1、第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分含糖类丰富的食物含糖类丰富的食物:思考思考糖类的作用糖类的作用?既是组织细胞的构成物质，又能为既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量；糖类是最重要生命活动提供能量；糖类是最重要（最主要）的供能物质。（最主要）的供能物质。重要的供能物质重要的供能物质构成构成组织细胞组织细胞作用作用蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物蛋白质具有什么作用？蛋白质具有什么作用？蛋白质与糖类一样，也是组织细蛋白质与糖类一样，也是组织细胞的构成物质，又能为生命活动胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。除此，蛋白质是构成提供能量。除此，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是
2、人体组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。的调节等的物质基础。作用作用提供能量提供能量(供能物质供能物质)构成组织细胞构成组织细胞(基本物质基本物质)含脂肪丰富的食物含脂肪丰富的食物脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。组成。脂肪的作用？既是组织细胞的构成物质，又能既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。是备用的为生命活动提供能量。是备用的能源物质能源物质。作用作用提供能量提供能量(备用的能源物质备用的能源物质)构成组织细胞构成组织细胞维生素也是一种有机物。人体对维生素的需
3、维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能又不为人体提供能量。量。坏血病与维生素坏血病与维生素C C坏血病?坏血病由维生素C缺乏引起的，所以维生素C缺乏病主要是坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。病理 坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况
4、，都造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，医学上称为坏血病。症状 缺乏维生素C数月，患者感倦怠、全身乏力、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白，牙龈肿胀，出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。预防（1）选择含维生素C的食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹中丧失，如西红柿、苹果、绿色蔬菜等。（2）保持口腔清洁，预防或治疗继发感染，止痛，有严重贫血者可予输血，给铁剂。重症病例如有骨膜
5、下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后血肿可见消失，骨折自能愈和。水是构成人体细水是构成人体细胞的主要成分胞的主要成分营养物质的分类营养物质的分类细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体供能的物供能的物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质维生素维生素1 1、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A、蛋白质、蛋白质B B、糖类、糖类C C、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A、蛋白质、蛋白质B B、糖类、糖类C C、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素3 3
6、、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪DD、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水4 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A A、蛋白质、蛋白质B B、糖类、糖类C C、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A A、维生素、维生素 B B、维生素、
7、维生素B B1 1C C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素DD6 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.无机盐、水无机盐、水 D.D.水水7 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A、钙、磷、钙、磷B B、钙、铁、钙、铁 C C、钙、碘、钙、碘 DD、铁、锌、铁、锌8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A、蛋白质、蛋白质B B、脂肪、脂肪 C C、糖类、糖类DD、血红蛋白、血红蛋白9 9、每一克物质能为人体
8、提供最多能量的是、每一克物质能为人体提供最多能量的是38.9138.91千焦。千焦。脂肪脂肪_，可达，可达_1010、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还生长发育生长发育、组织更替组织更替对人体对人体_等起作用，此等起作用，此生理活动生理活动提提外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_能量能量供供_。1111、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因胡萝卜素胡萝卜素为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内维生素维生素A A转变成转变成_。1212、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏维生素维生素C C的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬菜、水果蔬菜、水果_。
