1、(完整)包饺子课件ppt包饺子 饺子原名饺子原名“娇耳娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明是我国医圣张仲景首先发明的。的。相传东汉末年相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守，辞官回乡张仲景曾任长沙太守，辞官回乡.在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景便被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景便在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御汤
2、带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为作，称之为“饺耳饺耳”、“饺子饺子”，也有一些地方称，也有一些地方称“扁食扁食”或或“烫面饺烫面饺”。饺子的来历饺子的来历饺子的来历饺子的来历 饺子的来历饺子的来历和饺子有关的歇后语小壶里煮饺子小壶里煮饺子 肚里有货倒不出肚里有货倒不出 年初一吃饺子年初一吃饺子 没外人没外人 擀面杖捞饺子擀面杖捞饺子 搅浑一锅汤搅浑一锅汤 三斤面包个饺子三斤面包个饺子 好大的面皮好大的面皮;皮皮厚厚 捏紧的饺子捏紧的饺子 不露馅不露馅 学习目标学习目标 1.了解饺子的起源
3、与饺子文化以及包饺子的了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。相关知识。2.掌握包饺子的两种基本方法，掌握包饺子的两种基本方法，会包会包“斗饺斗饺”、“月牙饺月牙饺”两种普通饺子。两种普通饺子。3.开动脑筋、大胆想象创作自己的开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺创意饺子子”。4.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。包饺子的材料准备、工具准备。包饺子的材料准备、工具准备。发放包饺子的材料和工具，让各小组组长发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对。有秩序地领取，并一一核对。1.1.包
4、饺子过程中小组成员分工明确，包饺子过程中小组成员分工明确，友好合作，互相帮助，共同完成包饺子。友好合作，互相帮助，共同完成包饺子。2.2.大胆创新，敢于想象，包出新颖独大胆创新，敢于想象，包出新颖独特的花样饺子来。特的花样饺子来。3.3.小组长维持活动纪律，包完饺子把小组长维持活动纪律，包完饺子把用具收拾整齐。用具收拾整齐。温馨提示温馨提示1514131211109 8 7 6 5 4 3 2 1 0第一步第一步 和和 面面了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”、“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。发放包饺子的材料和工具，让各小组组长
5、有秩序地领取，并一一核对。（4）待第三次水开后盛饺子即可食用。了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。（2）待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。（1）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。（5）重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”。（2）待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。（）对折成半圆，捏牢中间；包饺子时应注意什么？交流一下吧（）对折成半圆，捏牢中间；包饺子过程中小组成员分工明确，友好合作，互相帮助，共同完成包饺子。（1）水烧开后把包好的饺子放入沸
6、水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，第二步第二步 调调 馅馅第三步第三步 擀擀 皮皮第四步第四步 包饺子包饺子第五步第五步 煮饺子煮饺子包饺子分五步：和面 调馅 擀皮 包饺子煮饺子 如何擀饺子皮呢如何擀饺子皮呢1、取适量和好的面团，搓成条状，用、取适量和好的面团，搓成条状，用到切成小段，用手压扁，撒少量面粉。到切成小段，用手压扁，撒少量面粉。2、右手拿擀面杖，左手拿小面皮，边、右手拿擀面杖，左手拿小面皮，边擀边转动面皮，擀成小圆片。擀边转动面皮，擀成小圆片。把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮对折后，
7、用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。如何包饺子如何包饺子如何包饺子如何包饺子“斗饺斗饺”的操作要领：的操作要领：（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；（）对折成半圆，捏牢中间；（）对折成半圆，捏牢中间；（）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。（）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。月牙饺月牙饺“月牙饺月牙饺”的操作要领：的操作要领：（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量（）对折成半圆，捏牢中间；（）对折成半圆，捏牢中间；（3）将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内）将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折
8、；（侧皮，食指将外侧皮形成褶折；（4）右手）右手拇指奖褶折捏紧；（拇指奖褶折捏紧；（5）重复步骤至左端饺）重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。边并将两端封口处捏牢。包饺子时应注意什么？交流一下吧包饺子时应注意什么？交流一下吧如何煮饺子如何煮饺子（1 1）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。推动，然后盖上锅盖。（2 2）待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。（3 3）第二次水开后，再加少许冷水。第二次水开后，再加少许冷水。（4 4）待第三次水开后盛饺子即可食用。待第三次水开后盛饺子即可食用。同学们，你学会了吗？希望你们回家把你学会的花样饺子包出来，给父母一个惊喜谢谢 谢谢 大大 家家谢谢观看谢谢观看
