1、常规蛋白质原料和非常规蛋白质原料常规蛋白质原料和非常规蛋白质原料常规能量原料与非常规能量原料常规能量原料与非常规能量原料能量原料中能值的评定能量原料中能值的评定饲料中蛋白质含量与氨基酸的关系饲料中蛋白质含量与氨基酸的关系l蛋白质饲料蛋白质饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量，同时粗蛋白质含量20%以上的豆类，饼以上的豆类，饼粕类和动物性饲料粕类和动物性饲料l能量饲料能量饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时蛋白质含量低于，同时蛋白质含量低于 20%的谷物类、糠的谷物类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。麸类、
2、淀粉质的块根、瓜菜类。l粗饲料粗饲料：干草类、农副产品以及绝干物质含粗：干草类、农副产品以及绝干物质含粗纤维纤维18%以上的糟渣类和树叶。以上的糟渣类和树叶。l关于关于“常规常规”的概念的概念 常规具有相对性，于动物种类，年龄，生产性常规具有相对性，于动物种类，年龄，生产性能不同而有差异。如育肥猪，菜粕应算常规原能不同而有差异。如育肥猪，菜粕应算常规原料，而对于仔猪来说，则属于非常规。玉米蛋料，而对于仔猪来说，则属于非常规。玉米蛋白粉对于家禽来说，可以作为常规原料使用，白粉对于家禽来说，可以作为常规原料使用，但是，于猪因为消化率低，则算是非常规原料。但是，于猪因为消化率低，则算是非常规原料。此
3、外，常规与非常规有量的区分。一般来说，此外，常规与非常规有量的区分。一般来说，限量在限量在10%以下的用量，则可以称作非常规原以下的用量，则可以称作非常规原料。能量原料中的小麦，大麦因为它们抗营养料。能量原料中的小麦，大麦因为它们抗营养因子的存在，使用量受到很大的限制，也归于因子的存在，使用量受到很大的限制，也归于非常规能量原料类。非常规能量原料类。l大豆粕（大豆粕（Soybean meal)l鱼粉（鱼粉（Fish meal)来源来源粗粗蛋蛋白白 粗粗脂脂肪肪粗纤维粗纤维猪消化能猪消化能DE（Kcal/kg）禽代谢能禽代谢能ME（Kcal/kg）赖赖氨氨酸酸蛋蛋氨氨酸酸苏苏氨氨酸酸色色氨氨酸酸
4、中国中国CFD-GB146.81.03.93.282.352.810.561.890.64中国中国CFD-GB240.91.95.13.152.302.450.641.880.68饲料原料饲料原料库库GB243.01.95.13.152.302.450.641.880.68Feedstuff44.00.57.02.8252.242.90.651.70.7NRC44.00.56.03.542.482.90.651.70.68成分成分指标指标%期待值期待值范围范围美国标准美国标准水分水分10.5101244粗脂肪粗脂肪1.00.51.50.5粗纤维粗纤维6.5577.0钙钙0.250.150.35
5、-磷磷0.600.50.8-PH值法尿素值法尿素酶活性酶活性-盐酸不溶物盐酸不溶物-12%不宜使用。消化率不宜使用。消化率85%l蛋白质：消化率蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。以上。氨基酸平衡。l粗灰分：粗灰分：20%非全鱼所制非全鱼所制l盐酸不溶物：盐酸不溶物：1%正常正常.l胃蛋白酶消化率胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的评价鱼粉蛋白质品质的重要依据。重要依据。l“黑吐病黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。与鱼粉品质（组胺）。l1.鸡：对于鸡有十分优良的效果。但是，劣质鱼粉吃多了应容易引起禽产品异味。在饲料中应该由鱼提供的鱼油4.4%。不可消化的粗蛋白应在。不可消化的粗蛋白应在11%以下。
6、以下。品质变异大。正常产品钙磷比例品质变异大。正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。有条。其内的脂肪容易变质。有条件应检测酸价和过氧化价。件应检测酸价和过氧化价。l影响质量的因素：影响质量的因素：原料来源，加工方法、掺杂、贮藏变原料来源，加工方法、掺杂、贮藏变化。细菌污染。化。细菌污染。l掺杂情况：掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝壳粉、蹄角粉、水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5倍以下。倍以下。l用量：鸡：用量：鸡：6%以下以下，猪：，猪：5%以下以下，仔猪，仔猪避免使用。避免使用。l特性：一般为水解羽毛粉。高压水解，
7、胃蛋白酶消化特性：一般为水解羽毛粉。高压水解，胃蛋白酶消化率应在率应在75%以上。以上。l影响质量之因素：水解程度、处理方法、混杂物。可影响质量之因素：水解程度、处理方法、混杂物。可直接镜检检查。直接镜检检查。l一般成分分析：一般成分分析：水分8.0钙0.4粗蛋白84.0磷0.7粗脂肪2.5胃蛋白酶消化率 75粗纤维1.5粗灰分2.8l成分特性:氨基酸不平衡,品质变化大。胱氨酸含量特高。赖氨酸蛋氨酸含量低。l应用 鸡：可取代部分豆粉，平衡氨基酸后可用至5%，一般用量13%。小鸡料中尽量不用。猪：仔猪饲料中不宜使用。肉猪饲料以5%为界。其他：反刍饲料中无益，部分水产料中可以使用。一般成分单位玉米
8、筋粉60玉米筋粉41期待值范围期 待值范围水分10.09.012.010.09.012.0粗蛋白质61.60.065.042.041.045.0粗脂肪3.51.05.02.01.03.5粗纤维1.00.52.54.53.06.0粗灰分2.00.53.73.52.04.0钙-0.10.10.3磷-0.40.250.7叶黄素250150350150100200l物理性质l颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也影响色泽之深浅。l味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。l质地：粉粒状，成分、色泽应一致。l比重：0.530.58/L（60玉米
9、筋粉）；0.480.58/L(41玉米筋粉）。l细度：60蛋白之产品细度较均匀，约98可通过NO.10标准 筛，41者细度变化大。l镜检：MMAF（1978）P.21。l品质判断与注意事项l1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉后其毒素均残留于副产品中。据研究（84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。l2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应要求水分含量在12以下。l3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失l特性与应用l作为色素的来源，叶黄素为玉米的1520倍。大多数属叶黄素和玉米黄
10、质，对蛋黄和皮肤的着色效果非常好，l属高蛋白高热能产品，多用鸡料和鱼料。l氨基酸中蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸丰富，赖氨酸和色氨酸明显不足，用量一般限制在5%以下l用于禽料明显优于猪料。用于禽料 可以节省蛋氨酸的添加，用于猪料需额外补充赖氨酸的不足。l鱼料：可以作为某些鱼类的发色剂，因为高蛋白、高能值且消化率好，是良好的鱼饲料原料l大米蛋白的一般成分与消化率评估大米蛋白的一般成分与消化率评估原料名称饲料编号干物质%粗蛋白%粗脂肪%粗纤维%NFE%ASH%Ca%TP%NPP%DE Mcal/kgME Mcal/kgBeef DE大米蛋白60%92.4062.1011.403.3020.002.000.
11、160.340.163.553.703.80大米蛋白40%90.5045.007.602.1022.003.200.260.320.163.453.653.80K%Na%Cl%Mg%S%Fe mg/kgCu mg/kg Zn mg/kg Se mg/kg0.300.010.050.080.43230.001.9019.200.020.300.010.050.080.43230.001.9019.200.02Lys%Met%Cys%Thr%Ile%Leu%Arg%Val%His%Tyr%Phe%Trp%1.791.641.212.412.705.505.143.671.503.493.490.3
12、60.881.280.831.701.914.012.752.801.002.202.540.31l一般成分一般标准 范围台湾标准水分%119-1213以下粗蛋白%36.534-37以上30粗脂肪%粗纤维粗灰分%钙%磷%盐酸不溶物%3.511.76.8 0.681.17 -2-411-136-8.5小于19以下12以下12以下小于1l品质判断1.不良成分芥酸:造成心脏脂肪蓄积和生长抑制。一般菜油中为20-40%，双低菜粕品种不到油的5%。硫配糖体与芥子酵素：前者被后者作用后形成甲状腺肿源。即：OZT（恶唑烷硫酮）和ITC（异硫氰酸酯），低配糖体品种低于2mg/g。单宁：含量与制造方法无关，为品
13、种所致。造成代谢能低、生长抑制适口性差。2.新旧品种菜粕的比较常规品种(高硫配糖体)双低品种粗蛋白36.637.9粗纤维12.611.1赖氨酸2.12.1蛋氨酸0.7蛋+胱0.9ME 牛2400ME 猪2700ME 鸡1760硫配糖体6-8l成分特点棉粕依含蛋白高低可分为36%、41%、43%三种规格。其纤维含量分别为17%、14%、13%以下。成分压榨粕萃取粕期待值变动幅度期待值变动幅度水分7.56.0-109.59.0-11.5粗蛋白4139-434139-43粗脂肪43.5-6.51.50.5-2.0粗纤维129-131311-14粗灰分6.56.55-7.576-8.0钙0.20.15
14、-0.350.150.05-0.3磷1.11.05-1.401.151.05-1.40有效赖氨酸1.351.2-1.51.61.5-1.7游离棉酚0.030.01-0.050.30.1-0.5氮溶解度5235-687870-85l毒性因子棉酚：1.是棉籽的成色成分.2.分游离棉酚与结合棉酚,游离棉酚毒性大而结合棉酚毒性低.3.中毒症状:精神委靡、呼吸困难、体弱、憔悴、食欲正常；但剖解见体内广泛出血与水肿，并引起鸡蛋在贮存期间变色。4.制造方法影响棉酚含量.预压萃取法残油量和游离棉酚含量均低,蛋白质品质为中等.是最理想的制造方法.溶剂提取和螺旋压榨都是不太理想的工艺.5.此产品品质变化很大.过热
15、破坏尤其严重.并容易感染黄曲霉毒素.l抗营养因子 1.果胶 2.纤维 3.戊聚糖 4.环丙烯脂肪酸l成分特点:1.廉价蛋白质原料,价值受棉酚和环丙烯脂肪酸的含量所 影响.2.赖氨酸为第一限制性氨基酸,含量不足,但是色氨酸和蛋氨酸的优良来源.3.钙少磷多,但磷多为植酸磷,占71%,利用率几乎为零.l利用:1.鸡:棉粕可代替豆粉使用,用量多少取决于棉酚含量,并补充赖氨酸的不足.一般使用5%以下为宜.含壳较高的棉粕因能值不高,肉鸡避免使用.容易引起蛋黄脱色而致蛋白颜色变深和出现斑点.使用亚铁盐和棉酚含量为1：4时,可以提高耐受量.2.猪只对游离棉酚的耐受量为100ppm.超量抑制生长.时猪良好的色氨
16、酸来源.但赖氨酸含量太差.一般推荐乳、仔猪饲料中不要添加。3.反刍动物:是反刍动物良好的蛋白质原料.用量超过精料的50%会引起适口性的问题.属于便秘性原料，犊牛精料用量可达20%，3-4月龄可达40%，种公牛的用量应在33%以下。在日粮中比例为15-20%。4.含棉酚的棉粕可当人类的避孕之用,所以种畜尽量避免使用.l成分特点一般成分规 格平均值范围台湾省日本水分7.06.011.012.013.0粗蛋白质44.042.046.035.040/45粗脂肪5.04.06.5-粗纤维6.05.57.510.013.0粗灰分11.010.513.012.015.0钙2.01.902.25-磷1.31.
17、251.75-l品质：1.加热状况对品质影响很大,采油过程中温度不宜超过110度.2.杂物偏高,成分也受影响.3.不同品种芝麻所得成分有很大差异.l成分特性:氨基酸组成中,赖氨酸相当缺乏,蛋氨酸与色氨酸比较丰富，维生素A,D,E少,烟酸,B2较少.矿物质中钙,磷均高,但因植酸含量多,钙磷和锌的吸收均受到严重抑制.l应用:1.鸡:即使补充足量的赖氨酸,也因为植酸抑制多数营养成分的吸收而效果不佳.使用芝麻粕时,钙,磷,等需要增加20-30%的用量.幼雏不能使用.2.猪:仔猪尽可能不用.生长肥育猪也应控制在5%以下.3.反刍动物:可作为蛋白质源使用,并可使被毛光泽度增加.但在奶用反刍动物中宜和其他蛋
18、白质源并用.l饼粕类的主要抗营养因子l生物消除法l基因工程消除法l物理消除法抗营养因子饲料原料消除方法淀粉酶抑制因子小麦 黑麦 菜豆热处理 添加淀粉酶戊聚糖小麦添加木聚糖酶蛋白酶抑制因子大豆 豌豆 菜豆热处理 添加酸性蛋白酶果胶菜粕 棉粕 豆粕添加果胶酶植酸米糠 豆荚 甜菜 菜粕棉粕 芝麻粕添加植酸酶及多酶制剂脂肪氧化酶大豆热处理纤维素稻谷 植物籽实 根茎藤纤维素酶资料来源：国外畜牧业猪与禽2019/2l小麦小麦l大麦大麦l稻谷稻谷l参见(王修启)l应用特性:1.成分特性:蛋白质含量高,赖氨酸缺乏,矿物质中钙少磷多，70%以上属于植酸磷,维生素中B族维生素含量高,脂溶性维生素A,D,K含量低.
19、热能低于玉米.2.鸡:热能为玉米的 90%左右,不宜粉碎太细.做成颗粒饲料可以解决.3.猪:可以大部分取代玉米作为肉猪料.宜粗碎.可以节约蛋白质原料.4.反刍动物:不宜整粒饲喂,易引起消化不良.用量不宜超过日量的 50%5.水产:绝好的能量饲料来源，小麦是最适合杂食及草食鱼类的淀粉质原料.l品种与分类:1.皮大麦与裸大麦.2.一般成分:水分蛋白粗脂肪粗纤维钙总磷有效磷DEMELysMetCysThr皮大麦12132.120.040.330.213.242.680.440.140.250.43裸大麦11111.74.80.090.390.173.022.70.30.180.180.41IleLe
20、uArgTrp皮大麦0.430.870.640.16裸大麦0.520.910.650.12数据来源:中国饲料数据库 2019l成分特性:蛋白质含量高于玉米,氨基酸除亮氨酸外均比玉米高，但利用率比玉米差,总体来说还是比玉米高;粗纤维比玉米高，维生素B族含量丰富;还含有脂溶性维生素少.63%的磷为植酸磷.还含有部分单宁,适口性较差.l利用:1.猪:因能值低,粗纤维高，仔猪避免使用,在肥育猪中替代玉米的比例一般不超过10%.2.鸡:饲用效果明显低于玉米,如果使用,需注意蛋黄品质并注意调整采食量和能值的关系.3.反刍动物:所有的反刍动物均适用,在给饲肉牛时,与玉米价值相近.适用时注意粉碎粒度不宜太细,
21、否则容易引起反刍动物鼓胀.4.水产:粉碎后适合杂食鱼类和草食鱼类,饲养效果比小麦略差.水分蛋白粗脂肪粗纤维钙总磷有效磷DEMELysMetCysThr稻谷147.81.68.20.030.360.22.692.630.290.190.160.25IleLeuArgTrp稻谷0.320.580.570.1l一般成分粗蛋白粗脂肪粗纤维DEMELysMetThrTrp豆粕431.95.13.52.32.450.641.880.68菜粕38.61.411.82.581.771.30.631.490.43棉粕42.50.710.12.262.011.590.451.310.44芝麻粕4276.53.122.541.371.492.280.82大米蛋白62.111.43.33.553.71.791.642.410.36玉米蛋白51.37.82.13.733.410.921.141.590.31粗蛋白粗脂肪DEMELysMetThrTrp鱼粉 62.54.03.12.915.121.662.780.75肉骨粉458.52.42.382.20.531.580.18羽毛粉77.92.22.772.731.650.593.510.40血粉 82.80.42.732.466.670.742.861.11
