1、英国饮食文化英国饮食文化一（一（C C）班）班张润卿张润卿1英国特色菜英国特色菜 提到英国的饮食，我想大多数人第一个反应大概就是皱眉摇头吧，确实英国的饭菜让很多的游客“痛苦”，不过既然来了，还是尝尝特色菜吧，说不定哪个就对了您的胃口呢。2英国的饮食烹饪英国的饮食烹饪 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏见长。3英式菜肴的名菜英式菜肴的名菜 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
2、4英国人的饮食习惯英国人的饮食习惯 早餐传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。受欢迎的午餐为烤马铃薯。点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜肉或鱼加蔬菜，之后有甜点（也就是布丁）。5英国是怎么饮茶的英国是怎么饮茶的 茶几乎可称为英国的民族饮料，特别是妇女嗜茶成癖。英国人爱好现煮的浓茶，放一、二块糖或加少许凉牛奶。在乡间，盛行喝下午茶，也称为荤茶，或饱茶。喝茶时附带吃鱼、肉等菜肴，代替正餐。6进餐教育进餐教育 英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良
3、好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格。7英国的酒馆英国的酒馆 英国的酒馆无所不在，有好几万家大大小小各具风味的酒馆，其中不乏数百年历史的.英国人不怎么热衷口味花哨的鸡尾酒 英国的酒馆也有不近人情的地方，就是严格执行打烊时间，通常是晚上十点半，下午也得中断，打烊到五六点钟才开门。8英国的餐桌礼仪英国的餐桌礼仪 英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我。”当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”。夫妻、母女等之间也然。如若孩子在饭桌上
4、向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会回答他：“什么，给我一块面包！?”孩子得重新说：“请给我一块面包。”这些生活用语在英国是非常严格的。9英国经典美食概览英国经典美食概览 英国传统食物只有在酒吧(Pub)里最容易找到，最具代表性的餐点有烤牛肉配约克热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛排肾脏派(Steak&Kidney Pie)，苏格兰熏鲑鱼，还有各式浓淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。10牛肉馅饼牛肉馅饼 为牛肉或牛肾，有些特殊的味道，吃惯了会觉得非常好吃，这也是小酒馆中的一种典型的午餐，一定要尝尝看哟！11炸鱼炸鱼 这是英国的“麦当劳”，是一种既便宜又方便
5、的食品。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋（不少英国人两者都用）食用，很受普通百姓欢迎。12英国人吃饭离不了甜菜根英国人吃饭离不了甜菜根 走进英国的超市，在蔬菜柜台上人们能看到一种有点像心里美萝卜的蔬菜。它的叶子颜色较绿，根部呈紫红色，吃起来有股淡淡的甜味。这就是甜菜根。英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭13西餐的上菜顺续：西餐的上菜顺续：14头盘：头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛。15汤：汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式
6、蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。16副菜：副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。17主菜：主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。18蔬菜类菜肴：蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。19甜品：甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。20咖啡咖啡 ：饮咖啡一般要加糖和淡奶油。2122
