1、第一章第一章 鸡的外貌特征及鸡的外貌特征及 生物学特性生物学特性 家禽属于鸟纲，在外貌特性、生理特性家禽属于鸟纲，在外貌特性、生理特性和生产性状上，都与家畜有显著的差别。和生产性状上，都与家畜有显著的差别。经过驯化，在家养条件下生存并繁衍，且经过驯化，在家养条件下生存并繁衍，且有较高经济价值的鸟类叫做家禽。有较高经济价值的鸟类叫做家禽。家禽包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑、家禽包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑、珍珠鸡、鸬鹚等，从事这些禽类的生产经营的叫珍珠鸡、鸬鹚等，从事这些禽类的生产经营的叫做养禽业。做养禽业。第一节第一节 家禽的生物学特性家禽的生物学特性一、新陈代谢旺盛一、新陈代谢旺盛鸡的
2、体温是鸡的体温是41.5，每分钟脉搏可达，每分钟脉搏可达200300次，鸡的基础代谢高于其他动物。次，鸡的基础代谢高于其他动物。肉用仔鸡出壳时体重只有肉用仔鸡出壳时体重只有40克，经周育肥克，经周育肥体重可达体重可达2000克，料肉比降到：以下；一只克，料肉比降到：以下；一只蛋鸡产产蛋蛋鸡产产蛋1517kg，为其体重的为其体重的10倍。倍。二、耐寒怕热二、耐寒怕热抗暑能力差：家禽没有汗腺，通过加快呼吸抗暑能力差：家禽没有汗腺，通过加快呼吸和排泄来带走部分体热。鸡：张嘴喘气，翅膀下和排泄来带走部分体热。鸡：张嘴喘气，翅膀下垂；鸭鹅进水。垂；鸭鹅进水。耐寒：羽毛，尾脂腺。耐寒：羽毛，尾脂腺。三、杂
3、食性三、杂食性杂食性动物，鸭鹅食性更广，耐粗饲，鹅喜杂食性动物，鸭鹅食性更广，耐粗饲，鹅喜食植物性动物。食植物性动物。特殊消化器官：喙、肌胃。特殊消化器官：喙、肌胃。采食量大：体重的采食量大：体重的7%-8%。鸡鸭对粗纤维消化能力差，鹅的肌胃发达；鸡鸭对粗纤维消化能力差，鹅的肌胃发达；盲肠中有厌氧纤维素分解菌，合成脂肪酸。鹅具盲肠中有厌氧纤维素分解菌，合成脂肪酸。鹅具有利用大量青绿饲料和部分粗饲料的能力。有利用大量青绿饲料和部分粗饲料的能力。四、群居性四、群居性家禽性情温和，合群性强，适合放牧和工厂家禽性情温和，合群性强，适合放牧和工厂化饲养。特别是鸡适应高密度、机械化饲养，每化饲养。特别是鸡
4、适应高密度、机械化饲养，每平方米笼底面积可容纳平方米笼底面积可容纳25只鸡，如果几层重叠起只鸡，如果几层重叠起来，鸡舍面积还可以得到进一步利用。来，鸡舍面积还可以得到进一步利用。只要条件适宜，鸡在狭窄的笼子里高密度饲只要条件适宜，鸡在狭窄的笼子里高密度饲养，仍表现出很高的生产性能。养，仍表现出很高的生产性能。鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少而利索，鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少而利索，不像鸭子饮水甩得到处都是水，这给高密度饲养不像鸭子饮水甩得到处都是水，这给高密度饲养管理带来了有利条件。管理带来了有利条件。五、敏感性五、敏感性禽类的听觉很灵敏，虽不如哺乳动物，但听禽类的听觉很灵敏，虽不如哺乳动物
5、，但听到突如其来的噪音会惊恐不安、乱飞乱叫。鸡的到突如其来的噪音会惊恐不安、乱飞乱叫。鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起“炸群炸群”。鸡产蛋受光照时间长鸡产蛋受光照时间长短的影响，产蛋期光照突短的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短都对产然变化或由长变短都对产蛋不利，甚至引起换羽停蛋不利，甚至引起换羽停产。产。六、抗病能力差六、抗病能力差从鸡的解剖结构上看，可以看出鸡抗病性差从鸡的解剖结构上看，可以看出鸡抗病性差的原因：的原因：（）鸡的肺脏很小，但连接很多气囊，这（）鸡的肺脏很小，但连接很多气囊，这些气囊充斥于体内各个部位，甚至进入骨腔中，些气囊充斥于体内各
6、个部位，甚至进入骨腔中，通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。（）鸡没有横膈膜，腹腔感染很容易传至（）鸡没有横膈膜，腹腔感染很容易传至胸部的器官。胸部的器官。（）鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原（）鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在机体内通行的关卡。体在机体内通行的关卡。（）鸡的生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，（）鸡的生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋经过泄殖腔，容易受到污染。产出的蛋经过泄殖腔，容易受到污染。七、繁殖潜力大七、繁殖潜力大卵生动物，体外发育，人工孵化。母鸡仅左卵
7、生动物，体外发育，人工孵化。母鸡仅左侧卵巢与输卵管机能正常。高产蛋鸡、鸭年产蛋侧卵巢与输卵管机能正常。高产蛋鸡、鸭年产蛋为为300枚左右，如有枚左右，如有70孵化成功，则每只母禽孵化成功，则每只母禽一年可获得一年可获得200个雏禽，繁殖速度很快。个雏禽，繁殖速度很快。鹅繁殖力差，六月龄后开产，年产蛋鹅繁殖力差，六月龄后开产，年产蛋20100枚。枚。八、生长快，饲料利用率高八、生长快，饲料利用率高肉鸡：肉鸡：42日龄，体重日龄，体重2kg，料肉比，料肉比1.751.9肉鸭：肉鸭：47日龄；体重日龄；体重3.45kg。料重比。料重比2.32中型鹅：中型鹅：60日龄；日龄；3.5-4kg。料重比。料
8、重比2.5-3八、对饲料营养要求高八、对饲料营养要求高鸡产品（蛋、肉）所含的营养物质非常丰富，鸡产品（蛋、肉）所含的营养物质非常丰富，要保证鸡的高生产力，必须提供含有丰富营养物要保证鸡的高生产力，必须提供含有丰富营养物质的饲料。质的饲料。由于鸡的体重小，消化道短，只有盲肠可以由于鸡的体重小，消化道短，只有盲肠可以消化很少量的纤维素，所以鸡基本不能利用粗饲消化很少量的纤维素，所以鸡基本不能利用粗饲料。这就要求鸡饲料中必须以精饲料为主，不能料。这就要求鸡饲料中必须以精饲料为主，不能含有太多的粗饲料。含有太多的粗饲料。九、肥肝性强九、肥肝性强肥肝鸭鹅特有产品，高热能食品（肥肝鸭鹅特有产品，高热能食品
9、（60%脂肪，脂肪，不饱和脂肪酸含量高）。欧洲人的最爱。不饱和脂肪酸含量高）。欧洲人的最爱。脂肪肝；强制饲喂，填鸭式的由来。脂肪肝；强制饲喂，填鸭式的由来。四、群居性四、群居性鸡适应高密度、机械化饲养，每平方米笼底鸡适应高密度、机械化饲养，每平方米笼底面积可容纳面积可容纳25只鸡，如果几层重叠起来，鸡舍面只鸡，如果几层重叠起来，鸡舍面积还可以得到进一步利用。积还可以得到进一步利用。只要条件适宜，鸡在狭窄的笼子里高密度饲只要条件适宜，鸡在狭窄的笼子里高密度饲养，仍表现出很高的生产性能。养，仍表现出很高的生产性能。鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少而利索，鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少而利索，不像鸭子
10、饮水甩得到处都是水，这给高密度饲养不像鸭子饮水甩得到处都是水，这给高密度饲养管理带来了有利条件。管理带来了有利条件。第一节第一节 鸡的外貌特征鸡的外貌特征鸡起源于雉科中的原鸡属，现在一般认为红鸡起源于雉科中的原鸡属，现在一般认为红色原鸡是家鸡的祖先。色原鸡是家鸡的祖先。鸡的外貌分为鸡的外貌分为头、颈、体躯、羽头、颈、体躯、羽毛四大部分。毛四大部分。一、头部一、头部 喙喙 俗称鸡嘴，用于啄食。鸡的喙宜粗、短，略俗称鸡嘴，用于啄食。鸡的喙宜粗、短，略弯曲，颜色一般与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本弯曲，颜色一般与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本没味觉功能，鸡觅食没味觉功能，鸡觅食主要靠视觉和触觉；主要靠视觉和
11、触觉；鸡的唾液腺很发达，鸡的唾液腺很发达，分泌多，可迅速采食分泌多，可迅速采食干粉料或粒料。干粉料或粒料。脸脸 宜清秀，特别是蛋用鸡，应无堆积的皮下脂宜清秀，特别是蛋用鸡，应无堆积的皮下脂肪和肉，脸毛应细小，大部赤裸，强健者色鲜红肪和肉，脸毛应细小，大部赤裸，强健者色鲜红润泽而无皱纹。润泽而无皱纹。眼眼 应圆大而有神，应圆大而有神，反应灵敏，眼睑宜反应灵敏，眼睑宜单薄，虹彩颜色因单薄，虹彩颜色因品种而异。品种而异。肉垂肉垂 也称肉髯，即从下颚长出下垂的皮肤衍生物，也称肉髯，即从下颚长出下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，应大小相称，丰满、鲜红、肥润，左右组成一对，应大小相称，丰满、鲜红、肥润，可起
12、到散热作用。可起到散热作用。冠冠 位于头顶，为皮肤衍生物，能显示性征，雄位于头顶，为皮肤衍生物，能显示性征，雄性比雌性大而厚，如为单冠，公鸡须直立，母鸡性比雌性大而厚，如为单冠，公鸡须直立，母鸡则可能倒向一侧，颜色多为红色，肥润、柔软、则可能倒向一侧，颜色多为红色，肥润、柔软、光滑者为强健。鸡寇也可起到散热作用。光滑者为强健。鸡寇也可起到散热作用。常见的冠形有：常见的冠形有：（）（）单冠：由喙基部至头顶后部，成单单冠：由喙基部至头顶后部，成单片状。片状。（）（）豆冠：由三叶小的单冠组成，中间豆冠：由三叶小的单冠组成，中间一叶较高，又称三叶冠，有明显缺齿。一叶较高，又称三叶冠，有明显缺齿。（）（
13、）玫瑰冠：冠的表面有很多突起，前玫瑰冠：冠的表面有很多突起，前宽后尖，形成光滑的冠尾。宽后尖，形成光滑的冠尾。（）（）草霉冠：与玫瑰冠相似，但无冠尾，草霉冠：与玫瑰冠相似，但无冠尾，冠体稍小，似草霉。冠体稍小，似草霉。二、颈部二、颈部 由由1314节颈椎构成，蛋用鸡较长、细，肉节颈椎构成，蛋用鸡较长、细，肉用鸡较粗、短，但都要求灵活伸缩、转动，便于用鸡较粗、短，但都要求灵活伸缩、转动，便于啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。三、体躯三、体躯 、胸、胸 胸应深而广，胸骨长而直。肉用型鸡的胸肌胸应深而广，胸骨长而直。肉用型鸡的胸肌发达，胸部肌肉占全身肌肉达发达，胸部肌肉占全
14、身肌肉达40以上。胸部夹以上。胸部夹角大则表明胸肌发达，小则瘦。角大则表明胸肌发达，小则瘦。、腹、腹 应有广大的容积，应有广大的容积，以容纳消化器官和生以容纳消化器官和生殖器官。殖器官。一般以胸骨末端一般以胸骨末端至耻骨间的距离来衡至耻骨间的距离来衡量腹容的大小。量腹容的大小。产蛋鸡要求一掌产蛋鸡要求一掌以上。以上。、臀、臀 母鸡应丰满而广阔，鸡的两侧耻骨末端并不母鸡应丰满而广阔，鸡的两侧耻骨末端并不相接，形成开放性的骨盆，便于产蛋，且常相接，形成开放性的骨盆，便于产蛋，且常鸡的耻骨作为判定母作为判定母鸡产蛋性能鸡产蛋性能的标志，在的标志，在产蛋期要求产蛋期要求宽达三指以宽达三指以上。上。、脚
15、、脚 （）（）胫胫胫上有鳞片，随年龄增长而逐渐角质化。多胫上有鳞片，随年龄增长而逐渐角质化。多数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。胫呈三角菱形胫呈三角菱形为产蛋高之特征。为产蛋高之特征。（）距（）距公鸡胫部内侧向后处有角质突出物，称为距。公鸡胫部内侧向后处有角质突出物，称为距。约月龄出现，岁时达约月龄出现，岁时达cm长，随年龄增长长，随年龄增长而变长、弯、尖，所以，距可作为鉴定公鸡年龄而变长、弯、尖，所以，距可作为鉴定公鸡年龄的一个依据。的一个依据。（）趾、爪（）趾、爪胫的最下部生有四胫的最下部生有四趾或五趾，趾端角质为趾或五趾，趾端角质为爪，有
16、胫羽者一般也有爪，有胫羽者一般也有趾羽。趾羽。四、羽毛四、羽毛 鸡依羽毛结构可鸡依羽毛结构可分为片羽（正羽）、绒分为片羽（正羽）、绒羽、纤羽（针羽）等三羽、纤羽（针羽）等三种。片羽覆盖身体大部种。片羽覆盖身体大部分，绒羽生于腹部，无分，绒羽生于腹部，无羽钩结构，起保温作用。羽钩结构，起保温作用。纤羽少而纤细，位于正纤羽少而纤细，位于正羽的下方。羽的下方。鸡的羽毛结构如依其着生部位来分，可分为下列几种：如依其着生部位来分，可分为下列几种：颈羽颈羽 着生于颈部，母鸡的颈羽短、末端着生于颈部，母鸡的颈羽短、末端钝圆、缺乏光泽，公鸡后侧和两侧的颈羽长而尖，钝圆、缺乏光泽，公鸡后侧和两侧的颈羽长而尖，有
17、色品种的颈羽色彩美丽，富于光泽，称为有色品种的颈羽色彩美丽，富于光泽，称为“梳梳羽羽”。鞍羽鞍羽 为鸡背腰上的羽毛，呈覆瓦片状排列。为鸡背腰上的羽毛，呈覆瓦片状排列。背腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡的特征。背腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡的特征。尾羽尾羽 分主尾羽和覆尾羽，主尾羽扁宽而硬分主尾羽和覆尾羽，主尾羽扁宽而硬直，公母均有，约直，公母均有，约12根。公鸡紧靠主尾羽的覆尾羽根。公鸡紧靠主尾羽的覆尾羽特别发达，形特别发达，形如镰刀，称为如镰刀，称为镰羽。最长的镰羽。最长的那根称大镰羽，那根称大镰羽，其余较短的称其余较短的称小镰羽。小镰羽。翼羽翼羽 两翼外侧掌骨上长而硬的羽毛称为主翼羽，
18、两翼外侧掌骨上长而硬的羽毛称为主翼羽，一般为一般为10根；根；翼部近尺骨和挠骨处所生的大羽毛称为副翼翼部近尺骨和挠骨处所生的大羽毛称为副翼羽，一般为羽，一般为14根；根；主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛称为轴羽；称为轴羽；主翼羽上覆盖着的较短小的羽毛称为覆主翼主翼羽上覆盖着的较短小的羽毛称为覆主翼羽；羽；覆盖在副翼羽上的则称为覆副翼羽。覆盖在副翼羽上的则称为覆副翼羽。主翼羽的脱换主翼羽的脱换与产蛋有关，在秋与产蛋有关，在秋季，可根据主翼羽季，可根据主翼羽的脱换迟早等来挑的脱换迟早等来挑选产蛋鸡，一般换选产蛋鸡，一般换得早的停产早，蛋得早的停产早，蛋量少；换得迟一般量少；换得迟一般的产蛋多，换羽速的产蛋多，换羽速度快。度快。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。
