1、菌类植物菌类植物菌类植物的营养方式营养方式-总的是异养异养 寄生：寄生：从活的动植物吸取养分。腐生：腐生：从死的动植物或无生命的有机物质吸取养分。专性寄生：专性寄生：寄生性非常强，不能腐生。专性腐生专性腐生：腐生性非常强，不能寄生。兼性腐生：兼性腐生：不是严格的寄生或腐生，以寄生为主，兼 行腐生。兼性寄生兼性寄生：不是严格的寄生或腐生，以腐生为主，兼行寄生。三、菌类植物的分门 细菌门：细菌门：是一群原核生物。单细胞，体微小，细胞壁的主要成分为粘质复合物，一般不具纤维素壁，用细胞分裂的方式进行繁殖。粘菌门：粘菌门：是一群介于动物和植物之间的真核生物。无细胞壁，变形虫状体型，用孢子繁殖，孢子具纤维
2、素壁。真菌门：真菌门：是一群具有真核，产生孢子的生物，通常为分枝的丝状营养体，大多具有几丁质的细胞壁，它们一般行有性和无性生殖。第一节：细菌第一节：细菌门门 一、细菌的特征 二、细菌的构造 三、细菌的繁殖 四、作用思考题：为什么有人把细菌和蓝藻归并在思考题：为什么有人把细菌和蓝藻归并在一起？一起？一、形态上可分为三种基本类型 三、细菌的繁殖：无性繁殖：裂殖四、细菌在自然界中的作用和经济意义：1、自然界物质循环；2、农业生产；3、医药卫生；4、危害。第二节、粘菌门 粘菌门的主要特征：粘菌门的主要特征：兼有动物和植物的特征兼有动物和植物的特征生长期或营养期为多核原生质体生长期或营养期为多核原生质体
3、-变形体；能变形体；能变形运动；能够吞噬固体食物；无细胞壁。变形运动；能够吞噬固体食物；无细胞壁。繁殖时期产生具纤维质细胞壁的孢子繁殖时期产生具纤维质细胞壁的孢子。第三节、真菌门第三节、真菌门 一、真菌的特征；二、真菌门的主要类群；三、真菌的经济意义。真菌的主要特征主要特征 1、除少数原始种类为单细胞单细胞外，其他均为分枝的丝状营养体，特称菌丝体菌丝体；2、真菌为异养植物异养植物，寄生或腐生；3、营养繁殖，无性生殖，有性生殖；4、生活史：1、营养繁殖：2、无性繁殖：3、有性生殖：（1）游动配子配合：（2）配子囊配合：（3）配子囊接触配合：节孢子节孢子(arthrospore)菌丝依靠隔膜裂断而
4、产生的孢子，故又称裂生孢子。菌丝依靠隔膜裂断而产生的孢子，故又称裂生孢子。具有进行繁殖和摆脱不适宜的环境的作用。常见于放线具有进行繁殖和摆脱不适宜的环境的作用。常见于放线菌类和担子菌类的气生菌丝。菌类和担子菌类的气生菌丝。(2)游动孢子游动孢子(zoospore)用鞭毛在水中运动的进行无性生殖的一种孢子。见于用鞭毛在水中运动的进行无性生殖的一种孢子。见于藻类和低等菌类，大量产生于薄壁的藻类和低等菌类，大量产生于薄壁的游动孢子游动孢子囊中。游泳囊中。游泳后着附于适当的基质上，即失去鞭毛而发芽成新个体。后着附于适当的基质上，即失去鞭毛而发芽成新个体。(3)厚垣抱子厚垣抱子(chlamydospor
5、e)（4）孢囊孢子）孢囊孢子（sporangiospore）这是一种内生孢子，在孢子形成时，气生菌丝或这是一种内生孢子，在孢子形成时，气生菌丝或孢囊梗顶端膨大，并在下方生出横隔与菌丝分开形成孢孢囊梗顶端膨大，并在下方生出横隔与菌丝分开形成孢子囊。孢子囊逐渐长大，然后在囊中形成许多核，每一子囊。孢子囊逐渐长大，然后在囊中形成许多核，每一个核包以原生质并产生孢子壁，即成孢囊孢子。原来膨个核包以原生质并产生孢子壁，即成孢囊孢子。原来膨大的细胞壁就成为孢囊壁。带有孢子囊的梗叫做孢囊梗。大的细胞壁就成为孢囊壁。带有孢子囊的梗叫做孢囊梗。孢囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴。孢子囊成熟后破孢囊梗伸入到孢子囊中
6、的部分叫囊轴。孢子囊成熟后破裂，孢囊孢子扩散出来，遇适宜条件即可萌发成个体。裂，孢囊孢子扩散出来，遇适宜条件即可萌发成个体。（5）分生孢子）分生孢子（conidiospora）真菌的一种无性孢子。着生在分生孢子梗上。分真菌的一种无性孢子。着生在分生孢子梗上。分生孢子可以在核的无性分裂后由菌丝顶部断裂而成；也生孢子可以在核的无性分裂后由菌丝顶部断裂而成；也可以经过出芽而形成芽生孢子；还可以在菌丝内部细胞可以经过出芽而形成芽生孢子；还可以在菌丝内部细胞质分裂，逐个形成内生孢子。质分裂，逐个形成内生孢子。菌菌丝丝体体孢子孢子萌发萌发无无性性生生殖殖配子囊配子囊配配子子配配子子质配质配核配核配合子合子
7、减数分裂减数分裂有有性性生生殖殖真菌的生活史真菌的生活史菌丝的特异菌丝的特异化化 有些真菌的菌丝常分化成特殊的形态有些真菌的菌丝常分化成特殊的形态:假根假根吸器吸器子实体子实体亚门检索表亚门检索表1有能动细胞(游动孢子)；有性阶段的孢子典型地为卵孢子鞭毛菌亚门 Mastigomycotina1无能动细胞 2具有性阶段 3有性阶段孢子为接合孢子接合菌亚门 Zygomycotina 3无接合孢子 4有性阶段孢子为子囊孢子子囊菌亚门 Ascomycotina 4有性阶段孢子为担孢子担子菌亚门Basidiomycotina 2缺有性阶段半知菌亚门Deuteromyc0tina鞭毛菌亚门 鞭毛菌亚门一般
8、特征：1、除原始种类为单细胞外，其它都是具菌丝体，通常无隔而有多核；2、无性生殖产生游动孢子（无性孢子具无性孢子具鞭毛鞭毛），有性生殖产生卵孢子或休眠孢子。水霉病（肤霉病）水霉病（肤霉病）接合菌亚门的特征接合菌亚门的特征 1、不具鞭毛，由水生到陆生不具鞭毛，由水生到陆生，由游动孢子发展到静孢子或分生孢子；2、无性生殖产生产生不动孢子不动孢子；3、有性生殖形成接合孢子接合孢子。黑根霉黑根霉纯根霉工业化生产方便甜米酒纯根霉工业化生产方便甜米酒 朝鲜族人与酒有不解之缘,一年四季喜米酒,年节和接待来客更是必备的饮料。米酒，以糯米饭酿成。制作工艺复杂：如做成50公斤米酒1、将2公斤玉米发出3厘米长的芽子
9、，晒干碾碎；2、以599多克糯米面磨成糊状，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置于热炕上发酵34天后阴干。3、把125公斤糯米上笼蒸成饭，凉后拌上碎酒曲，装在坛子里，严封坛口，放在热炕上，一周后，便芳香四溢了。4、打开坛盖，面上可出现一层清汤，米粒完全沉淀了。即说明米酒已酿成。5、饮用时，须兑入3倍清水，搅拌均匀，滤去酒渣即可。酸奶制作过程：1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。2、把袋装的纯牛奶放在热水（只要温热就可以了）泡35分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。3、准备好一个用来做酸奶的瓶子，沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。4、把牛奶与酸奶，按照610的
10、配比，加入酸奶种子，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口5、用热水袋保温6个小时7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。子囊菌亚门的特征 1、除酵母菌为单细胞有机体外，绝大部分是多细胞的有机体，菌丝有隔菌丝有隔；2、无性生殖，单细胞种类出芽，多细胞出芽，多细胞种类产生分生孢子；种类产生分生孢子；3、有性生殖形成子囊孢子子囊孢子；小麦赤霉病小麦赤霉病 酵母抽提物介绍酵母抽提物介绍 纯天然产品纯天然产品 多功能营养增补剂多功能营养增补剂 青霉属青霉属 麦角菌冬虫夏草冬虫夏草识别真假：1、假虫草色泽比真虫草略黄而色泽不光亮，细看黄色带点状，味臭，断面类白色有暗点并有髓腔。
11、其他外观完全和真虫草相同。以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。2、假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。菌座慢慢变成类白色的黄花菜，黑褐色的颜色完全退掉，浸泡的开水渐渐变成浅黑色，微有黏性。羊肚菌担子菌亚门的特征 1、全为多细胞有机体，双核菌丝；2、担子及担孢子担子及担孢子的形成；3、无性生殖；4、有性生殖；银耳(Tremella fuciformis Berk)冰糖银耳银耳木耳木耳(黑木耳黑木耳
12、)润肺洗肠，对纺润肺洗肠，对纺织和矿工好。出织和矿工好。出血、腰酸腿痛血、腰酸腿痛猪苓Polyporus umbellatus(Pers.)Fries猪苓猪苓营养丰富，含维生素、矿物质和氨基酸等多种人体所必需的微量元素，为上等野菜，可烹制高级美味佳肴。治水肿，泄泻等症 止口焦舌干、利小便，久服安魂魄、养神”效应，还有抗癌的作用，一直被人们作为延寿珍品。北京还有“茯苓茯苓饼”、“茯苓茯苓包子”、“茯茯苓苓蛋卷”的传统土特产出售。猴头（Hericium erinaceus）猴头、熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜。用于治疗胃癌、肠癌、食管癌等1、泡水喝，就像泡茶一样。2、泡酒喝。3、用水煎煮灵芝后服用
13、煎液是最佳的服用方法。鉴别野生与人工:（1）灵芝分野生灵芝和人工栽培灵芝两种。野生灵芝多为褐黑色,有光泽。栽培灵芝为棕色实体。（2）灵芝的选择可从其形体,色泽,厚薄比重上判别好坏。好的灵芝子实体柄短,肉厚,菌盖的背部或底部用放大镜观察,能看到管孔部位,呈淡黄或金黄色为最佳,呈白色的次之,呈灰白色而且管孔较大的则最次。（3）野生灵芝在幼嫩时被虫蛀过,会使许多其它多孔菌混杂,应注意剔除。香菇香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其药用价值具有健胃、益气，调节人体新陈代谢，降低血压，减少胆固醇、消除血毒，化痰利水、促进儿童牙齿、骨骼正常生长；预防肝硬化、消除尿道结石、治疗胃癌等功效。江西5000农民采
14、食最毒野蘑菇中毒 (2001年09月1日）湖南师大生命科学院教授、博士生导师张志光从网上获悉永修的疫情后，和两位博士一起飞抵南昌、直奔永修，经过对野蘑菇中毒情况调研，断定毒菇是灰花纹鹅膏菌，这是世界上最毒的蘑菇系，多生活于高温高湿的610月，食用后35天毒性发作，永修去冬今夏干旱，8月中下旬出现的多年罕见的闷湿气候十分适宜其生长，其所含混合毒素达二十多种，一个菇足可致人死亡，目前世界上尚没有专门解药。疫情70年代曾在日本、80年代曾在福建、90年代曾在湖南发生过。张教授等告诫：此菌种会随风飘散，今明年秋，永修及周边各县都要高度警惕，禁食野蘑菇。怎样识别有毒蘑菇怎样识别有毒蘑菇？一看生长地带：毒
15、蘑菇生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色：毒蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。三看形状：有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异 四看分泌物：毒的分泌物稠浓，赤褐色，撕断后在空气中易变色。五闻气味：毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味 六是测试：用葱在蘑菇盖上擦一下，葱变成青褐色，证明有毒 七是煮试：煮野蘑菇时，放些大蒜同煮，大蒜变色有毒 八是化学鉴别：将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，纸变成红色或蓝色有毒。金针菇 金针菇金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇金针菇能有效
16、地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。平菇平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。腹菌纲：1、鬼笔目-竹荪 2、马勃目-头状马勃 竹荪竹荪食味鲜美,含21种氨基酸,其中8种为人体所必需,富含B族维生素及维生素K、D、A、E和多种矿物质。具有防癌抗癌、降血压、防腐等功能。短裙竹荪（Dictyophora duplicata）脱皮马勃清肺利咽，止血。用于风热肺咽痛、咳嗽、音哑；外治鼻衄、创伤出血。半知菌亚门的特征 1、有隔菌丝；2、无性生殖产生分生孢子；3、有性生殖少见；稻瘟病菌:可引起水稻的稻瘟
17、病 稻瘟病菌 水稻纹枯病菌:引起水稻纹枯病棉花炭疽病菌:可引起棉花炭疽病 蚕豆褐斑病 真菌的经济意义 1、食用；2、药用；3、酿酒；4、石油工业；5、农业；危害：直接危害、间接危害，要兴利除弊。本章要求了解地衣的概念，掌握地衣的构造特点，能识别几种地衣的基本形态类型，了解地衣在自然界中的作用和经济价值。重点：1、地衣的三种基本生长型。2、地衣的构造。难点：地衣的繁殖。地衣 1981年国际地衣学会：地衣是真菌和光合共生成分联合形成的结构独特而稳定的原植体。1983年：地衣是一生物类群，而不是系统类群，是真菌（共生菌）和藻体或蓝细菌（共生光合体）的稳定、自立联合体。地衣地衣是由一种真菌和一种藻类共
18、生的复合有是由一种真菌和一种藻类共生的复合有机体，具有独特的形态、结构、生理和遗传等机体，具有独特的形态、结构、生理和遗传等生物学特性，能产生一类特殊的化学物质（如生物学特性，能产生一类特殊的化学物质（如地衣酸），是藻菌原来所没有的，故认为是一地衣酸），是藻菌原来所没有的，故认为是一个独立的类群个独立的类群。一、地衣的通性；二、地衣的形态和构造；三、地衣的繁殖；四、地衣的分类；五、地衣在自然界中的作用及其经济价值。主要内容主要内容一、地衣的通性；1、地衣地衣是由一种由一种真菌真菌和一种和一种藻类藻类共生的共生的复合有机体；复合有机体；2、藻类：蓝藻、绿藻 地衣-真菌类：子囊菌（多）、担子菌（少
19、）、半知菌（极少）、藻状菌 （一种）3、藻菌共生。地衣约有500属，2600种。它们分布极为广泛，从南北两极到赤道，从高山到平原，从森林到荒漠，都有地衣的存在。地衣对营养条件要求不高，能耐干旱，生长在瘠薄的峭壁、岩石、树皮上或沙漠地上。地衣分泌的地衣酸，可腐蚀岩石，对土壤的形成起着开拓先锋的作用。地衣的形态和构造地衣的形态和构造 地衣的形态可分为三种类型：(一一)壳状地衣壳状地衣(Crustose lichens)地衣体为具各种颜色的壳状物，菌丝与树干或石壁紧地衣体为具各种颜色的壳状物，菌丝与树干或石壁紧贴，因此不易分离。如文字衣、茶渍衣。贴，因此不易分离。如文字衣、茶渍衣。(二二)叶状地衣叶
20、状地衣(foliose lichens)植物体扁平叶片状，有背腹性，以假根或脐固着在基植物体扁平叶片状，有背腹性，以假根或脐固着在基物上，易采下。如石耳、梅衣等。物上，易采下。如石耳、梅衣等。(三三)枝状地衣枝状地衣(fruticoselichens)植物体树枝状、丝状，直立或悬垂，仅基部附着在基植物体树枝状、丝状，直立或悬垂，仅基部附着在基物上。如松萝、地茶、石蕊等。物上。如松萝、地茶、石蕊等。可分为四层:上皮层:菌丝紧密交织而成，也称假皮层.藻层或藻胞层:上皮层之下由藻类细胞聚集成一层 髓层:疏松排列的菌丝组成 下皮层:菌丝紧密交织而成，也称假皮层.1异层型(heteromerous)藻类
21、细胞排列于上表皮层和髓层之间，形成明显的一层，即藻胞层。如梅衣属(Parmelia)、蜈蚣衣属(Physcia)、地茶属(Thamn01ia)、菘萝属(Usnea)等 2.同层型(homoenmerous)藻类细胞分散于上皮层之下的髓层菌丝之间，没有明显的藻层与髓层之分。这种类型的地衣较少。如胶衣属(Collema)。三、地衣的繁殖；1、营养繁殖：断裂、粉芽、珊瑚芽、碎裂片 2、无性繁殖：3、有性生殖：子囊孢子、担孢子 四、地衣的分类 1、子囊衣纲子囊衣纲：松萝、梅衣、文字衣、地卷衣、石蕊；2、担子衣纲担子衣纲：扇衣；3、半知衣纲（不完全衣纲）半知衣纲（不完全衣纲）：地茶。松萝(节松萝、破茎松
22、萝)Usnea diffracta Vain.外形：植物体丝状，长15 30cm，二叉式分枝。表面灰黄绿色，具光泽，有明显的环状裂沟，具弹性，可拉长，由菌丝组成，其外为藻环。繁殖：菌层产生少数子囊果。子囊果盘状，褐色，子囊棒状，内生8个椭圆形子囊孢子。作用：全草能止咳平喘，活血通络，清热解毒。含有菘萝酸、环萝酸、地衣聚糖。菘萝酸有抗菌作用。在西南地区常作“海风藤”入药。长松萝(老君须)Ulongissima Ach 全株细长不分枝，长可达1.2m，两侧密生细而短的侧枝，形似蜈蚣。功用同上种。生长在绝壁上的生长在绝壁上的岩耳岩耳 岩耳岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富
23、，并有消炎滋补的特殊功能。岩耳岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳岩耳必须得法：先将干岩耳岩耳放在30-70的温水中浸泡七八个小时，等岩岩耳耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品。石蕊石蕊 地衣体壳状，并从地衣体上长出空心的果柄，不分枝或具多分枝。可提取抗菌素，如雀石蕊石蕊、软石蕊石蕊、红头石蕊石蕊
24、、粉杆红石蕊石蕊、粉杯红石蕊石蕊等；有些种类可提取石蕊石蕊试剂，如石蕊石蕊、鳞片石蕊石蕊、杯腋石蕊石蕊、喇叭石蕊石蕊等。地茶地茶 树枝状，白色至灰白色，长期保存则变桶黄色。常聚树枝状，白色至灰白色，长期保存则变桶黄色。常聚集成丛。分布于四川、陕西、云南等省。生于高寒山地集成丛。分布于四川、陕西、云南等省。生于高寒山地或积雪处。全草能清热解毒，平肝降压，养心明目。或积雪处。全草能清热解毒，平肝降压，养心明目。地地茶茶可作饮料。可作饮料。五、地衣在自然界中的作用及其经济价值 1、地衣在自然界中的作用：2、经济价值：（1）、药用；（2）、食用和饲料用；（3）、工业用；（4）、指示植物。3、不利方面：防碍寄主生长。
