1、Health claims should be substantiatedHealth claims should be substantiatedHealth claims should be substantiated为什么要为什么要制定营养标签标准管理部门管理部门科学发展的科学发展的要求要求企业竞争企业竞争消费者比较消费者比较营养标签的目标和意义营养标签的目标和意义 营养标签目标：营养标签目标：1）帮助消费者认识食品；）帮助消费者认识食品；2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。）鼓励厂家生产创
2、新的、真正的健康产品。营养标签意义营养标签意义：1）鉴别产品）鉴别产品 2）认定含量）认定含量 3）确定成分）确定成分 4）辨别误导）辨别误导 5）识别欺骗）识别欺骗 6）提高产品的质量）提高产品的质量 7）推进生产线改进）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯）改变不良饮食习惯GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则7474个国家或地区营养标签的实施类型个国家或地区营养标签的实施类型-WHO-WHO2004
3、2004 萨尔瓦多危地马拉洪都拉斯巴基斯坦尼泊尔约旦肯尼亚安地列斯群岛土库曼斯坦巴哈马群岛孟加拉国伯利兹城巴巴多斯岛百慕大群岛波斯尼亚和黑塞哥维那博茨瓦纳多米尼加哥斯达黎加克罗地亚委内瑞拉毛里求斯尼日利亚沙特阿拉伯阿拉伯联合酋长国中国巴林印度科威特朝鲜摩洛哥阿曼秘鲁波兰卡塔尔印度尼西亚卢森堡公国厄瓜多尔中国台湾中国香港比利时墨西哥菲律宾葡萄牙新加坡匈牙利意大利日本立陶宛西班牙奥地利法国荷兰文莱智利丹麦芬兰南非瑞典瑞士韩国泰国英国越南德国希腊美国(1994)加拿大(2003.1)阿根廷(2006.8)巴西(2001.9)巴拉圭(2006.8)乌拉圭(2006.8)以色列(1993)马来西亚(20
4、03.9)澳大利亚(2002.12)新西兰（2002.12）没有法规标准的国家或地区自愿执行国家或地区(仅特殊膳食食品强制自愿执行国家或地区（声称时强制执行）强制执行国家或地区(实施日期)萨尔瓦多危地马拉洪都拉斯巴基斯坦尼泊尔约旦肯尼亚安地列斯群岛土库曼斯坦巴哈马群岛孟加拉国伯利兹城巴巴多斯岛百慕大群岛波斯尼亚和黑塞哥维那博茨瓦纳多米尼加哥斯达黎加克罗地亚委内瑞拉毛里求斯尼日利亚沙特阿拉伯阿拉伯联合酋长国中国巴林印度科威特朝鲜摩洛哥阿曼秘鲁波兰卡塔尔印度尼西亚卢森堡公国厄瓜多尔中国台湾中国香港比利时墨西哥菲律宾葡萄牙新加坡匈牙利意大利日本立陶宛西班牙奥地利法国荷兰文莱智利丹麦芬兰南非瑞典瑞士韩
5、国泰国英国越南德国希腊美国(1994)加拿大(2003.1)阿根廷(2006.8)巴西(2001.9)巴拉圭(2006.8)乌拉圭(2006.8)以色列(1993)马来西亚(2003.9)澳大利亚(2002.12)新西兰（2002.12）没有法规标准的国家或地区自愿执行国家或地区(仅特殊膳食食品强制自愿执行国家或地区（声称时强制执行）强制执行国家或地区(实施日期)卫生部文件2007年12月2008年5月1日起实施 规范正文共21条，同时还包括3个技术附件。附件1食品营养成分标示准则 附件2中国食品标签营养素参考值 附件3食品营养声称和营养成分功能声称准则。2009年6月1日中华人民共和国食品安
6、全法的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法第二十条第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：食品安全标准应当包括下列内容：（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；为遵照食品安全法并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将食品营养标签管理规范转为国家标准。标准概况-正文 范围 术语和定义 基本要求 强制标示内容 可选择性标示内容 营养成分表达方式 免除强制标示营养标签的预包装食品 附录A：食品标签营养素参考值（NRV）；附录B：营养标签的推荐格式；附录C：能量
7、和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件 附录D：能量和营养成分功能声称标准用语基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。3.5 营养标签的
8、推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。强制标示内容 4.1 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示：1+4 4.2 按国家相关标准使用了营养强化剂的预包装食品，在标示4.1内容的基础上，还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占NRV的百分比。标准之间的配套关系：14880规定使用量；由于食品本底中营养素含量变化较大，因此
9、在营养标签中对强化后的营养素含量强制要求标示。4.3 当食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，除4.1和4.2的要求外，还应标示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。4.4 当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。可选择性标示内容 除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）；营养声称（含量声称、比较声称）；营养成分功能声
10、称。营养成分的表达方式 预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值如表1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。能量和营养成分的标示名称和顺序表达单位a修约间隔“0”界限值（每100g或100ml）b能量千焦（kJ）117 kJ蛋白质克（g）0.1 0.5 g脂肪克（g）0.1 0.5 g饱和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 0.3 g单不饱和脂肪（酸）克（g）
11、0.1 0.1 g多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g胆固醇毫克（mg）1 5 mg碳水化合物克（g）0.1 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 0.5 g膳食纤维（或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维）克（g）0.1 0.5 g钠毫克（mg）1 5 mg维生素A微克视黄醇当量（gRE）1 8 gRE维生素D微克（g）0.1 0.1 g维生素E毫克-生育酚当量（mg-TE）0.01 0.28 mg-TE维生素K微克（g）0.1 1.6 g维生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 0.03 mg维生素B2（核黄素）毫克（mg）0.01 0.03 mg维生素B6毫克（mg）0.01 0
12、.03 mg维生素B12微克（g）0.01 0.05 g维生素C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1 2.0 mg烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01 0.28 mg叶酸微克（g）或微克叶酸当量（gDFE）1 8 g泛酸毫克（mg）0.01 0.10 mg生物素微克（g）0.1 0.6 g胆碱毫克（mg）0.1 9.0 mg磷毫克（mg）1 14 mg钾毫克（mg）1 20 mg镁毫克（mg）1 6 mg钙毫克（mg）1 8 mg铁毫克（mg）0.1 0.3 mg锌毫克（mg）0.01 0.30 mg碘微克（g）0.1 3.0 g硒微克（g）0.1 1.0 g铜毫克（mg）0.01 0.03 mg氟毫
13、克（mg）0.01 0.02 mg锰毫克（mg）0.01 0.06 mg能量和营养成分含量的允许误差范围 食品营养成分允许误差范围食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A），矿物质（不包括钠）、强化的其他营养成分 80%标示值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）120%标示值食品中的维生素D和维生素A 80%-180%标示值免除强制标示营养标签的情况生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量0.5%的饮料酒类；包装总表面积100平方
14、厘米（cm2）、或最大表面面积20平方厘米（cm2）的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量10g或10ml的预包装食品；其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。附录A：中国食品标签营养素参考值（NRV）中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。营养素参考
15、值（营养素参考值（NRVNRV）营养成分营养成分NRV营养成分营养成分NRV营养成分营养成分NRV能量能量#8400 kJ 维生素B21.4 mg钠2000 mg蛋白质60 g维生素B61.4 mg镁300 mg脂肪 60 g维生素B122.4 g铁15 mg饱和脂肪酸 20 g维生素C100 mg锌15 mg胆固醇 300 mg烟酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g叶酸400 gDFE硒50 g膳食纤维25 g泛酸5 mg铜1.5 mg维生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg维生素D5 g胆碱450 mg铬50 g维生素E14mg-TE钙800 mg锰3 mg维生素K80 g磷
16、700 mg钼40 g维生素B11.4 mg钾2000 mg使用目的和方式 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考值。使用方式为占营养成分含量占营养素参考值的百分数（NRV%）；指定NRV%的修约间隔为1，如1%，5%，16%等。计算 NRV计算公式见式（A.1）：NRV%=X%/NRV100%式中：X食品中某营养素的含量；NRV该营养素的营养素参考值。附录B：营养标签的推荐格式仅标示能量和核心营养素的营养成分表项目每100克（g）或100毫升（ml）或每份营养素参考值%或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%
17、钠 毫克（mg）%营养成分表 营养成分表营养成分表项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或 NRV%能量能量千焦（kJ）%蛋白质蛋白质克（g）%脂肪脂肪-饱和脂肪克（g）克（g）%胆固醇毫克（mg）%碳水化合物碳水化合物 -糖克（g）克（g）%膳食纤维克(g)%钠钠 毫克（mg）%钙毫克（mg）%维生素Ag RE%注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。营养成分表营养成分表2 2 附有营养声称和营养成分功能声称的格式附有营养声称和营养成分功能声称的格式 项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或
18、NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养声称如：低脂肪XX 营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%*营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。营养成分表营养成分表3 3 附有外文的格式附有外文的格式 项目/Items每100g（ml）,或每份per 100g（ml）or per Serving营养素参考值%（NRV%）能量/Energy千焦（kJ）%蛋白质/Protein 克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%钠/Sodium毫
19、克（mg）%营养成分表营养成分表4 4 横排格式横排格式 格式格式4 4 项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或NRV%项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%蛋白质克（g）%钠毫克（mg）%脂肪克（g）%5、文字格式 包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。如：营养成分/100g：能量XX kJ，蛋白质XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，钠XX mg。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。
