1、 2015-03饮料帮我再识溶液 海兴县小山中学海兴县小山中学 刘金利刘金利一、饮料的分类一、饮料的分类非溶液非溶液溶液溶液酸奶酸奶豆浆豆浆冰红茶、红糖水、白糖冰红茶、红糖水、白糖水水冰红茶配料表冰红茶配料表纯净水、白砂糖、柠檬酸、食用香精、纯净水、白砂糖、柠檬酸、食用香精、红茶粉、焦糖色、精制盐、柠檬酸钠、红茶粉、焦糖色、精制盐、柠檬酸钠、维生素维生素C C二、饮料的颜色二、饮料的颜色二、饮料的颜色二、饮料的颜色-多彩的溶液多彩的溶液颜色溶液溶质溶剂红棕色紫 色KMnOKMnO4 4石蕊试液碘的汽油溶液KMnOKMnO4 4石蕊碘水水、酒精汽油CuSOCuSO4 4 、CuClCuCl2 2
2、、CuCu（NONO3 3）2 2石蕊试液+碱性溶液FeSOFeSO4 4 、FeClFeCl2 2 、FeFe（NONO3 3）2 2FeSOFeSO4 4 、FeClFeCl2 2 、FeFe（NONO3 3）2 2FeFe2 2（SOSO4 4）3 3 、FeClFeCl3 3 、FeFe（NONO3 3）3 3FeFe2 2（SOSO4 4）3 3 、FeClFeCl3 3 、FeFe（NONO3 3）3 3石蕊试液+酸性溶液酚酞试液+碱性溶液蓝 色红 色棕黄色绿色水水水浓CuClCuCl2 2 溶液CuClCuCl2 2 水碘酒碘酒精CuSOCuSO4 4 、CuClCuCl2 2、
3、CuCu（NONO3 3）2 2三、饮料配制三、饮料配制-1 1、沏糖水、沏糖水红糖红糖110g110g开水开水50ml50ml降到降到60605050无晶体剩余无晶体剩余303020204040250ABCD220不饱和不饱和不饱和不饱和恰饱和恰饱和已饱和已饱和析出晶体析出晶体68.75%68.75%66.67%66.67%转移20g加入()g水20%20%20g 66.67%(20gm)20%m 46.67g20g 66.67%20gm20%m 46.67g三、饮料配制三、饮料配制-2 2、开发、开发“茶味汽水茶味汽水”溶解放热的物质：氢氧化钠溶解放热的物质：氢氧化钠溶解吸热的物质：硝酸铵
4、溶解吸热的物质：硝酸铵“茶味汽水茶味汽水”：茶的味道：茶的味道+碳酸饮料的口感碳酸饮料的口感如果让你自制茶味汽水，怎样才能让冰红茶中溶解如果让你自制茶味汽水，怎样才能让冰红茶中溶解更多所通入的二氧化碳，来加强口感？更多所通入的二氧化碳，来加强口感？硝酸铵溶液冰红茶三、饮料配制三、饮料配制-3 3、自制汽水、自制汽水碳酸盐碳酸盐取取400g400g冷却开水注入饮料瓶，再加入冷却开水注入饮料瓶，再加入2 2克食用碳酸氢钠（小苏打），克食用碳酸氢钠（小苏打），和和2 2克柠檬酸，并立即旋紧瓶盖，轻轻摇匀，冰镇。克柠檬酸，并立即旋紧瓶盖，轻轻摇匀，冰镇。可把能够反应生成二氧化碳的物质放入盛有水的饮可把
5、能够反应生成二氧化碳的物质放入盛有水的饮料瓶中，密封，摇匀即可。料瓶中，密封，摇匀即可。C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2 酸酸盐酸、硫酸、硝酸盐酸、硫酸、硝酸醋酸醋酸碳酸钙碳酸钙碳酸钠碳酸钠碳酸氢钠碳酸氢钠柠檬酸柠檬酸 C6H8O7能食用能食用溶于水溶于水口味佳口味佳冰红茶配料表冰红茶配料表柠檬酸、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、维生素柠檬酸钠、食用香精、维生素C C纯净水、白砂糖、纯净水、白砂糖、精制盐、精制盐、红茶粉、焦糖色、红茶粉、焦糖色、19225225854132柠檬酸有温和爽快的酸味，用于各种饮料柠檬酸有温和爽快的酸味，用于各种饮料的制造。与钙离子结
6、合则成可溶性络合物，的制造。与钙离子结合则成可溶性络合物，起抗凝血作用。起抗凝血作用。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药。痰药。四、饮料原料的制得四、饮料原料的制得-制糖和晒盐制糖和晒盐 通常我们所吃的糖，如白砂糖、红糖、冰糖等，其主要化学成分都是通常我们所吃的糖，如白砂糖、红糖、冰糖等，其主要化学成分都是蔗糖。蔗糖的熔点为蔗糖。蔗糖的熔点为180，熔融的蔗糖易炭化；蔗糖易溶于水，溶解度曲，熔融的蔗糖易炭化；蔗糖易溶于水，溶解度曲线如图所示，其中线如图所示，其中0时，蔗糖的溶解
7、度为时，蔗糖的溶解度为179g。我国每年白糖产量近千。我国每年白糖产量近千万吨，其中万吨，其中80以上是以甘蔗为原料产生的。甘蔗中蔗糖的含量达以上是以甘蔗为原料产生的。甘蔗中蔗糖的含量达1117。（1 1）蔗糖和食盐的溶解度曲线，有何不同？）蔗糖和食盐的溶解度曲线，有何不同？（2 2）实验室中用甘蔗提取蔗糖，先将新鲜甘蔗弄成小块，粉碎，放）实验室中用甘蔗提取蔗糖，先将新鲜甘蔗弄成小块，粉碎，放到水中搅拌，这是为什么？到水中搅拌，这是为什么？（3 3）除去蔗汁和蔗渣固液混合物中的蔗渣，会采用怎样的实验方法？）除去蔗汁和蔗渣固液混合物中的蔗渣，会采用怎样的实验方法？（4 4）除去蔗渣的蔗汁呈棕黄色
8、，要得到白砂糖，可采用怎样的步骤？）除去蔗渣的蔗汁呈棕黄色，要得到白砂糖，可采用怎样的步骤？（5 5）脱色之后，能否通过实验加以证明得到的蔗糖溶液是否饱和？）脱色之后，能否通过实验加以证明得到的蔗糖溶液是否饱和？（6 6）脱色后的蔗糖溶液中还含有少量的氯化钠，根据蔗糖的性质，）脱色后的蔗糖溶液中还含有少量的氯化钠，根据蔗糖的性质，要从脱色后得到的蔗糖溶液中尽可能多的分离出蔗糖，你认为可要从脱色后得到的蔗糖溶液中尽可能多的分离出蔗糖，你认为可采用什么方法？采用什么方法？（7 7）能否采用蒸发结晶的方法？）能否采用蒸发结晶的方法？五、饮料的贮存五、饮料的贮存 溶液有一种特性，如果水中溶解了糖或者盐
9、，凝固点溶液有一种特性，如果水中溶解了糖或者盐，凝固点就会降低，那么这个特性在日常生活中有什么用途呢？就会降低，那么这个特性在日常生活中有什么用途呢？将一种盐溶于水时，会使水的冰点（凝固点）降低，冰点降低多将一种盐溶于水时，会使水的冰点（凝固点）降低，冰点降低多少与盐在溶液中的质量分数有关。如果将此盐溶液降温，则在零度以少与盐在溶液中的质量分数有关。如果将此盐溶液降温，则在零度以下某温度会析出冰。但当盐在溶液中的质量分数比较大时，在将溶液下某温度会析出冰。但当盐在溶液中的质量分数比较大时，在将溶液冷却的过程中先析出的固体不是冰而是盐的晶体。如下图所示，横坐冷却的过程中先析出的固体不是冰而是盐的
10、晶体。如下图所示，横坐标为氯化钙溶液中溶质的质量分数，纵坐标为温度。标为氯化钙溶液中溶质的质量分数，纵坐标为温度。（1）无水氯化钙与水混合的质量比为多少时，冷却效果最好？（2）图中有两条曲线AB、BC，这两条曲线分别代表什么具体含义？-融雪的奥秘融雪的奥秘六、洗涤与溶解六、洗涤与溶解 冰红茶等有色饮料滴到衣服很麻烦，使用洗冰红茶等有色饮料滴到衣服很麻烦，使用洗涤剂清洗后如何漂洗才能效果更好？涤剂清洗后如何漂洗才能效果更好？【资料资料】现有一件刚用洗涤剂洗过的衣服，现有一件刚用洗涤剂洗过的衣服，“拧干拧干”后湿衣服上残留的后湿衣服上残留的溶液为溶液为100g100g，其中洗涤剂的质量分数为，其中
11、洗涤剂的质量分数为1 1。现用。现用5700g5700g清水对这件衣服清水对这件衣服进行漂洗，有以下两种漂洗方法（假设每次进行漂洗，有以下两种漂洗方法（假设每次“拧干拧干”后湿衣服仍残留后湿衣服仍残留100g100g溶液）。比较两种洗涤方法的效果：溶液）。比较两种洗涤方法的效果：1 1、用、用5700g5700g清水一次性漂洗清水一次性漂洗2 2、5700g5700g清水均匀分成质量相等的三份（每份清水均匀分成质量相等的三份（每份1900g1900g），分三次漂洗。），分三次漂洗。第一种方法：洗涤剂残留量为第一种方法：洗涤剂残留量为1/58g 第二种方法：洗涤剂残留量为第二种方法：洗涤剂残留量
12、为1/8000g【资料】西装、羽绒服需要干洗，干洗是以挥发性有机溶剂清洗织物达到去除污垢的一种洗涤方式，干洗时“潮湿”的衣服实际上饱和浸透干洗剂，利用干洗机已改进的滚筒甩干法，从衣服中去除剩余的干洗剂，并把它回收再用。目前最常用的干洗剂为四氯乙烯，曾经普遍使用的一种干洗剂“CTC”又称作四氯化碳，也是修正液中的一种溶剂，还是一种优良的灭火剂。但是由于其对环境的影响，已经禁用。六、洗涤与溶解六、洗涤与溶解请根据“CTC”的用途推测其物性和化性。除了面料的因素外，如何根据污垢的性质确定选择水洗还是干洗？物性：液体，易挥发，能溶解油类物性：液体，易挥发，能溶解油类化性：不活泼化性：不活泼,不助燃不助
13、燃,有毒性有毒性谢谢大家三、饮料配制三、饮料配制-3 3、自制汽水、自制汽水溶液质量为：溶液质量为：400g400g2g2g2g2g1.97g1.97g402.03g402.03gC6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2 192252258132解：设生成的解：设生成的C C6 6H H5 5O O7 7NaNa3 3的质量为的质量为x,x,生成的生成的COCO2 2为为y y2gxy2g由题意知：由题意知：C C6 6H H8 8O O7 7有剩余，有剩余，NaHCONaHCO3 3完全反应。完全反应。则则2522581322gxy2522gx2.08gy1.97gC C6 6H H5 5O O7 7NaNa3 3的溶质质量分数为：的溶质质量分数为：2.08g/402.03g2.08g/402.03g0.52%0.52%谢谢大家
