1、会计学1世界葡萄酒产区介绍世界葡萄酒产区介绍copy第1页/共74页1 世界葡萄酒的主产国都分布在南北纬的世界葡萄酒的主产国都分布在南北纬的38-53度之间度之间2 北纬黄金带上的国家有：北纬黄金带上的国家有：葡萄牙葡萄牙 西班牙西班牙 法国法国 德国德国 意大利意大利 美国的加州美国的加州 3 南纬黄金带上的国家有：南纬黄金带上的国家有：南非南非 西澳西澳 南澳南澳 新西兰新西兰 智利智利 阿根廷阿根廷第2页/共74页 法国十大产区：法国十大产区：第3页/共74页1 波尔多简介波尔多简介1 12.3万公顷的种植面积，占世界葡萄园的万公顷的种植面积，占世界葡萄园的2.5%。2年产葡萄酒年产葡萄
2、酒6亿升，约亿升，约8亿瓶亿瓶.3有有54个法定产区，一万多个种植商。个法定产区，一万多个种植商。4全世界著名葡萄品种的摇篮。全世界著名葡萄品种的摇篮。第4页/共74页copy第5页/共74页2 波尔多名产区分布图波尔多名产区分布图 Bordeau prestige win appellations第6页/共74页左岸：左岸：1.美度区美度区 Medoc 2.上美度区上美度区 Haut Medoc A1 圣达史提芬圣达史提芬Saint Estephe B2 菩依乐菩依乐 Pauillac C3 圣祖利安圣祖利安Saint Julien D4 力士将力士将Listrac E5 莫丽斯莫丽斯Mou
3、lis F7 玛歌玛歌 Margaux3.碧莎里碧莎里 Pessac 奥南奥南 Leognan 是格拉芙的两个著名村是格拉芙的两个著名村4.格拉芙格拉芙Graves5.苏玳苏玳Sauternes第7页/共74页右岸右岸：1 贝尔谷贝尔谷Cotes Ge Blay2 拉朗宝物隆拉朗宝物隆 La Lande De Pomerol3 路莎圣达美隆路莎圣达美隆Lussac Stemilion4 佛浪莎佛浪莎 Fronsac 5 宝物隆宝物隆 Pomerol 6 圣达美隆圣达美隆 St.emillon第8页/共74页 3 各大名村的代表作品：各大名村的代表作品：1圣达史提芬圣达史提芬Saint Este
4、phe 爱士图尔爱士图尔 Cos D Estournel 玫瑰山庄玫瑰山庄 Chateau Montros 凯龙世家凯龙世家 Chateau Calon Segur 2菩依乐菩依乐 Pauillac 拉菲拉菲Chateau Lafite 拉图拉图Chateau Latour 武当王庄武当王庄Chateau Mouton Rothschild第9页/共74页 3圣祖利安圣祖利安Saint Julien 波菲酒庄波菲酒庄 Chateau Leoville 二级庄二级庄 4 玛歌玛歌 Margaux 玛歌古堡玛歌古堡 Ch Margaux 5格拉芙格拉芙Graves 红颜容红颜容 Chateau H
5、aut Brion（奥比昂）（奥比昂）6宝物隆宝物隆 Pomerol 柏图斯庄园柏图斯庄园Petrus 里鹏庄园里鹏庄园 Le Pin第10页/共74页7.圣达美隆圣达美隆St.emillon 白马庄白马庄 Chateau Cheval Blanc 欧颂庄欧颂庄 Chateau Ausone 飞卓庄飞卓庄 Chateau Figeac 金钟庄金钟庄 Chateau Angelus 卡农庄园卡农庄园 Chateau Canon 嘉芙丽嘉芙丽 Chateau La Gaffeliere第11页/共74页第12页/共74页第13页/共74页第14页/共74页第15页/共74页第16页/共74页第17
6、页/共74页第18页/共74页第19页/共74页第20页/共74页第21页/共74页第22页/共74页第23页/共74页第24页/共74页第25页/共74页第26页/共74页4 法国葡萄酒的分级：法国葡萄酒的分级：波尔多葡萄酒分类 特级名庄 Grand cru 明星庄 cru bourgeois 村级AOC 区域AOC 波尔多高级AOC 波尔多AOC 准法定产区VDQS 优良餐酒VDP日常餐酒VDT第27页/共74页法定产区法定产区AOC的判定标准的判定标准 The basic qualifying conditions of aoc1 地理条件地理条件2使用法定产区的葡萄品种使用法定产区的葡
7、萄品种3葡萄的种植密度葡萄的种植密度4 葡萄园的管理方式葡萄园的管理方式 5酿酒的方法酿酒的方法 6酒标的设计酒标的设计第28页/共74页二二 德国主要产酒区德国主要产酒区 1 莱茵高莱茵高 rheingou 2 法尔滋法尔滋 pfalz3 莱茵汉森莱茵汉森 rheinhessen第29页/共74页1.德国的葡萄酒概况德国的葡萄酒概况1德国是北纬度较高的葡萄酒出产去。德国是北纬度较高的葡萄酒出产去。2主要以产白葡萄酒为主。主要以产白葡萄酒为主。3主要以产晚摘葡萄酒、冰酒、贵腐菌葡萄酒为主主要以产晚摘葡萄酒、冰酒、贵腐菌葡萄酒为主4由于采摘葡萄较晚，所以葡萄酒有鲜活的清香。由于采摘葡萄较晚，所以
8、葡萄酒有鲜活的清香。第30页/共74页 2.德国葡萄酒的分级德国葡萄酒的分级German wine Classification QMP 优质法定产区酒1.精选干颗粒贵腐菌葡萄酒 Trocken Beeren Nauslese2.冰葡萄酒 Eiswein3.精选贵腐菌葡萄酒 Beernnauslese4.贵腐菌葡萄酒 Auslese5.晚摘葡萄酒 Spatlese6.一般葡萄酒 Kabinet 7.法定产区酒 Qualitatswein8.乡土葡萄酒 Landwein9.日常餐酒 Tafelwein第31页/共74页三三 意大利：意大利：Italy第32页/共74页1 意大利葡萄酒的概况：意大
9、利葡萄酒的概况：1意大利的葡萄酒产量世界第一。意大利的葡萄酒产量世界第一。2 20个产酒区个产酒区3 意大利是个多山的国家。意大利是个多山的国家。80%是是山丘山丘4葡萄品种葡萄品种100多种多种 5历史悠久历史悠久 崇尚传统的酿造工艺。崇尚传统的酿造工艺。6气候比较炎热气候比较炎热 干燥。干燥。第33页/共74页1.彼尔蒙地区 Piemont：（1）巴巴拉斯Barbarresco（2）雅丝提 Asti（3）巴罗露 Barolo（4）朗斯 Langhe（5）基安帝孟迪巴图Chenti Montespertoli2.意大利的主要产葡萄酒酒区意大利的主要产葡萄酒酒区2.托斯卡纳 Toscana：（
10、1）基安帝Chenti（2）宝格丽 Bolgheri（3）基安帝经Chenti（4）梦迪西Montacin（5）爱芭Aiba （6）高当那 Cortona第34页/共74页 3 主要的葡萄品种：主要的葡萄品种：1托斯卡纳托斯卡纳 Toscana ：圣祖维斯圣祖维斯 Sangiovese:晚熟品种晚熟品种 用它酿制的酒有活力用它酿制的酒有活力，良好的酸甜度良好的酸甜度 单宁完整单宁完整 有十分高雅的吸引力有十分高雅的吸引力2彼尔蒙彼尔蒙Piemont：纳比奥罗纳比奥罗 Nebbiolo是是“云雾云雾”的意思它的酒有层次丰的意思它的酒有层次丰富的香味，茶叶富的香味，茶叶 玫瑰玫瑰 柏油柏油 灯笼椒
11、等的味道相聚出现，灯笼椒等的味道相聚出现，是当地的特产，其他地域不能良好种植。是当地的特产，其他地域不能良好种植。第35页/共74页四四 澳大利亚产区澳大利亚产区（1）西澳省）西澳省 Westen Australia （2）南澳省）南澳省 South Australia（3）新南威尔士省新南威尔士省 New South Wales （4）维多利亚省维多利亚省 Victoria澳大利亚的主产区：澳大利亚的主产区：南澳省南澳省South Australia 第36页/共74页2 南澳州葡萄酒地图南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map)嘉拉谷嘉拉谷 Clare Valle
12、y麦罗伦谷麦罗伦谷 McLaren Vale亚特雷特亚特雷特 Adelaide巴罗莎谷巴罗莎谷 Barossa Valley亚特雷的山亚特雷的山 Adelaide Hills伊甸谷伊甸谷 Eden Valley古纳华拉古纳华拉Coonawarra 第37页/共74页3 澳大利亚的主要葡萄品种：澳大利亚的主要葡萄品种：澳大利亚的南澳是其全国葡萄酒澳大利亚的南澳是其全国葡萄酒50%量的主量的主产地，没有根瘤虫病的困扰。产地，没有根瘤虫病的困扰。1 巴罗莎谷巴罗莎谷 Barosasa 澳大利亚最著名的产区。主要品种是穗澳大利亚最著名的产区。主要品种是穗乐仙、丰厚，辛辣可久存。乐仙、丰厚，辛辣可久存。
13、2 麦罗伦谷麦罗伦谷Mclaren Valley 出产穗乐仙、新鲜、复杂、果味甜美出产穗乐仙、新鲜、复杂、果味甜美3 嘉拉谷嘉拉谷 ClareValley 加本纳沙威浓加本纳沙威浓 威仕莲威仕莲第38页/共74页4 澳大利亚的主要品牌：澳大利亚的主要品牌：Wirra 威拿庄教堂庄园威拿庄教堂庄园 Penfolds 奔富酒庄奔富酒庄Blue Pyrenees 蓝宝丽丝酒庄蓝宝丽丝酒庄 玫瑰酒庄玫瑰酒庄第39页/共74页1 、智利主要产区、智利主要产区中央谷：中央谷：1卡萨布兰卡卡萨布兰卡Casablanca 2 美宝谷美宝谷 Maipo Valley*3 兰佩谷兰佩谷 Rapel Valley*
14、4 嘉利谷嘉利谷 Curico Valley5 魔力谷魔力谷 Maule Valley 6 伊塔达谷伊塔达谷 Itata Valley7 毕欧谷毕欧谷 Bio BioValley 第40页/共74页 2 智利主要产区特点智利主要产区特点1 气候条件：气候条件：白天日照时间长，温热白天日照时间长，温热 ，夜晚低温凉爽，有利于葡萄，夜晚低温凉爽，有利于葡萄充分休息充分休息.是葡萄是葡萄 生长最理想的条件。生长最理想的条件。18000公顷的葡萄公顷的葡萄园无葡萄根瘤虫病。园无葡萄根瘤虫病。2 最具代表的葡萄品种：最具代表的葡萄品种：佳美娜佳美娜 Carmenere 第41页/共74页 3 智利葡萄酒
15、的分级1 Varietal 使用单一葡萄品种酿造的葡萄酒2 Reserva 珍藏级葡萄酒 在橡木桶中陈酿过3 Gran reserve 特级珍藏 在橡木桶中储存两年以上，级高品质4 Reserva De Familia 家族珍藏 一个酒庄最好的酒第42页/共74页六六 新西兰新西兰New Zealand新西兰葡萄酒地图新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map第43页/共74页2、新西兰主要葡萄酒、新西兰主要葡萄酒产区特点：产区特点：新西兰是全球最南新西兰是全球最南端的葡萄酒生产国，其端的葡萄酒生产国，其以白葡萄品种为主，占以白葡萄品种为主，占酒总产量的酒总产量的75%。第44页
16、/共74页3、新西兰的风土、新西兰的风土（1）气候）气候：四面环海四面环海 受海洋洋流的影响，受海洋洋流的影响，气候凉爽，采摘多在三到五月进行气候凉爽，采摘多在三到五月进行 葡萄有足葡萄有足够的酸度。够的酸度。（2）土壤）土壤：以粘土和火山石组成，多平原以粘土和火山石组成，多平原和山丘种植葡萄。和山丘种植葡萄。第45页/共74页4 新西兰的葡萄品种；新西兰的葡萄品种；白索维农葡萄白索维农葡萄Sauvignon Blanc贝露娃贝露娃 Pinot Noir白索维农葡萄白索维农葡萄 以其清爽鲜脆的口感，充满热带水果和绿色植物的香气而闻名于世。尤其他的火石榴和青草的芳香。以其清爽鲜脆的口感，充满热带
17、水果和绿色植物的香气而闻名于世。尤其他的火石榴和青草的芳香。贝露娃贝露娃 葡萄酒业界内的人士公认的最刁钻的葡萄品种，却能在次大放异彩，红色水果的香气明显，单宁柔顺丝滑。尤其是她的樱桃和草莓的香气，正在征服着全世界葡萄酒业界内的人士公认的最刁钻的葡萄品种，却能在次大放异彩，红色水果的香气明显，单宁柔顺丝滑。尤其是她的樱桃和草莓的香气，正在征服着全世界黑皮诺黑皮诺 的饮家。的饮家。第46页/共74页1 金色加州的气候条件：金色加州的气候条件：凉爽的洋流和温热的内陆空气接触时产，凉爽的洋流和温热的内陆空气接触时产，产生了非常适合葡萄生长的气候条件，这种适合葡产生了非常适合葡萄生长的气候条件，这种适合
18、葡萄缓慢生长，有良好成熟期的气侯条件，成就了加萄缓慢生长，有良好成熟期的气侯条件，成就了加州的葡萄酒的阳光产业。州的葡萄酒的阳光产业。第47页/共74页2、美国加州主要产区分布图、美国加州主要产区分布图1.Mendocino Lake Counties 门多西诺县湖门多西诺县湖 2.Sonoma 索罗马索罗马3.Napa Valley 纳帕谷纳帕谷4.Sierra Foothills内华达山脉内华达山脉5.Liver More 利物摩利物摩6.Monterey 蒙特利蒙特利7.Central Coast 中海岸中海岸8.Los Angeles 洛杉矶洛杉矶9.South Coast南海岸南海岸
19、第48页/共74页3、加州的主要葡萄品种：、加州的主要葡萄品种：(1)Cabernet Sauvignon 加本纳沙威浓加本纳沙威浓 树莓、黑樱桃，余韵悠长。树莓、黑樱桃，余韵悠长。(2)Merlot 梅洛梅洛 丰满的果香，葡萄干，草本植物的风味丰满的果香，葡萄干，草本植物的风味(3)Zinfandel 仙粉黛仙粉黛 加州特有品种加州特有品种,种植广泛种植广泛,可以酿制多种风格合口味的红白葡萄酒。有丰富水果和香料的味道。可以酿制多种风格合口味的红白葡萄酒。有丰富水果和香料的味道。(4)Chardonnay 霞多丽霞多丽 大部分橡木发酵。风味圆润，有强烈的蜜瓜，苹果，和水蜜桃的香味，另有奶油何雪
20、松的风味。大部分橡木发酵。风味圆润，有强烈的蜜瓜，苹果，和水蜜桃的香味，另有奶油何雪松的风味。第49页/共74页八八、西班牙：、西班牙：1.葡萄牙概况：葡萄牙概况：西班牙拥有世界上面积最多的葡萄西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但管理粗放种植园，但管理粗放，产量少于意大利和法国。，产量少于意大利和法国。600多多个白葡萄品种。个白葡萄品种。白葡萄品种主要有白葡萄品种主要有 维奥那。在拉里奥哈维奥那。在拉里奥哈阿根廷和纳和纳瓦拉广泛种植。瓦拉广泛种植。主要的红葡萄品种：丹魄主要的红葡萄品种：丹魄/天帕尼优天帕尼优(Tempranillo)第50页/共74页2、西班牙地图：、西班牙地图：1.纳
21、瓦拉纳瓦拉 Navarra 2.里奥哈里奥哈 La rioga 3.多罗多罗 Duero4.马德里马德里 Madrid 5.拉曼查拉曼查 La mancha 6.华仑西亚华仑西亚第51页/共74页3、分为五级：分为五级：1.DOC Denomination De Origen Calificada 优质法优质法定产区酒定产区酒2.DO Denomination De Origen 法定产区酒法定产区酒3.VDIT Vino De La Tierra 优良餐酒优良餐酒4.VC Vino Comar Cal 品质不错的餐酒品质不错的餐酒5.VDM Vino De Messa 普通餐桌酒普通餐桌酒
22、第52页/共74页1 葡萄牙主要产区分布图：葡萄牙主要产区分布图：portugal第53页/共74页2、他东面靠近西班牙他东面靠近西班牙，西临大西洋，西临大西洋 是典型的是典型的海洋型气候有海洋型气候有2500年的年的 酿酒历史，波尔图的葡酿酒历史，波尔图的葡萄萄 2001 年被列入世界文化遗产年被列入世界文化遗产，酿好的酒送到，酿好的酒送到 杜罗河口进行陈酿杜罗河口进行陈酿 装瓶最后由杜装瓶最后由杜 罗河罗河 运往世界运往世界各地。用当地人的说法各地。用当地人的说法：杜罗河的河水都飘着：杜罗河的河水都飘着酒香酒香。可见他在葡萄牙人心中的地位。可见他在葡萄牙人心中的地位。第54页/共74页 3
23、、葡萄牙的分级：、葡萄牙的分级：1.1.DOC DOC 名产区酒（相当于法国名产区酒（相当于法国AOCAOC）杜罗杜罗DouroDouro、邓肯、邓肯DaoDao、波特、波特PortoPorto、比拉达、比拉达BairradaBairrada、布、布斯拉斯斯拉斯BucelasBucelas、漫华德、漫华德Vinho VerdeVinho Verde。2 2.IPR IPR 推荐产区酒推荐产区酒3 3.VQprd VQprd 准法定产区酒。准法定产区酒。4 4.VEQPRD VEQPRD 优良汽酒优良汽酒 （波特酒）（波特酒）5 5.VLQPRD VLQPRD 强化葡萄酒强化葡萄酒 砵酒砵酒 p
24、ort port6 6.VINHO regional VINHO regional 地方特色的酒地方特色的酒7 7.VNHO de mesa VNHO de mesa 价格低廉的餐酒价格低廉的餐酒8 8.Selo de garantia Selo de garantia 葡萄牙酒业协会贴条的酒，政府确人葡萄牙酒业协会贴条的酒，政府确人的酒。的酒。第55页/共74页十十 奥地利奥地利 Austrla奥地利每年都要从奥地利每年都要从16个产区中各个产区中各选送一名公主，参加葡萄酒女皇的评选选送一名公主，参加葡萄酒女皇的评选候选人必须来自葡萄酒生产世家，有良候选人必须来自葡萄酒生产世家，有良好的葡萄种植和酿造学的良好教育，年好的葡萄种植和酿造学的良好教育，年满满18岁，未婚岁，未婚，成为女皇一年内要保持单身。，成为女皇一年内要保持单身。第56页/共74页第57页/共74页第58页/共74页第59页/共74页第60页/共74页第61页/共74页第62页/共74页第63页/共74页第64页/共74页第65页/共74页第66页/共74页第67页/共74页第68页/共74页第69页/共74页第70页/共74页第71页/共74页第72页/共74页第73页/共74页
