1、1.口腔口腔2.咽咽3.食道食道4.胃胃5.小腸小腸6.大腸大腸食物食物食物食道胃賁門胃本體胃幽門十二指腸食物食物食物迴腸闌尾盲腸升結腸橫結腸降結腸直腸1.唾唾 腺腺2.胃胃 腺腺3.肝肝 臟臟4.胰胰 臟臟5.腸腸 腺腺人類的唾腺有三對，為人類的唾腺有三對，為腮腺腮腺、頜下腺頜下腺、舌下腺舌下腺。唾液為中性，含有澱粉酶及黏液：唾液為中性，含有澱粉酶及黏液：1.1.澱粉酶澱粉酶：於中性環境：於中性環境(pH 6.8)(pH 6.8)中，可將中，可將 多糖分解為單糖。多糖分解為單糖。2.2.黏黏 液液：主要成分為多糖類，具有黏性，：主要成分為多糖類，具有黏性，可潤滑食物，有助吞嚥。可潤滑食物，有
2、助吞嚥。胃腺位於胃黏膜細胞中。胃腺位於胃黏膜細胞中。分泌胃液，呈酸性：分泌胃液，呈酸性：1.1.胃蛋白胃蛋白酶酶：於酸性環境：於酸性環境(pH 2.0)(pH 2.0)中，可將中，可將 大蛋白質分解為小蛋白質。大蛋白質分解為小蛋白質。2.2.胃鹽酸胃鹽酸 ：提供適合酵素的酸性環境。：提供適合酵素的酸性環境。3.3.胃黏液胃黏液 ：保護胃壁細胞免受鹽酸侵蝕。：保護胃壁細胞免受鹽酸侵蝕。人體最大器官，也是人體最大的消化腺。人體最大器官，也是人體最大的消化腺。分泌膽汁，含有分泌膽汁，含有膽鹽膽鹽，可進行乳化作用，可進行乳化作用，大塊脂質變為小塊脂質。大塊脂質變為小塊脂質。膽汁由膽管送至膽汁由膽管送至
3、膽囊膽囊儲存，再由總膽管將儲存，再由總膽管將膽汁送至膽汁送至十二指腸十二指腸進行脂質的乳化作用。進行脂質的乳化作用。位於胃和十二指腸之間，為扁平狹長之器官，位於胃和十二指腸之間，為扁平狹長之器官，也是消化腺，兼具內、外分泌腺之功能。也是消化腺，兼具內、外分泌腺之功能。細胞分泌胰液，呈鹼性細胞分泌胰液，呈鹼性(pH 8.0)(pH 8.0)：1.1.胰澱粉胰澱粉酶酶：可將澱粉分解為麥芽糖。：可將澱粉分解為麥芽糖。2.2.胰蛋白胰蛋白酶酶：可將大蛋白質分解為小蛋白質。：可將大蛋白質分解為小蛋白質。3.3.胰胰 脂脂 酶酶：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。4.4.胰核酸胰核
4、酸酶酶：可將核酸分解為核：可將核酸分解為核苷苷酸。酸。腸腺位於小腸黏膜細胞中。腸腺位於小腸黏膜細胞中。分泌腸液，呈鹼性分泌腸液，呈鹼性(pH 8.0)(pH 8.0)：1.1.腸雙糖腸雙糖酶酶 ：可將麥芽糖分解為葡萄糖。：可將麥芽糖分解為葡萄糖。2.2.腸腸 肽肽 酶酶 ：可將小蛋白質分解為胺基酸。：可將小蛋白質分解為胺基酸。3.3.腸腸 脂脂 酶酶 ：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。4.4.腸核腸核苷苷酸酸酶酶：可將核：可將核苷苷酸分解為含氮鹽基、酸分解為含氮鹽基、五碳糖、磷酸。五碳糖、磷酸。膽囊膽管胰臟胰管膽胰管十二指腸 多糖多糖 唾液澱粉唾液澱粉酶酶、胰澱粉、胰
5、澱粉酶酶 雙糖雙糖 雙糖雙糖 腸雙糖腸雙糖酶酶 單糖單糖大蛋白質大蛋白質 胃蛋白胃蛋白酶酶、胰蛋白、胰蛋白酶酶 小蛋白質小蛋白質小蛋白質小蛋白質 腸肽腸肽酶酶 胺基酸胺基酸 大脂質大脂質 膽汁（膽鹽）膽汁（膽鹽）小脂質小脂質 脂質脂質 胰脂胰脂酶酶、腸脂、腸脂酶酶 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 核酸核酸 胰核酸胰核酸酶酶 核核苷苷酸酸 核核苷苷酸酸 腸核腸核苷苷酸酸酶酶 含氮鹽基、含氮鹽基、五五碳糖、碳糖、Pi1.1.口腔：無吸收能力。口腔：無吸收能力。2.2.咽咽 ：無吸收能力。：無吸收能力。3.3.食道：無吸收能力。食道：無吸收能力。4.4.胃胃 ：胃壁細胞可吸收酒精、藥物。：胃壁細胞可吸收酒精、藥物。5.5.小腸小腸：小腸壁細胞可吸收小分子養分。：小腸壁細胞可吸收小分子養分。6.6.大腸大腸：大腸壁細胞可吸收剩餘的水分。：大腸壁細胞可吸收剩餘的水分。Vander,Arthur J.,James Sherman,Dorothy Luciano.Chapter 17:The Digestion and Absorbtion of Food.Human Physiology,seventh edition.1998.McGraw-Hill.
