1、蜂花粉加工厂我国历年批准的蜂王浆保健食品数量 蜂王浆保健食品的剂型 蜂王浆保健食品的产地分布 未经提纯蜂胶粗提纯蜂胶木质的格栅能够避免金属污染 将格栅放入蜂箱顶部 缝隙中已经粘附了褐色的蜂胶和一些蜂蜡 格栅中的蜂胶 周边也沾附不少 有的蜂群却喜欢将蜂胶粘附在蜂箱边缘 蜂胶粘附在蜂箱边缘仔细地用小刀将蜂胶刮下 取出的蜂胶，有不少的碎木屑和蜂蜡 左：前几天采收的蜂胶，右：刚刚刮下的蜂脱胶 刚采收的蜂胶切面：软而粘 前几天采收的蜂胶切面呈大理石状 浸泡在95%的食用酒精里，浸提有效成分 浸泡数日后取出一小部分酒精浸液作成蜂胶水溶液 倒到小奶锅里，准备加水煮成蜂胶液 在锅里时的颜色 正与水乳化煮好了的
2、蜂胶水溶液 装瓶 水沸腾了，酒精正在挥发。打火机点燃蒸汽，没有蓝色火焰代表酒精挥发完全。味道跟开水一样，但有股很特别的回味 倒入开水拌一下 需要饮用时就取出一小勺 序号检验项目发证监督出厂备注1感官2水分3果糖和葡萄糖含量*以蜂蜜为主要原料的产品4蛋白质*以蜂王浆、蜂花粉为主要原料的产品5总黄酮含量*以蜂胶为原料的产品610-羟基-2-癸烯酸*以蜂王浆为主要原料的产品7铅*8砷*9汞*以蜂胶为原料的产品10甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）*按GB2760判定11防腐剂（山梨酸、苯甲酸）*按GB2760判定12色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等）*视产品具体颜色选择，按GB2760判定
3、13菌落总数14大肠菌群15致病菌*16霉菌*17酵母*18标签配料表中必须注明蜂产品的含量19净含量 20执行标准规定的其他项目*感官要求状 态不透明的团块或碎片在35以上逐渐变软，有粘性和可塑性气 味明显芳香味色 泽棕红、褐色、灰褐、暗绿、灰黑色等，有光泽滋 味明显辛辣感被称为“白蜜”的添加物实际上是从大米中提炼的一种糖浆 铁桶中的添加物是果脯糖浆 由湖北大华蜂业有限公司生产的1000克装蜂蜜正在进行买一赠一的促销 执法人员对蜂蜜的蔗糖及水分含量进行检测 海南、广东、湖南等地蜂蜜七成以上不合格，海南2006年第一季度蜂蜜抽样合格率只有12.5%，主要是违规添加糖浆、蔗糖等 桂林吴女吴女士吃
4、了花粉6克、蜂蜜一匙。在不到10分钟的时间里，就感到腹疼、心慌、全身无力，还出 现呕吐。人已经不能走路了，在送到附近医院后出现了休克症状。第二天又出现了急性胰腺炎、急性胃功能衰竭、急性呼吸衰竭等症状。后确诊吴是蜂蜜或花粉中毒。叶下面粉绿白色 喝了有毒的蜂蜜，轻者出现发热、头晕、恶心、呕吐、腹痛、心悸及呼吸困难等症状；严重者可发生抽搐、昏迷、血压下降、呼吸衰竭，直至死亡。钩吻、油茶、茶花也是有毒蜜源 原理：利用波美表测定（根据含水量浓度、相对密度原理：利用波美表测定（根据含水量浓度、相对密度成反比，浓度与相对密度成正比的原理设计）成反比，浓度与相对密度成正比的原理设计）。计算计算：标准温度值为：
5、标准温度值为20（1）室温）室温20，实际浓度（室温标准温度数），实际浓度（室温标准温度数）0.0477测得浓度数测得浓度数（2）室温）室温20，实际浓度测得浓度数，实际浓度测得浓度数（室温标准温度数）（室温标准温度数）0.0477项 目指 标总黄酮含量/（%）8氧化时间/s2275%乙醇提取物含量/（%）55蜂蜡和75%乙醇不溶物含量/（%）45无公害蜂胶的理化指标无公害蜂胶的理化指标 类黄酮的基本结构 杨属型蜂胶中主要成分 蜂胶主要来源于杨属以及香根菊属植物 蜂胶中总黄酮为黄酮和类黄酮总和。指常见的高良姜素（galangin）、槲皮素（quercetin）、芦丁（rutin）、杨梅酮（my
6、ricetin）、莰菲醇（kaempferol）、芹菜素（apigenin）、松属素（pinocembrin）、柯因（chrysine）等8种黄酮含量之和。原蜂胶含胶量40%-50%蜂胶软胶囊黄酮含量不小于5%蜂胶含量不小于30%提纯蜂胶黄酮含量16%蜂胶片黄酮含量不小于5%蜂胶含量不小于30%4MnO破壁蜂花粉酶酶底物底物显色反应显色反应测定波长测定波长辣根过氧化物酶邻苯二胺四甲替联苯胺氨基水杨酸邻联苯甲胺2,2-连胺基-2(3-乙基-并噻唑啉磺酸-6)铵盐橘红色黄色棕色兰色蓝绿色492*460*449425642碱性磷酸酯酶4-硝基酚磷酸盐(PNP)萘酚-AS-Mx磷酸盐+重氮盐黄色红色4
7、00500葡萄糖氧化酶ABTS+HRP+葡萄糖葡萄糖+甲硫酚嗪+噻唑兰黄色深蓝色405420-半乳糖苷酶甲基伞酮基半乳糖苷(4MuG)硝基酚半乳糖苷(ONPG)荧光黄色360,450420免疫技术常用的酶及其底物免疫技术常用的酶及其底物 药物名称 保留时间/min土霉素 4.0四环素 4.8金霉素 9.6强力霉素 14.0.7.果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液液相色谱示差折光检测法相色谱示差折光检测法 蜂蜜中掺糖浆的检验蜂蜜中掺糖浆的检验 蜂蜜国家标准（蜂蜜国家标准（2005年）的主要理化指标年）的主要理化指标 指标名称 优级品的指标要求 合
8、格品的指标要求 水分%20 24 荔枝蜂蜜等：21 荔枝蜂蜜等：26 还原糖 （以转化糖计）%70 65 蔗糖 5 5 灰分%0.4 0.4 羟甲基糠醛 mgkg-1 20 40 酸度（1mol/NaOH）100g 0.4 0.4 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）mL(gh)-1 8 8 荔枝蜂蜜等:12 荔枝蜂蜜等:12 8.碳碳-4植物糖含量测定植物糖含量测定 方法：稳定碳同位素比率法方法：稳定碳同位素比率法 C3植物：光合作用时植物：光合作用时CO2中的中的C直接转移到直接转移到C3里的植物，叫里的植物，叫做做C3植物。植物。例如：小麦、水稻、大麦、大豆、马铃薯、菜例如：小麦、水稻、大麦、大豆
9、、马铃薯、菜豆和菠菜等温带植物。豆和菠菜等温带植物。C4植物：光合作用时植物：光合作用时CO2中的中的C直接转移到直接转移到C4里的植物，叫里的植物，叫做做C4植物。植物。例如：玉米、甘蔗、高梁等热带植物。例如：玉米、甘蔗、高梁等热带植物。C3途径C4植物光合作用特点示意图实验原理：实验原理：试样处理后用稳定碳同位素质谱仪试样处理后用稳定碳同位素质谱仪测定其测定其&13 C值，以蜂蜜蛋白质值，以蜂蜜蛋白质&13 C值为标值为标准，根据其差值计算蜂蜜中碳准，根据其差值计算蜂蜜中碳-4植物糖的含植物糖的含量。量。实验过程：实验过程：l蜂蜜试样的制备蜂蜜试样的制备 l蜂蜜蛋白质样品的制备蜂蜜蛋白质样
10、品的制备l标准物及控制样品：橄榄油标准物及控制样品：橄榄油 l同位素质谱仪的预调同位素质谱仪的预调 l蜂蜜试样的测定蜂蜜试样的测定结果计算结果计算：X（%）=x蜂蜜中碳蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量；植物糖的百分含量；&13 C P蜂蜜中蛋白质蜂蜜中蛋白质&13 C值；值；13蜂蜜蜂蜜&13 C值；值；-9.7玉米糖浆的平均玉米糖浆的平均&13 C值。值。7%时，含有碳时，含有碳-4植物糖（主要指玉米糖或蔗糖）植物糖（主要指玉米糖或蔗糖）。（&13 C P&13 CH）(&13 C P（-9.7）)1009.淀粉酶值的测定淀粉酶值的测定蜂蜜活性的重要检验指标蜂蜜活性的重要检验指标酶值酶值用于判定
11、蜂蜜成熟度（成熟蜜还是非成熟蜜）、蜂蜜加工工艺是否合用于判定蜂蜜成熟度（成熟蜜还是非成熟蜜）、蜂蜜加工工艺是否合理（低温加工工艺还是高温加工工艺）、蜂蜜存放时间（新蜂蜜还是理（低温加工工艺还是高温加工工艺）、蜂蜜存放时间（新蜂蜜还是陈蜂蜜）及蜂蜜是否掺杂掺假的重要依据。陈蜂蜜）及蜂蜜是否掺杂掺假的重要依据。国家行业标准：国家行业标准：优等级蜂蜜酶值优等级蜂蜜酶值8，合格级，合格级4，对采自亚热带植物的单花种蜂蜜的淀粉酶值不作要求。国家标准国家对采自亚热带植物的单花种蜂蜜的淀粉酶值不作要求。国家标准国家国家标准：酶值国家标准：酶值8，荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑桔蜂蜜的酶值荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑桔蜂蜜
12、的酶值2。纯蜂蜜天津外贸金祥养蜂场 2005.1.12 450 g/瓶 高果糖淀粉糖浆 阴性 阳性 水分 20%21%还原糖 70%46%蔗糖 5%11%羟甲基糠醛 20 mg/kg87 mg/kg淀粉酶值 8 ml/(g.h)1.0 ml/(g.h)纯天然蜂蜜广西桂林荔波食品有限公司 2004.11.17荔波 500 g/瓶 高果糖淀粉糖浆 阴性 阳性 中老年蜂蜜北京优久食品有限公司 2005.1.28优久 1000 g/瓶 高果糖淀粉糖浆 阴性 阳性 水分 20%23%淀粉酶值 4 ml/(g.h)2.5 ml/(g.h)枣花蜂蜜北京哈尼蜂产品有限公司 2004.9.20 270 g/瓶 高果糖淀粉糖浆 阴性 阳性 10.蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定液相色谱液相色谱-紫外检测法紫外检测法
