1、规模化养牛工程工艺规模化养牛工程工艺l养牛生产及其对环境的要求l现代养牛生产工艺模式l养牛场生产工艺设计l奶牛场生产工艺与工程配套l肉牛生产工艺与工程配套l养牛生产及其对环境的要求养牛生产及其对环境的要求一、牛的主要生物学特点牛的主要生物学特点主要有繁殖特性、消化特点、采食与饮水、体温调节能力。牛是单胎家畜，一般无明显的繁殖季节。正常发育的公牛性成熟年龄6-10月龄，母牛8-14月龄。牛属于反刍动物。反刍活动一般在躺卧下进行，地面潮湿或雨后也可站立反刍。反刍多发生在采食结束休息片刻后，反刍过程中可随时转入采食。夏季，牛夜间采食量较白天多。舍饲时，为避免位次较低牛只不能正常采食，应保证足够的采食
2、空间。牛的采食或饮水相互影响，如果饲料的含水量高，牛的饮水量就会减少，而饮水不足会影响饲料的摄入量并导致奶牛减产。牛比较怕热，但具有较强的的耐寒能力。高温下牛的采食量大幅下降，对牛的生长发育、生产性能与繁殖性能产生影响。二、牛的行为习性牛的行为习性主要有感觉、卧躺行为、运动、社群行为。在野生原牛向奶牛进化的过程中，为寻找食物以及牛群之间进行交流的目的，牛的视觉、听觉、味觉和触觉等都发展得相当完善。与其他活动相比，奶牛的躺卧行为具有优先权。躺卧时间和次数还与热循环和健康状况、天气、牛床数量和质量、饲养工艺方式和饲养密度有关。牛在躺卧时需要较大的空间，以便能够顺利完成动作。在不受空间约束的条件下，
3、奶牛的躺卧、站立行为可以连续地、不间断地完成。温暖或炎热时，牛选择地势高、通风好的位置休息；若天气寒冷，则喜欢在有遮挡的地方休息。每天运动2-4小时，可确保肌肉、肌腱和骨骼的正常发育和身体健康，提高牛的繁殖性能，改善生产能力。运动不充分，会导致其躺卧、站立行为不能正常表达，表现步态不稳定、动作协调困难等现象。牛喜群居。在长期共处过程中，通过相互交锋，形成牛群内部的等级制度和优势序列。这种优势序列在牛群放牧游走路线、按时归牧、躺卧位置、进入挤奶厅以及防御敌害等方面都具有重要意义。（二）、空气质量环境尽量控制二氧化碳、氨气、硫化氢等有害气体在舍内的浓度越低越好。舍内的粉尘含量及可能低。少量的粉尘不
4、会对成产造成很大影响，但从牛场工作人员的生产环境考虑，要求粉尘浓度低于3mg/m3。（三）、光环境采用人工光照时，可考虑的光照模式有工作光照、指向光照和夜间光照。而当光源（装置）、牛舍内表面受到污染时，照明效果就会受到一定的影响。冬季时，舍内应尽可能采用自然光照，应让太阳光能直射到牛床床面。为满足奶牛的活动要求，需在奶牛的整个休息期间都进行指向照明。（四）、声环境目前，尚不清楚奶牛能够承受的噪音强度范围。但突发的高强度噪音会对奶牛的工作人员产生不利影响，造成应激。为此，再设计和建造天三、牛对环境的要求与其他畜舍一样，牛舍小气候包括温度、光照、湿度、风速等热环境因素，有害气体、灰尘、空气中的微生
5、物等空气质量环境因素，以及声光条件等，还要受牛舍几何尺寸、塔基、隔热性能、牛群本身（如大小、年龄、生产水平）以及舍内工作人员状况等影响。（一）、热环境夏季气温较高，对产奶量影响较大，也容易发病。牛的汗腺不发达，通过呼吸系统散发体热的能力也很弱。高湿环境容易滋生和传播空气微生物。在高温或低温下，湿度过高会加剧不适温度对产奶量及牛奶组成的不良后果。夏季，应尽量加大气流，以促进机体的散热。一般认为，夏季舍内的气流速度大于0.7m/s时，就可以在牛体周围形成较为舒适的感觉。但当风速大于1.5m/s 时，对牛体的散热效果已不十分明显。棚时，尤其是与挤奶和服务室有关的一些建筑及周围区域，应注意避免噪声。l
6、现代养牛生产工艺模式现代养牛生产工艺模式一、奶牛生产工艺模式奶牛的体型较大、体壮、力大，不但采食量大，相应的排泄量也很大。奶牛的饲养方式应该是以良好的管理措施，结合科学配料，为其创造最佳生长环境，以求最大限度地发挥奶牛的生产潜力。不同的饲养方式对奶牛的产奶量、生产寿命、繁殖指数、产犊间隔期等都会产生较大的影响。由于奶牛的饲养方式不同，对奶牛场设计也相应地有所区别。放牧饲养、舍饲饲养以及舍饲与放牧综合饲养是奶牛饲养过程中经常采用的不同方式。舍饲条件下，奶牛的饲养方式主要由拴系饲养、散放饲养和散栏饲养三种方式。（一）、拴系饲养拴系饲养是一种传统的奶牛饲养方式，我国目前还在普遍采用。优点是管理细致，
7、奶牛有较好的休息环境和采食位置，适于人工挤奶或手推式挤奶机，能获得较高的单产。但拴系饲养也同样有着劳动生产率低、环境条件差、采食条件不理想、占地面积较大等明显缺点。拴系饲养已经很难适应大规模集约化生产的要求。（二）、散放饲养散放饲养是国外曾经推行过的一种饲养方式，我国也有过试点。优点是牛舍设备简单，建设费用较低，仅供奶牛休息和避风，防日晒雨淋，舍内铺以厚垫草，平时不清粪，只需添加些新垫草，定期用推土机清除。因此，有利于提高生产率和减少设备投资。散放饲养时，牛奶清洁卫生，质量较高，而且挤奶设备的利用率也较高。但它们也有管理粗放，牛不易吃到均匀的饲料，影响产奶量；舍内环境较差，冬季青贮料放在室外也
8、易冻结，影响采食等明显缺点。（三）、散栏饲养散栏饲养是一种改进的散放式饲养方式，已在国外广泛推广使用。散栏式饲养室按照奶牛生态学和奶牛生物学特性，进一步完善奶牛场的建筑和生产工艺，使奶牛场生产由传统的手工生产方式转变为机械化工厂生产方式，结合了拴系饲养与散放饲养的优点，是实现工厂化生产的重要途径。典型散栏饲养模式的突出特点是采用无运动场体系的全舍饲饲养方式，舍内有采食区、躺卧休息区、挤奶间、清粪区等不同功能区，奶牛分组群饲养，可以在舍内自由走动、自我管理。这种饲养工艺因其具有占地少、管理方便、环境条件好、劳动强度低、奶牛的饲料转化率高等优点而得到越来越多的牛场及生产管理人员的喜爱。另外，散栏饲
9、养工艺在舍内设施、饲喂技术等方面都有着自己的特点。二、肉牛生产工艺模式（一）、放牧饲养适用于牧区，断奶后肉牛就地放牧，根据草场情况适当进行精料或干草的补饲。（二）、半舍饲饲养适用于半农半牧区，在充分利用牧草资源的条件下，归牧后哺饲干草，青贮饲料和精饲料等。（三）、舍饲饲养适用于专业化的肉牛养殖厂（户）。肉牛舍饲育肥一般采用拴系法的饲喂方式，通常称为槽牛或站牛。具体的做法就是将牛只定床定槽，定时采食与饮水。此外，舍饲饲养也可以采用散养方式，即解开缰绳后随牛任意活动。舍饲饲养可以对牛只进行充分的管理，方便单独照顾，实行限料饲喂以提高饲料报酬，育肥统一，出栏整齐，能保证育肥牛只全进全出，缩短育肥时间
10、和增加育肥群数。l 养牛场生产工艺设计养牛场生产工艺设计牛场生产工艺设计主要包括牛场的性质与规模、生产工艺流程与生产工艺参数、环境参数、生产工艺模式、牛群组织与周转、饲养管理技术等内容。一、牛场性质与规模奶牛场一般都承担向外供应鲜奶和良种的双重任务，但各场的侧重点有所不同。有的以供奶为主，有的侧重于良种繁育。一般的规模化奶牛场，大场可饲养数千头，小场可养数十头。肉牛场分为原种场、繁殖场和商品场。原种场进行父本与母本品种的选育提高，繁殖场的主要任务是繁殖供杂交使用的纯种母牛，商品场主要是繁育和饲养杂交牛，经育肥后向市场提供牛肉。二、牛的饲养阶段划分与工艺流程（一）、奶牛的饲养阶段划分奶牛一般分犊
11、牛、青年牛、成乳牛和干奶牛。因为不同年龄的奶牛对环境和营养等因素的要求会有所不同，这种分群组合既方便管理，又能保证牛奶的产量和质量。（二）、奶牛的生产工艺流程成年母牛配种妊娠，经过10个月的妊娠期分娩产下犊牛，哺乳两个月断奶，饲养至6月龄育成牛群，饲养至16月龄，体重达350至400kg时第一次配种，确认受孕青年牛群，妊娠10个月（临产前1周进入产房）第一次分娩、泌乳。产后恢复7至10d成年牛群，泌乳期10个月（泌乳2个月后，第2次配种），妊娠至8个月干奶牛群，干奶期2个月第2次分娩、泌乳直至淘汰。（三）、肉牛饲养阶段划分及工艺流程肉牛一般分犊牛（6月龄以前）、架子牛、育肥牛（出栏前3至6个月
12、）。通常，肉牛的短期快速育肥以个体较大的架子牛开始，育肥期一般为3个月，正常情况下可以实现年出栏4批。肉牛育肥场的规模可以按照年出栏数除以4计算。对于中长期育肥的肉牛场，饲养期一般为6个月或12个月，其规模可依据年出栏数和饲养期来计算。三、生产工艺模式在牛场建设时，应视牛的品种、投资能力、技术生产水平、防疫卫生、饲养习惯及当地的气候环境条件等，经全面权衡、认真研究论证后加以确定。目前，奶牛场主要采用散栏饲养和拴系饲养。无论采用哪种形式，规模较大时多采用挤奶厅集中挤奶。通常，舍外都设运动场。但对高产奶牛来说，国外大多采用无运动场的全舍饲饲养。肉牛生产中，放牧、半舍饲和全舍饲三种生产工艺模式都有采
13、用。四、主要环境参数进行牛场生产工艺设计时，应提供相应的温度、湿度、通风量、风速、光照时间、光照度、空气质量要求等舍内环境参数和标准。五、牛群组成与周转规模较大的奶牛场，虽然由于生产水平和管理水平有差异，不同牛群结构也不尽相同。但各类牛群间都有一个大致的比例，它是牛场规划、建设和饲养管理的一个基本参数。六、饲喂（一）、饲料供应占地面积较大的奶牛场一般都有一定的饲草地，用于生产青绿饲料或多汁饲料。青贮用玉米多采用合同制外购方式，混合饲料一般采用本场加工的方式。供应牛舍的饲料一般都是加工成混合精饲料，在奶牛场和肉牛场都是如此。（二）、饲喂方式大型牛场要有利于进行高效的饲养管理，从饲料供应到喂养的操
14、作线在场内要求距离短、操作方便、且不受其他流程的影响和干扰。现代奶牛生产中，精料可以在挤奶厅补饲，拴系饲养一般在食槽中补饲。青干草或青贮饲料自由采食。精料一般是粉状配合饲料。七、运动与防疫在奶牛场为了保证奶牛的运动，既可以采用草场放牧的方式，也可以选择在牛舍外建造运动场的方式。如果肉牛育肥场的肉牛在数万头以上，则多采用机械化作业，运动场的设计要便于拖拉机、推土机的进出。卫生防疫是现代化牛场的独立流程。在牛场的布局中一定要安排观察治疗圈舍。在无传染病源的前提下，全群育肥牛的死亡率应在2以下。八、清粪方式清粪方式是关系牛舍设计、机械设备、通风管理的大问题。目前，从生产上来说主要分集中清粪与分散清粪
15、，两者又有人工与机械方式。九、粪便的处理与利用在机械化程度较高的奶牛场，可以配备液态粪运输车以便及时清除贮粪池中的粪水。西欧国家的部分奶牛常常采用这种方式。一般还是主张以固态方式处理牛粪，以为其成本低。应在牛场的常年主导风向的下风头处设置粪污处理区，建造主化粪场，污水处理场。在农区可以选择与农田接壤处布局化粪池及有关设施。在丘陵地区建造牛舍。圈舍宜在高位，排污应在低处，利用落差排放污水。第四节 奶牛场生产工艺与工程配套一、牛舍建筑特点及要求（一）牛舍建筑特点 牛舍建筑应着重考虑朝向、通风、采光以及屋面、外墙及地面的保温隔热等问题。（南方地区采用开敞式或半开敞式，来减少高温对奶牛影响，而北方解决
16、好冬季保温与排除有害气体等问题）（二）牛场布局中须有利于注意的问题主要表现：有利于集约化经营；有利于环境保护；有利于引入先进技术；有利于卫生防疫；有利于生产快速周转。（三）铺助建筑配置基本思路传统的奶牛舍一般由饲养间和辅助用房组成。辅助用房组成:1.辅助用房集中在牛舍的一端2.设辅助用房在中间的一段3.辅助用房设在中间4.辅助用房把两栋牛舍组成在一起二、奶牛场配套设备（一）牛床1.基本要求：清洁、干燥、舒适、松软的环境2.牛床尺寸：由牛的体型以及选择的生产工艺决定。3.牛床床面：有一定的坡度，以利于冲洗，牛床后面既要防水、防滑，易于冲洗。4.生产工艺对牛床的影响（1）栓系饲养：根据长度分为长牛
17、床和短牛床。（2）散栏饲养主要有隔栏、床面和铺垫物组成。（二）栓系设备栓系设备来限制牛在床内范围，防止牛采食时抢食，保持统一和均匀。（三）饲喂系统1.饲喂系统饲：由加工、转送、输送、分配设备等进入。2.饲料通道3.食槽:青粗、一般日粮；精料；挤奶厅补料槽4.饲喂系统在不同生产工艺中的应用（四）饮水设备1.饮水器2.水槽3饮水设备安装位置（五）舍内清粪设备1.清粪通道与粪沟：分为人工和机械清粪2清粪工艺设备：有机械清粪、水冲清粪、人工清粪（六）运动场三、挤奶中心及配套设备（一）挤奶设备1挤奶要求：生理方面要求，技术方面要求，2.设备类型：提桶式挤奶装置；管道式挤奶装置、移动式挤奶装置、挤奶厅挤奶
18、装置、挤奶机器人（二）挤奶厅：是由待挤区、挤奶厅入口、挤奶台、出口，返回通道蹄浴以及处置区等组成。（三）挤奶中心布置1设在乳牛舍区的中央。2.设在多栋成乳牛舍区的一侧。四、青贮设施与青贮设备 （一）青贮窖1.厂址选择：应该建在离牛舍较近，地势较高，易排水远离水源和粪坑，切忌在低洼或树阴下建窖，以防漏水、漏气倒塌。2.窖型和规则3.建窖：墙壁光滑，窖地用水泥抹平，有一定斜度和厚度4.青贮窖容积计算和青贮料重5.装卸设备（二）青贮塔1.装料设备 2.平整设备3.取料设备（三）地面堆贮选择地面干燥、平坦的地方（四）塑料袋贮第五节 肉牛生产工艺与工程配套一、肉牛育肥方式（一)犊牛育肥（二）青年牛育肥（三）淘汰牛育肥二、肉牛舍建筑（一）选址于朝向（二）牛舍建筑要求（三）牛舍类型：1.露天式育肥场、2.舍饲式育肥场（单坡式、双坡式、塑料暖棚牛棚）三、肉牛场设施1牛床 2饲槽 3水槽 4清粪通道 5粪尿沟 6饲料通道 7运动场四、肉牛场设备1管理设备 2饲养设备 3饲料生产和输送设备
