1、12/5/2022第一章第一章 习茶礼仪习茶礼仪 第一节 茶艺人员的基本要求 第二节 接待礼仪 第三节 茶事活动礼节12/5/2022 1.能保持良好的仪容仪表能保持良好的仪容仪表2.能够正确使用礼貌服务用语能够正确使用礼貌服务用语 3.能有效地与顾客沟通能有效地与顾客沟通 4.能够揣摩顾客心理，并且根据顾客特点，能够揣摩顾客心理，并且根据顾客特点，进行针对性的接待服务进行针对性的接待服务。5.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。和谐的经营气氛。12/5/20221.仪容、仪表、仪态常识仪容、仪表、仪态常识2.语言应用基本常识，服务礼仪中的语
2、言表语言应用基本常识，服务礼仪中的语言表达艺术达艺术3.接待程序基本常识，服务礼仪中的接待艺接待程序基本常识，服务礼仪中的接待艺术术 12/5/202212/5/2022论语孔子：“不学礼，无以立”；“安上治民，莫善于礼，移风易俗，莫善于乐”。12/5/2022 第一节第一节 茶艺人员的基本要求茶艺人员的基本要求 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来
3、追求艺术的审美感受。既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。12/5/2022茶艺六要素包括：人之美、茶之美、器之美、水之美、境之美、艺之茶艺六要素包括：人之美、茶之美、器之美、水之美、境之美、艺之美。美。在茶艺六要素中茶由人制，境由人创，水由人鉴，器皿由人选择组合，在茶艺六要素中茶由人制，境由人创，水由人鉴，器皿由人选择组合，茶艺程序由人编排演示。茶艺程序由人编排演示。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品
4、质去要求自己，投入地去品赏要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合茶。作为服务者，也要符合待客之待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。决定服务质量和服务水平的一个重要因素。茶艺的茶艺的礼仪：礼仪：是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。礼仪最基本的三大要素：礼仪最基本的三大要素：1.语言语言 2.行为表情行为表情 3.服饰服
5、饰12/5/2022一、仪表美（形体、发形、服饰）一、仪表美（形体、发形、服饰）（一）形体 1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。女士：纤小结实。男士；浑厚有力 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。（三）服饰 新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。着装T、P、O原则：time place occasion（场合）12/5/2022
6、 二、风度美（举止、仪态美、神韵美）风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。社交活动中的无声语言。一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。流畅、准确、优美。12/5/2022 仪态美：仪态美：礼仪周全、举止端庄礼仪周全、举止端庄1.基本姿势：真礼、行礼、草礼 站姿：脚尖开
7、度4560度 行姿：两脚距离 女士23 118步/分 男士28 100步/分 后退步：后退两三步再转身前行步：侧行步：在客人左侧前后 坐姿：舌尖抵上颚，右手在左手上 跪姿：男士的盘腿坐 蹲姿12/5/2022 神韵美：神情和风韵的综合反映 茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。辉打动人心。仪表美是仪表美是静态美静态美 媚媚动态动态神定气朗神定气朗 冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。12/5/2022三、语言美：规范、艺术 俗话说：“好语一句三冬暖，
8、恶语一句三伏寒”。语言规范1、待客有五声：客来问候声 .落座有招呼声、.致谢声.致歉声 .客走道别声 2、多用敬语、谦让语、郑重语3、杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。12/5/2022 语言艺术（达意、舒适）“话有三说、巧说为妙”美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。12/5/202
9、2四、心灵美：（核心是善）孟子认为善心包括：仁、义、礼、智 即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱爱人爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。12/5/2022 第二节第二节 接接 待待 礼礼 仪仪 茶艺表演时要注意两件事：茶艺表演时要注意两件事：一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。12/5/2022一、基本要求（礼、雅、
10、柔、美、静）1.礼 在服务过程中，要以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。2.雅 茶乃大雅之物，茶艺人员要说话轻、操作轻、说话轻、操作轻、走路轻。走路轻。努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。3.柔 茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。12/5/20224、美：主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好；器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，
11、还要通过人美来带动和升华。人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。5、静、静 主要体现在境静、器静、心静等方面。主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆音乐要柔和，交谈声音不能太大。茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。12/5/2022 2、茶艺师的人格魅力 微笑微笑 茶艺师的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。语言语言 茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度。交流交流 茶艺师讲茶艺不要从头到尾都是自己在说，这会
12、使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。功夫功夫 这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件。12/5/2022 第三节 茶事活动礼节 一、鞠躬礼：真礼、行礼、草礼 二、伸手礼 伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”三、注目礼和点头礼 注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。12/5/2022 四、.寓言礼 1、叩手礼 2、凤凰三点头 3、双手逆时针内旋 4、壶嘴不对客人 5、不同民族的忌讳 五、茶桌上的其他礼节
