理作用,同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,用于治疗胃痛的药物典型实例阿司匹林氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁结构简式(化学式)Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3任务一任务二素养脉络随堂检测类别解热镇痛药抗酸药官能团及特征原子团酯基、羧基、苯环OH-、特征性质水解、酯化、加成反应与胃酸反应(弱碱性)主要用途解热镇痛;防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力;促进植物开花治疗胃酸过多的药物,能中和
9、胃里过多的盐酸,缓解胃部不适注意事项长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药,以防加重病情任务一任务二素养脉络随堂检测素能应用典例1将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。板蓝根冲剂 伤口消炎甘草片退热止痛红霉素抑制胃痛、助消化扑尔敏抗菌消炎阿司匹林治疗感冒碘酒镇咳化痰胃舒平抗过敏解析:本题主要考查一些家庭常备药物的作用,板蓝根冲剂可用于治疗感冒,甘草片常用于镇咳化痰,红霉素用于抗菌消炎,扑尔敏用来抗过敏,阿司匹林用来退热止痛,碘酒常用来伤口消炎,胃舒平用于抑制胃痛、助消化。任务一任务二素养脉络随堂检测变式训练1药物是人类抵御疾病的重要武器之一。
10、下列有关药物的说法不正确的是()A.“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药B.鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长,致使细菌因细胞破裂而死亡D.“阿司匹林”是一种重要的抗生素答案:D解析:阿司匹林不是抗生素,是最常用的解热、镇痛和消炎药。任务一任务二素养脉络随堂检测食品添加剂食品添加剂问题探究1.“绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应该禁止使用食品添加剂。”这种观点正确吗?为什么?提示:不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用,对人体健康不会产生不良影响,正确使用食品添加剂有许多好处,如能够延长食品保质期、增强食品营养等,是有利的。因此,应该合理使
11、用食品添加剂,而不是禁止。任务一任务二素养脉络随堂检测2.近来发生的一些食品安全事件,让许多陌生的化学名词成为热点,如苏丹红、三聚氰胺等,不仅危害了人类身体健康,也抹黑了食品添加剂。有人以此为依据坚决反对使用食品添加剂,你能反驳他吗?提示:食品安全事件中出现的苏丹红、三聚氰胺等属于明令禁止在食品中添加的化工用品,不属于食品添加剂。任务一任务二素养脉络随堂检测深化拓展1.常见的食品添加剂功能类别品种改善食品感官着色剂食用天然色素:辣椒红,姜黄,胡萝卜素食用合成色素:苋菜红,胭脂红,柠檬黄漂白剂亚硫酸氢钠、硫黄甜味剂天然甜味剂:蔗糖、葡萄糖合成甜味剂:糖精酸味剂醋酸、柠檬酸、乳酸鲜味剂谷氨酸钠(味
12、精)改变食品状态膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵任务一任务二素养脉络随堂检测功能类别品种提高食品营养营养强化剂维生素、赖氨酸、食盐中添加的碘酸钾防止食物腐败变质防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐抗氧化剂抗坏血酸(维生素C)、丁基羟基茴香醚(BHA)任务一任务二素养脉络随堂检测2.正确认识食品添加剂的注意事项(1)正确区别食品添加剂与有毒物质。常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有:亚硝酸钠、苯甲酸钠、加碘食盐、加铁酱油、强化锌食盐、高钙奶粉等。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质,不属于食品添加剂,食品加工过程中不能使用这些有毒物质,食品中也不能含有。(2)正确认识天然食品添加剂
13、与合成食品添加剂。天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准,都是安全的,天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高、用量大,颜色不如合成食品添加剂鲜艳。任务一任务二素养脉络随堂检测素能应用典例2有一个食品广告称:“我公司生产的新型糕点不含糖,是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名XXX配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等保质期120天生产日期标于包装袋封口上任务一任务二素养脉络随堂检测(1)富含蛋白质的是;(2)富含油脂的是;(3)属于防腐剂的是;(4)
14、属于着色剂的是;(5)属于增味剂的是;(6)属于膨松剂的是;(7)请分析广告的说法是否科学?。答案:(1)鲜鸡蛋(2)精炼植物油(3)苯甲酸钠(4)柠檬黄(5)甜蜜素(6)碳酸氢钠(7)不科学,精面粉中的淀粉就属于糖类任务一任务二素养脉络随堂检测解析:由该食品配料表上的物质可知:鲜鸡蛋富含蛋白质,精面粉富含淀粉(糖类),精炼植物油富含油脂,碳酸氢钠属于膨松剂,甜蜜素属于增味剂,柠檬黄属于着色剂,苯甲酸钠属于防腐剂。该食品广告中称新型糕点不含糖,这种说法不科学,因精面粉中的淀粉就属于糖类。任务一任务二素养脉络随堂检测变式训练2(双选)下列说法正确的是()A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”不相违
15、背B.含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用D.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康答案:AD任务一任务二素养脉络随堂检测解析:“绿色食品”是指无公害的食品,要求生产食品的环境好,食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为改善食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然的和人工合成的,只要在合理的限量范围内使用,就不会对人体构成伤害。任务一任务二素养脉络随堂检测任务一任务二素
16、养脉络随堂检测1.复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素(N、P、K)的化学肥料。下列化学肥料属于复合肥料的是()A.氯化钾B.硝酸铵C.磷酸二氢钙 D.硝酸钾答案:D解析:依据所给物质的化学组成可以推断,D中含有N和K两种营养元素,而其他选项均只含N、P、K中的一种。任务一任务二素养脉络随堂检测2.人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物,该药物具有()A.止血性能B.抗血凝性能C.止痛、止痒性能D.抗过敏性能答案:B解析:人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,说明蚂蟥体内含有减缓血液凝固的物质。任务一任务二素养脉络随堂检测3.下列说法错误的是()A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛的药B.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物C.青霉素过敏严重者会导致死亡,故用药前一定要进行皮肤敏感试验D.青霉素是一类重要的消炎药答案:B解析:MgCO3、Mg(OH)2均可制成抗胃酸药物,但BaCO3不可,因BaCO3与胃酸中H+反应生成的Ba2+是重金属离子,能使人体内蛋白质变性。任务一任务二素养脉络随堂检测4.有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是()A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.营养强化剂答案:D解析:一些食物中加入维生素C作为食品添加剂,可用于补充人体必需的维生素,使食品的营养价值增强,D项正确。
