1、第一章(春)PPT课件v“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，湿邪乃除；秋天洗脚，肺腑润育；冬天烫脚，丹田暖和。”一年四季用热水洗脚对人体皆有好处。养生之道既不同于临床医疗，也和防疫康复有别，它是在日常生活中，轻松达到健康、快乐、长寿的目的。大量的事实证明，茶的确具有养生保健、延年益寿、强身美容、防治疾病等养生功效。茶的五大功效茶的五大功效 一可解毒；一可解毒；二可健体；二可健体；三可养生；三可养生；四能清心；四能清心；五能修身。五能修身。唐朝陆羽在唐朝陆羽在茶经茶经里指出：里指出：“茶之为饮，发乎神农氏，茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。闻于鲁周公。”本草衍义本草衍义新义录新义录等等书中书中“神农
2、尝百草，日遇七神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之十二毒，得茶而解之”的记的记载载。史记史记则记载则记载“神农尝百神农尝百草，始有新药草，始有新药”。唐代即有“茶药”之称；唐代陈藏器：“茶为万病药。”宋代林洪撰的山家清供中，也有“茶，即药也”的论断。茶叶中化学物质多达600多种，生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类、蛋白质与氨基酸类等。茶能抗癌、防衰老，能提高人体生理活性。著名长寿茶人茶圣陆羽活了72岁；茶僧皎然活了81岁，“五十斤茶”和尚活了130岁，“不可一日无茶”的乾隆皇帝活了88岁，尝尽天下之茶的袁枚活了82岁，女茶人冰心活了99岁。防治肝炎的“茵陈茶”、红茶糖水；治疗胃病的“舒胃茶”、
3、“溃疡茶”；治疗糖尿病的“宋茶”、“薄玉茶”；治疗感冒的“万应茶”、“甘和茶”；还有戒烟茶、减肥茶等 品茶者品茶者独品独品“得神得神”两人对饮两人对饮“得趣得趣”众人聚品众人聚品“得慧得慧”茶的心理功效成为保持人身心健康的灵丹妙药。茶饮在养生中最大的价值莫过于养性。早在5000年前的神农氏时代，我们的老祖宗就发现和利用它。茶树鲜叶的滋味虽然苦涩，但吃后能使人精神兴奋，并有解毒作用。这是生吃药用的起源。把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。龙井炒虾仁是杭州的名菜，都不是以茶叶作为饮料，而作为食用的茶肴。将清毛茶放入特制的竹筒内，将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到在
4、火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。云南西双版纳的冲泡饮用。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。傣族同胞喜欢饮这种茶。全叶冲饮法始于唐代，到明清时达到全盛。唐代盛行蒸青团饼茶，以后发展为炒青散茶。饮茶方法由由烹煮改为冲泡。明朝饮茶则以散茶为主，被誉为“开千古茗饮之宗”。点茶散茶冲泡清饮，不加任何香料或食品，称为“点茶”。茶馆茶坊的发展起始于唐宋，于明清时全面发展兴盛，并形成富有民族特色的茶馆文化。从单一的绿茶发展互黄茶、黑茶、花茶，到清代出现了红茶、乌龙茶。不发酵的绿茶轻微发酵的白茶半发酵的乌龙茶全发酵
5、的红茶后发酵的普洱茶再加工的花茶现代技术速溶茶超细末茶瓶装茶 茶叶中的化学成分，到目前为止，共发现有600多种。茶叶是一种富有营养价值与药用价值的、不同于咖啡和可可的饮料，对人体的健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。干 物 质 无机化合物水溶性部分24水不溶部分1.53 有机化合物蛋白质2030氨基酸14嘌呤碱35酚性物2035糖类2025有机酸3左右类脂类8左右色素1左右香气成分0.0050.03维生素0.61.0 类别类别元素名称元素名称 茶叶中含量茶叶中含量(%)茶叶中量大的元素氮3.55.5钾1.62.5钙0.20.8磷0.40.9镁0.20.5硫0.060.2铝0.020.15铁0
6、.050.2氯0.020.6茶叶中的微量元素铜1530ppm锰5003000ppm锌2065ppm硼310ppm硅微量钼47ppm钴0.20.69ppm钠5002000ppm碘微量茶叶中的各种化学元素列表 类别类别元素名称元素名称 茶叶中含量茶叶中含量(%)茶叶中的微量元素氟202500ppm硒0.0183085ppm铬23ppm锡微量茶叶中的特有元素镍3.0108.87ppm铅0.00060.0007ppm镉0.000150.0002ppm铍微量银微量钒0.5601.110ppm铋微量钡9.82022.200ppm挥发性的成分(400)芳樟醇、香叶醇等。茶叶中的各种化学元素列表 成分名称成分
7、名称 干茶叶中含量干茶叶中含量%作用作用多酚类物质2030抗氧化，抗突变，抗癌，降胆固醇，降血压，抗菌、抗病毒等。黄硐醇0.60.7增强毛细血管弹性抗氧化，降血压，除臭。复合多糖0.6兴奋中枢神经，担神，强心，利尿VC150250mg抗坏血病，抗氧化，防癌VE2570mg抗氧化，防癌，抗不妊胡萝卜素1329mg抗氧化，防癌，增强免疫力皂疳0.1抗癌，抗炎氟90350ppm健齿锌2075ppm补锌，防止免疫能力降低硒1.0108ppm抗氧化，防癌，防治克山病 嘌呤碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲
8、劳、提高工作效率；能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害；还有利尿、消浮肿、解酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁的作用。又称茶单宁，是茶叶的特征生物化学成分，约又称茶单宁，是茶叶的特征生物化学成分，约占鲜茶的占鲜茶的15%28%，利用茶多酚的含量可区别真，利用茶多酚的含量可区别真假茶叶。主体物质为儿茶素，占总量的假茶叶。主体物质为儿茶素，占总量的70%。功能：防止血液和肝脏中的胆固醇以及中性脂肪的功能：防止血液和肝脏中的胆固醇以及中性脂肪的贮积，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用。贮积，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用。人体机能调节；抵抗放射性物质，利于造血功人体机能调节；抵抗放射性物质，利于造血功能
9、恢复，提高白细胞总数，抗癌及抗突变作用；能恢复，提高白细胞总数，抗癌及抗突变作用；活血化瘀，促进血液中纤维蛋白原的溶解，防止活血化瘀，促进血液中纤维蛋白原的溶解，防止血栓形成，有减肥健美作用。血栓形成，有减肥健美作用。茶多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、大茶多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、大肠肝菌、链球菌、肺炎菌的发育，有抑制作肠肝菌、链球菌、肺炎菌的发育，有抑制作用。用。和蛋白质结合起来可缓和肠胃紧张、防和蛋白质结合起来可缓和肠胃紧张、防炎止泻；炎止泻；茶多酚能保持微血管的正常抵抗力，节茶多酚能保持微血管的正常抵抗力，节制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性，制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性，因
10、此，对治疗糖尿病、高血压均有理想的效因此，对治疗糖尿病、高血压均有理想的效果。果。v茶叶中含白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等蛋白质，茶汤中可溶的蛋白质不算高，为4%6%。v茶叶中含28种氨基酸，包括特有的茶氨酸，检查茶叶真伪的化学指标。v茶中的碳水化合物含量很高，其中的可溶性单糖、双糖是茶汤中甜味的主要呈味物质和丰感性的因素，在茶叶加工中与氨基酸、茶多酚等相互作用对茶叶的颜色、香气的形成有重要影响。v复合多糖具有降低人体中血糖和抗糖尿病的功效。v脂多糖有改善造血功能、保护血象的作用，抗辐射（用于癌症的辅助治疗）。v脂多糖增强机体的非特异性免疫能力，提高机体的抵抗力。v茶多糖为茶叶治疗糖尿病的
11、主要药理成分。v茶多糖主要有葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、核糖、半乳糖。茶叶中的芳香物质含量很微，种类却多达700多种。效果：镇静、镇痛、放松、抗菌、消炎、除臭等。香气疗法茶叶中含有约30多种矿物质。主要成分是钾，约占15%，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、钠、镍等。在嫩叶中，钾、磷的含量较高，老叶中钙、锰、铝、铁、氟的含量较高。茶树中钾、氟、铝等含量较高。茶叶中的氟化物约有40%80%溶解于开水，对牙齿有保健作用。虽含铁、铜元素不高，但有生血和促进红血球形成功能；对治疗贫血有益；含钠较低，常饮茶对高血压患者有益矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（%）主要功效每日所需量 钾14
12、003000mg/100g100调节细胞渗透压，参与肌肉的收缩过程，维持神经组织的正常功能和正常的心率2000 mg磷160500mg/100g2535骨和牙的组成成分，细胞膜的组成成分，参与糖代谢800mg钙200700mg/100g57 骨和牙的组成成分，参与凝血过程、肌肉的收缩过程以及镇静神经800mg镁170300mg/100g4553体内燃机车00多种酶的辅助因子，维持细胞的正常结构，缺乏时会出现心率不正常250300mg锰3090mg/100g35多种酶的激活剂，参与骨骼的形成和凝血过程34mg铁1040mg/100g 10体内多种酶的组成成分，促进造血，缺乏时会造成缺铁性贫血。1
13、015mg矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（%）主要功效每日所需量钠150mg/100g1020调节体液，防止身体脱水，维持肌肉的正常功能49mg锌26mg/100g3550体内多种酶的组成成分，维持生殖器官的正常功能，维持敏锐的味觉，促进生长增强抵抗力10mg铜1.53mg/100g7080分布于肌肉、骨骼中，参与造血，增强抵抗力1.5mg氟1001000mg/100g6080骨和牙的组成成分，预防蛀牙1.54.0mg镍0.32mg/100g50参与核酸代谢0.30.5mg硒0.022.0mg/100g1025抗氧化作用，延缓衰老，预防癌症0.050.2mg碘J0.050.01mb/100g
14、5060预防甲状腺增生、肥大0.010.3mg茶叶中含有丰富的维生素C。与咖啡碱和茶多酚协同产生药理作用。对病菌对抑制作用，维生素C和茶多酚，与金属盐类或生物碱类结合，起到解毒作用。茶中的维生素C，控制乙肝病毒病毒的发病率和防止流感。促使脂肪氧化，降低胆固醇保护血管健康。维生素B、维生素U、叶酸、烟酸、维生素E等水溶性维生素。含量高达35%40%。秋茶高于春茶。等级越低其纤维素含量越高。人体所需七大营养素蛋白质 水维生素纤维素碳水化合物 脂肪每天需25g35g叶绿素叶黄素类胡萝卜素甲醇叶绿醇茶叶叶绿素不仅是一种优异的食用色素，而且还有抗菌、消炎及除臭等多方面药用价值。主要生理作用预防的疾病及保
15、健作用主要有效成分抗氧化抗衰老、美容、预防癌症等茶多酚、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、硒抗癌、抗突变预防癌症茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、维生素C、类胡萝卜素降血压预防高血压茶多酚、茶氨酸降血糖预防糖尿病茶多酚、茶多糖降血脂抗过敏、抗炎症预防动脉硬化、预防过敏引发的哮喘、皮肤瘙痒茶多酚、茶多糖茶多酚、茶皂素主要生理作用预防的疾病及保健作用主要有效成分抗菌、抗病毒预防蛀牙、预防流感、预防食物中毒、预防真菌性皮肤病茶多酚、咖啡碱、茶皂素抑制脂肪吸收预防肥胖茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶皂素、纤维素镇静作用安神、治疗不眠症、改善经期综合症茶氨酸兴奋作用提神咖啡碱利尿作用防治浮肿、解毒茶多酚、茶多糖茶多酚、茶
16、皂素少睡明目清肝安神止渴生津消暑解毒消食醒酒去肥腻下气利水通便治痢去痰祛风解表坚齿治心痛治疗痔瘘疗肌益气延年益寿食道癌与绿茶茶多酚为强烈抗氧化剂，阻断亚销胺在体内的合成，提高肝、肺谷胱甘肽过氧化酶的活性。VC、叶绿素、胡萝卜素钴、铬、铁、锌、镐红茶和绿茶都能抑制细菌生长抑制细菌生长、繁殖，甚至杀菌作用。尤其是痢疾菌。抑制人体流感病毒流感病毒。儿茶素对人体免疫缺损病毒的逆转录酶逆转录酶具有强烈的抑制作用。对双歧杆菌双歧杆菌有促进生长和增殖的功效。茶多酚能增强人体积累维生素的能力促进维生素促进维生素C的吸收的吸收，减少血液和肝脏中的稀酸和中性脂肪的积累，强化毛细血管的渗透能力。茶叶、桑叶、菊花、甘
17、草 （血少眼痛）胡萝卜素是维生素A的重要合成来源，胡萝卜素含量下降，轻者会食欲不振、头痛、疲倦，较严重的可使视力下降，皮肤角质化、细胞氧化和病变。维生素E是抗氧化剂，控制人体中产生过酸化脂质，人体缺乏维生素B2、B8发和口角炎、舌炎、唇炎等维生素缺乏时眼干夜盲等；缺乏烟酸可患癞皮病。茶氨酸、茶多酚能预防衰老、抗氧化、清除自由基。儿茶素，冲泡时有30%50%的儿茶素可溶于水中，一杯绿茶中含有50100mg的儿茶素。茶多酚中的儿茶素具有杀龋齿细菌的作用。茶叶中的氟增强牙齿珐琅质的坚固性。茶多酚可以抑制龋齿细菌分泌的葡萄糖转移酶，使得龋齿细菌不能黏附在牙齿表面。口香糖、牙膏课间饮茶一小杯，龋齿减少一
18、小半（日本）防电脑辐射日本受核弹攻击后，饮茶改善效果明显。癌症病人辐射治疗后白血球数量会大幅度下降，可用绿茶使白血球数量上升。降血压：普洱降血压：普洱减肥：半发酵减肥：半发酵的乌龙的乌龙降血脂：降低降血脂：降低对食品中胆固对食品中胆固醇和脂肪的吸醇和脂肪的吸收。收。防止人体动脉组粥样防止人体动脉组粥样硬化病变。硬化病变。高血压是主要致病因高血压是主要致病因子，茶叶中的多酚类子，茶叶中的多酚类物质在化合物在高血物质在化合物在高血压形成过程中对血管压形成过程中对血管紧张素转化酶具有抑紧张素转化酶具有抑制作用。制作用。单宁：结合各种芳单宁：结合各种芳香物质给口腔以轻香物质给口腔以轻微的刺激，产生鲜微
19、的刺激，产生鲜爽的滋味，促进唾爽的滋味，促进唾液的分泌。液的分泌。咖啡碱：咖啡碱：控制体温控制体温中枢中枢芳香物质：挥芳香物质：挥发性，吸收热发性，吸收热量，给口腔清量，给口腔清新感觉。新感觉。名寺出名寺出名茶名茶咖啡碱咖啡碱腺苷酸合腺苷酸合成增加成增加增强条件增强条件反射能力反射能力益思、提益思、提高工作效高工作效率率消除疲劳消除疲劳增进大脑增进大脑皮质活动皮质活动竞争竞争压力压力转移注意力转移注意力 放松精神放松精神饮饮茶茶得味得味以茶散闷气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶
20、可养心，以茶养身体，以茶可养心，以茶可行道。以茶可行道。-唐代刘贞亮唐代刘贞亮茶有十德茶有十德得趣得趣得道得道【配方】【配方】麦冬麦冬15克，莲子心克，莲子心10克。克。【制作】【制作】将上二味置沙锅中，加水适量，煎沸将上二味置沙锅中，加水适量，煎沸20分钟，滤渣取汁。分钟，滤渣取汁。【用法】【用法】代茶温饮，每日代茶温饮，每日1剂，药渣可再煎服用。剂，药渣可再煎服用。【效用】【效用】清心安神。适用于用脑过度、学习紧张、清心安神。适用于用脑过度、学习紧张、压力过大者。压力过大者。春季养生特点v原则一：春季养阳，重在养肝。原则一：春季养阳，重在养肝。v原则二：春季宜宜养脾气。原则二：春季宜宜养脾
21、气。v唐代医学家孙思邈提出：省酸增甘，以养脾唐代医学家孙思邈提出：省酸增甘，以养脾气。气。【配方】【配方】党参（党参（30克）、白术（克）、白术（30克）、克）、茯苓（茯苓（50克）、克）、薏米（薏米（100克）、莲子肉（克）、莲子肉（50克）、克）、芡实（芡实（50克）、克）、山药（山药（50克）、白扁豆克）、白扁豆 30克（杏仁杏仁50克）、糯米克）、糯米200克、大米克、大米200克。克。【制作】【制作】共研为细粉共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。克。【用法】【用法】每服每服15克，日服二次，温开水送下。克，日服二次，温开水送下。【效用】【效用】补脾养胃。补脾养胃。明朝御医陈实功 次韵曹辅寄壑源试焙新茶次韵曹辅寄壑源试焙新茶苏东坡苏东坡 仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
