1、第六小组成员：杨静、岳芮旭、唐世禄 王永、樊春海、孙宗辉目录一、公司背景一、公司背景二、市场背景二、市场背景三、产品分类三、产品分类四、产品分析四、产品分析五、运输方式五、运输方式六、仓储设备仓储设备七、七、仓库仓库管理管理八、作业流程作业流程九、蔬菜仓储管理九、蔬菜仓储管理十、产品的拣选十、产品的拣选 十一产品的配送流程十一产品的配送流程一、公司背景 天天鲜物流公司成立于2000年成立，总部设在成都温江，是一家主要经营成都市区以及周边县市大型超市、农贸市场提供蔬菜、肉类、水产及相关业务的服务性第三方物流企业。二、市场背景1、人们消费观念的改变，开始追求天然、绿色、健康产品，2、成都地理位置优
2、越，蔬菜种植业比较发达，产品丰富3、成都交通发达，有利于产品的运输4、成都人口众多，消费市场广阔三、产品分类l 仓储主要以干货、鲜货为主 四、产品分析l1.易损耗、易腐烂、保质期短l2.生产分散l3.季节性特点突出l4.价格无序波动l5.地域差异明显l6.物流成本所占比重较大五、运输方式本公司主要针对成都市及周边区域，在根成都的地理位置，从而选择公路运输公路运输六、仓储设备l 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、冷藏车。七、仓库 管理(1)收货区。完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作(2)储存区。分类储存着验收后的货物(3)理货区。进行拣货和配货作业的场
3、所。（4）配装区。工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。(5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等收货区加工、配送区办公区鲜货区（肉类冷藏）干货过 道入口出口鲜货区（蔬菜保鲜）控制室控制室加工、配送区鲜货区（水产冷藏）控制室八、作业流程供应商进货储存配货拣货送货客户订单处理装卸搬运 装卸搬运 装卸搬运装卸搬运九、蔬菜仓储管理l总体规划：总体规划：l货物入库l分类仓库管理l保鲜库管理 l冷藏库管理分类仓库管理 l保鲜库管理 l冷藏库管理保鲜库管理 l温度：
4、保鲜库的温度应保持在恒温恒温0左右左右。l湿度：保鲜库的相对湿度湿度应保持在50至60之间.l通风：按照标准，保鲜库的空气空气每小时应交换4次。l照明：仓库内照明照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量 保鲜库管理的具体做法：l 1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。2、原料应整理分类，依次存放原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。l 3、原料应放置在货架上，保证原料离地面原料离地面25厘厘米，离开墙壁米，离
5、开墙壁10厘米厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。l 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变防受潮和湿热霉变 保鲜库管理的具体做法：l5、入库原料需注明进货日期，以利于按照按照先进先出的原则进行发放先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。l6、保鲜库应保持清洁保鲜库应保持清洁，定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。l 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。l8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。冷藏库管理l 冷藏是以低温抑制鲜货
6、类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在一般温度应控制在O至至-10，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。l 要特别注意贮藏时间注意贮藏时间的控制冷藏库管理的具体做法：l 1、冷藏室温度每天必须定时每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。l 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 l 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。l 4、原
7、料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。弄脏的原料送入冷藏库。l 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗防止污染和干耗。十、货物的拣选l第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 l第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。l 第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序l第四类：是流程最短的一种商品配送方案。十一、蔬菜的配送流程(1)订货。是配送中心运作周期的开始(2)收货。收货包括收货和验收入
8、库(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动(6)配装。为了提高效率用车集中送货。(7)送货。送货包括装车和送货两项活动。根据产品的分类具体的流程 l第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：l 订货收货配装送货l第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：l 订货收货储货配货配装送货l第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：订货收货加工储存配货配装送货l第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：配送中心订货 门店收货
