1、第五章第五章 缓解视疲劳的保健食品缓解视疲劳的保健食品 v一、造成视力减退的原因一、造成视力减退的原因v二、选择眼镜应遵循的原则二、选择眼镜应遵循的原则v三、具有缓解视疲劳的物质三、具有缓解视疲劳的物质第一节：概述第一节：概述v 眼睛是人体掌管视觉的感受器官，它的构造复杂，功能敏锐，是人体中最重要的器官之一。v 人们常把眼睛的作用和功能与照相机相比，从一般的光学原理上讲，它们的确有相似之处，但是它们确有本质上的区别：v 就视网膜与感光胶片比较就有很大的区别，它不但可以接受目标在它上面的投射影象，而且把这个影象变成神经兴奋传递至大脑，并形成视觉。v 随着社会的进步以及经济的发展，我们的生活也变得
2、更加绚丽多彩，对眼睛的应用也就更为频繁，这也无疑增加了眼睛的负荷，开发改善视力的保健食品更为重要。（二）防止用眼过量v长时间工作、学习时，中间应适当的休息。（三）照明良好，读书写字姿势要正确v1.不要在弱光或强光下读书写字；v2.一般来说，光线要来自左上方，决不可来自于前方或右方，因为这样的光线不仅刺眼，而且因右手产生的阴影妨碍阅读和书写。适当调整光源的位置及其高低，以产生最佳的照明效果。一、花色苷（类）（欧洲越桔提取物）一、花色苷（类）（欧洲越桔提取物）v花色苷是广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，其中对保护视力功能最好的欧洲越桔和越桔浆果中的花色苷类。一）性状 一般为红色至深红色膏状或粉
3、末，有特殊香味。溶于水和酸性乙醇，不溶于无水乙醇、氯仿和丙酮。水溶液透明无沉淀。易与铜、铁等离子结合而变色，蛋白质也会变色。对光敏感，耐热性较好。二）生理功能 保护毛细血管，促进视红细胞再生，增强对黑暗的适应能力。据法国空军临床试验，能改善夜间视觉，减轻视觉疲劳，提高低亮度的适应能力。欧洲约自1965年起即用作眼睛保健用品。给兔子静脉注射后，在黑暗下适应的初期，可促进视紫质的再合成，在适应末期，视网膜中视紫质含量也比对照者高很多。曾给眼睛疲劳患者每天经口摄入250mg，能明显改善眼睛疲劳的自觉症。视紫质视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度。看电视多的人，视紫质消耗较多
4、，常会感到眼睛疲劳、视力减退。维生素A是合成视紫质的原料。缺乏维生素A，视紫质就合成不足。二、叶黄素二、叶黄素一）主要成分：以叶黄素为主的各种类胡萝卜素，如新黄质、紫黄质。一）主要成分：以叶黄素为主的各种类胡萝卜素，如新黄质、紫黄质。二）性状：橙黄色粉末、浆状或深黄棕色液体，有弱的似干草气味。不二）性状：橙黄色粉末、浆状或深黄棕色液体，有弱的似干草气味。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、油脂、己烷等。耐热性好，耐光性差，溶于水，溶于乙醇、丙酮、油脂、己烷等。耐热性好，耐光性差，150150以上高温时不稳定。以上高温时不稳定。三）生理功能：保护眼睛视力三）生理功能：保护眼睛视力（1 1）叶黄素是眼睛中黄
5、斑的主要成分，故可预防视网膜黄斑的老化，）叶黄素是眼睛中黄斑的主要成分，故可预防视网膜黄斑的老化，对视网膜黄复病（一种老年性角膜浑浊）有预防作用，以缓解老年性视力对视网膜黄复病（一种老年性角膜浑浊）有预防作用，以缓解老年性视力衰退等。衰退等。（2 2）预防肌肉退化症（）预防肌肉退化症（ARMDARMD）所导致的盲眼病。由于衰老而发生的肌）所导致的盲眼病。由于衰老而发生的肌肉退化症可使肉退化症可使6565岁以上的老年人引发不能恢复的盲眼病。叶黄素在预防肌岁以上的老年人引发不能恢复的盲眼病。叶黄素在预防肌肉退化症方面效果良好，由于叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物肉退化症方面效果良好，由于叶黄
6、素在人体内不能产生，因此必须从食物中摄取或额外补充，尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物。为中摄取或额外补充，尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物。为此美国于此美国于19961996年建议年建议60606565岁的人每天需补充叶黄素岁的人每天需补充叶黄素6mg6mg。（3 3）眼睛中的叶黄素对紫外线有过滤作用，有保护由日光、电脑等所）眼睛中的叶黄素对紫外线有过滤作用，有保护由日光、电脑等所发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用。发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用。三、富含维生素三、富含维生素A的食物的食物v维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生
7、慢而不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。v如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可导致角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折等。v维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为VA。四、富含维生素四、富含维生素C的食品的食品v维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。v富含维生素C的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。五、钙五、钙v钙与眼睛构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注
8、意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。v我国成人钙的供给量为800毫克/天，青少年每日供给量应有10001500毫克。v含钙多的食物，主要有奶类、贝壳类（虾）、骨粉、豆及豆制品、蛋黄、深绿色蔬菜。六、铬六、铬v缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压和屈光度增大，从而诱发近视。v人体每日对铬的生理需求量为0.05-0.2mg。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁中也较为丰富。七、锌七、锌v锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。v眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内也含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谢与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维持正常视力功能。v含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。
