1、非遗概述非遗概述非遗定义非遗定义非遗标志非遗标志 非非物质文化遗产（物质文化遗产（intangible cultural heritageintangible cultural heritage），根据），根据联合国教科文组织的保护非物质文化遗产公约定义，指被各联合国教科文组织的保护非物质文化遗产公约定义，指被各群体、团体，有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、群体、团体，有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。它强调的是化场所。它强调的是以人为核心以人为核心的技艺
2、、经验、精神，其特点是的技艺、经验、精神，其特点是活态流变活态流变。它它突出的是突出的是非物质的非物质的属性，更多的是强调不依赖于物质形态属性，更多的是强调不依赖于物质形态而存在的品质。它是一种活态文化，一个重要的标志就是人的活而存在的品质。它是一种活态文化，一个重要的标志就是人的活动，动，与人的生活与人的生活紧密结合在一起，紧密结合在一起，传承人是非物质文化遗产项目传承人是非物质文化遗产项目的灵魂，的灵魂，传承人的活动就是其核心所在，非遗不只是一件件体现传承人的活动就是其核心所在，非遗不只是一件件体现文化传统的产品或作品，它更多的是一种可见、可参与的生活。文化传统的产品或作品，它更多的是一种
3、可见、可参与的生活。传统技艺炒茶传统技艺炒茶 非物质文化遗产传承人不仅是技艺的传承非物质文化遗产传承人不仅是技艺的传承者，也是同类型甚至是不同类型非物质文化遗产者，也是同类型甚至是不同类型非物质文化遗产的创造者，他们的作用是极其特殊的，必须加以的创造者，他们的作用是极其特殊的，必须加以保护和记录。保护和记录。非物质文化遗产特点是非物质文化遗产特点是活态流变，活态流变，在在历史的历史的长河中自然生成又不断发展流变至今，虽然随着长河中自然生成又不断发展流变至今，虽然随着族群所处环境、与自然界的相互关系和历史条件族群所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化，不断使这种代代相传的非物质文化遗产的变
4、化，不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，得到创新，对于对于非物质文化遗产的活态存在来说，非物质文化遗产的活态存在来说，传承、革新甚至创造传承、革新甚至创造，是常有的事，因为只有这，是常有的事，因为只有这种创造或创新、改进，才能适应或符合时代发展种创造或创新、改进，才能适应或符合时代发展的需要。的需要。传统技艺炒茶传统技艺炒茶 如今如今所见的所见的“非遗非遗”技艺，很大一部分是技艺，很大一部分是农耕时代形成，并在相对封闭落后的地方保存农耕时代形成，并在相对封闭落后的地方保存下来。如何继续下来。如何继续保持日常性保持日常性而减少节庆性、如而减少节庆性、如何何增强实用性增强实用性而减少表演性
5、、如何体现民间性而减少表演性、如何体现民间性而减少官方性，这才是还原前人遗产对当今后而减少官方性，这才是还原前人遗产对当今后人的作用。人的作用。避免避免非物质文化遗产过度物化包装的态势、非物质文化遗产过度物化包装的态势、突破物质形态的藩篱和局限、保持突破物质形态的藩篱和局限、保持“非遗非遗”的的非物质特征，是尊重本民族祖先存留遗产的必非物质特征，是尊重本民族祖先存留遗产的必要态度。要态度。非遗与茶非遗与茶 中华人民共和国国务院先后批准分别于中华人民共和国国务院先后批准分别于20062006年、年、20082008年、年、20112011年和年和20142014年命名了四批年命名了四批国家级非物
6、质文化遗产名录，其中在国家级非物质文化遗产名录，其中在20082008年年6 6月月1414日国务院公布的第二批国家级非物质文化日国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录遗产名录“传统技术传统技术”类别中，绿茶、红茶、类别中，绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶乌龙茶、普洱茶、黑茶、花茶制作工艺赫然在花茶制作工艺赫然在列，连同首批名录中公布的武夷茶工艺一共占列，连同首批名录中公布的武夷茶工艺一共占据了七席。据了七席。中国主要茶类的制作工艺，得以从文化遗中国主要茶类的制作工艺，得以从文化遗产的高度被重视和保护，可谓业界福祉。产的高度被重视和保护，可谓业界福祉。茶叶制作工艺茶叶制作工艺 茶是举国之饮
7、，中国西南云贵川地区是世茶是举国之饮，中国西南云贵川地区是世界茶树之源，国人植茶、制茶、饮茶的历史界茶树之源，国人植茶、制茶、饮茶的历史亦有上千年，茶在历史上长期作为连接东西亦有上千年，茶在历史上长期作为连接东西方世界最重要的贸易产品和文化纽带。方世界最重要的贸易产品和文化纽带。茶不仅彰显着特定历史、区域或族群的生茶不仅彰显着特定历史、区域或族群的生活方式和文化结晶，甚至成为了中华文明的活方式和文化结晶，甚至成为了中华文明的重要象征。重要象征。承认茶在中华民族文化史的重要地位，保承认茶在中华民族文化史的重要地位，保护中国茶传统制作工艺，意义非凡。护中国茶传统制作工艺，意义非凡。非遗与非遗与西湖
8、龙井西湖龙井 西湖龙井源于唐，成名于宋、元、西湖龙井源于唐，成名于宋、元、明，盛于清，明，盛于清，是我国十大名茶之一，它是我国十大名茶之一，它孕育于得天独厚的自然环境，凝聚了西孕育于得天独厚的自然环境，凝聚了西湖山水的精华以及西湖茶人的智慧。湖山水的精华以及西湖茶人的智慧。西湖龙井茶区的先民和传承者通过西湖龙井茶区的先民和传承者通过长期的生产实践，以及近年来学术与实长期的生产实践，以及近年来学术与实践相融合趋势的显现，逐渐形成了选育践相融合趋势的显现，逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘、科学炒制良种、勤耕栽培、精细采摘、科学炒制的工艺流程，特别是在炒制过程中摸索的工艺流程，特别是在炒制过程
9、中摸索出一套具有鲜明技术特色的西湖龙井炒出一套具有鲜明技术特色的西湖龙井炒制十大手法。制十大手法。这一整套种植、采摘、炒制的工艺这一整套种植、采摘、炒制的工艺凝聚了当地茶农的智慧，显现出深厚的凝聚了当地茶农的智慧，显现出深厚的文化内涵。文化内涵。西湖龙井制作技艺于西湖龙井制作技艺于2008年被公布为第二批国家级非物质文化遗产代表年被公布为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目，其代表性传承人分别是：杨暨昌（国家级）、樊生华（浙江省级）、性项目，其代表性传承人分别是：杨暨昌（国家级）、樊生华（浙江省级）、葛维冬（杭州市级）。葛维冬（杭州市级）。杨暨昌樊生华葛维冬 随着西湖龙井茶声誉的不断上升，不随
10、着西湖龙井茶声誉的不断上升，不少产茶区争相效仿西湖龙井茶的炒制方法，少产茶区争相效仿西湖龙井茶的炒制方法，并冒充龙井茶，以假乱真，影响了西湖龙并冒充龙井茶，以假乱真，影响了西湖龙井茶的声誉和文化传承。井茶的声誉和文化传承。由于城市发展进由于城市发展进度加快，龙井茶产量日益降低。度加快，龙井茶产量日益降低。在机械化生产代替手工操作的形势下，在机械化生产代替手工操作的形势下，古老的龙井茶手工炒制工艺也日渐式微，古老的龙井茶手工炒制工艺也日渐式微，传承保护西湖龙井茶采摘和制作技艺已经传承保护西湖龙井茶采摘和制作技艺已经迫在眉睫。迫在眉睫。非遗在社会发展进程中是流变的，才非遗在社会发展进程中是流变的，才能保持其活态。无论是何种形式的传承，能保持其活态。无论是何种形式的传承，是要能延续下去的。是要能延续下去的。感谢聆听感谢聆听
