1、1.1.人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质（种类、作用、食物来源）2.2.消化系统的组成和功能；消化系统的组成和功能；3.3.食物的消化过程；食物的消化过程；4.4.营养物质的吸收过程营养物质的吸收过程（小肠的结构特点）5.5.合理营养合理营养6.6.食品安全食品安全复习要点复习要点第二章第二章 人体的营养人体的营养知识梳理知识梳理（自主学习与合作学习）水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素供能物质：供能物质：人体需要人体需要的主要营的主要营养物质养物质膳膳食食指指南南青少年应食用足够的青少年应食用足够的 糖类糖类 以维持各项生命活动，以维持各项生命活动，食用适量的食用适量的 蛋白质蛋
2、白质 以满足人体生长发育的以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的需要，还应食用一定量的 无机盐无机盐、维生素维生素 和和 纤维素纤维素 ，以保证身体的正常生长发育。，以保证身体的正常生长发育。非供能物质：非供能物质：蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪一、食物中的营养物质种类一、食物中的营养物质种类 、,是组成细胞的主要有机物，是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供并是为人体提供 .的三种物质的三种物质.，是人体主，是人体主要的供能物质要的供能物质.，一般是备用的能源物质，一般是备用的能源物质.能量能量糖类糖类脂肪脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之
3、一，参与人体各参与人体各种生理活动种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，维持人构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动,人体对它人体对它的需要量很的需要量很少少，但对人体的作用却很，但对人体的作用却很大大除除 外，其余的外，其余的5 5种营养物质都是构成细胞的原料。种营养物质都是构成细胞的原料。其中其中 是细胞中含量最多的物质。是细胞中含量最多的物质。二、营养物质的作用二、营养物质的作用维生素维生素水水讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源作用作用来源来源糖类糖类人体进行各项活动
4、的人体进行各项活动的（）供能物质）供能物质食糖、谷类、食糖、谷类、根茎类根茎类脂肪脂肪主要作为（主要作为（）能）能源储存在人体内源储存在人体内肥肉、油类、肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋白质蛋白质 构成人体（构成人体（）的基）的基本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发育、受损细胞的育、受损细胞的修复和修复和更新更新提供原料提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷类豆和谷类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（）脂肪脂肪主要主要备用备用细胞细胞讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源无
5、机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等类、牛奶等含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛力、骨痛豆类豆类含铁的无机盐含铁的无机盐菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏含碘的无机盐含碘的无机盐海带、紫菜海带、紫菜含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良新鲜疏菜新鲜疏菜佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源名称名称缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维
6、维A维维B1 神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病消化不良、脚气病牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，粗粮粗粮维维C 、抵抗力下降、抵抗力下降维维D肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄1 1、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素A A，但其含有的，但其含有的胡萝卜素胡萝卜素能在人体内能在人体内转化转化成维生素成维生素A A。2 2、维生素、维生素D D能帮助人体内能帮助人体内 的吸收。的吸收。钙钙夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油坏血病坏血病新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症消消化化道道 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食
7、道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌：分泌唾液唾液，进入，进入口腔口腔；唾液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌：分泌胃液胃液，进入，进入胃胃；胃液；胃液含含 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌分泌胆汁胆汁，进入进入小肠小肠；胆汁不胆汁不含含 ，但能乳化，但能乳化()()：分泌分泌胰液胰液，进入进入小肠小肠；胰液含有胰液含有消化消化()的的消化消化酶酶：分泌分泌肠液肠液，进入，进入小肠小肠；肠液含有；肠液含有消消化化()的的消化酶消化酶三、消化系统的组成和功能三、消化系统的组成和功能食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收
8、的食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺胃腺、肠腺。最大的消化腺是：。最大的消化腺是：肝脏肝脏淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质消化酶消化酶脂肪脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪讨论交流讨论交流:三大有机营养物质的消化三大有机营养物质的消化项目项目场所场所消化液消化液成分改变成分改变淀淀粉粉唾液、胰液、肠唾液、胰液、肠液液 口腔口腔 小肠小肠淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蛋蛋
9、白白质质胃液、胰液、肠胃液、胰液、肠液液 胃胃+小肠小肠蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸脂肪脂肪胆汁、胰液、肠胆汁、胰液、肠液液 小肠小肠脂肪脂肪 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸人体内消化食物的主要场所是人体内消化食物的主要场所是：小肠小肠口腔、口腔、小肠小肠胃、胃、小肠小肠小肠小肠问题：问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？、无机盐、维生素、水需不需要被消化？人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56
10、 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积加了内表面面积(3)(3)小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管消化道各器官的功能消化道各器官的功能口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化消化吸收吸收有有 无无 无无 有有 有有 无无 无无无无 无无 无无 有有 有有 有有 无无讨论交流讨论交流:合理营养与食品安全合理营养与食品安全满足人体每天对能量和各种营养物质需求的膳食。满足人体每天对能量和各种营养物质需求的膳食。每天均衡地吃五类食物每天均衡地吃五类食物 每日三餐按时进餐每日三餐按时进餐
11、 早中晚的能量分配为早中晚的能量分配为3 3：4 4：3 3正确做到食品安全正确做到食品安全 正确购买包装食品和无包装食品正确购买包装食品和无包装食品 预防食物中毒预防食物中毒 预防食品污染预防食品污染3 3、绿色食品的、绿色食品的定义、标志、等级定义、标志、等级2 2、食品安全、食品安全1 1、合理营养、合理营养1 1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（）A A、糖类、糖类 B B、水、水 C C、无机盐、无机盐 D D、维生素、维生素D D2 2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（）A A、海带、海带 B B、
12、牛奶、牛奶 C C、番茄、番茄 D D、馒头、馒头B B3 3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量的物质是（的物质是（）A A、水、糖类和脂肪、水、糖类和脂肪 B B、水、无机盐和维生素、水、无机盐和维生素C C、糖类、脂肪和维生素、糖类、脂肪和维生素 D D、糖类、脂肪和蛋白质、糖类、脂肪和蛋白质D D4 4、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A A、粗粮、粗粮 B B、精粉面、精粉面 C C、大米、大米 D D、胡萝卜、胡萝卜A A5 5、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（、淀粉在小肠内被吸收的主要形式
13、是（）A A、麦芽糖、麦芽糖 B B、淀粉、淀粉 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蔗糖、蔗糖C C6 6、下列哪种物质中含有铁（、下列哪种物质中含有铁（）A A、血红蛋白、血红蛋白 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素A AA A 合作检测合作检测7 7、构成人体细胞结构的基本物质是（、构成人体细胞结构的基本物质是（）A A、糖类、糖类 B B、蛋白质、蛋白质 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素8 8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（）A A、口腔、口腔 B B、食道、食道 C C、胃、胃 D D、大肠、大
14、肠9 9、下列消化液中都能消化淀粉的是（、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A A、胃液、唾液、肠液、胃液、唾液、肠液 B B、胃液、胃液 肠液肠液 唾液唾液 C C、唾液、唾液 肠液肠液 胰液胰液 D D、胆汁、胆汁 肠液肠液 胰液胰液1010、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（）A A唾液腺唾液腺 B B、胃腺和肠腺、胃腺和肠腺 C C、肝脏、肝脏 D D、肝脏和胰腺、肝脏和胰腺1111、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（）A A、胡萝卜、胡萝卜 B B、动物肝脏、动物肝脏 C C、小麦粉、小麦粉
15、 D D、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜1212、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官是（是（）A A、口腔、口腔 B B、胃、胃 C C、小肠、小肠 D D、大肠、大肠 B BB BC CB BB BB B1313、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A A、蛋白质、蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B B、蛋白质、蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 C C、淀粉、淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D
16、D、脂肪、脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉1414、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（）A A、谷类食物、谷类食物 B B、新鲜的瓜果和蔬菜、新鲜的瓜果和蔬菜 C C、动物肝脏、动物肝脏 D D、鸡蛋、鸡蛋1515、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（）A A、口腔、口腔 B B、小肠、小肠 C C、大肠、大肠 D D、胃、胃1616、关于消化道的组成自上而下的顺序正确的是（、关于消化道的组成自上而下的顺序正确的是（）A A、口腔、咽、胃、小肠、大肠、口腔、咽、胃、小肠、大肠 B B、口腔、咽、食道、胃、小肠
17、、大肠、肛门、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C C、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门 D D、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门1717、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（）A A、胃、小肠、口腔、胃、小肠、口腔 B B、口腔、胃、小肠、口腔、胃、小肠 C C、胃、小肠、大肠、胃、小肠、大肠 D D、食道、口腔、胃、食道、口腔、胃C CB BA AB BB B1818、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的 主要原
18、因是下列哪种有机物消耗严重所致（主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（）A A、脂肪、脂肪 B B、蛋白质、蛋白质 C C、糖类、糖类 D D、维生素、维生素1919、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（）A A、唾液、胃液和肠液、唾液、胃液和肠液 B B、唾液、胆汁和胰液、唾液、胆汁和胰液 C C、胃液、小肠液和胆汁、胃液、小肠液和胆汁 D D、胃液、胰液和小肠液、胃液、胰液和小肠液2020、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A A、牙齿咀嚼的缘故、牙齿咀嚼的缘故 B B、舌搅拌的缘故、舌搅拌的缘
19、故 C C、口腔分泌消化酶的缘故、口腔分泌消化酶的缘故 D D、与以上三项都有关、与以上三项都有关2121、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能 的原因是（的原因是（）A A、上课想睡觉、上课想睡觉 B B、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 C C、身体太肥胖、身体太肥胖 D D、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评2222、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A A、应多吃含蛋白质丰富的食物、应多吃含蛋白质丰富的食物 B B、糖类是主要的供能物质应多吃、糖类是主要的供能物质应多吃 C C、应以肉类、
20、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主 D D、各种营养物质的比例合适，互相搭配、各种营养物质的比例合适，互相搭配A AD DD DB BD D人人体体消消化化系系统统的的组组成成唾液淀粉唾液淀粉分泌分泌 液液含含 酶酶消消化化道道消消化化腺腺口腔口腔食道食道咽咽胃胃小肠小肠肛门肛门大肠大肠消化消化 的主要器官的主要器官吸收吸收 的主要器官的主要器官唾液腺唾液腺肝脏肝脏胃腺胃腺胰腺胰腺肠腺肠腺分泌分泌 液，消化液，消化 、。分泌分泌 液，消化液，消化 、。分泌分泌 ，不含消化酶不含消化酶分泌分泌 液，含液，含 酶酶食物食物营养物质营养物质 质疑问难 查缺补漏1 1、复习之后你还有那些疑问？组内交流与、复习之后你还有那些疑问？组内交流与解答，可组间求助。解答，可组间求助。2 2、自我查缺补漏，加强理解与识记。、自我查缺补漏，加强理解与识记。
