1、1应应 激激stress2主要讲述内容主要讲述内容概述概述应激反应的基本表现应激反应的基本表现应激损伤与应激相关疾病应激损伤与应激相关疾病3应激或应激反应学说是1936年由加拿大神经内分泌学家塞里(Selye)首先提出来的。这个学说的主要内容是外界环境和内在环境中一些具有损伤性的生物、物理、化学刺激以及精神或心理上的刺激作用于机体，使机体产生特异性的和非特异性的反应。一一概概述述4l(一一)概念概念|stress:stress:机体在各种内外环境因素刺激机体在各种内外环境因素刺激下出现的下出现的非特异性非特异性全身反应全身反应|应激原（应激原（stressorstressor）:各种内外环境因
2、各种内外环境因素素 分为三大类分为三大类:外环境因素外环境因素 内环境因素内环境因素 心理社会因素心理社会因素5l(二二)特性特性|1 普遍性普遍性与与非特异性非特异性为主的神经内分为主的神经内分泌改变及一系列泌改变及一系列功能代谢的改变功能代谢的改变躯体躯体:过热过热 过冷过冷 手术创伤等手术创伤等 心理心理:紧张紧张 恐惧恐惧 悲伤等悲伤等蓝斑蓝斑-交感交感-肾上腺髓质系统肾上腺髓质系统下丘脑下丘脑-垂体垂体-肾上腺皮质系统肾上腺皮质系统非特异性非特异性普遍性普遍性6l特性特性|2 防御性防御性与与损伤性损伤性并存，并可并存，并可相互转化相互转化防御性防御性:是机体适应变化是机体适应变化,
3、保护自身的重保护自身的重要组成部分要组成部分,可提高机体的准备状态可提高机体的准备状态,有利有利于机体的于机体的fight or flightfight or flight损伤性损伤性:过强过强oror持续时间过长的应激原对持续时间过长的应激原对机体有害机体有害,可导致应激性疾病可导致应激性疾病7l特性特性|3 应激原需要有一定的应激原需要有一定的强度强度与与时间时间 一种因素要成为应激原一种因素要成为应激原,必须必须要有一定要有一定的强度和时间的强度和时间,但各种动物的强度和时间但各种动物的强度和时间可以有明显的可以有明显的不同不同应激概述应激概述(2)8(三三)应激性疾病应激性疾病l 应激
4、综合征是动物遭受各种不良因素或应激原的刺激时，表现出生长发育缓慢，生产性能和产品质量降低，免疫力下降，严重者引起死亡的一种非特异性反应。各种动物均可发生，常见于家禽、猪和牛。l 应激或应激反应一词来自物理力学名词，指外力作用于物体时，在物体内部产生的一种应力。生命机体通过极复杂的神经体液机制保持体内生理生化反应的协调和平衡或内在环境的稳定，而动物生存的环境无时不对机体产生影响。精神上或心理上，生物和理化方面的应激原有时干扰机体内环境的平衡，此时通过神经体液调节机制来重建体内的稳态，这些反应即称之为应激或应激反应。9(四四)应激原应激原l应激原应激原(stressor):(stressor):引
5、起应激的刺激因素引起应激的刺激因素生产中引起应激的因素很多，主要指环境中导致动物处于危难状态的那些因子。1在集约化养殖业中，影响动物正常生理活动的应激原，如温度变化、电离辐射、精神刺激、过度疲劳、畜舍通风不良及有害气体的蓄积、日粮成分和饲养制度的改变、动物分群、断奶、驱赶、捕捉、运输、剪毛、采血、去势、修蹄、检疫、预防接种等。10l2 2 在我国大部分地区，夏季出现持续性的高温天气，动物的热应激反应比较普遍。一般认为，动物最适的环境温度为1824，超过32即可发病。热应激对家禽的危害最为严重，在产蛋鸡，适宜温度为1327，最大饲料效率的温度为2729。而在肉鸡最大增长速度的温度为1022，最佳
6、饲料效率的温度为27。11l3 猪在保定、运输、配种、兴奋或运动等应激因素的作用下可发生猪肉变性，表现苍白、松软、渗出性猪肉(pale soft exudative，PSE)，干燥、坚硬、色暗的猪肉(dry firm dark，DFD)和成年猪背肌坏死(back muscle necrobiosis，BMN)为特征的综合征，与野生动物捕捉性肌病极为相似，瘦肉型、肌肉发达、生长快的品种最为易感。12l4 4 吸入麻醉剂(如氟烷、氯仿等)和使用去极化肌松药(如琥珀酰胆碱及肾上腺素能的激动剂)也可诱发本病。研究表明该病与遗传有关，导致骨骼肌钙动力的异常，主要是常染色体隐性遗传，已鉴定出多种不同的表现
7、型，其遗传特征在品系甚至群体之间有差异。13考试考试是否会引起应激是否会引起应激？14二二 应激反应的基本表现应激反应的基本表现应激的神经内分泌反应应激的神经内分泌反应(机制机制)应激的细胞体液反应应激的细胞体液反应(机制机制)应激时机体的功能代谢变化应激时机体的功能代谢变化15(一一)神经内分泌反应神经内分泌反应(机制机制1)1)l蓝斑蓝斑-交感交感-肾上腺髓质系统肾上腺髓质系统l下丘脑下丘脑-垂体垂体-肾上腺皮质系统肾上腺皮质系统16 1 蓝斑蓝斑交感交感肾上腺髓质系统肾上腺髓质系统u (1)基本组成单元基本组成单元 去甲肾上腺素能神经元及交感去甲肾上腺素能神经元及交感肾上腺髓质系统肾上腺
8、髓质系统 上行上行 与杏仁核、海马、边缘系统联系与杏仁核、海马、边缘系统联系 蓝斑蓝斑 下行下行 至脊髓侧角至脊髓侧角u (2)中枢效应中枢效应引起兴奋、警觉，甚至紧张、焦虑的情绪反应引起兴奋、警觉，甚至紧张、焦虑的情绪反应；启动启动HPAHPA轴的兴奋轴的兴奋。机制机制117交感交感-肾上腺髓质系统肾上腺髓质系统共同组成交感肾共同组成交感肾上腺髓质系统上腺髓质系统交感神经兴奋交感神经兴奋节前纤维末梢节前纤维末梢释放乙酰胆碱释放乙酰胆碱嗜铬细胞上的嗜铬细胞上的N型受体型受体释放肾上腺素释放肾上腺素去甲肾上腺素去甲肾上腺素交感神经交感神经系统系统与与肾上腺髓质肾上腺髓质应激时：交感肾上腺髓质系统
9、兴奋应激时：交感肾上腺髓质系统兴奋(3)(3)外周效应外周效应18 系统功能系统功能 防御意义防御意义 不利影响不利影响心脏心脏 加快心率加快心率,CO 心肌耗氧心肌耗氧 增强心肌收缩力增强心肌收缩力 增加组织血供增加组织血供血流血流 心心脑脑骨骼肌血流骨骼肌血流 保证重要器官保证重要器官 造成腹腔器官缺血造成腹腔器官缺血重分布重分布 皮肤皮肤腹腔器官腹腔器官肾肾 的血供的血供 如诱发应激性溃疡如诱发应激性溃疡血压血压 外周小血管收缩外周小血管收缩 诱发原发性高血压诱发原发性高血压呼吸呼吸 支气管平滑肌舒张支气管平滑肌舒张 肺泡通气量肺泡通气量系统系统血液血液 血小板数目增加血小板数目增加 有
10、利于机体有利于机体 血液应激综合征血液应激综合征 系统系统 黏附聚集增强黏附聚集增强 对抗出血对抗出血 其他其他 对许多激素对许多激素 使机体在更广泛的使机体在更广泛的 脂质过氧化脂质过氧化 有促进作用有促进作用 程度上动员程度上动员 损伤生物膜损伤生物膜交感交感-肾上腺髓质系统在应激时改变的意义肾上腺髓质系统在应激时改变的意义192 2 下丘脑下丘脑-垂体垂体-肾上腺皮质激素系统肾上腺皮质激素系统刺激刺激下丘脑下丘脑CRH腺垂体腺垂体ACTH肾上腺皮质肾上腺皮质糖皮质激素糖皮质激素(-)长反馈长反馈(-)短反馈短反馈l正常时系统的调节正常时系统的调节20Philip ShowalterHen
11、ch Edward CalvinKendall In 1849 Thomas Addison of Scotland in 1849 discovered the connection between the adrenal glands and Addisons disease.In 1894,an English physician raised his own sons blood pressure by means of watery extracts from adrenla glands.During the early 1930s,Edward C.Kendall success
12、fully isolated 5 different compounds from the adrenal cortex.In 1936,Thadeus Reichstein isolated as many as 7 substances.On April 29,1948,Kendall produced a few grams of compound E.Philip S.Hench joined with Kendall at this point,and together they discovered that compound E could be successfully use
13、d to treat patients with rheumatoid arthritis.The wonder drug had finally arrived and it was christened cortisone on July 1,1949.In 1950,Kendall,Reichstein and Hench were awarded the Nobel Prize.The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1950“for their discoveries relating to the hormones of the adre
14、nal cortex,their structure and biological effects”21下丘脑下丘脑垂体垂体肾上腺皮质激素系统（肾上腺皮质激素系统（HPA）l基本组成单元基本组成单元下丘脑的室旁核（下丘脑的室旁核（PVN）、）、腺垂体、肾上腺皮质腺垂体、肾上腺皮质 PVN 上行上行 与杏仁核、海马、边缘系统联系与杏仁核、海马、边缘系统联系 下行下行 通过与腺垂体和肾上腺皮质联系通过与腺垂体和肾上腺皮质联系l基本效应基本效应中枢效应中枢效应 CRH ACTH GC 调节应激时的情绪行为反应调节应激时的情绪行为反应 促进内啡肽的释放促进内啡肽的释放 促进蓝斑促进蓝斑-去甲肾上腺素能
15、神经元的活性去甲肾上腺素能神经元的活性22 应激时应激时GCGC分泌增加的机制：分泌增加的机制：传入神经传入神经大脑皮层大脑皮层及边缘系统及边缘系统N信号信号下丘脑促垂体区下丘脑促垂体区应激刺激应激刺激腺垂体腺垂体（-）应激时减弱）应激时减弱（-）应激时减弱）应激时减弱外周效应外周效应-GC-GCCRHCRH垂体门脉垂体门脉ACTHACTH释放释放肾上腺皮质分泌皮质醇肾上腺皮质分泌皮质醇23GCGC分泌增加的意义分泌增加的意义(外周效应）外周效应）:t对对物质代谢物质代谢的影响的影响 促进糖原分解促进糖原分解 肌肉蛋白质分解肌肉蛋白质分解 脂肪分脂肪分解，加强糖异生，以糖代谢为中心解，加强糖异
16、生，以糖代谢为中心,保证葡保证葡萄糖对重要器官萄糖对重要器官(心心 脑脑)的供应的供应t对对循环系统循环系统的影响的影响 增强血管平滑肌对儿茶酚胺的敏感性增强血管平滑肌对儿茶酚胺的敏感性,增增加心肌收缩力加心肌收缩力 原因原因:增加受体数量和调节信息传递过程增加受体数量和调节信息传递过程t抗炎、抗过敏抗炎、抗过敏 抑制许多化学介质抑制许多化学介质 炎性因子的生成炎性因子的生成 释放释放和激活和激活,如前列腺素如前列腺素 白三烯白三烯 血栓素血栓素24不利影响（慢性应激）不利影响（慢性应激）：u过度抑制免疫炎症反应过度抑制免疫炎症反应u生长发育迟缓生长发育迟缓u抑制促性腺激素释放激素抑制促性腺激
17、素释放激素(GnRHGnRH)、黄黄体生成素体生成素(LH)(LH)的分泌的分泌u抑制甲状腺激素释放激素抑制甲状腺激素释放激素(TRH)(TRH)、促甲促甲状腺激素状腺激素(TSH)(TSH)分泌分泌u血脂升高，血糖升高血脂升高，血糖升高25应激时的神经内分泌反应应激时的神经内分泌反应26(二二)细胞体液反应细胞体液反应(机制机制2)2)热休克蛋白热休克蛋白(HSP)HSP)急性期反应蛋白急性期反应蛋白(AP)AP)271 HSP1 HSP定义定义:指热应激或其他应激时细胞新合成或合成增指热应激或其他应激时细胞新合成或合成增加的一组蛋白质加的一组蛋白质,又称为又称为应激蛋白。应激蛋白。主要在细
18、胞内发主要在细胞内发挥功能，属非分泌型蛋白质。挥功能，属非分泌型蛋白质。l基本组成：同类型的基本组成：同类型的HSPHSP的基因序列有高度的同的基因序列有高度的同 源性源性28 各类型热休克蛋白各类型热休克蛋白名称名称 分子量分子量 细胞内定位细胞内定位 可能的功能可能的功能HSP110 110000 胞浆胞浆/核核 热耐受热耐受HSP90家族家族 90000 HSP90 胞浆胞浆 糖皮质激素受体，维持蛋白质的糖皮质激素受体，维持蛋白质的 无无 活性状态，帮助其转运活性状态，帮助其转运 Grp94 内质网内质网 帮助分泌蛋白质的折叠帮助分泌蛋白质的折叠HSP70家族家族 70000 HSC70
19、 胞浆胞浆 帮助新生蛋白质的成熟和移位帮助新生蛋白质的成熟和移位 Grp78 内质网内质网 帮助新生蛋白质的成熟帮助新生蛋白质的成熟Grp75 线粒体线粒体 帮助新生蛋白质的移位帮助新生蛋白质的移位HSP60 60000 线粒体线粒体 帮助新生蛋白质的折叠帮助新生蛋白质的折叠低分子低分子HSP 20000-30000 胞浆胞浆/核核 细胞骨架机动蛋白的调节者细胞骨架机动蛋白的调节者HSP10 10000 线粒体线粒体 HSP60的辅因子的辅因子泛素泛素 8000 胞浆胞浆/核核 辅助蛋白质的非溶酶体降解辅助蛋白质的非溶酶体降解29HSPl增强机体对多种应激原的耐受性增强机体对多种应激原的耐受性
20、v与新生的与新生的 未折叠未折叠 错折叠或聚集的蛋白质结合错折叠或聚集的蛋白质结合v加速正确的肽链折叠和重折叠加速正确的肽链折叠和重折叠v促使某些变性蛋白的降解和清除促使某些变性蛋白的降解和清除分子伴娘分子伴娘:是细胞内一类能介导其它蛋白正确装配是细胞内一类能介导其它蛋白正确装配,其本身却不具功能的最终装配产物的组成成分。其本身却不具功能的最终装配产物的组成成分。功能功能:HSP70HSP70是主要的伴娘蛋白之一，作用：是主要的伴娘蛋白之一，作用：30N N端端具有具有ATPATP酶活性酶活性的高度保守序列的高度保守序列C C端端为一相对可变的基质识别序列，与蛋白质的为一相对可变的基质识别序列
21、，与蛋白质的疏疏 水结构区相结合水结构区相结合。诱导和调节诱导和调节正常正常HSFHSP应激应激HSFHSF HSFHSE当应激原引起当应激原引起蛋白质结构损蛋白质结构损伤时伤时HSF:热休克因子热休克因子;HSE:热休克元件热休克元件DNAHSP合成合成312 AP2 AP定义定义 应激时应激时,由于感染由于感染 炎症或组织损伤等原因可使血炎症或组织损伤等原因可使血浆中某些蛋白质浓度浆中某些蛋白质浓度迅速升高迅速升高,这些蛋白质称为这些蛋白质称为APAP。伴。伴有有APAP变化的反应称之为急性期反应。变化的反应称之为急性期反应。主要构成主要构成t凝血蛋白凝血蛋白 纤维蛋白原、凝血酶原、凝血纤
22、维蛋白原、凝血酶原、凝血、纤溶酶原、纤溶酶原t蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂 1-1-蛋白酶抑制剂、蛋白酶抑制剂、1-1-抗糜蛋白酶抗糜蛋白酶t运输蛋白运输蛋白 结合株蛋白、铜蓝蛋白结合株蛋白、铜蓝蛋白t补体补体 C C2 2、C C3 3、C C4 4、C C1S1S、C C5 5t其他其他 纤维连接蛋白、纤维连接蛋白、1-1-酸性糖蛋白酸性糖蛋白32来来源源：主要由肝细胞合成，单核吞噬细胞、成纤维细：主要由肝细胞合成，单核吞噬细胞、成纤维细胞也可合成。胞也可合成。机体对外界刺激的反应时相：机体对外界刺激的反应时相：急性反应时相：急性反应时相：APAP的浓度迅速升高为特征之一，是机的浓度迅速升高为
23、特征之一，是机 体启动体启动迅速迅速的的防御防御机制机制迟缓相（免疫时相）：特征为免疫球蛋白的大量生成迟缓相（免疫时相）：特征为免疫球蛋白的大量生成33AP的生物学功能：的生物学功能：抑制蛋白酶抑制蛋白酶:可避免蛋白酶对组织的过度损伤可避免蛋白酶对组织的过度损伤清除异物和坏死组织清除异物和坏死组织:C反应蛋白反应蛋白与细胞壁结合与细胞壁结合激活补体经典途径激活补体经典途径促进吞噬细胞功能促进吞噬细胞功能抑制血小板磷脂酶，减少其炎症介质的释放抑制血小板磷脂酶，减少其炎症介质的释放抗感染、抗损伤：补体抗感染、抗损伤：补体结合、运输功能结合、运输功能34(三三)应激时机体的功能代谢变化应激时机体的功
24、能代谢变化各系统变化各系统变化代谢变化代谢变化高代谢率高代谢率 糖原分解糖原分解 肌肉蛋白质分解肌肉蛋白质分解 脂肪分脂肪分解解,糖异生增加糖异生增加35血浆游离脂肪血浆游离脂肪酸和酮体酸和酮体蛋白质分解蛋白质分解糖异生作用糖异生作用葡萄糖葡萄糖利用利用糖糖 原原分解分解脂肪分解脂肪分解糖异生糖异生负氮平衡负氮平衡应激性高血糖应激性高血糖应激性糖尿应激性糖尿代谢率代谢率能量消耗能量消耗应激原应激原垂体肾上腺皮垂体肾上腺皮质激素分泌质激素分泌交感神经兴奋交感神经兴奋儿茶酚胺儿茶酚胺胰岛素胰岛素分泌分泌高血糖素高血糖素分泌分泌生长激素生长激素分泌分泌 1 应激时糖、脂肪和蛋白质代谢的主要变化应激时
25、糖、脂肪和蛋白质代谢的主要变化362 2 应激时机体的功能代谢变化应激时机体的功能代谢变化（1）中枢神经系统）中枢神经系统与应激相关的与应激相关的CNS部位：边缘系统的皮层、杏仁核、海部位：边缘系统的皮层、杏仁核、海 马、下丘脑、蓝斑马、下丘脑、蓝斑 神经传导、神经递质、神经内分泌的变化神经传导、神经递质、神经内分泌的变化蓝斑区：蓝斑区：神经元激活，酪氨酸羟化酶活性升高，机体出神经元激活，酪氨酸羟化酶活性升高，机体出 现紧张、专注程度升高，过度焦虑、害怕、愤怒。现紧张、专注程度升高，过度焦虑、害怕、愤怒。HPA轴：轴：适度兴奋有助于维持良好的认知学习能力和良适度兴奋有助于维持良好的认知学习能力
26、和良 好情绪；好情绪；过度兴奋或不足可出现抑郁、厌食、自杀倾向过度兴奋或不足可出现抑郁、厌食、自杀倾向37（2）免疫系统）免疫系统神经内分泌变化对免疫系统有调控作用，而免疫系统也神经内分泌变化对免疫系统有调控作用，而免疫系统也对神经内分泌系统具有反向调节和影响。对神经内分泌系统具有反向调节和影响。神经内分泌变化对免疫系统有调控作用：神经内分泌变化对免疫系统有调控作用：急性应激：外周血吞噬细胞数目增多，活性增强，非特急性应激：外周血吞噬细胞数目增多，活性增强，非特异性抗感染的急性期蛋白升高。异性抗感染的急性期蛋白升高。慢性应激：免疫功能抑制。慢性应激：免疫功能抑制。免疫系统对神经内分泌的调控：免
27、疫系统对神经内分泌的调控：病原微生物、抗原等刺激病原微生物、抗原等刺激 免疫系统激活免疫系统激活 抗体、细胞因子、神经内分泌激素抗体、细胞因子、神经内分泌激素38神经内分泌对免疫的调控效应神经内分泌对免疫的调控效应因子因子 基本作用基本作用 具体效应具体效应 糖皮质激素糖皮质激素 抑制抑制 抗体，细胞因子的生成，抗体，细胞因子的生成，NK细胞活性细胞活性 儿茶酚胺儿茶酚胺 抑制抑制 淋巴细胞增殖淋巴细胞增殖-内啡肽内啡肽 增强增强/抑制抑制 抗体生成，巨噬细胞，抗体生成，巨噬细胞，T细胞的活性细胞的活性加压素加压素 增强增强 T细胞增殖细胞增殖 ACTH 增强增强/抑制抑制 抗体，细胞因子生成
28、，抗体，细胞因子生成，NK，巨噬细胞活性巨噬细胞活性CH 增强增强 抗体生成，巨噬细胞激活抗体生成，巨噬细胞激活男性素男性素 增强增强 淋巴细胞转化淋巴细胞转化雌激素雌激素 增强增强 淋巴细胞转化淋巴细胞转化CRH 增强增强 细胞因子生成细胞因子生成39免疫细胞产生的神经免疫细胞产生的神经-内分泌激素内分泌激素免疫细胞免疫细胞 生成的激素生成的激素 T-cell ACTH，内啡肽，内啡肽，TSH，GH，催乳素，催乳素，IGF-1B-cell ACTH，内啡肽，内啡肽，GH，IGF-1巨噬细胞巨噬细胞 ACTH，内啡肽，内啡肽，GH，IGF-1，P物质物质脾细胞脾细胞 LH，FSH，CRH胸腺细
29、胞胸腺细胞 CRH，LHRH，AVP，催产素催产素40（3）、心血管系统）、心血管系统 HR CO BP 血流重分布血流重分布 保证心、脑、骨骼肌的血液供保证心、脑、骨骼肌的血液供应应 情绪心理应激，特别是持续的负性情绪因素可促进高血情绪心理应激，特别是持续的负性情绪因素可促进高血 压、冠心病的发生。压、冠心病的发生。机制：机制：a 交感肾（交感肾（+）持续小动脉收缩持续小动脉收缩 BP b CRH 促进交感神经的活性促进交感神经的活性c GC持续持续 血血胆固醇胆固醇d GC 血管平滑肌血管平滑肌C内钠水潴留内钠水潴留 使平滑肌使平滑肌C对生压素对生压素更敏感更敏感e 情绪心理应激情绪心理应
30、激 激活高血压的遗传易感因素激活高血压的遗传易感因素41（4）、消化系统）、消化系统 慢性应激慢性应激 食欲减退食欲减退 诱发神经厌食症诱发神经厌食症 可能可能CRH的分泌增加有关的分泌增加有关 部分病人会出现进食增加，成为某些肥胖症的诱因部分病人会出现进食增加，成为某些肥胖症的诱因 可能与应激时内啡肽、单胺类介质在下丘脑水平升高可能与应激时内啡肽、单胺类介质在下丘脑水平升高 有关有关 不同的应激原或同样的应激原作用于不同的机体，应不同的应激原或同样的应激原作用于不同的机体，应 激的反应形式有重要的区别和差异。激的反应形式有重要的区别和差异。v 应激时交感肾上腺髓质系统强烈兴奋应激时交感肾上腺
31、髓质系统强烈兴奋 应激性应激性 溃疡溃疡v 儿童在情绪紧张时可出现胃部明显不适儿童在情绪紧张时可出现胃部明显不适v 心理性应激心理性应激 溃疡性结肠炎溃疡性结肠炎42（5）、血液系统）、血液系统o 急性应激急性应激 WBC、核左移、血小板核左移、血小板、粘附力、粘附力、纤维蛋白原、纤维蛋白原、纤溶酶、纤溶酶、AT-非特异性抗感染能力和凝血能力增强非特异性抗感染能力和凝血能力增强促进血栓和促进血栓和DIC的形成的形成o 慢性应激慢性应激 贫血贫血 类似缺铁性贫血（单核吞噬细胞系统对类似缺铁性贫血（单核吞噬细胞系统对RBC的破坏加速有关）的破坏加速有关）43三三 应激损伤与应激相关疾病应激损伤与应
32、激相关疾病l(一)全身适应综合征 所谓全身适应综合征（General Adaptation Syndrome，GAS），是Selye于1941年提出的。Selye起初认为应激就是GAS，是机体自稳态受威胁、扰乱（threatened homeostasis）后出现的一系列生理和行为的适应性反应（adaptation response），并预言存在有“适应性疾病”（adaptation disease）。当应激原持续作用于机体时，GAS表现为一动态的过程，并可最终导致疾病、甚至死亡。因此，GAS是“非特异的应激反应所导致的各种各样的机体损害和疾病”的总称。44Selye将其分为三期v警觉期v抵抗
33、期v衰竭期全身适应综合征全身适应综合征(GAS)GAS)定义定义:一定强度的应激原持续作用于机体后,应激表现为一个动态的相同的非特异的连续过程,最终导致内环境紊乱和疾病。45警觉期(the alarm stage):防御阶段,以交感-肾上腺髓质系统的兴奋为主,伴有肾上腺皮质激素的增多,有利于机体的fight or flight46抵抗期（抵抗期（the resistance the resistance stagestage）:抵抗适应阶段,以肾上腺皮质激素分泌为主,以交感-肾上腺髓质系统兴奋为主的反应逐渐消退(应尽量缩短,去除应激原)，机体的代谢率升高，炎症、免疫反应减弱，胸腺、淋巴组织缩小
34、。在此阶段机体逐渐适应了应激原的作用，新陈代谢趋于正常，同化作用占优势，血液中白细胞和肾上腺皮质激素含量趋于正常，机体的全身性非特异性抵抗力提高到正常水平以上。47衰竭期（衰竭期（the exhaustion stagethe exhaustion stage）:肾上腺皮质激素持续升高,机体内环境明显失衡,可出现应激相关疾病,导致休克死亡等表现与惊恐反应相似，但反应程度急剧增加，出现各种营养不良，肾上腺皮质激素含量降低，异化作用重新占主导地位，体重急剧下降，机体各种贮备转竭，新陈代谢出现不可逆的变化，适应能力显著降低，甚至死亡。48(二二)突毙综合征突毙综合征l猝死型，即运输中的动物受到应激原
35、的强烈刺猝死型，即运输中的动物受到应激原的强烈刺激如高温。拥挤或惊恐，不表现任何临床病症激如高温。拥挤或惊恐，不表现任何临床病症而突然死亡。有的牛在运输开始后仅而突然死亡。有的牛在运输开始后仅24h24h就突就突然昏迷倒下，呼吸极度困难，全身颤抖，对人然昏迷倒下，呼吸极度困难，全身颤抖，对人为驱赶无任何反应，于为驱赶无任何反应，于10min10min内死亡。内死亡。49神经型神经型l患猪表现肌纤维颤动，特别是尾部，背患猪表现肌纤维颤动，特别是尾部，背肌和腿肌出现震颤，继而肌颤发展为肌肌和腿肌出现震颤，继而肌颤发展为肌僵硬，使动物步履艰难或卧地不动。患僵硬，使动物步履艰难或卧地不动。患牛则表现高
36、度兴奋，颈静脉怒张，二目牛则表现高度兴奋，颈静脉怒张，二目圆睁，大声吼叫，常以头抵撞车厢壁，圆睁，大声吼叫，常以头抵撞车厢壁，不断磨牙，几分钟后倒下，呼吸浅表，不断磨牙，几分钟后倒下，呼吸浅表，有间歇，有的牛从口鼻喷出粉红色泡沫，有间歇，有的牛从口鼻喷出粉红色泡沫，很快死亡很快死亡 50(三)应激综合征 目前多数报道的所谓猪应激综合征（porcine stress syndromes，PSS）都以其肌肉病变征候群为主。但就此概念的科学范围而言，应包括猪的其他应激性病损，如猪的突毙综合症、运输热、胃溃疡等亦都属猪的应激综合征范畴。511 1 猪恶性高温综合征猪恶性高温综合征(malignant(
37、malignant hyperthermia syndromehyperthermia syndrome，MHS)MHS)l 猪恶性高热综合征，又称猪恶性高热综合征，又称猪应激综合猪应激综合征征，是猪在自然应激因子，如运输、高，是猪在自然应激因子，如运输、高温、运动、争斗、交配、分娩等的作用温、运动、争斗、交配、分娩等的作用下发生进行性呼吸困难、高热、心跳亢下发生进行性呼吸困难、高热、心跳亢进、肌肉收缩、死后迅速僵直的一种综进、肌肉收缩、死后迅速僵直的一种综合征候群合征候群.522 PSE（pale-soft-exudative）猪肉l该病变主要发生于屠宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况
38、下，亦可发生于恶性高温综合征时。应激反应强烈的猪均表现惊恐，肌肉、尾巴颤抖，呼吸困难，心悸亢进，体温升高等症状，死后1530分钟后，其肌肉即出现灰白色（pale）、柔软（soft）和水分渗出（exudative）等病变。据此特征，丹麦称为水猪肉（watery pork），法国称为“退色肌肉”或“白肌病”。我国上海、浙江一带亦常有发生，称为“白肌肉”，也有称之为“运输性肌变性”。533 DFD3 DFD（dark-firm-drydark-firm-dry）肉）肉l又称黑干肉，是指宰后牲畜肌肉呈暗褐、坚硬、干燥为特征的一种病变。l DFD肉的主要特征是：pH值最终升高，宰后24小时肉pH值保持在
39、6.4以上。宰后24小时肉色变深红色。系水性强，煮熟后损耗小（正常肉煮熟损耗为20%25%，DFD肉为10%）。肉香味不浓，适口性差。544 4 猪急性浆液性坏死性肌炎（腿肌猪急性浆液性坏死性肌炎（腿肌坏死，坏死，legs muscle necrosislegs muscle necrosis）l 该病变特点与该病变特点与PSEPSE肉外观相似，肉外观相似，色色泽苍白泽苍白，切面多水切面多水，但质度较，但质度较硬硬，镜下，镜下观察主要为急性浆液性坏死性肌炎，肌观察主要为急性浆液性坏死性肌炎，肌肉呈坏死、自溶及炎症变化。宰后肉呈坏死、自溶及炎症变化。宰后4545分分钟后，病变部肌肉钟后，病变部肌
40、肉pHpH值可高达值可高达7.07.07.77.7以上。该病变主要发生于以上。该病变主要发生于半腱肌和半膜半腱肌和半膜肌肌，故又称为，故又称为“腿肌坏死腿肌坏死”，主要见于，主要见于长途运输后的屠宰猪。长途运输后的屠宰猪。555 5 应激性溃疡应激性溃疡定义定义主要临床表现主要临床表现:出血出血各类重伤各类重伤(包括手术包括手术)重病和其他应激情况重病和其他应激情况胃胃十二指肠黏膜的急性病变十二指肠黏膜的急性病变少数溃疡可较深或穿孔少数溃疡可较深或穿孔主要表现主要表现:胃胃十二指肠黏膜的糜烂十二指肠黏膜的糜烂浅溃疡浅溃疡渗血等渗血等56发生机制发生机制应激性溃疡应激性溃疡 原因：原因：缺血缺血不能产生足量的不能产生足量的HCO3-胃黏膜屏障破坏胃黏膜屏障破坏 缺血缺血弥散至黏膜内的弥散至黏膜内的H+不能被中和或带走不能被中和或带走v其它其它:胆汁返流、酸中毒、胆汁返流、酸中毒、PGE2合成合成（PGE对黏膜细胞有保护作用，能促进黏膜的血液循对黏膜细胞有保护作用，能促进黏膜的血液循环、分泌环、分泌HCO3-及及DNA的合成。）的合成。）v胃黏膜缺血（基本条件）胃黏膜缺血（基本条件）v胃腔内胃腔内H+向黏膜内的逆向弥散（必要条件）向黏膜内的逆向弥散（必要条件）
