1、第七章第七章中国传统饮食文化中国传统饮食文化第一节第一节 食文化食文化 一、走进食文化一、走进食文化（一）食文化史话（一）食文化史话 中国传统食文化有着十分悠长的历史渊源。中国传统食文化有着十分悠长的历史渊源。尚书尚书洪范洪范中的八政以食为先的思想以及中的八政以食为先的思想以及周礼周礼中有关饮食的详细规定，特别是孔子中有关饮食的详细规定，特别是孔子有关有关“食不厌精，脍不厌细食不厌精，脍不厌细”的食教说法，表的食教说法，表明中国的食文化早在先秦之际，就已经上升到明中国的食文化早在先秦之际，就已经上升到了系统化和理论化的高度。了系统化和理论化的高度。一、走进食文化一、走进食文化（一）食文化史话（
2、一）食文化史话 中国传统的烹饪中国传统的烹饪在对调味品的精细研在对调味品的精细研究基础上，讲求色、究基础上，讲求色、香、味、形、意俱佳，香、味、形、意俱佳，具有很高的美学价值。具有很高的美学价值。在食具方面，中国人在食具方面，中国人饮食习俗的一大特点饮食习俗的一大特点是使用筷子。是使用筷子。（二）四大菜系（二）四大菜系 1 1、鲁菜、鲁菜（二）四大菜系（二）四大菜系2 2、川菜、川菜（二）四大菜系（二）四大菜系 3 3、粤菜、粤菜（二）四大菜系（二）四大菜系4 4、苏菜、苏菜 二、品味美食经典二、品味美食经典（一）天福号酱肉（一）天福号酱肉 二、品味美食经典二、品味美食经典（二）东坡鱼（二）东
3、坡鱼 二、品味美食经典二、品味美食经典（三）过桥米线（三）过桥米线 二、品味美食经典二、品味美食经典（四）鱼头豆腐（四）鱼头豆腐 二、品味美食经典二、品味美食经典（五）东坡肉（五）东坡肉 二、品味美食经典二、品味美食经典（六）狗不理包子（六）狗不理包子 二、品味美食经典二、品味美食经典（七）西施舌（七）西施舌 二、品味美食经典二、品味美食经典（八）宋嫂鱼羹（八）宋嫂鱼羹 二、品味美食经典二、品味美食经典（九）臭豆腐（九）臭豆腐 二、品味美食经典二、品味美食经典（十）腊八粥（十）腊八粥 三、美食博览三、美食博览（一）美食荟萃（一）美食荟萃（二）古代十大名厨（二）古代十大名厨（三）少数民族饮食（三
4、）少数民族饮食 第二节第二节 茶文化茶文化 一、走进茶一、走进茶 二、品味茶二、品味茶（一）咏茶诗（一）咏茶诗（二）茶联（二）茶联（三）茶饮方式（三）茶饮方式三、茶风茶俗三、茶风茶俗（一）闽南的饮茶风俗（一）闽南的饮茶风俗（二）四川的饮茶风俗（二）四川的饮茶风俗（三）中原的饮茶风俗（三）中原的饮茶风俗（四）西藏的饮茶风俗（四）西藏的饮茶风俗（五）新疆的饮茶风俗（五）新疆的饮茶风俗（六）滇西的（六）滇西的“离婚茶离婚茶”第三节第三节 酒文化酒文化 一、走进酒一、走进酒（一）酿造（一）酿造 一、走进酒一、走进酒（二）酒器（二）酒器 二、酒文化典故二、酒文化典故（一）酒仙（一）酒仙二、酒文化典故二、
5、酒文化典故（二）酒狂（二）酒狂 二、酒文化典故二、酒文化典故（三）酒义（三）酒义 二、酒文化典故二、酒文化典故（四）酒谋（四）酒谋（五）酒战（五）酒战 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局 1 1、八仙长安酒会、八仙长安酒会 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局2 2、鸿门宴、鸿门宴二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局3 3、青梅煮酒论英雄、青梅煮酒论英雄 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局4 4、江东群英会、江东群英会 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局5 5、千叟宴、千叟宴 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局6
6、6、杯酒释兵权、杯酒释兵权 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局7 7、东晋新亭会、东晋新亭会 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局8 8、杜康美酒醉刘伶、杜康美酒醉刘伶 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局9 9、贵妃醉酒、贵妃醉酒 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局1010、醉打金枝、醉打金枝 二、酒文化典故二、酒文化典故（六）酒局（六）酒局1111、酒池肉林、酒池肉林 课外思考题课外思考题1 1、“点心点心”的由来。的由来。2 2、馒头又称为馒首，和、馒头又称为馒首，和“头头”、“首首”有关联吗？有关联吗？3 3、什么是斗茶？、什么是斗茶？4 4、什么是茶道？中日茶道有什么区别和、什么是茶道？中日茶道有什么区别和联系？联系？5 5、各民族的饮酒习俗。、各民族的饮酒习俗。
